Coklat icing yang diperbuat daripada coklat adalah hiasan dan kuih-muih yang wangi, cerah dan mandiri. Sebagai perbandingan dengan analog, dimasak daripada koko, ia adalah lebih tebal dan kaya, dan selain itu ia membeku dengan cepat, tidak mengalir di sisi, oleh itu ia tidak hanya sesuai untuk eklairs atau kek, tetapi juga untuk kek Paskah, kek keju Lviv, Kue cendek dan lain-lain "Goodies." Bahan-bahan untuk penyediaannya tersedia secara terbuka, dan proses itu sendiri tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Walau bagaimanapun, di sini terdapat perkara-perkara kecil yang patut dipertimbangkan.

Apa yang penting untuk diketahui dalam fasa persediaan

Pertama, adalah perlu untuk memerhatikan teknologi coklat lebur, kerana produk gula-gula ini agak rumit:

  1. Betulkan lebih baik dalam mandi air.
  2. Peralatan yang digunakan mestilah kering.
  3. Sudu kacau hanya sesuai untuk kayu atau silikon.
  4. Kami meletakkan api sangat kecil.
  5. Diameter mangkuk di mana coklat cair tidak boleh secara radikal kurang daripada garis pusat bekas dengan air, sebaliknya stim akan jatuh ke dalam lapisan gula, yang akan menjejaskan kualiti dan keanjalan yang diperlukan pada produk akhir.
  6. Bahagian bawah mangkuk coklat tidak boleh menyentuh air mendidih.
  7. Ia dilarang menutup penutup yang disediakan dengan tudung, ini akan mewujudkan keadaan yang baik untuk pembentukan kondensat, dan bahkan setitik air kecil adalah musuh kita yang paling buruk.

Kedua, penting untuk diingat bahawa coklat tidak sesuai untuk penyediaan produk ini:

  • berliang - disebabkan oleh minyak yang dirembes semasa proses lebur, glasir tidak berubah cair, tetapi berubah menjadi benjolan besar yang terbentuk dari butir coklat kecil;
  • dengan pengisi - kacang, lapisan buah, kismis, interspersa karamel (kerana mereka, merawat untuk kek hiasan tidak akan keluar homogen dan mengalir);
  • murah, meragukan kualiti - produk akhir akan menjadi jenis dan rasa yang sesuai.

Coklat atau pencuci mulut coklat, fondant atau couverture adalah sesuai untuk menutup penaik.

Coklat coklat susu

Jubin susu yang lazat dari terbukti TM adalah sesuai untuk pencairan dalam mandi air. Ia adalah pelbagai yang digunakan dalam resipi asas.

Untuk membuat icing coklat:

  1. Kami mengambil 100 hingga 300 g susu coklat (berdasarkan saiz permukaan kue atau bilangan kue, kue).
  2. Memecahnya menjadi kepingan kecil.
  3. Bahagian bawah hidangan di mana manisan itu direncanakan untuk dicairkan, ringan dengan minyak - sehingga coklat tidak melekat, dan kemudiannya akan mudah dicuci.
  4. Kami memanaskan komposisi dalam mandi air, kacau setiap 40 saat, sehingga tidak ada ketulan dan struktur seragam yang mengalir.Beri perhatian! Untuk susu coklat mula mencairkan, hanya memanaskannya hingga 45, maksimum - hingga 50 darjah.
  5. Kami memberi masa kepada produk siap untuk menyejukkan hingga 35 - 36 darjah, meliputi dengan pencuci mulut, buah atau pastri.

Suhu kedutan pada masa permohonan sangat penting: jika ternyata panas - ia akan merosakkan produk kuih-muih dan akan menyebar, sejuk - ia akan menjadi terlalu tebal dan tidak sesuai untuk lapisan kerana kehilangan kemuluran.

Coklat putih

Jenis cokelat ini mempunyai rasa yang lazat, ringan, dan coklat putih untuk mendapatkan kek kelihatan elegan dan asli. Di samping itu, ia adalah satu peluang untuk mencuba dengan menambah warna makanan warna yang dikehendaki semasa proses peleburan. Serbuk, pirus, atau bahkan sayap neon adalah penyelesaian terbaik untuk membuat roti untuk pihak kanak-kanak, pesta tema, dan majlis-majlis warna.

Spesifikasi penyediaan tidak berbeza dengan kaedah yang dijelaskan dalam perwujudan terdahulu. Dengan hanya satu perbezaan - selepas bar coklat putih cair, dari 2 hingga 5 sudu besar ditambah kepadanya. l susu atau krim untuk mendapatkan konsistensi produk siap. Kacau sehingga keseragaman jisim lengkap. Ia disejukkan kepada suhu yang dikehendaki dan digunakan dengan hangat untuk membakar.

Sayuran seperti ini juga sesuai untuk kek Paskah, bukannya fudge protein tradisional. Pembakar Paskah akan menjadi luar biasa, dengan kekejaman cokelat "kerak".

Dengan mentega

Coklat coklat dari coklat dalam kombinasi dengan mentega ternyata cemerlang, memberikan kek dengan permukaan berkilat yang indah. Pada masa yang sama, di bawahnya sangat lembut, lebur di dalam mulut. Komposisi sedemikian digunakan secara merata dan mudah, ia memasak dengan cepat.

