Peminat coklat dan baking coklat akan senang dengan pilihan ini kerana ia mengandungi pelbagai cara untuk membakar biskut coklat: resipi klasik, air rebus, krim masam, kefir dan lain-lain. Setiap kek span boleh menjadi pencuci mulut yang mudah untuk teh atau kek hari jadi untuk sambutan.

Coklat Klasik Coklat

Kek span klasik coklat disediakan menggunakan teknologi yang sama dan dari set produk yang sama seperti biasa, hanya sebahagian daripada tepung digantikan dengan serbuk koko.

Pada kek diameter kecil (20-21 cm) anda perlu:

  • 4 ayam telur;
  • 150 g gula pasir;
  • 100 g tepung gandum;
  • 60 g serbuk koko.

Coklat kuih coklat langkah demi langkah:

  1. Pukul kuning dan putih secara berasingan dengan gula, mengurangkannya. Yang pertama harus bertukar menjadi putih dan menjadi lebih besar dalam jumlah, sementara yang kedua harus berubah menjadi puncak keras.
  2. Campurkan tepung dengan serbuk koko dan ayakan dua kali melalui penyaring halus. Untuk biskut yang luar biasa, perlu menapis doh dengan oksigen seberapa banyak yang mungkin, jadi komponen longgar diayun beberapa kali, dan putih dan kuning disebat menjadi buih.
  3. Campurkan 1/3 protein whipped dengan spatula di kuning, diikuti dengan campuran tepung dan koko. Protein lain juga perlahan-lahan campur dengan skapula dalam dua dos.
  4. Pindahkan ke bentuk yang boleh dilepaskan, kelancarkan permukaan dengan spatula dan bakar pada 180 darjah selama 40 minit. Kek ternyata benar-benar lancar, tanpa tiub di pusat.

Resipi koko yang ringkas dan lazat.

Kesederhanaan resipi terdiri daripada ketiadaan keperluan untuk memisahkan telur menjadi protein dan kuning, mengalahkan mereka untuk masa yang lama dan mencampurkannya dengan tangan yang gemetar (supaya gelembung udara kekal utuh). Tidak ada peringkat menguli doh tidak memerlukan pengadun, paku tangan akan cukup.

Susunan komposisi biskut coklat:

  • 4 biji telur
  • 200 g gula;
  • 200 ml krim masam;
  • 100 g mentega;
  • 125 g serbuk koko;
  • 7 g soda;
  • 3 g garam;
  • 225 g tepung.

Cara memasak:

  1. Cairkan mentega di atas dapur. Kebakaran mestilah sederhana. Kemudian keluarkan dan semasa mentega panas, tambah koko dan gula ke dalamnya, campurkan sehingga semua kristal tersebar. Pada masa ini, campuran telah disejukkan sedikit dan krim masam boleh diperkenalkan ke dalamnya. Campurkan semuanya lagi.
  2. Pukul telur dengan garam dengan pukul sehingga busa, dan kemudian hantar ke campuran coklat. Selepas ini, ia tetap hanya untuk menambah tepung dan soda yang diayak, dan apabila campuran mencapai keadaan homogen, doh itu dianggap bersedia.
  3. Biskut perlu dibakar untuk dua puluh minit pertama pada 180 darjah, dan kemudian 10-15 pada 160. Kek siap tidak memerlukan impregnasi atau hiasan dalam bentuk serbuk atau glaze dan boleh menjadi pencuci mulut yang bebas.

Dalam periuk perlahan dengan coklat

Apabila anda mahukan sesuatu coklat mega ("yang lebih hitam lebih baik"), maka lebih baik untuk dimasukkan ke dalam adunan bukan bubuk koko, tetapi coklat gelap dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 74%. Pembantu rumah suri rumah yang moden - multicooker akan memudahkan proses pembakar.

Proporsi bahan:

  • 6 telur;
  • 135 g gula
  • Mentega lembut 135 g;
  • 135 g coklat gelap;
  • 45 g gula tepung;
  • 5 g gula vanila;
  • 2-3 titis jus lemon;
  • 3 g garam;
  • 110 g tepung.

Urutan tindakan:

  1. Melelehkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air. Tetapkan coklat cecair di samping untuk sejuk sedikit.
  2. Pukul mentega dengan pengadun sehingga putih dan kemudian memperkenalkan enam kuning telur ayam satu demi satu. Mengikuti mereka, campurkan garam, gula vanila dan coklat cair dengan mixer.
  3. Pukul putih dengan beberapa titisan jus lemon ke puncak yang stabil, secara beransur-ansur menambah gula pasir.
  4. Dalam beberapa peringkat, masukkan protein ke dalam campuran coklat. Kemudian ia tetap hanya untuk mengaduk dalam tepung ditapis, dan doh akan siap.
  5. Pindahkan doh menjadi mangkuk multicooker dan bakar dengan menggunakan pilihan "Bakar". Tempoh program, bergantung pada kuasa alat akan menjadi 60-80 minit.

Kek span kek coklat

Hampir semua biskut coklat boleh dijadikan kek, kerana ini cukup untuk menyejukkan, memotong memanjang ke beberapa lapisan, bergantung kepada ketinggian kek asal. Tetapi untuk kek yang tinggi, lebih baik menggunakan resipi berikut, yang membolehkan anda membakar dua kek tinggi dengan diameter 20 cm.

Senarai dan kuantiti produk yang diperlukan:

  • 8 telur;
  • 250 g gula pasir;
  • 150 g tepung;
  • 55 g kanji (untuk pencuci mulut pembakar lebih baik mengambil jagung);
  • 65 g serbuk koko;
  • 4 g garam;
  • 5 ml ekstrak vanila;
  • 60 g mentega cair.

Cara membuat kek biskut coklat:

  1. Anda perlu menyediakan hidangan penaik, taruh dengan mentega dan taburkan dengan tepung atau layu dengan kertas. Penyediaan produk akan terdiri daripada penyediaan campuran tepung, kanji, koko dan garam yang longgar. Anda juga perlu mencairkan minyak dan campurkan dengan ekstrak vanili cair.
  2. Campurkan telur dan gula dalam periuk atau mangkuk dan letakkan di dalam mandian wap. Hancurkan campuran dengan pemukul tangan, supaya telur tidak curl, membawa untuk menyelesaikan pembubaran gula dan suhu 35-40 darjah.
  3. Tanggalkan telur dari mandi wap dan pukul selama lima menit dengan pengadun pada kelajuan minimum. Selepas itu, masukkan bahan-bahan kering dan mentega cair dengan vanila, sambil terus bercampur dengan pengadun pada kelajuan minimum.
  4. Dari jumlah doh yang diperolehi, panggang dua kek dengan diameter 20-21 cm. Selepas penyejukan, potong setiap biskut selesai menjadi dua kek.

Dalam air mendidih

Agar biskut menggunakan serbuk penaik dalam ujian untuk menjadi lembap, adalah perlu untuk meneutralkan natrium bikarbonat. Untuk melakukan ini, anda memerlukan dua faktor persekitaran asid (asid sitrik dalam komposisi serbuk penaik) dan pemanasan. Untuk kemegahan maksimum kek, pemanasan di dalam ketuhar tidak mencukupi, air mendidih yang begitu sejuk ditambah kepada doh.

Biskut coklat dalam air mendidih dibakar dari produk dalam bahagian berikut:

  • Tepung 300 g;
  • 250 g gula pasir;
  • 200 ml susu;
  • 200 ml air mendidih;
  • 2 telur
  • 100 ml minyak sayuran;
  • 100 g serbuk koko;
  • 10 g serbuk penaik;
  • 7 g soda.

Algoritma kerja:

  1. Dalam bekas bersaiz yang sesuai, campurkan semua bahan pukal dengan tepung yang diayak.
  2. Tanpa menggunakan artileri berat dalam bentuk pengadun, pukul telur ringan dengan mengasah tangan.
  3. Tuangkan dan aduk dengan baik dua baki bahan cair dengan telur - minyak susu dan sayuran.
  4. Tuang cecair yang dihasilkan ke dalam bekas untuk campuran tepung dan kacau. Anda boleh melakukan sebaliknya, tetapi anda tidak perlu menggerakkan ketulan selama ini.
  5. Kord terakhir - dicurahkan ke dalam adunan dan cepat dicampur air mendidih. Seterusnya, jisim dituangkan ke dalam acuan dan dihantar ke ketuhar.
  6. Bakar biskut selama lima minit pertama pada 220 darjah dan satu lagi 50 minit pada 180. Penyejuk kek harus berlaku pada rak dawai.

Pada kefir

Resipi mudah untuk biskuit kefir boleh dipanggil pilihan ekonomi untuk penaik, kerana menambah ia meningkatkan hasil produk siap dan mengurangkan kosnya. Rasa produk susu yang ditapai tidak menjejaskan rasa biskut, tetapi jika anda ingin menekankan rasa coklat, anda boleh menambah semangat oren kecil atau kayu manis.

Daging biskut coklat Kefir disediakan dari:

  • 4 ayam telur;
  • 300 g gula kristal;
  • 250 ml kefir dari mana-mana kandungan lemak;
  • 7 g soda;
  • 250 g tepung.

Cara membakar:

  1. Campurkan hangat (pada suhu bilik) kefir dan baking soda. Tinggalkan sahaja sehingga permulaan tindak balas peneutralan dan penampilan gelembung karbon dioksida.
  2. Pukul telur tanpa memisahkan putih dari kuning dengan pengadun dengan gula. Tuang kefir dengan soda dan kacau dengan teliti.
  3. Selepas ini, ia hanya akan menambah tepung, selepas lulus melalui penapis halus, dan serbuk koko.
  4. Dalam bentuk yang disediakan, bakar adonan kefir yang dihasilkan pada 180 darjah. Masa yang diperlukan untuk biskut untuk mencapai kesediaan adalah 35-40 minit.

Coklat Chocolate Sponge Cake

Biskut kocok coklat ternyata lembut dan lapang, sementara sederhana lembab, tidak memerlukan sebarang impregnasi. Ia boleh menjadi asas yang ideal untuk kek coklat.

Untuk membakar biskut chiffon yang perlu anda ambil:

  • 200 g tepung;
  • 225 g gula (termasuk 45 g protein);
  • 14 g serbuk penaik;
  • 4 g soda;
  • 4 g garam;
  • 5 telur;
  • 50 g serbuk koko;
  • 18 g kopi segera;
  • 170 ml air;
  • Minyak sayur tanpa minyak 120 ml.

Proses mengadun adunan dan baking:

  1. Larutkan serbuk kopi dan koko dalam air panas. Benarkan campuran sejuk ke suhu bilik.
  2. Campurkan semua bahan longgar: soda, garam, tepung, serbuk penaik dan gula. Ayakan tepung.
  3. Pukul kuning telur dalam jisim yang subur, tuangkan campuran koko dan kopi, kemudian tambahkan minyak sayur dalam aliran nipis.
  4. Selepas semua komponen cecair disambungkan, campuran komponen pukal dihantar kepada mereka. Tetapkan doh untuk seketika.
  5. Pukul gula yang tersisa sehingga puncak kuat stabil. Bahagikan massa yang dihasilkan ke bahagian yang sama dan dalam empat dos, campurkan dengan spatula dalam adunan coklat.
  6. Bakar biskut dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga kering dengan tusuk gigi pada 160 darjah. Bentuk sejuk, kemudian berhati-hati mengeluarkan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: