Ikan yang rasanya hebat adalah makarel. Anda boleh memasak dengan pelbagai hidangannya: pembuka selera, salad, gunakan sebagai hidangan bebas.

Resipi lazat untuk pengambilan ikan mas di rumah

Pencinta ikan garam tidak akan lulus dengan makarel. Ia lembut, wangi, berjalan lancar dengan kentang. Dan apa salad lazat yang diperoleh menggunakan makanan laut ini! Selain rasa yang luar biasa, produk ini mempunyai sejumlah besar vitamin dan pelbagai mineral. Makan yang berterusan akan menguatkan imuniti, menormalkan metabolisme, meningkatkan hormon dan fungsi jantung.

Ikan masin sangat berkhasiat dan enak. Anda boleh mengambil produk segar atau beku. Perkara utama ialah memilih dengan betul.

Perhatikan ikan apabila membeli: jika ia rata, tiada penyok, tiada kerosakan yang dapat dilihat - berasa bebas untuk dibeli.

Warna ikan mestilah cerah, sama rata. Jika skala kelihatan pudar, ini adalah tanda pasti penyimpanan tidak wajar dan kemungkinan bahawa produk telah merosot.

Jangan mencairkan ikan dalam gelombang mikro, di bawah air panas, atau di dapur. Tempatkan di dalam bekas plastik, tutup dengan tudung supaya bau tidak menyerap seluruh makanan, dan buangnya di rak bahagian bawah peti sejuk.

Apabila garam, hanya garam kasar yang digunakan, tanpa yodium. Anda boleh memasak ikan dalam kepingan, keseluruhan atau membuat filet.

Pengeringan kering

Bahan-bahan

  • allspice - 10 kacang;
  • daun bay - 5 pcs .;
  • makarel - 3 buah;
  • garam - 50 g;
  • gula - 1 sudu besar. sudu;
  • Dill.

Memasak:

  1. Dapatkan bahagian dalam, mengeluarkan filem gelap, jika dibiarkan, ia akan memberi kepahitan kepada produk siap.
  2. Potong kepala. Untuk mencuci.
  3. Tuang garam, kacang polong, dill, dan lavrusha ke dalam bekas.
  4. Campurkan garam dan gula.
  5. Coat the fish from all sides.
  6. Masukkan dalam bekas. Dill dimasukkan ke dalam perut, taburi dengan rempah dan garam.
  7. Tutup dan bersih di dalam sejuk selama tiga hari.
  8. Garam yang berlebihan boleh dibasuh atau dikeluarkan dengan tuala.

Di bawah penindasan

Untuk membuat hidangan lebih cepat, anda boleh menggunakan penindasan. Untuk melakukan ini, letakkan balang yang penuh dengan air pada ikan yang dimasak. Anda boleh menggunakan beg kilogram dengan bijirin, dibungkus dalam polietilena. Ternyata resepi yang sangat lazat untuk makarel masin.

Bahan-bahan

  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • allspice - 1 sudu teh;
  • makarel - 2 buah;
  • gula - 1 sudu besar. sudu;
  • lada hitam - 1 sudu teh.

Memasak:

  1. Campurkan semua bahan longgar.
  2. Untuk mengeluarkan kepala dan entrails.
  3. Bilas.
  4. Untuk kering. Ikan harus benar-benar kering.
  5. Potong separuh dengan pisau tajam di sepanjang bangkai.
  6. Keluarkan semua tulang.
  7. Menghilangkan kulit. Pisau yang sangat tajam akan membantu menghilangkannya dengan cepat.
  8. Potong pulpa yang dihasilkan ke dalam kepingan.
  9. Masukkan dalam bekas. Taburkan dengan rempah.
  10. Letakkan penindasan, hancur dengan baik. Selepas lapan jam, berdiri di dalam peti sejuk, anda akan mendapat rasa ikan yang hebat.

Perasa yang dibumbui

 

Resipi ini menjadikan ikan sedikit masin. Perkara utama adalah memasak cepat. Kicap di pagi hari, untuk makan malam - hidangan sudah siap.

Lebih banyak bahan: pengambilan ikan paus di rumah

  • cuka - 2 sudu besar. sudu;
  • garam - 4 sudu besar. sudu;
  • daun bay - 5 pcs .;
  • allspice - 5 kacang;
  • air - 1 liter;
  • gula - 2 sudu besar. sudu;
  • makarel - 2 buah;
  • ulas - 5 pcs.

Memasak:

  1. Untuk air garam, tuangkan air ke dalam kuali.
  2. Rempah.
  3. Tambah garam dan gula segera.
  4. Tunggu didih.
  5. Rebus selama beberapa minit.
  6. Sejuk. Untuk membuat proses berjalan lebih cepat, anda boleh mencurahkannya ke dalam mangkuk lebar.
  7. Ekor, kepala, sirip dipotong.
  8. Gut bahagian dalamnya.
  9. Potong.
  10. Pindahkan ke balang.
  11. Tambah cuka.
  12. Tuangkan air garam sepenuhnya untuk menutup kepingan. Jangan tuangkan pengasam panas.
  13. Jika tidak ada cecair yang cukup, masak lagi. Dua belas jam kemudian, ikan pedas, aromatik diperolehi.

Kupas bawang dengan acar

 

Tidak selalunya masa untuk mencari makarel masin. Mencari ikan yang sempurna adalah sukar. Ketahui bagaimana cara menoreh garam di rumah dengan rasa daging asap dalam resipi ini. Kulit bawang akan memberikan warna emas.

Bahan-bahan

  • air - 1.5 liter;
  • Teh hitam longgar - 2 sudu besar. sudu;
  • makarel - 2 buah;
  • sekam - dari 5 bawang besar;
  • garam - 4 sudu besar. sudu;
  • gula - 1.5 sudu besar. sudu.

Memasak:

  1. Untuk air garam: tuangkan garam, teh, gula, sekam ke dalam air (bilas dengan baik). Tunggu sehingga ia mendidih.
  2. Tutup dan biarkan sejuk. Proses ini akan mengambil masa beberapa jam.
  3. Potong kepala, ekor. Bersihkan bahagian dalam.
  4. Basuh perut supaya tidak ada kepahitan dalam produk siap.
  5. Strain pengasam melalui ayak. Anda boleh mengambil kasa untuk membantu.
  6. Letakkan ikan di dalam balang atau bekas.
  7. Tuangkan air garam.
  8. Jeruk selama tiga hari, sentiasa berubah setiap hari.
  9. Keluarkan dari pengasam, minyak dengan minyak bunga matahari supaya penampilannya lebih cantik dan ikan tidak kering.

Teh jeruk

 

Tenggelam dengan teh adalah resipi yang lazat dan mudah difahami. Satu-satunya negatif, ia akan mengambil masa kira-kira empat hari untuk memasak. Ikan keluar lebur di dalam mulut dan menyerupai makarel yang merokok.

Bahan-bahan

  • air - 1 liter;
  • makarel - 2 buah;
  • garam - 4 sudu besar. sudu;
  • teh hitam - 3 sudu besar. sudu;
  • gula - 3 sudu besar. sudu.

Memasak:

  1. Keluarkan ikan semalaman di dalam peti sejuk.
  2. Dapatkan bahagian dalam. Keluarkan kepala dan ekor.
  3. Bilas dengan baik.
  4. Rebus air dengan teh pra-dibakar. Aditif dan perasa dalam penyerapan tidak seharusnya.
  5. Tuang garam ke dalam perapan. Tambah gula. Kacau.
  6. Percuma sepenuhnya. ketegangan.
  7. Masukkan keseluruhan bangkai dalam balang atau bekas tanpa memotong.
  8. Hantar ke peti sejuk.
  9. Hidupkan setiap hari untuk pengambilan garam.
  10. Empat hari kemudian, hidangan itu siap.

Mackerel yang disediakan dengan cara ini akan menggembirakan semua tetamu berkumpul di meja perayaan.

Dua jam tenggiri asin

Semua orang dalam kehidupan mempunyai kesempatan apabila tetamu tiba-tiba datang. Resipi untuk mackerel garam hanya dalam dua jam akan datang untuk menyelamatkan. Untuk masa yang singkat, anda akan mendapat ikan yang lazat yang tidak akan menghasilkan rasa produk kedai.

Bahan-bahan

  • garam (semestinya kasar) - 3 sudu besar. sudu;
  • daun bay - 4 pcs .;
  • bawang merah - 2 buah;
  • makarel - 2 buah;
  • air - 700 ml;
  • lada hitam - 15 kacang.

Memasak:

  1. Bawang dibahagikan kepada pihak.
  2. Masukkan bawang, garam dan rempah ke dalam air. Rebus selama sepuluh minit.
  3. Keluarkan bahagian dalam. Potong kepala dan ekor.
  4. Untuk menghilangkan kepahitan, bilas dengan baik.
  5. Potong kepingan dua sentimeter.
  6. Tuangkan pengasam ke dalam balang dan letakkan ikan.
  7. Biarkan ia di dalam peti sejuk selama dua jam.

Itu sangat mudah dan pantas ia adalah hidangan sampingan yang baik untuk kentang.

Tenggiri "pada waktu pagi"

Pilihan mudah untuk mackerel garam.

Bahan-bahan

  • lada tanah;
  • gula - 2 sudu kecil;
  • makarel - 2 buah;
  • minyak bunga matahari;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • cuka

Memasak:

  1. Ikan jagal: hapuskan perut, kepala, ekor.
  2. Potong.
  3. Parut dengan lada, gula, garam.
  4. Tampalkan kepingan dengan ketat di dalam balang.
  5. Di waktu pagi, keluarkan baki garam.
  6. Masukkan dalam herring.
  7. Campurkan minyak dengan cuka, tuangkan campuran makarel.
  8. Dua jam untuk menegaskan.

Minyak masin di rumah

Pilihan memasak ini memerlukan sekurang-kurangnya produk.

Bahan-bahan

  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • makarel - 1000 g;
  • Minyak halus - 200 ml.

Memasak:

  1. Ia memerlukan ikan beku, yang harus dibuang, dibuang kepala, sirip, ekor.
  2. Untuk menghapuskan nota pahit, jangan lupa untuk menyingkirkan filem hitam di dalam perut.
  3. Potong separuh di sepanjang rabung, buang tulang.
  4. Potong, masukkan ke dalam mangkuk.
  5. Taburkan dengan garam secukupnya. Tidak pernah banyak garam, ikan akan mengambil hanya kuantiti yang diperlukan.
  6. Isikan minyak.
  7. Teratas dengan ikan lain. Masukkan garam dan tuangkan minyak lagi.
  8. Tutup mangkuk dengan tudung dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama sehari.

Bagaimana dengan cepat dan lazat jeruk tenggiri?

Bahan-bahan

  • lada - 10 kacang;
  • air sejuk - 1 liter;
  • garam - 5 sudu besar. sudu;
  • serbuk mustard - 1 sudu teh;
  • makarel - 700 g;
  • gula - 3 sudu besar. sudu;
  • daun bay - 4 pcs.

Memasak:

  1. Tuangkan air ke dalam kuali. Apabila mendidih cecair, taburkan rempah. Rebus selama tiga minit dalam air mendidih.
  2. Potong sirip, ekor, kepala. Gut keberanian.
  3. Potong menjadi kepingan saiz tiga sentimeter.
  4. Kering dengan tuala kertas.
  5. Masukkan semua bahagian dalam bekas.
  6. Tuangkan dalam air garam sejuk.

Selepas dua hari, ikan akan menjadi garam sepenuhnya, tetapi selepas 12 jam ia boleh dimakan.

Resipi terperinci untuk pengambilan mackerel dalam balang

 

Ikan ini akan berfungsi sebagai produk separuh siap untuk banyak hidangan. Kerana kandungan lemaknya, ternyata sangat berair. Agar tidak merosakkan hidangan dengan ikan masin, lebih baik memasaknya sendiri.

Bahan-bahan

  • gula - 1 sudu besar. sudu;
  • laurel - 1 daun;
  • makarel - 2 buah;
  • garam laut - 3 sudu besar. sudu;
  • air - 1000 ml;
  • allspice - 3 buah kacang.

Memasak:

  1. Gigit ikan itu, keluarkan bahagian dalam, cuba untuk tidak menghancurkan pundi hempedu, jika tidak, ia akan mempunyai rasa pahit.
  2. Sediakan air garam untuk makarel. Untuk melakukan ini, rebus rempah dengan air sehingga bahan-bahan pukal sepenuhnya dibubarkan.
  3. Letakkan perapan.
  4. Tenggiri dipotong menjadi kepingan.
  5. Lebih baik menggunakan balang. Masukkan potongan di dalamnya, tuangkan air garam.
  6. Rendam selama empat jam pada suhu bilik.
  7. Letakkan sejuk.

Ia akan mengambil masa enam jam untuk mengisi satu liter boleh.

Bagaimana garam makarel yang lazat tanpa air garam?

Tidak semua suri rumah suka bercampur dengan jeruk, resipi ini akan datang untuk menyelamatkan.

Bahan-bahan

  • garam - 4 sudu besar. sudu;
  • daun bay - 2 pcs .;
  • gula - 2 sudu besar. sudu;
  • lada - 4 kacang;
  • makarel - 2 buah;
  • ulas - 2 pcs.

Memasak:

  1. Untuk membersihkan ikan dari bahagian dalam, pastikan untuk memotong kepala dan ekor.
  2. Bilas dengan teliti.
  3. Potong dan keluarkan rabung dengan tulang.
  4. Fillet tidak perlu dipotong.
  5. Tuangkan lada, cengkih dan laurel ke dalam serbuk. Anda boleh menggunakan pengisar mortar atau kopi.
  6. Kacau dengan gula dan garam.
  7. Pukul pilek dengan campuran.
  8. Pilih bentuk mengikut saiz ikan agar sesuai sepenuhnya. Letakkan ikan ke bawah kulit.
  9. Taburkan dengan rempah yang lain.
  10. Tutup penutupnya dengan ketat dan hantar sejuk selama setengah hari.
  11. Kemudian putar fillet di sisi lain dan hantar ke peti sejuk untuk masa yang sama.

Dalam banyak resipi yang disajikan, semua orang akan dapat menikmati keinginan mereka. Memasak rumah membantu menjimatkan wang, menghasilkan hidangan yang sihat dan lazat, dimasak dengan tangan anda sendiri.