Kebab daging babi - 13 resipi untuk memasak kebab dan pengasam

Pilihan untuk memasak perapian untuk daging babi yang hanya jumlah besar. Dan masing-masing mempunyai kelemahan dan kelebihannya sendiri. Sebagai contoh, kebab daging babi yang dimasak dalam perair cuka adalah cara yang mudah dan dikenali. Walau bagaimanapun, ia dianggap peninggalan era Soviet, apabila pilihan bajet untuk memasak makanan lazat telah digunakan.
Hari ini, pelbagai marinades adalah besar, dan adalah mustahil untuk tinggal pada 2-3 resipi. Oleh itu, kami menawarkan untuk mengkaji resipi-resipi yang paling menarik, dari biasa dan biasa kepada jenis perisa daging babi yang jarang dan langka dan memilih cara yang paling sesuai untuk diri anda.

Lidi daging babi klasik dengan perair cuka

Untuk 5 kg pork tenderloin dari leher, anda akan memerlukan jumlah komponen berikut untuk mempersiapkan perapian:

• 100 ml cuka 9%;
• 200 ml air sulingan;
• kacang lada hitam;
• Lavrushka
• garam;
• 2-3 biji bawang.

Larutkan garam dalam air, kemudian tuangkan dan campurkan cuka. Potong bawang ke dalam cincin. Potong daging tenderloin dalam bahagian, dimasukkan ke dalam bekas yang besar untuk mengamalkan, percikan kacang antara lapisan dan meletakkan satu daun laurel, meletakkan cincin bawang. Teratas dengan cuka yang dicairkan. Biarkan tenggelam selama setengah jam.

Buat api, tunggu sehingga balak menjadi balang. Letakkan daging pada lidi, letakkan di panggangan dan masak.

Untuk nota. Kesediaan diperiksa oleh seksyen membujur sekeping daging terbesar - jika jus merah jambu atau merah kelihatan di bahagian, maka anda perlu goreng sedikit lagi, jika tidak, maka kebab sudah siap.

Bagaimana untuk memasak dengan nikmat dengan bawang?

• pork tenderloin - 1 kg;
• bawang besar - 2 unit;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• lada tanah - ½ sudu besar. l.;
• jawatan minyak - 50 gr.

Mari kita mulakan dengan daging: bilas, tuala kertas kering dari cecair berlebihan, potong kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam kuali. Tambahkan garam dan lada - jika anda suka lebih tajam, anda boleh mencurahkan lebih banyak lada, atau menambah sedikit cili tanah panas, hanya beberapa pinch.

Kami memotong satu bawang ke dalam cincin besar yang mudah untuk memakai lidi. Pisahkan cincin, letakkan seketika. Cincang bawang kedua, contohnya, dalam pengisar dan masukkan ke dalam daging. Campurkan secara manual selama beberapa minit. Tuangkan di atas dengan minyak dan campurkan dengan tangan lagi, supaya perapuran teragih dengan baik di semua bahagian. Setelah meletakkan semua cincin bawang ke daging, dan lembut campuran sehingga cincin tidak pecah. Ia memerlukan penjerukan sekurang-kurangnya 4 jam, dan lebih baik meninggalkannya dalam peti sejuk.

Pork Tomato Marinade

• jus tomato - 1 l;
• daging babi - 1 kg;
• garam - 0.5 jadual. l.;
• campuran rempah-rempah "Untuk barbeku" atau "Untuk babi" - 1-1.5 tsp.

Kami menyediakan pulpa, potong bahagiannya. Sebarkan kepingan dalam lapisan, setiap kali ditaburi ringan dengan rempah dan garam. Pickle sekurang-kurangnya 2-3 jam, dan lebih baik untuk pergi selama 6-8 jam, anda juga boleh sehari. Adalah disyorkan bahawa anda mencampurkan kepingan dalam perapian dari semasa ke semasa.

Barbeku sangat lembut dan berair, merendam jus.

Untuk nota. Kelembutan kebab dipengaruhi oleh jenis daging yang dibeli untuk hidangan tersebut. Keratan tanpa urat dan filem, contohnya, dari kambing, paling sesuai. Sekiranya kliping mempunyai filem, ia mestilah dikeluarkan dengan teliti.

Dengan mayonis

• daging - 1 kg;
• bawang merah - 3 unit;
• tomato - 1 unit;
• pekat asetik - 3 sudu besar. l.;
• lada dan garam;
• mayonis - 300 gr.

Kami memotong daging dalam kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam bekas untuk mengikat. Setengah bawang hanya digunakan untuk jeruk, kami memotongnya menjadi cincin separuh kecil. Campurkan dengan daging, garam dan lada. Campurkan.

Seterusnya, isi babi dengan mayonis dan cuka, kacau sekali lagi. Bawang yang tinggal dipotong menjadi cincin tebal, kami juga bertindak dengan tomato. Spread di atas daging jeruk. Tutup tudung rapat dan marinate selama kira-kira 12 jam.

Untuk nota. Apabila memasak barbeku, adalah penting untuk sering menukar lidi - jadi daging itu dimasak dengan rata dan akan mendapat naungan seragam yang seragam, tanpa penyamakan.

Jeruk dan lemon

Pewarnaan asal, yang akan memberikan rasa yang menarik kepada kebab shish, adalah sitrus. Pastikan anda menyimpannya sendiri.

Pengiraan produk setiap 1 kg daging babi:

• separuh lemon;
• separuh oren;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l madu;
• thyme
• jawatan minyak;
• garam;
• lada mol.

Kencangkan jus dari sitrus, cincang bawang putih halus. Campurkan semua bahan dengan baik. Madu disyorkan untuk menggunakan cecair. Jika tidak, cairkan dalam tab mandi air.

Daging itu dijepit selama kira-kira enam jam.

Kiwi Marinade Asli

• pork tenderloin - 1.5 kg;
• buah kiwi besar - 1 buah;
• zira - 2 tsp;
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil.
• garam garam.

Potong daging dalam bahagian. Kupas dan potong kiwi. Kacau semua bahan dan perap selama beberapa jam.

Untuk nota. Daging menjadi lembut dengan tepat kerana asid yang digunakan untuk menghancurkan struktur. Untuk melakukan ini, resipi menggunakan cuka, buah-buahan dan komponen lain yang mempunyai kadar asid tertentu. Di sepanjang jalan, setiap komponen memberikan rasa yang berbeza kepada hidangan siap.

Resipi Soy Saus

Resipi kebab dengan pengasam kicap sangat mudah dan cepat. Dagingnya sedikit gurih dalam rasa, dengan sedikit kecil.

• babi - 3 kg;
• bawang merah - 4 besar;
• garam;
• campuran lada;
• Lavrushka
• kicap - 500 ml.

Kami memotong daging ke dalam kepingan, meletakkannya dalam mangkuk dalam lapisan. Antara lapisan memercikkan rempah, garam, beberapa daun pasli, cincin bawang cincang. Tuangkan sos, tekan dengan tangan anda. Adalah disyorkan untuk mengambil sekurang-kurangnya 6, dan sebaik-baiknya 12 jam. Sekali sejam, anda perlahan-lahan bercampur secara manual, tanpa memecahkan cincin bawang.

Bagaimana cara mengambil jeruk babi di kefir?

Resipi kebab daging babi Kefir adalah salah satu pilihan yang paling biasa:

• daging babi;
• bawang;
• kefir - 1 l;
• lada tanah;
• mayonis - 3 sudu besar. l.;
• Dill segar dicincang segar.

Seperti biasa, bawang dipotong menjadi cincin, dan daging menjadi kepingan. Segala-galanya dicampur dengan tangan, pada akhirnya ia dipenuhi dengan kefir.

Kuncup sekurang-kurangnya 4 jam, bercampur-campur secara berkala.

Beri perhatian! Mana-mana pengasam boleh digunakan untuk memasak daging babi dalam ketuhar. Anda boleh merapikan babi sebelum menggoreng atau membakar.

Dengan wain putih

• leher babi - 2 kg;
• putih kering. wain adalah kaca;
• lada;
• Lavrushka
• dermaga lada;
• garam.

Kami membilas tenderloin daging, keringkan dengan serbet, potong ke dalam bahagian yang lebih kurang sama saiznya. Masukkan dalam kuali, taburkan dengan rempah dan tuangkan anggur, campurkan dengan teliti untuk pengagihan rempah dan wain. Pickle selama beberapa jam, secara berkala mencampurkan kandungan dengan tangan anda.

Semasa perapian, tuangkan kebab dengan sisa pengasam - dengan cara ini daging akan memperoleh juiciness yang luar biasa, kelembutan dan kekayaan rasa.

Pada air mineral

Pengambilan daging barbeku daging babi, yang disediakan berdasarkan air mineral berkarbonat, melembutkan serat dengan cepat dan baik. Terima kasih kepada ini, masa penjerukan boleh dikurangkan kepada 2 jam.

• air mineral yang berkilauan - 1 l.;
• sepasang bawang;
• satu set rempah untuk barbeku;
• bawang putih kering;
• tenderloin daging;
• garam.

Menurut prinsip penyediaan barbeku, resipi ini tidak berbeza dari yang sebelumnya - kepingan daging dicampur dengan semua komponen dan diasinkan selama beberapa jam.

Untuk nota. Untuk penyediaan barbeku, disarankan untuk menggunakan kayu birch. Tetapi dalam ketiadaan mereka, anda boleh menggantikan kayu dengan pokok buah-buahan.

Pengambilan daging babi barbeku cepat

• leher babi - kira-kira 2.5 kg;
• bawang merah - 3-4 unit;
• garam dan lada;
• lemon - ½ buah.

Potong daging ke dalam iris, kacau selama beberapa minit dengan garam dan lada, jus lemon yang baru dimasak, supaya rempah, jus dan garam menggosok dengan baik ke dalam setiap kepingan.

Jika anda bercadang untuk menggoreng bawang - dipotong menjadi cincin setengah, jika tidak - halus supaya jus keluar dengan baik.

Anda perlu memerah selama sekurang-kurangnya setengah jam. Kami menawarkan barbeku untuk goreng di panggangan, menuangkannya dari semasa ke semasa dengan bir, wain atau air berkilau.

Untuk nota. Semakin kecil kepingan daging, semakin mudah mereka makan.

Jus buah delima

Ia adalah luar biasa untuk memasak kebab dalam pengasam berdasarkan jus buah delima. Kawan dan saudara-mara akan terkejut dengan hidangan seperti itu:

• babi 2 kg;
• garam;
• cili tanah;
• dermaga hitam lada;
• cilantro;
• pasli;
• tunduk 2 unit;
• jus delima 1 l.

Potong daging ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam dan kacau. Taburkan dengan semua rempah yang disediakan dan campurkan lagi.

Bilas sayur-sayuran, potong dan tambah dagingnya.

Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin separuh, tuangkan jus dan campuran untuk kali terakhir. Hantar jeruk di tempat yang sejuk selama beberapa jam. Kami goreng pada arang batu.

Daging siap menjadi putih, dan apabila ditekan, jus buah delima dibebaskan.

Untuk nota. Barbeku boleh dimasak dalam grid - varian grill. Bersama-sama dengannya, anda boleh menggoreng sayur-sayuran - tomato, lada manis. Semua sayuran dipotong menjadi kepingan.

Dengan champagne

Kebab yang luar biasa dan lazat boleh disediakan dalam pengasam berasaskan champagne.

• pulpa daging babi - 1.7 kg;
• bawang merah - 4 medium;
• garam;
• sampanye kering - sebotol;
• campuran rempah "Untuk barbeku" - 2 sudu besar. l

Kami memotong daging, potong bawang kupas ke dalam cincin. Campurkan kepingan daging dengan garam dan rempah-rempah, rempah-rempah hendaklah diedarkan dengan sama rata ke seluruh daging. Selepas menyebarkan bawang, campurkan dengan lebih berhati-hati - supaya tidak memecahkan kepingan yang digoreng dengan daging. Lagipun, tuangkan champagne, campurkan sedikit dan rapat rapat.Seperti air mineral, adalah penting untuk mengelakkan penyejatan gas dari pengasam. Marinate daging selama sekurang-kurangnya tiga jam.