Bayam adalah tumbuhan tahunan. Menurut klasifikasi botani, ia tergolong dalam genus "bayam" keluarga "amaranth". Penggunaannya sebagai produk makanan berasal dari Persia. Bagaimanapun, sifat bayam yang bermanfaat, digabungkan dengan kesederhanaan penanamannya, telah menyebabkan peningkatan populariti tumbuh-tumbuhan di negara lain.

Rusia belajar tentang bayam pada pertengahan abad kelapan belas. Walau bagaimanapun, selama kira-kira seratus tahun dia dianggap sayuran "tuan" dan tidak dapat diakses orang biasa. Pada masa Soviet, sayur-sayuran itu tidak dalam permintaan. Penduduk negara kita mula aktif memasukkannya ke dalam diet pada 90-an pada abad ke-20, ketika maklumat mengenai komponen-komponen yang bermanfaat dalam bayam mulai muncul dalam majalah khusus.

Komposisi bayam

Herba segar mengandungi 90% air. Oleh itu, kepekatan protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya boleh diabaikan. Terdapat 2,9 gram protein, 0,4 gram lemak nabati, dan 3,6 gram karbohidrat per 100 gram produk. Dalam kes ini, sayuran adalah sumber vitamin yang sangat baik. Ia terdiri daripada vitamin "A", "B", "C", "E", "K", "D", folacin, dan beta-karoten, yang sangat diperlukan untuk berfungsi normal. Untuk menutup keperluan harian komponen ini, dewasa memerlukan kira-kira 200-250 gram bayam. Jumlah vitamin "K" dalam tumbuhan (setiap 100 gram) melebihi norma harian lebih daripada 4 kali.

Selain vitamin, bayam mengandungi sejumlah besar kalsium dan magnesium: 99 mg dan 79 mg, masing-masing. Penggunaan sayur-sayuran boleh mengimbangi kekurangan bahan-bahan ini. Walau bagaimanapun, bertentangan dengan kepercayaan popular, tumbuhan tidak mengandungi sejumlah besar zat besi.Menurut pelbagai sumber, dosnya dalam 100 gram produk tidak melebihi 2.7-3.5 mg.

Nota: menurut kajian terdahulu, 100 gram bayam mengandungi 35 mg besi. Data-data ini disangkal oleh saintis Jerman pada tahun 1937, dan penolakan rasmi muncul pada tahun 1981.

Berkembang dan diedarkan

Di rumah, bayam ditanam ke tanaman utama, selepas membanam bumi dengan humus. Untuk menanam, ruang antara tumbuhan lain sering digunakan. Plot khas untuknya tidak diperlukan. Keadaan yang optimum untuk pertumbuhan bayam adalah cahaya matahari langsung dan suhu sekitar 10˚ hingga 18˚. Dalam kes ini, daun menjadi berair dan mulut.

Sebelum menanam, benih tumbuhan itu direndam dalam air selama 24 jam, selepas itu mereka kering sedikit agar tidak melekat bersama. Ia adalah perlu untuk menanam sayuran pada kadar 30 gram biji setiap 1 m². Jarak antara baris harus 5-6 sentimeter.

Dalam proses berkembang bayam mesti dijaga. Penyiraman dilakukan 2-3 kali seminggu, bergantung kepada keadaan cuaca. Jumlah air adalah 3 liter setiap 1 meter berturut-turut dengan tanaman. Selain itu, selepas penampilan daun kedua, sayur-sayuran mesti ditiup sehingga jarak 10-15 cm. Tanah di sekeliling sayuran perlu dilonggarkan secara teratur.

Bayam muda, panjang daun yang tidak melebihi 5 cm, mempunyai nilai terbesar. Kilang ini digunakan untuk membuat salad atau untuk makan mentah. Bayam yang tumbuh secara industri diagihkan melalui kedai-kedai dalam bentuk tandan atau dalam pembungkusan kedap udara. Pemimpin dalam tumbuh sayuran adalah China. Tempat kedua ditempati oleh Amerika Syarikat. Di Rusia, bayam tidak begitu diperlukan. Bagaimanapun, terima kasih kepada keinginan orang ramai untuk gaya hidup yang sihat dan pemakanan yang betul, negara kita dengan cepat menangkap pemimpin dunia dari segi jumlah sayur-sayuran yang ditanam.

Penyimpanan

Penyimpanan jangka panjang bayam segar hampir mustahil. Kilang itu layu selama 7-8 hari walaupun disimpan di dalam peti sejuk. Pada suhu bilik, tumbuhan merosot dan kehilangan kebanyakan vitaminnya lebih cepat.

Anda boleh menyimpan ciri-ciri beneficial tumbuhan dengan membekukannya. Untuk melakukan ini, sayur digulung menjadi bola kecil atau ditekan, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk. Bayam beku mengekalkan sifatnya selama 8 bulan. Selepas pencairan, ia boleh digunakan untuk membuat sos, goreng, rebus, termasuk dalam hidangan lain, salad.

Selain pembekuan, bayam dapat disimpan dalam bentuk asin, kalengan atau kering. Sayur-sayuran asin dan kalengan mengekalkan sehingga 60% daripada sifat berfaedah mereka selama setahun setengah, dikeringkan sehingga 3 tahun.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Seperti yang dinyatakan di atas, kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam bayam adalah rendah. Oleh itu, bercakap mengenai nilai pemakanan yang tinggi adalah tidak praktikal. 100 gram produk ini membolehkan anda mendapat 23 kcal (96 kJ). Nilai bayam sebagai produk makanan terletak pada kandungan vitamin yang tinggi dan beberapa komponen mineral.

Faedah Bayam

Manfaat bayam untuk tubuh adalah disebabkan oleh kandungan vitamin dan garam mineral yang tinggi.

Sayuran berdaun memberi kesan kepada seseorang seperti berikut:

  • menyumbang kepada normalisasi keseimbangan elektrolit;
  • tepu dengan vitamin;
  • berfungsi sebagai cara mencegah riket dan beberapa penyakit lain;
  • hebat untuk makanan diet;
  • secara aktif melawan radikal bebas, menghalang penuaan awal;
  • memperbaiki keadaan kulit;
  • merangsang pankreas;
  • menguatkan saluran darah;
  • mengawal aktiviti usus;
  • Vitamin B, yang merupakan sebahagian daripada sayur-sayuran, memperbaiki fungsi sistem saraf.

Terdapat pendapat bahawa daun bayam menghasilkan kesan antitumor. Tidak ada justifikasi saintifik untuk ini, bagaimanapun, dalam perubatan rakyat, sayuran sering dimasukkan dalam komposisi dana yang dimaksudkan untuk memerangi kanser.

Perlu diingat bahawa bayam tidak sesuai untuk menenun badan dengan ion besi, kerana ia mengandungi struktur yang mengganggu penyerapan nutrien. Sekiranya perlu, gunakan tumbuhan sebagai sumber zat besi, ia perlu dipotong sekecil mungkin. Dalam bayam itu, bilangan inhibitor penyerapannya adalah minima.

Penggunaan bayam dalam perubatan

Bayam digunakan dalam perubatan rasmi dan tradisional. Doktor mengesyorkan ubat herba yang kerap digunakan untuk pesakit yang menjalani kemoterapi. Pada masa yang sama, masa pemulihan dipendekkan, fungsi badan terjejas dipulihkan dengan lebih cepat, kerana sejumlah besar vitamin, tumbuhan itu menguatkan sistem imun, yang membantu mengatasi penyakit yang paling serius.

Bayam juga digunakan dalam pergigian. Kemasukan sayur-sayuran yang dibincangkan dalam diet harian membolehkan anda dengan cepat menguatkan gusi, melegakan pendarahan, dan merangsang proses regeneratif selepas campur tangan pembedahan.

Oleh kerana banyaknya unsur-unsur mineral yang terkandung di dalamnya, kilang itu digunakan dalam kardiologi. Menggunakan bayam, anda boleh mengimbangi kekurangan potasium, magnesium dan bahan lain yang diperlukan untuk kerja jantung. Penggunaan sayur-sayuran mempunyai kesan yang baik terhadap kelenjar tiroid. Kehadiran sejumlah besar iodin di dalamnya menyumbang kepada normalisasi organ, mencegah hipotiroidisme.

Lutein dalam bayam digunakan untuk mencegah atrofi retina. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memakan tumbuhan sebagai makanan untuk orang yang berisiko untuk penyakit mata (kerja komputer yang berpanjangan, kecacatan kongenital mata, proses atrophik).

Dalam perubatan rakyat, sayuran adalah sebahagian daripada cara untuk mengubati sakit belakang, tuberkulosis, dan penyakit keradangan. Merebus herba herba disyorkan untuk gargling. Di samping itu, rumusan berasaskan tumbuhan akan berguna kepada orang-orang yang kerap mengalami senaman fizikal yang berat.

Adakah mungkin semasa kehamilan dan penyusuan?

Bayam disarankan untuk digunakan sepanjang tempoh kehamilan dan penyusuan. Faedah untuk wanita dan bayi yang baru mulai berkembang amat ketara pada trimester pertama kehamilan. Sayuran menembusi badan wanita hamil dengan vitamin "A" dan "E", yang bukan sahaja menyumbang kepada perkembangan normal janin, tetapi juga mengurangkan keterukan toksikosis pada ibu hamil.

Nota: bayam adalah produk yang hebat untuk mengurangkan berat badan selepas mengandung! Sebilangan besar vitamin dalam kombinasi dengan kandungan lemak rendah dan karbohidrat menjadikannya alat yang sangat diperlukan untuk kembali kepada bentuk fizikalnya yang dahulu.

Semasa menyusu, produk ini membantu untuk menyerap susu ibu dengan vitamin, mineral dan beta-karoten yang diperlukan untuk bayi. Pada masa yang sama, terdapat peningkatan dalam fungsi sistem imun ibu dan usus.

Bayam untuk kanak-kanak: baik atau buruk?

Sudah tentu, bayam untuk kanak-kanak sangat berguna. Seperti yang disebutkan di atas, produk ini mengandungi sejumlah besar bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi. Garam mineral mengambil bahagian dalam pembentukan sistem rangka, vitamin diaktifkan dan membuat semua proses penting dalam tubuh.

Satu-satunya kaveat adalah bahawa lebih baik untuk makan sayuran muda. Dalam kes ini, kanak-kanak akan menerima jumlah maksimum vitamin. Tumbuhan lama mengandungi banyak asid oksalat yang berbahaya kepada buah pinggang dan bahan yang mengganggu penyerapan ion besi.

Bayam dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, bayam digunakan sebagai asas untuk topeng muka. Resipi-resipi berikut adalah yang paling biasa digunakan:

  • Untuk mengeluarkan "kaki gagak" - jus 3 helai sayuran, 10 ml vitamin A cecair dan 5 ml krim muka bercampur-campur dan digunakan di sekitar mata. Permohonan disimpan selama setengah jam, selepas itu ia dibasuh dengan air. Prosedur ini perlu dilakukan setiap hari.
  • Topeng anti-penuaan - daun bayam direbus dalam susu supaya menjadi lembut. Bahan yang dihasilkan diagihkan pada tisu lembut dan digunakan pada muka dan leher dalam bentuk kompres.
  • Komposisi pelunturan - 3-5 ml bayam dan jus kendi ditambah ke segelas kefir. Kompos ini digunakan untuk kulit dan diadakan selama 20-30 minit. Selepas itu, basuh dengan air sejuk.

Bahan-bahan yang terdapat dalam bayam membantu meningkatkan penampilan, memberikan kesihatan kulit dan selama bertahun-tahun kelihatan lebih muda daripada tahun-tahun mereka.

Harm dan kontraindikasi

Secara umum, bayam tidak mempunyai kontraindikasi dan tidak mempunyai kesan yang berbahaya terhadap tubuh manusia. Pengecualian adalah orang yang mengalami kegagalan buah pinggang. Hakikatnya ialah sayur-sayuran mengandungi asid oksalik yang berlebihan, yang dapat memperburuk patologi dan menjadi faktor yang mendorong urolithiasis.

Bayam mentah mengandungi asid dalam bentuk organiknya. Di dalam anorganik, lebih berbahaya bagi pesakit "buah pinggang" yang terbentuk, ia dilalui semasa rawatan haba produk. Oleh itu, orang yang mempunyai masalah dengan sistem kencing, adalah disyorkan untuk meninggalkan penggunaan bayam sepenuhnya atau makan secara eksklusif mentah dan dalam jumlah minimum.

Manfaat kesihatan dan kemudaratan bayam difahami dengan baik sehingga kini. Oleh itu, anda boleh menggunakan produk tumbuhan tanpa rasa takut. Kemasukan bayam dalam senarai makanan akan mengurangkan risiko penyakit berjangkit, onkologi, meningkatkan kesihatan keseluruhan, dan mengelakkan masalah penglihatan. Pada masa yang sama, tidak perlu makan sayuran dalam kilogram, seperti biasa di kalangan orang-orang diraja pada abad ke-18 hingga 19. Untuk mendapatkan kesan yang diingini, 1-2 daun dimakan setiap hari pada waktu makan malam.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: