Tidak ada sup lebih memuaskan, tebal dan kaya daripada shurpa Tatar tradisional. Resipi klasik untuk hidangan ini menjemput pelayan wanita untuk menggunakan kambing secara eksklusif, tanpa mencampurkannya dengan jenis daging lain. Di samping itu, lemak ekor lemak dan cilantro segar, yang memberikannya rasa istimewa oriental, menjadi ramuan yang sangat penting dalam merawat ini.

Lamb shurpa - resipi klasik

Shurpa yang dimasak mengikut resipi klasik adalah hidangan yang sangat baik untuk musim luruh dan sejuk musim sejuk. Sup ini sempurna tepu dan hangat pada hari-hari sejuk. Sebagai tambahan kepada 500 gram anak kambing, dia juga perlu mengambil: beberapa kentang besar, beberapa sudu tomato tanpa aditif, 150-170 gram lemak ayam, 2-3 bawang putih atau merah, campuran lada dan sekumpulan besar ketumbar. Anda boleh membeli set perasa siap sedia, yang dimaksudkan khusus untuk memasak shurpa.

  1. Perkara pertama adalah sentiasa menyediakan daging. Kambing pemprosesan tidak mudah. Ia adalah sangat penting bahawa ia adalah segar yang mungkin. Daging itu dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir sejuk, dan kemudian dipotong menjadi kepingan besar.
  2. Salo adalah lebih baik untuk mengambil sedikit frostbitten. Dalam bentuk ini, lebih mudah dipotong menjadi kiub kecil.
  3. Bawang dicincang dalam cincin nipis dan goreng dengan daging dalam kawah sehingga ia retak. Campuran siap dipindahkan ke hidangan berasingan. Dalam minyak yang tersisa selepas memproses bawang dan lemak, kepingan daging digali dengan teliti di semua pihak.
  4. Apabila kambing menjadi rangup, anda boleh menambah kentang cincang dan tomato paste. Bersama-sama, bahan-bahan ini digoreng selama 15-20 minit lebih panas.
  5. Air, campuran lada atau perisa lain, serta garam ditambahkan ke dalam kawah.Pada suhu yang sangat minimum, sup dimasak selama sekurang-kurangnya sejam di bawah penutup tertutup.

Shurpa dihidangkan dengan cilantro cincang dan kerang. Baiklah dengan crout sup ini dari roti Borodino.

Resipi Uzbekistan

 

Di Uzbekistan, shurpa juga dianggap sebagai salah satu hidangan kegemaran, tetapi ia disediakan dengan cara yang sedikit berbeza. Sebagai contoh, bukan pulpa domba, tulang rusuk (sekurang-kurangnya 500 g) selalu digunakan untuk sup. Juga, untuk penyediaannya anda perlu mengambil: 6-7 kentang, 2 buah. rempah lada manis, wortel, tomato dan bawang putih, apa-apa rempah dan sekumpulan herba segar. Seperti yang dapat dilihat oleh bahan-bahan, versi Uzbek kurang berminyak, kerana terdapat banyak sayur-sayuran dalam resipi ini untuk shurpa kambing.

  1. Rusuk dibasuh dengan air yang sejuk, dan kemudian direbus sehingga dimasak.
  2. Walaupun daging sedang mendidih, anda boleh melakukan sayur-sayuran. Kentang dipotong menjadi kepingan yang agak besar, tomato menjadi 4 bahagian, wortel menjadi irisan nipis, bawang dan lada lada ke dalam cincin lut.
  3. Semua ramuan yang disediakan ditempatkan dalam sup daging, masin dan direbus di dalamnya sehingga kentang lembut. Tidak boleh terlalu banyak air di kuali atau kawah. Shurpa adalah sup yang sangat tebal.
  4. Sebelum berkhidmat, merawat ditaburi dengan sayur-sayuran cincang.

Shurpa ternyata lazat dan tanpa bahan tambah tambahan. Tetapi, jika dikehendaki, ia juga boleh dibancuh dengan krim masam atau yogurt semulajadi tanpa gula.

Resipi api unggun klasik

Beberapa orang tahu bahawa sup yang dipersoalkan sangat bagus untuk memasak di atas pancing. Sudah tentu, untuknya anda perlu mempunyai kawah lapang yang selesa. Hidangan yang siap ternyata menjadi wangi yang harum, sedikit berbau asap dari api. Ini adalah pilihan makan tengah hari yang hebat untuk pelancong yang bosan atau pemburu. Bagaimana untuk memasak shurpa kambing pada stok diterangkan dengan lebih terperinci di bawah.

Untuk hidangan yang tidak biasa, anda memerlukan bahan berikut: 4 kg. daging, 15 kentang, 3 bawang, 3 lobak besar, 1 gelas pes tomato, beberapa kepala bawang putih, minyak sayur, garam, rempah-rempah yang dipilih.

Lebih banyak bahan: Resipi daging kambing Uzbek shurpa

  1. Sangat penting untuk menetapkan kuali dengan betul ke atas api. Api mestilah sentiasa (tanpa pembusukan) memanaskan tangki dari bahagian bawah, sementara tidak menggenggam sisinya.
  2. Potongan besar daging digoreng dalam minyak panas. Ia harus segera garam kambing itu dan tambahkan rempah yang disediakan kepadanya. Ketumbar yang kering sesuai untuk majlis tersebut.
  3. Apabila daging ditutup dengan kerak emas, anda boleh menambah sayuran dicincang kepadanya (kecuali kentang). Bawang putih tidak boleh diluluskan melalui media. Biarkan ia dipotong menjadi kepingan yang cukup besar.
  4. Selepas menambah sos tomato dan mencampurkan dengan teliti, semua bahan-bahan dibakar selama 15-17 minit lagi.
  5. Kentang dihantar ke kawah bersama air. Cecair itu mesti meliputi semua ramuan.
  6. Sup disegarkan selama 35-40 minit sehingga kentang lembut. Akhir sekali, sayur-sayuran cincang dan garam secukupnya dimasukkan ke dalam bekas jika dikehendaki.

Shurpa yang dimasak di atas pancang berjalan dengan baik dengan roti pita segar atau matnakash, dihiris dengan lapisan keju cottage yang nipis. Kek dengan bawang dan telur juga akan datang kepadanya.

Shurpa buatan sendiri dalam periuk perlahan

 

Jika dikehendaki, sup oriental yang lazat dan kaya boleh disediakan walaupun dalam periuk perlahan, yang akan memudahkan tugas tukang masak. Model peranti boleh menjadi apa-apa. Perkara utama ialah ia harus mempunyai mod "Frying" dan "Extinguishing". Selain 1 kg. leher kambing, anda perlu ambil: 6 kentang, beberapa tomato, 1 pc. bawang dan lobak merah, minyak sayuran, pelbagai rempah ratus dan, tentu saja, garam.

  1. Pertama, dalam mod "Frying", pada 160 derajat dalam semangkuk multicooker, irisan kambing digoreng dalam minyak bunga matahari atau lemak. Apabila daging dicat, irisan wortel dibentangkan, yang dimasak di bawah keadaan yang sama selama 3-4 minit lagi.
  2. Sebaik sahaja tomato masuk ke dalam campuran, suhu rejim perlu dikurangkan dengan kira-kira 20 darjah. Mereka melengkapkan sup jauh lebih baik daripada pes tomato siap sedia. Selepas mendidih cecair, multicooker segera dipindahkan ke mod "Pemadaman".
  3. Semua bahan dicurahkan dengan air, kentang yang dicincang kasar ditambah kepada daging dan sayur-sayuran, serta bawang, garam dan rempah-rempah. Biasanya, cecair memerlukan kira-kira 3.5 liter. Sup memasak dalam mod yang dipilih mengambil masa 1.5 jam.

Bawang dibuang dari mangkuk multicooker sebaik sahaja selesai kerja. Sayuran akan mempunyai masa untuk memberikan rasa kepada sup itu. Tetapi dia tidak akan berada di dalam hidangan itu. Ini adalah pilihan yang baik untuk mereka yang tidak suka bawang dalam apa cara.

Shurpa di Tatar - resipi tradisional untuk memasak di kawah

Untuk membuat apa-apa hidangan yang benar-benar lazat, ia adalah bernilai menggunakan kambing muda untuk itu. Ia bagus jika dia ternyata bilik wap rumah. Sup itu disediakan tidak kurang daripada semua pilihan yang dicadangkan di atas. Untuk itu anda perlu mengambil: 700 g daging, 2-3 buah. kentang, bawang, wortel, tomato dan lada merah, bumbu, garam.

  1. Domba, selepas mencuci teliti, dicincang kasar, dipenuhi dengan air dan dimasak sehingga lembut. Sangat penting untuk sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan supaya sup akhirnya menjadi cantik dan telus. Ia akan dimasak selama sekurang-kurangnya 2.5 jam.
  2. Kentang, wortel, lada, bawang dan tomato dicincang agak besar dan dihantar ke sup.
  3. Shurpa direbus sehingga kentang lembut dan berkhidmat panas terik.
  4. Garam sup kira-kira 5 minit sebelum dimasak.

Versi shurpa ini terbaik disajikan dengan krim masam tebal. Tambahan yang baik untuknya adalah sos bawang putih.

Petua Memasak

 

Untuk membuat sup oriental yang dibincangkan benar-benar kaya, perlu segera mengisi semua bahan dengan jumlah air yang mencukupi, dan tidak menambah cecair secara beransur-ansur semasa memasak. Jika tidak, rasa shurpa akan kurang tepu.

Sebagai tambahan kepada kentang tradisional, wortel, bawang, tomato dan lada merah, ia juga boleh menambah zucchini, labu, terung dan juga lobak kepada sup. Ia semua bergantung kepada cita rasa nyonya rumah sendiri dan semua rumah tangga.

Selain lemak ekor lemak, anda juga boleh menambah pedalaman. Benar, ia menyediakan hidangan siap dengan rasa yang sangat spesifik.

Rempah adalah komponen yang sangat penting dalam shurpa. Adalah lebih baik untuk menggunakan yang berikut untuk sup itu: basil, zira, jintan, ketumbar, hop suneli, pasli, daun bay.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: