Hidangan yang paling tepat dan tradisional di panggangan adalah domba shish kebab, yang telah disediakan sejak zaman purba. Penduduk mula menggoreng daging kambing sebelum dicelup segera selepas mendapat keupayaan untuk membuat api. Tetapi walaupun beribu-ribu tahun pengalaman, untuk memasak daging kambing yang betul dan lazat, anda perlu tahu perihal seluruh prosedur.

Ciri-ciri penyediaan lidi domba

Mendapatkan daging berair dan lazat di pintu keluar secara langsung bergantung kepada tiga peringkat berikut:

  • pemilihan kambing;
  • jeruk;
  • menggoreng.

Penting! Untuk barbeku yang berjaya, semua langkah diperlukan, tetapi pertama sekali, rasa sengit akan bergantung pada perapian.

Resipi kebab kebab klasik

Hidangan yang disediakan mengikut resipi klasik telah dirasai oleh setiap ahli barbeku tradisional dan dihargai.

Untuk melaksanakan resipi ini, anda perlu:

  • pulpa domba - 1 kg;
  • bawang merah - 5 pcs. kepala sederhana;
  • wain kering - 200 ml;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
  • garam dan rempah (lada, basil, thyme) - secukup rasa.

Untuk mencipta semula rasa klasik, anda mesti mengikuti arahan berikut:

  1. Daging kambing, dari mana filem dan urat sebelum ini dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan-kepingan kecil, selepas itu ia asin, dibumbui dan dibalut dengan rempah-rempah.
  2. Potongan daging dicampur dengan cincin bawang cincang.
  3. Minyak sayuran dan wain ditambah kepada campuran daging-bawang.
  4. Selepas 1-2 jam, bergantung kepada ketegaran daging, kepingan-kepingan itu dilekatkan pada lidi, yang dihantar ke api.
  5. Semasa menggoreng, yang berlangsung selama 15 minit, tusuk secara berkala diserahkan, dan domba ditaburi dengan wain.

Perhatian! Bekas kaca atau seramik digunakan untuk mengikat: piring logam adalah tertakluk kepada pengoksidaan, yang boleh menyebabkan keracunan serius.

Caucasian Kebab Recipe

Pada setiap masa, kebabs yang disediakan oleh penduduk gunung terkenal, penciptaan yang memerlukan sekurang-kurangnya set produk:

  • daging domba - 1 kg;
  • bawang merah - 500 g;
  • cuka anggur - 2-3 sudu besar. sudu;
  • hijau segar (pasli dan ketumbar) - 1 tandan;
  • air - 200 ml;
  • garam dan rempah (lada, basil, thyme) - secukup rasa.

Untuk memasak:

  1. Daging daging ke dalam kepingan kecil dan campurkan dengan rempah dan herba cincang.
  2. Air dibuang ke dalam mangkuk berasingan, di mana cuka ditambah.
  3. Daging diletakkan di dalam bekas yang mengelilingi, bawang dipotong menjadi cincin nipis diletakkan di atas, dan selepas itu semua dituangkan dengan larutan cuka air.

Selepas 5-6 jam, anak domba itu bersedia untuk menggoreng di arang panas selama 20 minit.

Nasihat! Agar tidak membasuh daging, apabila menggorengnya mesti ditaburi dengan pengasam.

Resipi dengan Cuka dan Bawang

Untuk memberikan kelembutan daging, asid semestinya ditambah - cuka, jus lemon.

Untuk membuat hidangan 1 kg daging kambing pada gril yang anda perlukan:

  • cuka wain - 2 sudu besar. sudu;
  • lemon - 1 pc;
  • bawang merah - 2 kepala besar;
  • gula - secubit;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
  • garam dan rempah (lada, basil, marjoram, gurih) - secukup rasa.

Pengisaran cuka domba mula dimasak selepas penyediaan standard daging domba seperti berikut:

  1. Kupas bawang dipotong menjadi cincin tebal setengah sentimeter supaya ia boleh dimasak dengan daging pada lidi.
  2. Bawang diletakkan dalam bekas untuk kepingan daging, di mana garam, rempah dan gula pasir ditambah untuk melembutkan rasa masam.
  3. Minyak sayuran, cuka dan jus yang dimasak dari lemon dicurahkan ke dalam campuran.
  4. Setelah mencampurkan dengan teliti, bekas dengan kambing jeruk berusia selama satu jam di atas meja, kemudian dipindahkan ke peti sejuk.

Penting! Jika pulpa keras, maka ia perlu dijepit sekurang-kurangnya selama 5 jam.

Tambahan Ginger Marinade

Sekiranya anda menambah halia semasa memetik, rasa kebab akan bertambah dengan ketara: suplemen halia menjadikan daging lebih lembut, memberikan rasa yang unik.

 

Berdasarkan resipi untuk memasak barbeku dengan cuka dan bawang, yang terakhir dikecualikan. Dan apabila mencampurkan daging dengan rempah tradisional, akar sedikit atau akar halia dicincang.

Tambahan mint semula asal

Anda boleh menyiapkan kebab aromatik dengan aroma piquant dengan menambahkan pudina kepada perair cuka. Bersama rempah-rempah, tiga cincang pudina dicincang diletakkan di dalam daging. Rasa yang lebih kaya diperolehi dengan menggabungkan daging selama 10-12 jam.

Yogurt marinade

Satu lagi cara asal kambing pickling, memberikan keaslian kepada rasa yang luar biasa.

Untuk menyediakan satu kilogram pulpa, bahan berikut harus dibeli:

  • wain merah - 50 ml;
  • yogurt - 200 ml;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • minyak zaitun - 1 sudu besar. sudu;
  • garam dan rempah (lada, paprika, ketumbar) - secukup rasa.

Untuk mendapatkan barbeku dalam perapisan seperti itu:

  1. Wain, garam, rempah, minyak zaitun dan bawang putih, melalui media, dibiakkan dalam yogurt.
  2. Dalam pemprosesan yang dihasilkan, daging dipotong menjadi kepingan kecil diletakkan.
  3. Setelah kacau, campuran diletakkan di dalam peti sejuk selama 6-10 jam.
  4. Selepas masa yang diperuntukkan, daging kambing digantung di lidi, di mana ia mengalir sebelum diletakkan di atas panggangan,
  5. Ia digoreng pada semua pihak untuk tidak lebih daripada 10 minit lebih panas.

Nasihat! Untuk memberi hidangan aroma khas, anda boleh menambah cincang pudina cincang ke perapan dengan yogurt.

Resipi Air Madu dan Galian

Kaedah ini membolehkan anda dengan cepat mengasinkan sebarang kambing.

Untuk barbeku madu dari satu kilogram pulpa domba anda perlu:

  • madu - 15 g;
  • air mineral dengan gas - 1 cawan;
  • bawang merah - 150 g;
  • sayur-sayuran segar (cilantro dan pasli) - setiap setengah tandan;
  • garam dan rempah - secukup rasa dan ketersediaannya.

Untuk memasak domba dengan madu:

  1. Sayur-sayuran cincang dan bawang merah mentah, madu cair ditambah kepada keping daging di dalam piring untuk pengambilan.
  2. Kandungan wadahnya diasinkan, dibalut dengan rempah-rempah dan dicurahkan dengan air yang sangat berkilau, setelah itu semuanya dicampur dengan baik.

Selepas 3 jam, daging sudah siap untuk menggoreng arang.

Resipi Kiwi

Kiwi adalah bahan yang sangat baik yang boleh melembutkan kambing walaupun sangat keras.

Untuk menyediakan kilogram kambing, produk berikut disediakan:

  • Kiwi - 1 pc;
  • lemon - 1/2 pcs;
  • bawang merah - 2 kepala besar;
  • minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu;
  • garam dan rempah (lada, basil, marjoram, gurih, ketumbar dan lain-lain) - secukup rasa.

Resipi lazat:sayap ayam perkapalan

Selepas menyiapkan daging, seperti yang dikehendaki oleh kambing, penyediaan pengasam bermula:

  1. Bawang dihancurkan oleh pengisar untuk membakar atau disapu pada parut.
  2. Kiwi dihancurkan dengan cara yang sama dengan penolak pengisar atau kentang.
  3. Bersama dengan garam dan rempah-rempah, bawang dan kiwi diletakkan di dalam bekas tempat daging berada.
  4. Setelah mengisi minyak dengan minyak bunga matahari, campuran bercampur dan berumur tidak lebih dari 2 jam di atas meja.

Awas Jangan keterlaluan kambing dalam perapan dengan kiwi: kepingan daging boleh melembutkan ke konsistensi daging cincang.

Oleh itu, pelaksanaan salah satu resipi yang diterangkan di atas akan memberikan suasana barbeku positif sebuah syarikat yang ramah dan rasa yang tidak dapat ditandingi oleh kambing di atas panggangan.

 

Serupa:Lebih dari pengarangnya: