Kebanyakan hidangan makanan laut memerlukan pelengkap tertentu. Sos ikan krim hanya satu elemen. Dalam satu tangan, ia perlahan-lahan meletakkan dan dengan sempurna menekankan rasa yang unik, dan di sisi lain, ia menyembunyikan kekurangan mungkin hidangan siap. Adalah mungkin untuk menyediakan "suplemen keajaiban" sedemikian dengan cara yang berbeza.

Sos ikan krim klasik

Pertama anda perlu ingat bahawa mana-mana saus ikan krim mesti memenuhi syarat-syarat berikut:

  • cukup tebal;
  • mengandungi jumlah minimum kalori;
  • berjaya teduh, tetapi tidak mengganggu rasa asal produk utama.

Secara tradisinya, lazimnya menyediakan sos krim untuk ikan.

Untuk versi klasik, anda memerlukan bahan-bahan yang diperlukan seperti berikut:

  • 200 mililiter krim lemak (dari 20%);
  • garam;
  • 20 gram mentega;
  • 30 gram tepung;
  • lada kecil.

Membuat diri anda seperti sos di rumah tidak akan sama sekali sukar:

  1. Goreng sedikit goreng dalam kuali kering sehingga warna emas yang menyenangkan.
  2. Tambah minyak, kemudian campurkan semuanya dengan teliti. Senyapkan makanan sedikit bersama-sama.
  3. Tuangkan mentega dan campuran tepung ke dalam krim. Masak selama kira-kira beberapa minit, sambil tidak lupa untuk sentiasa mengaduk komposisi untuk mengelakkan pembakaran dan pembentukan ketulan.
  4. Garam sedikit garam dan lada sedikit. Selepas itu, api boleh dimatikan dengan segera.

Sebaik sahaja jisim itu menyejukkan sedikit, anda dapat dengan selamat menghidangkan sebarang hidangan ikan dengannya.

Bawang putih berperisa

Untuk menekankan rasa halus daging ikan, anda boleh menambah sedikit bawang putih dan pelbagai rempah dengan sos berkrim biasa.

Jisim itu memperoleh aroma kaya dan melengkapi hidangan yang telah disediakan.

Dalam kes ini, anda perlu:

  • 1 cawan (tidak lengkap) krim lemak;
  • 1 kupas bawang putih;
  • daun laurel;
  • 20 gram mentega;
  • garam;
  • sekumpulan Dill
  • beberapa rempah (contohnya, campuran herba Perancis yang kering).

Cara membuat sos bawang putih berkrim:

  1. Tuangkan krim tersebut ke dalam periuk dan letakkan di atas api.
  2. Tambah semua rempah terpilih dan daun bay. Herba aroma biasanya menyebabkan selera makan, serta meningkatkan penghadaman.
  3. Masukkan bawang putih halus pada masa yang sama. Masak komposisi selepas mendidih selama haba minimum 3 - 5 minit. Supaya krim tidak terbakar, mereka perlu dikacau, dan sebaik-baiknya dengan sudu kayu.
  4. Perkenalkan minyak. Apabila ia cair, keluarkan stewpan dari dapur dan keluarkan daun telur.
  5. Tuang jisim ke dalam perahu layar dan taburkan dengan herba cincang.

Sos aromatik ini sesuai untuk hampir semua hidangan ikan. Ia sama-sama baik, baik dalam bentuk panas dan panas atau sepenuhnya sejuk.

Memasak dengan Keju

Sos krim memperoleh rasa yang hebat dan tekstur yang menyenangkan jika keju ditambah ke resipinya.

Untuk pilihan ini, anda perlu:

  • 60 gram mentega;
  • 10 gram tepung;
  • garam biasa;
  • 40 - 50 gram keju krim;
  • 0.5 cawan wain putih kering;
  • 2 tangkai rosemary;
  • mana-mana rempah ratus.

Cara betul menyediakan sos keju krim yang tidak biasa:

  1. Tuangkan keju pada grater biasa dengan sel-sel yang besar.
  2. Tuangkan rosemary dengan pisau tajam dan gabungkan dengan rempah yang lain.
  3. Cair mentega perlahan-lahan dalam kuali.
  4. Masukkan tepung, campuran dan panaskan komposisi selama lebih kurang 1 minit.
  5. Perlahan-lahan tuangkan wain sejuk ke dalam aliran. Kacau secara intensif supaya benjolan tidak terbentuk, masak sos selama 7 minit dengan api yang rendah.
  6. Tuangkan keju parut dan campurkan lagi. Tunggu sehingga ia benar-benar cair.
  7. Garam dan tambah rempah. Pastikan campuran ini dibakar selama 60 saat.

Sos siap untuk disejukkan sedikit, dan kemudian air mereka dengan ikan.

Sayur ikan mustard berkrim

Sekiranya anda menambah sawi meja kepada saus ikan krim, ia akan menjadi lebih pedas dan bersemangat. Ini betul-betul keperluan makanan laut.

Terdapat satu perwujudan yang cukup ringkas seperti mengisi, yang mana anda mesti mempunyai:

  • 200 mililiter krim mana-mana;
  • tiga telur;
  • 40 gram sawi;
  • 30 gram tepung;
  • garam sedikit.

Untuk membuat sos ini, anda mesti:

  1. Potong telur ke dalam cawan dan segera segerakkan protein dari kuning.
  2. Tuangkan krim ke dalam kuali.
  3. Tambah kuning ke mereka dan kacau. Protein tidak digunakan dalam resipi ini.
  4. Memperkenalkan mustard. Aduk campuran dengan teliti sehingga lancar.
  5. Letakkan kuali di atas dapur.
  6. Sebaik sahaja komposisi mendidih, tambah tepung dan garam dan kacampur perlahan-lahan.
  7. Rebus sehingga campuran akan bertambah.

Sos mestilah licin, tanpa benjolan. Sekiranya dikehendaki, jisim yang disejukkan juga boleh disebat dengan pengadun.

Dengan lemon

Memandangkan hakikat bahawa daging ikan itu sendiri agak segar, ia adalah baik untuk menambah sos dengan sedikit keasidan kepadanya.

Terdapat satu pilihan asal yang tidak memerlukan rawatan haba.

Untuk berfungsi, anda hanya memerlukan 3 komponen:

  • 300 mililiter krim (33%);
  • 1 lemon;
  • 3-4 daun pudina segar.

Untuk membuat sos ikan krim yang sangat baik dari produk ini, anda perlu:

  1. Kencangkan jus dari lemon dan tuangkan ke dalam mangkuk.
  2. Di sana, letakkan daun pudina dibasuh di bawah aliran air yang mengalir. Hancurkan mereka sedikit dan biarkan selama 15 minit. Selepas itu, daun itu sendiri boleh dikeluarkan dan dibuang.
  3. Perlahan-lahan tuangkan krim ke dalam jus lemon-mint dalam aliran nipis. Ini akan menghasilkan emulsi yang, dalam konsistensi, menyerupai krim masam cair. Ini adalah sos krim dengan limau.

Menariknya, jisimnya agak berterusan. Ia tidak stratify dari masa ke masa dan tidak crumple. Sos ini disediakan secara literal 20 minit. Pada masa yang sama, ia mengekalkan penampilannya selama beberapa jam.

Pilihan yang luar biasa dengan timun

Ramai chef yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan sos krim dengan timun segar untuk ikan. Untuk penyediaannya, rawatan haba juga tidak diperlukan.

Bahan-bahan utama sos:

  • 25 gram krim masam;
  • 50 gram mayonis;
  • 1 timun segar;
  • garam meja kecil;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 100 gram keju lembut;
  • rempah ratus.

Untuk membuat sos ikan daripada semua ini, anda mesti:

  1. Gosok mentah dibasuh pada parutan sederhana. Sapu jus dan tuangkan.
  2. Masukkan ulas bawang putih dengan melepaskannya melalui menghancurkan khas terlebih dahulu.
  3. Memperkenalkan seli bahan-bahan lain dan campurkan dengan baik.

Ternyata sos tender sangat lezat dengan aroma segar yang enak. Dengan cara ini, ia boleh disampaikan bukan sahaja dengan ikan, tetapi juga dengan daging.

Sayur ikan bayam berkrim

Untuk ikan salmon dan lain-lain jenis ikan merah, saus berkrim dengan penambahan bayam adalah ideal.

Pilihan ini diambil dari masakan Amerika.

Untuk mengulanginya, anda perlu:

  • 25 gram mentega;
  • 1 bawang sederhana;
  • 4 gram gula;
  • 200 mililiter krim berat;
  • sekumpulan bayam segar;
  • garam;
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 20 gram jus lemon;
  • pala kecil parut dan lada tanah.

Kaedah membuat sos krim yang luar biasa untuk ikan:

  1. Keluarkan batang dari bayam, dan letakkan daun dalam colander dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan sayur-sayuran selama 4 - 5 minit, supaya ia menyejuk dan airnya dikeringkan sepenuhnya.
  2. Cincang bawang kupas dengan bawang putih dengan pisau tajam.
  3. Lakukan perkara yang sama dengan bayam yang disejukkan.
  4. Letakkan stewpan di atas dapur dan panaskan minyak di dalamnya.
  5. Masukkan bawang dan bawang putih dan tumis selama 3 minit sehingga sayur-sayuran sedikit telus.
  6. Memperkenalkan krim. Tambah dengan mereka sisa bahan (garam, pala, gula, lada, jus lemon). Bawa jisim ke atas mendidih dengan api yang rendah. Sekiranya nyalaan besar, maka dengan kehadiran jus lemon, krim segera curl.
  7. Masukkan bayam cincang dan campurkan. Sebaik sahaja jisim berulang lagi, stewpan hendaklah segera dikeluarkan dari dapur.
  8. Supaya saus tepu dengan aroma bahan-bahannya, ia mesti ditahan di bawah tudung selama 2 hingga 3 minit.

Selepas itu, jisim itu hanya perlu dituangkan ke dalam mangkuk dan dihidangkan.