Sup kubis dari kubis masam - nampaknya masakan tradisional Rusia tidak dapat difikirkan tanpa mereka, dan bagaimanakah anda mampu untuk mendapatkan sup kubis aromatik yang kaya, musim sejuk, dengan sudu kubis di musim sejuk yang keras? Walaupun sup kubis masam sejarah tidak dipanggil hidangan pertama dengan kubis sama sekali, tetapi minuman berminyak terbuat dari nanas jeruk. Sukar untuk dibayangkan, tetapi bangsawan zaman Catherine II menyimpan rumah hijau di mana mereka tumbuh nanas, dan menapai mereka secara langsung dalam barel. Oleh itu nama minuman itu, yang dikatakan oleh Nikolai Vasilievich Gogol.

Tetapi bagaimana dengan sup kubis sebenar? Sup kubis asam dari sauerkraut juga ada di sana, dan mereka pasti termasuk kubis, daging atau cendawan, serta jeruk dan rempah. Selepas itu, untuk menebal sup mula menambah kentang. Tetapi mengenai semua resipi yang sesuai.

Resipi klasik

Perlu menyediakan sup kubis mengikut resipi klasik hanya untuk mencuba apa yang mereka, sup kubis sebenar Rusia rebus, dipenuhi dengan "spaniard semangat" khas yang meresap mana-mana pondok Rusia dan tidak dapat dihancurkan. Hari ini kita akan memasak sup kubis kaya atau penuh, iaitu dengan satu set lengkap produk (sup kubis kosong dan bawang dipanggil miskin).

Orang kaya biasanya seperti itu. Ia telah diambil:

  • daging lembu (750 g);
  • setengah liter boleh sauerkraut;
  • satu kentang besar, lobak merah, lobak;
  • sepasang bawang;
  • cendawan masin dipotong daripada setengah gelas dan beberapa putih kering;
  • tumit bawang putih;
  • pasli dan akar saderi;
  • pasli dan biji atau dill;
  • Lavrushka
  • setengah gelas krim masam untuk kapur;
  • pada sudu krim, minyak dan sayur-sayuran untuk menggoreng;
  • kacang polong.

Kemajuan:

  1. Letakkan daging yang dimasak, tambah akar dan wortel.
  2. Selepas sejam setengah, garam sup, ketegangan dan mengeluarkan akar.
  3. Di dalam periuk tanah liat, tambah sosuk kubis, tuang setengah liter air mendidih di sana dan letakkan mentega. Tutup dengan tudung dan hantar ke ketuhar bersaiz sederhana. Kubis harus lembut.
  4. Pindahkan kubis ke dalam kuah.
  5. Tuangkan sedikit air ke dalam stewpan, letakkan kentang, cendawan dipotong ke dalam kuarters, dimasukkan ke dalam mendidih. Sebagai air mendidih, dapatkan cendawan, sejuk dan potong menjadi straw nipis, letakkan semula ke kentang. Cara memasak, tambah segalanya, termasuk kuah cendawan, kepada sup daging.
  6. Sekarang semuanya dimasak bersama-sama - kubis, kentang, sup dan akar dengan bawang cincang, yang juga ditambah kepada bahan-bahan lain. Sekitar 20 minit semuanya perlu mendidih.
  7. Hanya apabila sup kubis dibuang dari api, bawang putih dan dill ditempatkan di dalamnya, dan kemudian, membungkus sesuatu yang hangat, sup kubis harus dibiarkan untuk dimasak selama sekurang-kurangnya setengah jam.
  8. Hidangan dalam plat, sup kubis musim dengan krim masam dan cendawan cincang masin.

Memasak dari sauerkraut dan cendawan

Set Produk:

  • sekeping sandung yang baik dari tepi adalah satu paun;
  • setengah liter kubis;
  • dua wortel (untuk overcooking dan untuk sup) dan juga bawang;
  • dua kentang besar;
  • 100 g cendawan porcini segar;
  • beberapa tomato segar;
  • sepasang bawang putih;
  • rempah ratus
  • mentega 20 g;
  • beberapa minyak sayuran.

Anda boleh menyediakan sup kubis dengan sauerkraut dengan daging dan cendawan seperti berikut:

  1. Masak sup daging sapi, untuk melakukan ini, tandakan sekeping daging yang dibasuh dalam air sejuk, tunggu didih dan keluarkan busa. Kemudian masukkan sedikit lada, garam, bawang dan lobak merah. Masak, kupas, selama dua atau setengah jam, bergantung kepada kesediaan daging. Penting! Jika kubisnya masin, garam kubis perlahan-lahan.
  2. Sementara itu, letakkan kubis dalam kuali dengan menambah mentega dan sedikit air. Ia mengambil masa kira-kira dua puluh minit.
  3. Kami mengambil daging rebus dari kuali, potong. Tapis sup, buang sayur-sayuran rebus. Kami memuat kubis ke dalamnya dan terus memasak. Kemudian kami meletakkan kentang cincang.Beri perhatian! Kentang dalam persekitaran berasid dimasak untuk masa yang lama dan tidak terus direbus. Sekiranya anda suka kepingan kentang yang licin dan tidak rebus, kemudian hantar ke kubis selepas rebus. Tetapi jika anda menyukai sup kubis nenek dengan kentang tumbuk dan kentang longgar, terlebih dahulu biarkan kentang memasak, kemudian ambil sebahagiannya dan menguliinya, letakkannya dalam sup kubis sekali lagi. Dan selepas itu tambah kubis di sana.
  4. Semasa kubis dimasak, gorengkan cendawan dalam minyak, gorengkan bawang merah dan wortel parut secara berasingan.
  5. Letakkan semuanya dalam kuali dan biarkan ia mendidih sedikit. Sebelum penghujung memasak, letakkan daun bay dan bawang putih yang dicincang. Rebus semuanya - dan matikannya. Sup kubis sudah siap. Biarkan mereka berdiri sedikit, mencapai, kemudian tumpahkan pada pinggan dan menambah sayur-sayuran.

Lean kubis sup

Untuk sup tanpa lemak, adalah penting untuk memikirkan bagaimana untuk menebal mereka dan menjadikannya lebih memuaskan. Sebelum ini, soba dan cendawan ditambahkan kepada sup kubis seperti itu. Hari ini, selalunya peranan pemekat adalah kentang atau, lebih jarang, tepung pulih dalam minyak sayuran.

Komposisi produk adalah mudah dan minima:

  • satu bawang besar dan lobak merah;
  • 300 g sauerkraut;
  • empat kentang besar;
  • rempah ratus.

Untuk sup kubis yang lezat untuk menjadi lazat, sangat penting untuk meletakkan lebih banyak kentang. Ia memberikan ketumpatan, kenyang, menghubungkan semua komponen lain menjadi satu keseluruhan. Kentang itu perlu dimasak dengan baik. Sering kali, suri rumah masak seluruh kentang, bawa mereka keluar dan tolak mereka, dan sekali lagi letakkannya dalam sup kubis.

Memasak sup tanpa lemak. Kami mendidih kentang dalam 2.5 liter air mendidih, maka kami sama ada mengambilnya dan mash, atau memotongnya menjadi jalur dan kami tidak akan menghancurkannya (ini rasa!). Seterusnya, letakkan kubis dalam sup kubis.

Walaupun ia mendidih, dalam kuali dalam minyak, goreng dicincang bawang dan wortel parut. Kami mengesyorkan menggunakan parut dengan lubang kecil untuk wortel, jadi ia akan menjadi lebih enak. Hantar pemanggang ini kepada sup kubis.

Seterusnya adalah daun bay, lada dan garam secukup rasa. Semasa berkhidmat, taburkan dengan herba.

Jika kubis terlalu berasid, bilas dengan air sejuk sebelum meletakkan. Jika, sebaliknya, tidak ada asid yang cukup dalam sup kubis, tambah air garam sedikit. Secara umum, fokus pada rasa.

Sup kubis asam dengan sauerkraut dan rebus

 

Sup sangat lazat dan kaya dengan kubis rebus. Untuk menjadikannya lebih mudah daripada mudah: pertama masak sup kubis tanpa lemak biasa, seperti yang dinyatakan dalam resipi sebelumnya, dan sebelum akhir memasak, bukakan rebusan dan masukkan kandungannya ke sup kubis yang disediakan. Rebus sedikit bersama-sama dan berkhidmat dengan sayur-sayuran dan krim masam.

Dengan daging babi

Sup kubis dengan sauerkraut berjalan dengan baik dengan sup daging babi. Perkadaran produk mungkin sama, tetapi sekeping lemak daging babi digunakan. Tidak semua orang suka aroma sup daging babi, jadi untuk menghalang bau daging babi ini, goreng wortel dan bawang, dicincang kasar, dalam kuali kering. Kemudian letakkan daging dalam tiga liter air, apabila ia mendidih, keluarkan busa, dan kemudian letakkan sayur-sayuran, garam dan lada di dalam air. Setelah memasak sup dalam satu jam, ketatkannya, keluarkan semua yang tidak perlu. Ambil daging juga.

Goreng lobak merah dan bawang merah, serta kentang yang dicincang dengan ringan di dalam minyak. Masukkan dalam kuali dan rebus selama kira-kira sepuluh minit.

Memperkenalkan kubis. Rebus sepuluh minit lagi dan biarkan bersikeras. Potong daging dan letakkan di dalam pinggan apabila disajikan.

Kubis masam dan sup kubis ayam

 

Rebus ayam dengan membuat sup telus. Ambil daging. Hantar beberapa kentang, potong ke dalam jalur, ke dalam sup. Kentang dimasak dengan cepat, jadi kami memasak kubis, tambah lima minit kemudian ke sup, dan sementara kubis dimasak, kami goreng dalam minyak sayuran, bawang kecil dan lobak merah. Jika terdapat lada, kemudian kami masukkannya, serta tomato cincang halus. Letakkan sayur-sayuran yang dihidang dalam periuk dengan sup kubis, tambah garam, biarkan ia mendidih, tambah lavrushka dan lada pada hujungnya.

Dengan penambahan kubis segar

Sup kubis dengan dua jenis kubis sangat enak. Fermented memberikan ketajaman, dan segar - ringan. Di dalam periuk, kami memasak sup kepada daging babi. Kami mengambil kuali sebanyak lima liter, dan ia akan mengambil satu paun atau lebih banyak daging.

  1. Apabila sup direbus, dimasak, daging diambil, meletakkan sauerkraut dalam kuah - sedikit, tiga ratus gram.
  2. Anda perlu mendidih selama 20 minit, tetapi buat masa ini, potong kentang (lima ubi) ke dalam kiub.
  3. Lobak goreng dan bawang dalam minyak sayuran, tambahkan satu lada Bulgaria cincang dan beberapa tomato parut tanpa kulit kepada mereka. Anda boleh menambah sesudu pes tomato, jika anda suka sup kubis lebih tajam.
  4. Kubis pada masa ini hampir siap, tiba masanya untuk meletakkan kentang, dan kemudian setengah kepala kecil kubis segar, dicincang saiz yang sama seperti kubis acar.
  5. Selepas kira-kira sepuluh minit kami meletakkan panggang. Garam, rasa, tambah lada, benih Dill dan rempah lain yang suka. Gula sedikit tidak menyakitkan - ia akan membuat rasa kubis lebih ketara.
  6. Semuanya bisul selama beberapa minit lagi. Sedia kubis sup harus berdiri sedikit, berkhidmat dengan herba dan krim masam.

Dalam periuk perlahan

Sup kubis dalam periuk perlahan disediakan seperti ini:

  1. Potong sandung segar, bawang (1 pc.), Cili masam yang kecil (200 g). Letakkan semuanya dalam mangkuk multicooker.
  2. Dalam mod penaik, goreng selama 15 minit, kemudian laporkan wortel cincang, goreng selama 15 minit.
  3. Pisau iris (4 pcs.), Tomato parut (2 pcs.), Lada, garam, daun laurel dan bawang putih dimasukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air dan letakkan mod stewing.
  4. Dalam sup jus setengah jam sudah siap.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: