Berapa banyak memasak bulgur dalam sup dan di sebelahnya: bijirin memasak, resipi yang lazat dan sihat

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bulgur telah menjadi sangat popular. Sejak zaman dahulu lagi, bijirin ini telah diedarkan di Timur Tengah, India dan Pakistan. Di sana dia dipanggil Dahlia. Hari ini saya akan bercakap tentang komposisi kimia dan kandungan kalori produk, berapa banyak untuk memasak bulgur dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul, serta berkongsi resipi untuk bubur yang lazat berdasarkannya.

Awak tahu Bijirin ini telah diketahui sejak zaman alkitabiah. Pernyataan itu terdapat di dalam Kitab Kedua Raja-raja, Kitab perumpamaan Salomo, Kitab Nabi Yeheziel, dan Kitab Nehemia. Dan maklumat pertama tentang Bulgur diperoleh dari tablet cuneiform era raja Asyur, yang memerintah pada abad ke-9 SM.

Bulgur - apa bijirin ini

Bulgur adalah bijirin yang diperbuat daripada gandum hancur yang telah menjalani rawatan air mendidih dan pengeringan berikutnya. Perendaman membantu bahan berfaedah yang terkandung di dalam shell untuk menembusi dan menenun semua lapisan bijirin.

Komposisi kimia bijirin kaya dan pelbagai. Ia membantu membuat kekurangan kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, sodium, dan zink. Ia juga mengandungi vitamin K larut lemak dan vitamin B larut air: tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxine dan asid folik.

Kandungan kalori kering bulgur adalah 342 kcal per 100 g. Protein terdapat dalam jumlah 12.29 g, lemak - 1.33 g, karbohidrat - 75.87 g.

Kandungan kalori bulgur rebus (di atas air) jauh lebih rendah - 83 kcal per 100 g, BZhU - 3.08 / 0.24 / 18.58 g, masing-masing.

Untuk nota. Gandum hancur mempunyai 1.5 kali lebih banyak serat daripada soba dan 11 kali lebih banyak daripada beras. Oleh kerana ciri ini, bulgur sering dimasukkan dalam diet orang tua yang mengalami sembelit, dan juga disyorkan untuk mereka yang cenderung berlebihan berat badan dan ingin menurunkan berat badan.

Masa memasak, petua memasak yang berguna

Untuk memasak bijirin ini, adalah disyorkan untuk mengambil periuk atau pan dengan bahagian bawah tebal, anda boleh memasak. Jadi ia akan menderita, dan tidak mendidih dengan keras. Hidangan pertama dengan gandum hancur lebih baik dibuat tebal, pada sup daging yang kuat, mengingatkan goulash tradisional.

Waktu memasak Bulgur dalam sup adalah dari 30 hingga 40 minit. Croup direbus kira-kira 4 kali. Ini mesti diambil kira semasa menyediakan hidangan pertama untuk mengawal ketumpatan mereka. Bulgur besar lebih sesuai untuk tujuan ini.

Waktu memasak dalam hidangan kedua ialah 25-35 minit. Untuk bubur, patut mengambil gandum halus atau separuh dihancurkan dalam nisbah 1: 2 dengan jumlah (1 cangkir bulgur untuk 2 cawan air). Kemudian ia akan cukup likat. Di kedua, selain bijirin, anda boleh membuat pilav atau Salad Tabule dari bijirin ini. Untuk hidangan ini, serta untuk sup, bulgur kasar lebih baik.

Mengenai rendahan awal, pendapat chef berbeza. Ada yang menasihati memegangnya dalam air sejuk selama kira-kira seperempat jam, yang akan membantu mempercepat memasak. Orang lain tidak menasihati melakukan ini, dengan mengatakan bahawa lebih baik untuk memasak bijirin sedikit dalam mentega atau minyak sayuran halus, dan kemudian masak. Jadi hidangan siap akan mendapat nota pedas "nutty".

Krupa terbaik digabungkan dengan tomato, timun dan lada manis. Dari bumbu, anise bintang, thyme, marjoram, zira, kayu manis, rosemary, buah pelaga dan cengkeh sesuai.

Ada produk yang bulgur tidak "berteman" baik dalam sup dan dalam bubur. Ini adalah bit, kubis, kentang, telur dan buah-buahan kering. Tarragon dan paprika adalah "kontraindikasi" daripada bumbu. Yang terakhir hanya boleh ditambah dalam kuantiti yang sangat kecil.

Resipi untuk membuat bubur dari bulgur

• Masa memasak: 55 minit.
• Pinggir Per Container: 5-6.

Saya bercadang untuk memasak bubur yang lazat dengan penambahan cendawan. Ia boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan untuk daging, ayam dan ikan, atau sebagai hidangan bebas.

Bahan-bahan

• bulgur - 250 g;
• champignons segar (cendawan lain boleh) - 500 g;
• bawang merah - 1 pc;
• air - 1 l;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.;
• garam, herba - secukup rasa.

Perintah kerja:

1. Bilas bijirin, masukkan penyaring untuk sedikit kering.
2. Goreng dalam bawang dadu dalam minyak sayur sehingga lembut, tuangkan cendawan cincang. Masak selama 10-15 minit sehingga mereka tidak lagi mengeluarkan jus.
3. Masukkan gandum hancur, tahankan dengan api sederhana, sentiasa kacau, 5-7 minit.
4. Tuangkan air, garam secukup rasa. Kurangkan haba minimum dan masak hidangan di bawah tudung selama 25 minit.
5. Biarkan bubur memasak selama seperempat jam dan berkhidmat, ditaburi dengan herba.

Untuk nota. Ia adalah mudah untuk membuat hidangan ini dalam periuk perlahan. Cendawan dan bawang goreng dalam mod "Baking" selama seperempat jam, tambah bijirin dan masak selama 5 minit lagi. Kemudian tuangkan air, garam, pasang peranti itu ke "Buckwheat" atau "Pemadaman". Masa yang disyorkan ialah 35-40 minit.