Bahan-bahan untuk resipi klasik:

  • 125 g sebarang coklat (pilih mengikut cadangan!);
  • 50 g minyak berkualiti tinggi.

Komponen terakhir diperkenalkan secara beransur-ansur ke dalam cawan coklat cair. Kebakaran dimatikan, tetapi bekas yang digunakan untuk mandi air dibiarkan di tempat untuk mencapai konsistensi yang diinginkan dan untuk mengelakkan pemisahan minyak. Glaze dicampur dengan ketumpatan yang diinginkan.

Bagaimana untuk membuat ais krim dengan coklat dan krim

Pakar-pakar masakan berpengalaman menasihatkan resipi ini apabila kek cawan retak semasa baking, atau lapisan pai / atas kek ternyata dengan permukaan bergelora.

Kacang coklat sedemikian tebal, likat, padat, dan jika anda menambah satu sudu sirup gula kepadanya, ia juga akan cermin-berkilat.

Bahan-bahan untuk lapisan satu cupcake atau kek saiz sederhana:

  • 170 - 200 g coklat (gelap adalah lebih baik)
  • 2/3 Art. krim 33% lemak;
  • 1 sudu besar. l sirap gula (pilihan).

Tahap memasak:

  1. Panaskan krim dalam periuk di atas api sederhana. Jangan rebus!
  2. Memasak sirap gula.
  3. Kami memecahkan bar coklat ke dalam kepingan yang sama.
  4. Dalam krim panas, yang mesti dikeluarkan dari panas, tambah komponen yang lain. Biarkan selama kira-kira 5 minit, supaya coklat mempunyai masa untuk mencairkan.
  5. Kacau sehingga lembut dengan pukul.
  6. Tuangkan icing yang sejuk ke permukaan pencuci mulut, tingkatkannya dengan pisau atau sekop pastri.

Dengan penambahan krim masam

Fudge ini sangat lembut, dan konsisten menyerupai krim coklat atau Nutella. Ia tidak kering dan tidak runtuh selepas mengasah sepenuhnya pada pencuci mulut.

Baca juga:coklat icing untuk kek - resipi

Bahan-bahan

  • 100 gram bar coklat;
  • 100 g krim masam dengan kandungan lemak 20 - 25%;
  • sekeping mentega;
  • sirap gula, gula atau serbuk - jika dikehendaki dan dirasakan.

Untuk membuat ais krim dengan krim masam:

  1. Pukul produk tenusu dengan pukul dengan gula (sirap atau serbuk) dalam mangkuk enamel.
  2. Sekeping minyak lembut ditambah kepada jisim yang terhasil, sekali lagi sedikit menewaskan.
  3. Tuangkan bar coklat sebelum ini pecah menjadi kepingan, campurkan.
  4. Masak ke atas api yang rendah sehingga tanda-tanda pertama mendidih.

Anda boleh menggunakan resipi lain: cairkan coklat dalam mandi air, dan pukul bahan-bahan yang lain dan secara beransur-ansur memperkenalkannya ke dalam jisim yang hangat, secara intensif mengaduk dengan memukul atau sudu kayu.

Resipi mudah dengan susu

Sayuran ini sangat sesuai untuk eclairs, kek custard dan makanan lain yang serupa. Ia disediakan secara semulajadi dari coklat dan susu (100 g + 3 sudu L. L.), Yang bercampur dan dipanaskan dalam mandi air. Setelah mencapai konsistensi menuangkan homogen, jisim coklat digunakan dengan berus silikon ke kuih siap.

Ia perlu disebarkan dengan cepat, kerana hiasan mula mengeras dengan segera.

Icing coklat ketuhar

Kaedah ini optimum jika jisim coklat tidak disediakan untuk salutan atau mencurah, tetapi untuk mencampurkan dengan bahan-bahan lain (misalnya, kacang untuk membuat tampalan sandwic manis). Bar coklat yang patah dituangkan dengan beberapa sudu susu dan dihantar ke microwave selama 3 - 7 minit. Waktu yang tepat bergantung pada kuasa dan ciri ketuhar gelombang mikro. Campuran cair bercampur dengan baik dan kemudian digunakan seperti yang dimaksudkan.

Petua berguna:

  1. Adalah lebih baik untuk menetapkan suhu dan kuasa minimum supaya jisim coklat tidak terlalu panas.
  2. Sekiranya anda ingin mendapatkan jisim lembut untuk membuat sayu, tambahkan mentega coklat lembut ke jubin pecah (anda boleh menggantikannya dengan campuran mentega biasa dan serbuk koko).
  3. Pakar masakan berpengalaman mendakwa bahawa pembelahan adalah fungsi yang paling sesuai untuk memanaskan coklat dalam microwave.

Coklat gelap

Salutan yang lazat sedang disediakan untuk menghias baking mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan. Adalah penting untuk diingat bahawa suhu yang sesuai untuk mencairkan coklat jenis ini lebih tinggi daripada analog susu, dan adalah 55 darjah.

Untuk bersinar, lebih baik untuk membeli jubin sebanyak 72 peratus barang yang pahit.

Sudah tentu, ini bukan senarai resipi yang lengkap. Coklat icing untuk kek juga boleh disediakan dengan tambahan susu pekat, gelatin, madu dan juga minuman beralkohol - contohnya, cognac atau rum. Setiap perempuan simpanan menggunakan versi sendiri, yang paling dekat dengannya.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: