Cara menggoreng daging babi: petua memasak dan resipi yang tepat untuk potong berair

Cutlets adalah salah satu hidangan utama yang paling popular di negara kita. Mereka mudah untuk memasak, mereka sangat memuaskan, dan 2-3 buah cukup untuk melupakan kelaparan untuk masa yang lama. Suri rumah yang berpengalaman tahu banyak rahsia cara membuat hidangan ini enak dan enak - mereka menambah kentang, bijirin, sayuran, bumbu kepada daging cincang, rebus atau bakar dalam saus dan sos. Tetapi faktor penting ialah masa memasak. Dan hari ini saya akan memberitahu anda berapa banyak untuk menggoreng daging babi supaya kerak tidak terbakar, dan di dalamnya mereka tidak tetap mentah.

Nota Masa di atas dan kaedah penggorengan hanya berkaitan dengan hidangan babi tanah. Kaedah memasak berasingan disediakan untuk daging lembu, ayam atau potong ikan.

Berapa banyak untuk menggoreng daging babi

Cookbooks mengenai persoalan bagaimana menggoreng kerang di dalam panci memberikan jawapan yang pasti - 20 minit. Tetapi ia tidak begitu mudah. Waktu memasak mungkin berbeza-beza bergantung kepada beberapa faktor.

Pertama sekali, ia bergantung kepada sama ada anda menggoreng bakso segar atau beku. Dalam kes kedua, ia akan mengambil masa kira-kira 5 minit untuk produk separuh siap untuk mencairkan di bawah pengaruh suhu tinggi, selepas itu memasak akan bermula secara langsung. Oleh itu, masa penggorengan meningkat.

Faktor kedua ialah saiz hidangan. Apabila mereka kecil, masa dikurangkan menjadi 12-15 minit, dan jika besar, ia meningkat kepada 20, dan kadang-kadang 25 minit.

Dan juga peranan penting dimainkan oleh jenis forcemeat dan ketebalan produk. Jadi, masa menggoreng untuk potong cincang adalah lebih pendek - mereka dibuat nipis dan rata, dan ia mengambil masa kira-kira 10 minit untuk memasak. Dan bahagian tebal dan subur perlu sekurang-kurangnya 20 minit untuk dimakan sepenuhnya.

Satu lagi faktor penting yang mempengaruhi masa menggoreng adalah kebakaran.Jika dia kuat, mereka akan siap dengan cepat, lemah - perlahan. Tetapi dalam kes pertama, hidangan boleh membakar di luar, kekal basah di dalam, dan di kedua - kehilangan semua jus yang menguap di bawah pengaruh suhu tinggi. Oleh itu, para juru masak yang berpengalaman menasihatkan untuk menggoreng pada api sederhana, selama 7-8 minit pada setiap sisi, dan melihat keadaan kerak - ia harus menjadi gelap emas, tidak ringan atau hitam-coklat.

Di samping itu, ia patut dipertimbangkan kaedah memasak. Sekiranya anda merancang untuk memotong mangkuk stim dengan sedikit air di bawah tudung, maka penggorengan akan mengambil sedikit masa - 4-6 minit pada setiap sisi. Dan kemudian mereka mencapai kesediaan di bawah pengaruh wap panas, yang akan mengambil masa sekurang-kurangnya 10 minit.

Perkara yang sama berlaku untuk kes-kes apabila potong dimasak dengan kuah. Ia tidak perlu menggoreng mereka selama lama, selama 2-3 minit di setiap sisi, supaya mereka hanya "meraih" kerak. Dan kemudian masak dalam sos yang perlu mendidih pada api yang rendah sekurang-kurangnya 10-15 minit. Pada masa ini, daging cincang dibakar dengan baik, dan bahagian-bahagiannya tidak di dalam mentah.

Perhatian! Walaupun anda menggoreng sekelompok, memeriksa jam sebelum mengeluarkan dari kuali, pastikan ia siap. Ambil satu hidangan dan pecahkan dengan garpu - jika bahagian dalamnya mempunyai warna merah jambu, ia belum digoreng. Warna harus berwarna abu-abu seragam.

Resipi yang betul untuk hidangan berair

• Masa memasak: 35 minit.
• Pinggian Per Kontena: 6-7.

Sudah waktunya untuk berkongsi resipi untuk potongan daging babi lazat, berair dan lembut. Satu set barang runcit yang sederhana, usaha yang minimum, pematuhan ketat kepada teknologi - dan hidangan mulut sedia!

Bahan-bahan

• babi - 500 g;
• kentang - 1 pc;
• bawang merah - 1 pc;
• telur - 1 pc;
• roti - 1-2 keping;
• susu - 50 ml;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• air - 100 ml;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

Untuk nota. Anda boleh menyediakan hidangan tepung roti menggunakan tepung, campuran khas, keropok hancur atau bijirin cincang.

Perintah kerja:

1. Rendam roti dalam susu yang hangat dan biarkan selama 10 menit. Kemudian berhati-hati merosakkannya. Ia tidak perlu menjadi kering sepenuhnya, sekiranya susu tidak mengalirkannya.
2. Potong daging, kentang dan bawang ke dalam kepingan.
3. Tatal melalui makanan yang disediakan dalam pengisar daging.
4. Masukkan telur, rempah dan garam kepada daging cincang. Campurkan dengan baik.
5. Sekarang memukul jisim cutlet. Pisahkan ketulan kecil, kira-kira 1 sudu besar. l dan lemparkannya semula ke dalam mangkuk. Ulangi prosedur sekurang-kurangnya 15-20 kali. Ini perlu supaya pemadat adalah padat dan terbentuk dengan baik, tetapi pada masa yang sama tetap berair. Nasihat berguna. Dengan jenis rawatan mincemeat ini, semburan boleh berselerak di semua arah. Untuk mengelakkan ini, letakkannya dalam beg yang ketat, mengikatnya, dan memukulnya, melemparkannya ke permukaan meja.
6. Hancurkan minyak masak dalam kuali. Ia tidak perlu untuk menuangkannya banyak, cukup ia hanya meliputi bahagian bawah.
7. Bentuk potongan saiz sederhana dan goreng pada api rendah selama 4-5 minit pada setiap sisi.
8. Selepas itu, mengurangkan pemanasan minimum, tambahkan air dan tutupi hidangan dengan tudung. Hidangkan hidangan selama kira-kira 10 minit.
9. Keluarkan tudung, putar bahagian dan biarkan cecair yang tersisa untuk menguap.

Jadi, mudah dan ringkas, anda boleh membuat potongan daging babi yang lembut dan lembut dalam kuali. Dan jika anda tidak mahu rebus mereka, tambah masa menggoreng pada setiap sisi hingga 7-10 minit.

Resipi yang betul untuk hidangan berair

Sudah waktunya untuk berkongsi resipi untuk potongan daging babi lazat, berair dan lembut. Satu set barang runcit yang sederhana, usaha yang minimum, pematuhan ketat kepada teknologi - dan hidangan mulut sedia!

Persediaan15 minit

Memasak20 minit

Jumlah masa35 minit

Hidangan pada: Makan tengahari, Makan Malam

Dapur: Rusia

Orang: 6

Kalori 1068.3kcal

Bahan-bahannya

• 500 g. Daging babi
• 1 pcs Kentang
• 1 pcs Bow
• 1 pcs Telur itu
• 1-2 kepingan Roti
• 50 ml Susu
• untuk rasa Garam, lada hitam
• untuk menggoreng Minyak sayuran

Arahan demi langkah

• Rendam roti dalam susu yang hangat dan biarkan selama 10 menit. Kemudian berhati-hati merosakkannya.Ia tidak perlu menjadi kering sepenuhnya, sekiranya susu tidak mengalirkannya.
• Potong daging, kentang dan bawang ke dalam kepingan.
• Tatal melalui makanan yang disediakan dalam pengisar daging.
• Masukkan telur, rempah dan garam kepada daging cincang. Campurkan dengan baik.
• Sekarang memukul jisim cutlet. Pisahkan ketulan kecil, kira-kira 1 sudu besar. l dan lemparkannya semula ke dalam mangkuk. Ulangi prosedur sekurang-kurangnya 15-20 kali. Ini perlu supaya pemadat adalah padat dan terbentuk dengan baik, tetapi pada masa yang sama tetap berair.
• Hancurkan minyak masak dalam kuali. Ia tidak perlu untuk menuangkannya banyak, cukup ia hanya meliputi bahagian bawah.
• Bentuk potongan saiz sederhana dan goreng pada api rendah selama 4-5 minit pada setiap sisi.
• Selepas itu, mengurangkan pemanasan minimum, tambahkan air dan tutupi hidangan dengan tudung. Hidangkan hidangan selama kira-kira 10 minit.
• Keluarkan tudung, putar bahagian dan biarkan cecair yang tersisa untuk menguap.

Kata akhir

Jadi, mudah dan ringkas, anda boleh membuat potongan daging babi yang lembut dan lembut dalam kuali. Dan jika anda tidak mahu rebus mereka, tambah masa menggoreng pada setiap sisi hingga 7-10 minit.