Untuk mengurangkan berat badan dan tidak menaikkan berat badan, anda perlu memakan makanan yang seimbang, supaya tidak mendapatkan lebih banyak tenaga dengan makanan daripada badan yang dibelanjakan. Makanan ayam putih rendah lemak adalah bantuan untuk mencapai matlamat ini. Garis panduan utama untuk menurunkan berat badan adalah maklumat tentang berapa banyak kalori dalam dada ayam, dan dengan yang memasak nutrien disimpan sebanyak mungkin.
Kandungan Bahan:
Komposisi dan nilai pemakanan dada ayam
Secara keseluruhan, daging ayam menyumbang 17-21% protein, tisu penghubung - sehingga 8%, lemak - dari 5 hingga 18%. Otot dada ayam dicirikan oleh kandungan protein tertinggi dan sejumlah kecil lipid. Nilai pemakanan dada ayam sangat tinggi. Tisu yang terhubung adalah 2 kali kurang daripada pada otot kaki.
Susu ayam, fillet, tidak dimasak, terdiri daripada sebatian berikut (dalam bahagian 100 g):
- protein berkualiti tinggi - dari 21 hingga 30 g;
- lemak - dari 0.7 hingga 4 g;
- karbohidrat - dari 0.27 hingga 0.4 g;
- serat makanan - 0.5 g.
Sebagai perbandingan: di pinggul - protein 18.15 g, lemak 11.2 g.
Kandungan nutrien asas dan kandungan kalori hidangan siap bergantung kepada kaedah rawatan haba. Apabila memasak, kira-kira 10% protein, lebih 30% lemak, masuk ke dalam sup. Dalam payudara goreng, kehilangan nutrien sedikit lebih besar - sehingga protein 15% dan sehingga 48% lemak. Juga, rawatan haba membawa kepada kemusnahan vitamin.
Waktu memasak pendek dada ayam (20-30 minit) adalah kelebihan daging pemakanan. Rawatan haba yang lebih singkat, nutrien kurang berguna dan bahan bioaktif hilang.
Satu lagi cara untuk memelihara protein, vitamin dan komponen mineral dada ayam lebih baik adalah memasak daging cincang untuk potong.Kehilangan protein dalam kes ini dikurangkan sebanyak 2 kali (berbanding dengan menggoreng dan memasak). Masukkan sayur-sayuran atau bijirin direndam ke daging cincang.
Nota! Daripada semua kaedah memasak, menggoreng unggas dianggap paling kurang menguntungkan.
Terdapat jus dalam kuali yang tidak digunakan. Apabila memasak daging, sup pergi ke penyediaan hidangan pertama. Kurangnya kehilangan nutrien ketika merapikan dan menyiapkan cutlet cincang dari payudara.
Payudara yang dipanggang lebih banyak daripada goreng. Penggunaan foil atau selongsong lain untuk membakar menghalang pembubaran dan pencairan jus daripada produk semasa memasak.
Kandungan kalori dengan kaedah memasak yang berbeza
Kulit ayam mengandungi lemak dan tisu penghubung. Komponen-komponen ini mempunyai kesan yang signifikan terhadap nilai nutrisi dan tenaga produk makanan. Kandungan kalori ayam hanya 98.3-116 kcal. Nilai tenaga dada mentah dengan kulit adalah dari 126 hingga 152 kcal (setiap 100 g produk).
Hidangan ayam kalori yang paling rendah adalah kulit tanpa rebus dan dibakar di dalam ketuhar. Sekiranya anda mengira berapa kalori dalam ayam ayam yang tepat, anda akan mendapat hasil dari jarak antara 127 hingga 137 kcal (setiap 100 g produk).
Penggunaan minyak atau marjerin apabila menggoreng meningkatkan kandungan kalori makanan.
Walau bagaimanapun, nilai tenaga dada ayam goreng tanpa kulit tidak lebih daripada direbus - dari 131 hingga 165 kcal (setiap 100 g produk). Tenaga datang hampir semata-mata daripada protein, kerana lemak hanya 1-2 g.
Kandungan vitamin, unsur surih
Payudara ayam adalah pembekal vitamin B yang sangat baik untuk badan. Mereka penting untuk banyak fungsi badan, terutama untuk fungsi sistem saraf.
Senarai vitamin dalam komposisi payudara ayam (setiap 100 g produk):
- A - 27 mcg.
- B1 - 0.07 mg.
- B2 - 0.09 mg.
- B6 - 0.53 mg.
- E - 0.3 mg.
- PP - 7.7 mg
- Niacin - 11 mg.
Vitamin PP - peserta dalam reaksi redoks yang diperlukan untuk metabolisme tenaga. Dengan pengambilan makanan yang tidak mencukupi, saluran gastrousus dan sistem saraf terganggu, dan keadaan kulit bertambah buruk.
Mineral Ayam Ayam:
- Kalium - 292 mg.
- Fosforus - 171 mg.
- Magnesium - 86 mg.
- Natrium - 60 mg.
- Kalsium - 8 mg.
- Besi - 1.4 mg.
- Zink - 1.3 mg.
Potassium dan magnesium adalah penting untuk metabolisme dan kerja otot. Kekurangan unsur mineral menyebabkan pelanggaran sintesis protein dan asid nukleat, metabolisme tenaga, keseimbangan elektrolit. Risiko hipertensi dan patologi lain peningkatan sistem kardiovaskular. Besi digunakan dalam hematopoiesis, adalah sebahagian daripada sel darah merah.
Ciri-ciri berguna untuk badan
Ayam adalah produk makanan yang popular dan dicari, yang dicirikan oleh kandungan lemak rendah dan tisu penghubung. Daging ayam mudah dicerna, adalah sumber protein yang berkualiti tinggi, vitamin dan mineral.
Jumlah lemak di bahagian yang berbeza dari burung adalah berbeza. Ciri ini harus dipertimbangkan sebagai penganut diet rendah kalori.
Payudara tanpa kulit adalah bahagian paling rendah lemak ayam. Ia mengandungi protein berkualiti tinggi, vitamin, makro dan microelements. Ia digunakan untuk memasak, menggoreng, baking. Payudara ayam adalah pembantu bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, mengekalkan berat badan normal tanpa merosakkan kesihatan mereka.
