Cider epal adalah minuman lazat yang boleh anda buat sendiri. Resipi klasik untuk cider epal di rumah agak mudah, dan buat kali pertama adalah disyorkan untuk mencubanya. Kali seterusnya anda boleh mencuba bahan-bahan, kaedah penyediaan dan tempoh infusi.
Kandungan Bahan:
Resipi klasik
Menurut resipi klasik, anda memerlukan sekurang-kurangnya produk, dari mana anda mendapatkan minuman beralkohol yang bersih.
Kita perlukan:
- 1 kg epal;
- 50 gr kismis;
- 300 gr gula.
Mari kita mula membuat cider epal. Pelbagai epal akan sesuai dengan mana-mana, yang paling penting - mereka mesti wangi. Kami membasuh semua epal dengan baik, memotong kawasan yang busuk dan kecederaan lain, keluarkan teras. Kemudian kami memotongnya dengan halus dan memasukkannya ke dalam botol tiga liter. Setelah menambah setengah produk, dilapisi dengan sebahagian daripada gula, tambah separuh kedua buah, dan isi gula yang tersisa. Tambah kue di atas - ia akan memberi proses penapaian yang dikehendaki. Teratas dengan air mata air (jika boleh) atau air suling dalam jumlah 200 ml.
Kami menutup rapat dengan bekas dan masukkan kunci air khas ke mana kami mencurahkan moonshine atau vodka 60 darjah dengan jumlah 40-60 ml. Tinggalkan selama 10 hari. Apabila buih mula masuk botol - penapaian bermula, apabila mereka berhenti naik - proses selesai, anda boleh mula menapis.
Ambil penapis dan bekas untuk transfusi. Masukkan corong dengan sekeping bulu kapas - untuk menapis sedimen. Tuangkan minuman itu, rapat rapat. Simpan di tempat yang gelap.
Untuk nota. Daripada meterai air, anda boleh memakai balang sarung tangan perubatan steril dengan menindikkan satu lubang dengan jarum untuk membolehkan gas melarikan diri. Apabila sarung tangan melambung, penapaian bermula, apabila ia jatuh, ia berakhir.
Cara termudah dan terpantas untuk memasak
Resipi untuk epal epal akan menjadi relevan pada musim sejuk - minum minuman panas, seperti wain yang dimasak. Cider epal cepat hangat dengan baik selepas berjalan di dalam sejuk.
Untuk minuman ringan rumah:
- jus epal 1l;
- 1 epal dan oren;
- gula perang ¼ cawan;
- dari rempah-rempah 2 batang kayu manis, ulas, buah pala dan kacang polong kecil.
Kaedah Memasak:
Pertama, potong epal dengan separuh, kupas dan campurkan batang bunga cengkeh ke dalamnya, potong oren ke dalam bulatan, dan gosok pala pada parutan halus.
Letakkan jus panas. Sebaik sahaja jus dipanaskan, tambah gula perang dan kacau sehingga dibubarkan. Kemudian masukkan bahan-bahan yang lain. Bawa minuman itu ke dalam mendidih dan masak selama ¼ jam. Kemudian kami menangkap kepingan buah.
Minuman sudah bersedia untuk diminum. Ia dihidangkan panas.
Resipi untuk membuat jus tanpa gula
Pilihan untuk memasak cepat cider buatan sendiri yang lazat - dari jus kedai mudah:
- jus epal 2.5 l;
- ragi.
Sebagai peraturan, jus menyimpan mengandungi banyak gula, jadi anda tidak perlu menambahkannya lagi.
Sebagai bekas kita menggunakan balang tiga liter yang disterilkan. Tuangkan jus epal ke dalam bekas. Kami mengisi satu sudu teh yis kering yang tidak lengkap dengan 50 ml air suam dan biarkan selama 15 minit. Apabila yis siap, tuangkan ke dalam balang jus epal dan letakkan di bawah kunci air. Biarkan bersiar-siar pada suhu bilik selama seminggu.
Kami menapis jus yang ditapai dan tuangkan ke dalam botol bersih untuk penyimpanan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Dengan madu
Cider madu dari jus epal buatan sendiri ternyata sangat lazat dan ... cukup alkohol. Cukup banyak masa berlalu dari awal persiapan hingga kemungkinan merasa. Walau bagaimanapun, minuman itu bernilai, kami mengesyorkan anda mencubanya:
- madu bunga cair 1.5 l;
- air 4.5 l;
- sejenis ragi yis;
- jus epal yang baru dibuat 1.5 l.
Pertama, sediakan pangkalan madu - tuangkan madu ke dalam air dan mula perlahan masak. Adalah penting untuk mengingati paras air, kerana pada akhir penyediaan air madu ia akan menjadi lebih kurang, dan anda perlu menambahkannya.
Apabila ia mula mendidih, buih akan dibebaskan, yang mesti dikumpulkan. Teruskan reneh selama 1.5-2 jam dengan api yang rendah sehingga buih terhenti. Minum air minuman ke tahap asalnya dan masak sehingga mendidih. Selepas kami meletakkan sejuk di dalam lembangan dengan air, ia akan lebih cepat.
Semasa asas madu dimasak, sediakan jus: kami membersihkan epal, memotong dan melewati penggiling daging, kemudian memerah jus dengan kain kasa.
Pada masa ini, sirap madu (penuh) akan menjadi sejuk, menjadi sedikit hangat. Tambah gula dan kacau dengan teliti.
Selaras dengan dos yang ditunjukkan pada beg, cairkan jumlah ragi yang diperlukan dalam air suam, biarkan selama 15-20 minit.
Sementara itu, tuangkan sytum madu ke dalam botol yang disterilkan, kemudian tambah ragi dan letakkan pengatup air. Kami pergi bersiar-siar pada suhu bilik selama sebulan.
Selepas sebulan, tuangkan dengan teliti minuman melalui penapis, biarkan selama 2-3 hari lagi, supaya mendakan terakhir jatuh. Pada masa ini, minuman akan menjadi lebih telus.
Sediakan botol karbonasi. Botol satu liter memerlukan satu sudu teh gula. Tuangkan ke karbonisasi - pembentukan gas. Karbonasi berlangsung selama tiga minggu.
Untuk nota. Jika epal manis atau manis dan masam, anda perlu memasak 1.5 liter. Jika berasid - 1 liter sudah mencukupi. Pilihan terbaik ialah 1.5 liter dari pelbagai jenis epal.
Resipi Apple dan Pear Cider di Rumah
Kacang campuran dari epal dan pir sangat harum dan tidak biasa:
- pear 6 pcs .;
- epal 5 pcs;
- yis wain;
- gula (50 gr. setiap 1 liter minuman).
Buah boleh diambil dalam pelbagai jenis. Basuh baik.Kami mengeluarkan kawasan yang rosak, bintik-bintik gelap dari buah, potong teras dan potong kecil, supaya mudah melewati penggiling daging atau juicer. Kentang tumbuk yang disiapkan menjadi jus. Dengan isipadu, botol tiga liter diperolehi. Bergantung pada saiz buah, sedikit lebih kurang boleh diperolehi.
Hancurkan ragi dengan air suam dalam gelas yang berasingan, biarkan selama 15-20 minit. Selepas menuangkannya ke dalam serbuk dan tambah 0.3-0.5 air minuman. Adalah penting untuk meninggalkan ruang bebas kecil sehingga leher botol. Kami memperkenalkan gula dalam jumlah yang dikira berdasarkan jumlah minuman yang diterima. Kami meletakkan kunci air dan pergi untuk bersiar-siar selama 1.5 minggu. Adalah disyorkan untuk mencurahkan vodka atau moonshine sedikit ke dalam perangkap air supaya mikroba tidak masuk ke dalamnya.
Lepaskan cider yang ditapai melalui penapis dan tuangkan botol yang disinfektan untuk masak selama 1.5-2 bulan di tempat gelap yang sejuk.
Untuk nota. Hydrometer digunakan untuk mengukur tahap alkohol dalam minuman. Nilai anggaran cider adalah kira-kira 23, ia adalah kira-kira 10-11 darjah.
Minuman lembut untuk kanak-kanak
Bukan sahaja orang dewasa seperti minuman apel, kanak-kanak juga akan menghargainya. Tetapi dengan cara biasa membuat cider, ternyata menjadi alkohol. Dalam resipi ini, kami akan bercakap mengenai cider bukan alkohol untuk kanak-kanak:
- jus epal 3 l;
- oren 1 pc;
- kami menggunakan rempah-rempah yang tidak berasas: anise bintang (5 pcs.), kayu manis (2 batang), lada (10 pcs.), kapulaga (5-6 kotak pecah), adas (2 sudu besar), ulas (10 pcs.
- bunga madu.
Tuang jus ke dalam kuali. Potong oren ke dalam cincin kecil, kemudian ke dalam perempat dan tambah jus. Kami segera tidur rempah.
Kami meletakkan kuali di atas api dan masak sehingga ia mendidih. Apabila ia mendidih, biarkan ia masak selama 10 minit, keluarkan dari haba dan biarkan selama beberapa saat (40 minit). Setelah kita menangkap semua buah-buahan dan rempah-rempah, tambahkan madu secukup rasa, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya dan tuangkan ke cawan.
Untuk nota. Jus buatan sendiri membuat cider lebih enak dari jus kedai.
Dari buah apel kering
Cider atau mash pada buah-buahan kering adalah pilihan yang baik untuk membuat minuman dari buah-buahan bermusim kering pada musim sejuk:
- buah-buahan kering 2 kg;
- gula 6 kg;
- ragi 300 gr .;
- air penapis 20 l.
Langkah pertama ialah memanaskan 10 liter hingga 80 darjah. Tuangkan buah-buahan kering ke dalam bekas yang besar dan isi dengan air. Tutup dengan tudung dan biarkan wort berdiri. Kami tunggu sehingga suhunya sejuk hingga 35 darjah.
Bahagian air yang lain dipanaskan hingga 50 darjah dan gula dicairkan di dalamnya. Pada masa ini, wort akan mencapai keadaan yang diingini dan sirap gula boleh digabungkan dengan wort epal. Campurkan dan mengukur suhu, yang seharusnya 35-37 darjah. Jika suhu sepadan, tambah yis. Tinggalkan untuk berkeliaran. Apabila busa terhenti untuk menonjol - penuras dan botol.
Bagaimana membuat cider karbon?
Pengkarbonasi minuman bergantung pada kemanisan apel. Pada dasarnya, gelembung gas hampir tidak kelihatan, yang membuat cider kelihatan seperti wain apel.
Untuk membuat cider berkarbonat, disarankan agar anda mengikuti langkah-langkah berikut:
- Pastikan untuk menapis cider rumah dari sedimen.
- Basuh dan kering bekas plastik atau kaca untuk transfusi cider dengan teliti.
- Tambah satu sudu teh gula per botol liter. Ia adalah gula yang menggalakkan penapaian sekunder, tetapi kerana botol ditutup rapat, minuman itu akan tetap berkarbonat.
- Tuangkan cider ke dalam botol tanpa menambah 3-5 cm ke leher dan tutup rapat.
- Biarkan masak selama dua minggu di tempat yang tidak dikenali.
