Ikan laut yang paling biasa di atas meja kami adalah ikan hering, tetapi ramai akan memanggil makarel yang paling lazat. Di samping itu, penghuni laut ini boleh dimasak supaya ia menjadi sederhana masin, dan dagingnya akan memperoleh warna emas yang indah. Resipi cepat adalah mackerel dalam sekam bawang dalam 3 minit. Berikut adalah resipi asas dan beberapa variasinya.

Mackerel dalam sekam bawang dalam 3 minit - resipi mudah

Menyenangkan adalah hakikat bahawa hidangan itu disediakan dalam masa beberapa minit. Dan bau mackerel yang spesifik, yang tidak dikehendaki oleh semua orang, akan hilang sepenuhnya selepas rawatan haba dalam sekam bawang.

Resipi mudah melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

  • 1 medium, bukan makarel;
  • 1000 ml air;
  • 150 g garam;
  • 20-30 g sekam bawang (dari kira-kira 7 bawang sederhana).

Langkah demi langkah memasak:

  1. Dalam mangkuk yang luas, supaya ikan sesuai sepenuhnya, tuangkan air, tambahkan garam dan masukkan sekam yang dibasuh. Dibakar.
  2. Sementara itu, sediakan ikan: memotong ekor, sirip dan kepala, usus, bilas dengan teliti dan lap dengan tuala kertas. Menggunakan karkas beku sebagai persediaan untuk mengekalkan jus, anda harus mengecilkannya dengan sangat halus, di bahagian bawah peti sejuk.
  3. Selepas air garam dengan sekam bawang bawang bisul selama lima minit, rendahkan makarel yang disediakan ke dalamnya dan masak dengan api sederhana selama tiga minit.
  4. Kemudian dapatkan ikan, tanggalkan sekam yang dipatuhi. Hidangkan produk panas atau sejuk dengan kentang atau salad sayur-sayuran.

Bagaimana untuk memasak dengan ikan salai?

Tenggiri yang diisap dalam sekam bawang mempunyai warna emas yang sama indahnya sebagai kedai, tetapi dengan pemilihan rempah yang betul, itu lebih enak dari produk yang dibeli.

Peratusan produk untuk satu atau dua ikan sederhana atau kecil:

  • 1000 ml air;
  • 40 g bawang bawang (lebih banyak, semakin sengit warna akan berubah);
  • 40 g garam;
  • 20 gr gula pasir;
  • Daun bay 2-3;
  • 3-4 kacang hitam dan allspice;
  • 2-3 tunas ulas.

Urutan masak:

  1. Pertama, anda perlu menyediakan sup bawang tepu, mendidih sekam dalam air selama 3 hingga 10 minit. Selepas itu, tambah garam, gula, rempah hingga bawang mendidih. Biarkan ia mendidih selama beberapa minit dan sejuk sepenuhnya.
  2. Terikan air garam yang telah disediakan. Jika air telah direbus dengan kuat, kemudian tambahkan sehingga jumlahnya adalah 1000 ml yang diisytiharkan. Tenggelam dan dibasuh mackerel tanpa tenggorokan sepenuhnya direndam selama tiga minit dalam air garam mendidih.
  3. Kemudian mengikat bangkai ikan dengan ekor dan gantungnya selama beberapa jam di angin, menutupnya dengan kain kasa, supaya mereka dapat memudar dengan baik. Selepas semua manipulasi dengan ikan, ringan perlahan-lahan kulitnya dengan minyak sayuran untuk gloss mulia dan boleh dihidangkan.

Teh disemai

Mackerel dalam sekam bawang dan daun teh adalah cara lain untuk membuat ikan asap di rumah tanpa smokehouse.

Ini menarik: jerukmakarel di rumah

Dalam kes ini, anda perlu mengambil:

  • 1-2 makersel;
  • 1000 ml air;
  • 150 ml daun teh pekat;
  • 40 g bawang bawang;
  • 90 g garam;
  • 30 g gula;
  • 3 buah lada hitam;
  • 3 biji ketumbar;
  • Daun bay 1-2.

Cara memasak dengan daun teh:

  1. Untuk menyediakan bangkai ikan, bukan hanya dengan mengeluarkan perut, sirip dan kepala, tetapi juga dengan mengeluarkan filem hitam tipis yang diletakkan di dalam perutnya, kerana ia memberikan kepahitan.
  2. Brew teh pekat. Secara berasingan, selama lima minit, rebus sekam sayur pembakaran dalam satu liter air selama 5 minit, kemudian biarkan kuah berdiri selama 10 minit, ketegangan.
  3. Dalam sup bawang bawang yang ditapis menambah garam dan gula, masukkan larutan mendidih. Kemudian tuangkan daun teh dan tambah rempah. Tutup bekas dengan tudung dan biarkan kandungannya sejuk sepenuhnya.
  4. Dalam sup teri teh, rebus ikan selama tiga hingga empat minit, agar tidak muncul. Kemudian, di limbo, sedikit angin di balkoni supaya kaca itu kelembapan yang berlebihan, dan ikan paus dalam sekam bawang sudah siap.

Baca juga:makelar jeruk

Resipi langkah demi langkah dengan asap cair dalam 3 minit

Dalam industri makanan, pelbagai perisa digunakan untuk memberi hidangan satu atau lain rasa. Jadi mensimulasikan merokok membantu asap cecair. Ia tidak lebih berbahaya daripada merokok semulajadi, akibat daripada resin berat dan zarah asap berbahaya yang menetap pada produk.

Oleh itu, hadir dalam diet secara sederhana, makarel dengan asap cair tidak akan membahayakan, tetapi untuk memasaknya, anda perlu:

  • 1 makarel;
  • 1000 ml air;
  • 100 ml asap cair;
  • 90 g garam;
  • 30 gr gula pasir;
  • bawang merah dalam jumlah yang mencukupi untuk menghasilkan sup warna yang sangat berwarna.

Teknologi Memasak:

  1. Rebus seliter air dengan sekam selama sepuluh minit dengan api yang rendah, menutup kuali dengan tudung. Kemudian penapis cecair dan buang sekamnya.
  2. Laris gula dan garam dalam sup panas, dan selepas ia telah sepenuhnya disejukkan, tambah asap cair.
  3. Tuangkan pengasam itu ke dalam pan yang luas, di mana bangkai ikan itu sesuai tanpa berubah-ubah, biarkan mendidih. Rebus mackerel tiga minit selepas mendidih lagi.
  4. Keluarkan ikan dari larutan asap cair, sejuk dan kering di limbo.

Salad mackerel yang dibumbui dengan rempah

Untuk ikan makar emas yang indah yang diasinkan dengan rempah-rempah pedas, digunakan:

  • 1 bangkai medium atau besar makarel tanpa kepala dan perut;
  • 1000 ml air ditapis;
  • 1 segi kaca ke atas yang dipenuhi dengan sekam bawang;
  • 90 g garam (boleh menjadi laut);
  • 30 g gula;
  • 3 buah lada hitam;
  • 3 tunas ulas;
  • 1 daun bay;
  • 5 g ketumbar;
  • 1.5-2 sudu besar Cuka 9%;
  • kulit oren kering seperti yang dikehendaki.

Kaedah salting pedas:

  1. Dalam semangkuk air, hantarkan sekam bawang. Selepas mendidih sepuluh minit selepas mendidih, tambah gula dan garam dan rempah lain. Teruskan api sehingga bahan-bahan kristal sepenuhnya dibubarkan.
  2. Sejukkan perapian yang disediakan, ketegangan melalui beberapa lapisan kasa. Selepas itu, potong makar ke dalam kepingan 2 cm tebal, dimasukkan ke dalam balang, tuangkan komposisi supaya ia benar-benar direndam di dalamnya. Dalam bentuk ini, ia akan memasak lebih cepat. Tambah 1.5-2 sudu besar. Cuka 9%.
  3. Pertama, pastikan ikan makar dalam perapan selama empat jam pada suhu bilik, dan kemudian tutup dengan kerajang dan hantar untuk kali yang sama di dalam peti sejuk.

Resipi lazat:makarel yang dibakar ketuhar dalam kerajang

Dengan juniper

Mackerel masin dalam sekam bawang dengan penambahan beberapa buah juniper bertukar menjadi produk salai yang sejuk.

Untuk penyediaan ikan laut ini dengan berry juniper, perkadaran produk akan seperti berikut:

  • 5 ikan masin kecil;
  • 2000 ml air;
  • 160 g garam;
  • 80 g gula;
  • 3 sudu teh hitam tanpa bahan tambah;
  • 30-40 g bawang bawang;
  • 5 kacang dari allspice;
  • 5 jintan juniper.

Kemajuan:

  1. Masukkan semua ramuan peras dalam air, biarkan mendidih dan rebus selama seperempat jam. Kemudian sejuk dan penapis campuran.
  2. Letakkan makarel yang disediakan selama tiga hari dalam perapuran tepu pedas. Sekali-sekala, ikan perlu disalurkan supaya ia sama rata dan diasinkan di semua pihak.
  3. Selepas garam, biarkan ikan digantung di udara terbuka selama sekurang-kurangnya beberapa jam, selepas itu ia sesuai untuk digunakan.

Bagaimana hendak memilih makarel?

Bukan rahsia lagi bahawa rasa hidangan yang disediakan bergantung bukan hanya pada bakat masakan dari pelayan wanita, tetapi juga pada kualiti produk yang digunakan. Oleh itu, makarel boleh didapati sejuk dan beku.

Supaya rasa tidak mengecewakan, apabila membeli produk sejuk, anda perlu memilih:

  • ikan paus berbau laut dan lumpur, kerana bau ikan yang jelas adalah tanda bahawa ia telah mula merosot;
  • mata harus telus dan cembung, insang - merah muda terang atau merah, dan sisik - basah;
  • apabila menekan pada perut pada bangkai, tidak perlu ada penyok, dan kepala dan ekor tidak akan merosot pada ikan yang terletak di telapak ikan.

Pergi ke kedai untuk makarel beku, anda mesti lulus jika:

  • pada bangkai lapisan ais tebal, ini menandakan pencairan dan pembekuan berulangnya;
  • makarel dipenuhi dengan bintik-bintik putih. Ini menunjukkan pembekuan dalam karkas dan pembekuan yang tidak betul;
  • ikan itu terlalu ringan, walaupun lapisan ais, yang bermaksud bahawa ia telah beku untuk masa yang lama dan hanya dapat dikeringkan.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: