Shurpa adalah hidangan oriental, yang merupakan sup tebal, hangat dan wangi. Ia sentiasa dimasak dengan daging dan banyak sayuran. Resipi tradisional termasuk kambing. Tetapi tidak kurang enak dan kaya adalah shurpa dari daging lembu.

Beef Shurpa - resipi klasik

Untuk menyediakan sup yang sedap ini mengikut resipi klasik, anda mesti mengambil lada merah (1 pc.). Bagi rempah-rempah, mereka sesuai untuk hidangan seperti: daun bay, dill kering dan kemangi. Di samping bahan-bahan yang disenaraikan, anda juga perlu: 700 g daging, 2 buah. tomato, bawang dan lobak merah, 4 kentang, garam.

  1. Daging dipotong menjadi kepingan besar dan dimakan selama kira-kira 60 minit. Untuk membuat sup lebih kuat, lebih baik menambah beberapa tulang rusuk selain dari pinggang. Apabila mendidih sup masa hadapan, perlu mengeluarkan buih dari permukaan.
  2. Semua sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan kecil, serta daun telur dan garam, diletakkan dalam kuali dengan sup yang disediakan.
  3. Apabila kentang menjadi lembut, anda boleh mematikan shurpa dan biarkan ia menyiram selama 15-20 minit lagi.

Meja dihidangkan dengan krim masam. Anda juga boleh taburkannya dengan herba cincang.

Resipi daging lembu Uzbekistan

 

Di Uzbekistan, sup itu sedang bersiap untuk cuti besar. Mereka dirawat kepada tetamu dan cuba mengejutkan rumah, menambah kepada semua hidangan bahan-bahan baru. Tetapi resipi asas Uzbek shurpa lembu melibatkan penggunaan produk berikut: 350 g daging rusuk daging dan daging, 3 buah setiap satu. wortel, lada hijau, bawang, 5 kentang, 3-4 ulas bawang putih, 60 g pasta Uzbekistan, garam, kari, basil, biji zira, cilantro secukup rasa.

  1. Daging dan tulang rusuk dibasuh dengan air, dan kemudian diisi dengan air dan dihantar ke api sederhana. Sup akan dimasak selama sekurang-kurangnya 60 minit. Adalah lebih baik untuk segera garam.
  2. Dalam masa kira-kira 10 minit sehingga daging sudah siap, kacang yang dibasuh dengan baik, bawang cincang, wortel dan kentang dihantar ke kuali.
  3. Apabila sayur-sayuran menjadi lembut, lada cincang kasar, irisan bawang putih dan campuran perisa ditambah ke sup.
  4. Semua bersama-sama, bahan-bahan akan memasak selama tidak lebih daripada 15 minit.

Ini menarik: resipi shurpa klasik

Shurpa Uzbekistan biasanya dihidangkan dengan kek keju dan kek bawang putih.

Anda boleh memasaknya sendiri atau hanya membelinya di kedai roti.

Resipi api unggun klasik

 

Di mana pun sup ada ternyata sangat lazat dan kaya. Ini juga berlaku untuk shurpa. Hidangan selesai mempunyai aroma cahaya jerebu dan sangat memuaskan kelaparan pemburu atau hanya keluarga yang santai dalam alam semula jadi. Untuk apa-apa sup anda perlu ambil: 1.5 kg. daging, 2 pcs. bawang putih, wortel, tomato, 1 kg. kentang, garam, kemangi kering, bawang putih berkrim, ketumbar, zirru, campuran lada.

  1. Kuali atau baldi air sejuk ditetapkan di atas api api unggun dan kepingan besar daging lembu, yang sebelum ini dikupas dari filem, diturunkan ke dalamnya.
  2. Walaupun daging dimasak, anda perlu memotong semua sayur-sayuran dengan kasar. Sebagai contoh, bawang boleh dicincang dalam cincin separuh kira-kira 1 cm tebal. Ini juga terpakai kepada bahan-bahan lain. Kentang boleh dibiarkan penuh. 1 bawang dibuang untuk kemudian.
  3. 10 minit selepas mendidih, bawang dan wortel dihantar ke kawah. Selepas 10 minit lagi - kentang.
  4. Apabila daging hampir siap, rempah campuran dan garam dihantar ke kawah. Pada peringkat ini, tomato cincang dan baki bawang, dicincang ke dalam kiub kecil, ditambah ke sup masa hadapan.
  5. Shurpa sepenuhnya siap apabila kentang menjadi lembut.

Supaya bahan-bahan hidangan tidak terbakar, anda perlu mengawasi api dengan teliti. Dia mesti sentiasa memanaskan baldi atau kawah dari bawah, tetapi pada masa yang sama tidak memahami sisinya.

Daging Shurpa dalam periuk perlahan

Pentadbir akan dapat memudahkan tugas menyediakan sup yang dipersoalkan dengan menggunakan periuk perlahan. Dalam kes ini, dia tidak perlu sentiasa memantau shurpa dan menggerakkannya. Pemasak perlahan akan melakukan apa-apa. Perkara utama ialah ia harus mempunyai mod "Frying" dan "Extinguishing". Untuk sup, anda perlu mengambil bahan berikut: 700 g daging pada tulang, 2 buah. bawang, lobak merah, tomato, 3-4 kentang, daun bay, beberapa ulas bawang putih, 3 sudu tomato, rempah-rempah untuk pilaf, garam.

  1. Daging itu dibasuh, dipotong menjadi kepingan besar, masin, ditaburi dengan rempah-rempah untuk pilaf dan goreng selama 5-7 minit dalam mod "Frying" bersama dengan bawang cincang.
  2. Lada loceng dan tomato dicincang kasar dan dihantar ke atas daging lembu.
  3. Bahan-bahan lain termasuk biji kentang yang dikupas dan bawang putih yang dihiris.
  4. Semua produk dicurahkan 2 liter. air.
  5. Sup dimasak dalam mod "Rebusan" selama 60 minit. Apabila selesai, anda perlu menambah hidangan dan meletakkannya di "Pemanas" selama 15 minit lagi.

Sup disiram panas berapi dengan krim masam. Anda boleh menambah sos mayones dan bawang putih kepadanya.

Shurpa dalam daging Tatar

Resipi di Tatar menawarkan untuk memasak sup yang sangat tebal. Ia mesti mempunyai banyak daging dan sayuran, tetapi tidak cukup air. Di samping itu, tepung jagung (150 g) ditambah kepada versi shurpa ini. Sekiranya tidak, anda boleh mengambil gandum. Bahan-bahan lain: 600 g daging lembu tenderloin, 100 g lemak babi, 6-7 kentang, 3 buah. bawang putih, sekumpulan herba segar, garam, ketumbar dan rempah lain secukup rasa.

  1. Daging dibasuh dengan sempurna, dibersihkan dari tendon, urat dan bahkan filem terkecil, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil. Dari situ 40 minit pada api yang rendah, kuah dimasak. Selepas kira-kira 30 minit, anda boleh menambah garam dan rempah terpilih.
  2. Tepung jagung (atau gandum) mestilah disaring melalui penapis atau sekurang-kurangnya penapis besar.Ia secara beransur-ansur ditambah kepada kuih hampir selesai. Adalah penting untuk sentiasa mengaduk cecair supaya tiada benjolan di dalamnya.
  3. Lemak babi cair dalam kuali atau dalam ketuhar gelombang mikro dan juga dimasukkan ke dalam kuali.
  4. Ia kekal untuk menambah bawang cincang dan kentang ke sup masa hadapan. Apabila kedua dimasak, ia perlu sedikit diasah dengan garpu. Semua bersama mengambil masa kira-kira 45 minit untuk memasak. Akhirnya, sayur-sayuran cincang halus dibuang ke dalam kuali.

Shurpa selesai menjadi sangat berminyak, tebal dan kaya. Pilihan ini pastinya tidak boleh dipanggil pemakanan. Tetapi dia boleh segera menjadi hidangan pertama dan kedua pada masa yang sama.

Resipi Armenia

Secara umum, resipi shurpa Armenia sama dengan semua yang sebelumnya. Tetapi dia mempunyai satu perbezaan utama - daging dan sayur-sayuran untuk sup adalah pra-goreng. Ini menambah hidangan rempah. Anda mesti menggunakan produk berikut: 600 g daging, 2 buah. lobak merah dan mentol, 6 kentang, 3 sudu besar. pes tomato, campuran lada tanah, garam.

  1. Selepas mendidih awal, daging dipotong dan digoreng dalam minyak sehingga coklat keemasan. Bawang merah dan wortel dengan pes tomato juga dilepaskan.
  2. Semua bahan dipindahkan ke kuali dan dicurahkan dengan air. Ia tetap menambah kepingan kecil kentang, garam dan lada.
  3. Semua komponen mesti dimasak bersama selama kira-kira 25 minit.

Sup dengan roti pita segar atau matnakash dihidangkan. Anda boleh menambah krim masam dengan sedikit pes tomato.

Terlepas dari bagaimana nyonya memutuskan untuk memasak shurpa daging sapi, sebaiknya menggunakan piring tebal untuk ini.

Sebuah kawah, periuk atau sebatang kuali besi tempa dengan sisi yang tinggi akan dilakukan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: