Shangi-shanezhki, seperti nenek saya - walaupun dari kata-kata itu menjadi lazat. Sannezh dengan kentang orang dewasa dikembalikan kepada zaman kanak-kanak, kanak-kanak diberi peluang untuk mencuba apa yang dicintai sendiri.
Kandungan Bahan:
Resipi klasik seperti nenek
Kek yang dibuka sangat popular dengan banyak negara. Versi Rusia klasik adalah dengan pengisian kentang dan cara tradisional mengadun adunan ragi.
Untuk memasak, anda perlukan:
• tepung gred tinggi - dari 800 gram ke kilogram;
• susu - ambil ½ liter;
• air - ½ cawan;
• Ragi - 150 gram hidup atau satu sudu kering akan cukup;
• garam - ½ sudu;
• gula pasir - sepasang sudu besar;
• vanila - secara harfiah dua hingga tiga gram;
• dua jenis minyak: sayur-sayuran (tidak berbau) - untuk menggoreng kuali dan 60 gram lain untuk fudge dan krim - sekurang-kurangnya 80 gram untuk mengisi;
• telur - anda memerlukan tiga keping;
• kentang tumbuk (sepatutnya cukup tebal) - tentukan kelantangan sendiri.
Kami membuat ragi dalam satu cawan. Tuang gula pasir kepada mereka. Ia tetap untuk menuangkan sedikit air panas (sekurang-kurangnya sehingga 300C), meninggalkan hidangan yang hangat dan tunggu pembentukan busa.
Sebahagian daripada tepung dihantar ke mangkuk enamel lebih dalam (anda boleh mengambil pan). Tambah ramuan kering. Kemudian perlahan-lahan, dengan aliran nipis, tuangkan susu. Kami melakukan perkara yang sama dengan penyelesaian yis. Komposisi mesti dicampur dengan teliti dan diletakkan selama tiga jam dalam keadaan panas.
Pada masa ini, kami berjaya menyediakan pengisian dan fondan. Dan yang pertama dan kedua dilakukan dengan mudah.Dalam kentang tumbuk yang kita jalankan dalam dua telur, tambah mentega - itu pengisian. Pukul kuning telur dengan 60 gram minyak sayuran - ternyata fudge.
Kami menyelesaikan penyediaan adunan ragi - tuangkan tepung yang tersisa ke dalam jisim yang sesuai dan menguli sehingga ia berhenti melekat pada tapak tangan. Letakkan roti, tutup dengan tuala. Biarkan mereka berehat selama beberapa jam supaya adunan itu meningkat dengan lebih baik.
Ia tetap membentuk bola-bola kecil dan pergi berjalan-jalan sedikit demi sedikit dengan sebuah gurney. Letakkan kentang dan telur mengisi di tengah, meninggalkannya terbuka (seperti kek keju), gris dengan fudge dan hantar ke ketuhar. Selepas 30-40 minit, anda boleh mencuba shanega nenek.
Cuba untuk mewujudkan suasana yang betul di dapur:
Shanezhki suka berdiam diri dan hangat.
Tiada ragi ditambah
Anda juga boleh membakar cip kentang tanpa ragi.
Apa yang diperlukan untuk mereka:
• tepung - ambil tiga gelas;
• kentang - enam umbi;
• kefir - 350-400 gram;
• krim masam - cukup ½ cawan;
• soda - lima gram;
• garam - ½ sudu teh;
• telur adalah satu.
• mentega - tidak kurang daripada 60 gram (separuh untuk kentang dan adunan tumbuk).
Kami membina kentang mashed, telur dan setengah mentega.
Mendapatkan ujian. Campurkan kefir, garam, sisa minyak. Tuangkan tepung dan soda ke dalam campuran kefir. Kukuk doh dan simpan panas selama setengah jam.
Kami membuat ujian sosej, yang mana kita dibahagikan kepada tiga bahagian dan menggulungnya ke dalam kek. Ia tetap untuk mengisi masa depan shangi dengan kentang tumbuk (seperti dalam resipi sebelumnya), gris dengan krim masam dan hantar ke ketuhar, goreng sehingga 2000С.
Selepas 15 minit, merawat itu siap.
Resipi lazat:shangi dengan kentang
Cara membakar dalam ketuhar
Kejayaan seperti ini akan menjadi makanan ringan yang hebat untuk anak-anak berjalan-jalan. Mereka akan berguna dalam perjalanan yang panjang.
Kompor akan dari:
• tepung - tujuh gelas;
• telur - lima keping;
• gula pasir - tidak kurang daripada gelas;
• susu (idealnya buatan sendiri) - 400 gram;
• mentega - 250 gram;
• yis (lebih baik ditekan) - 60 gram;
• krim masam - ½ cawan;
• garam - satu sudu teh dengan "cap";
• rempah - menentukan jenis dan kuantiti anda sendiri.
Memasak kentang lecek. Semua, seperti biasa, tambahkan rempah dan cuba mendapatkan konsistensi pasta.
Kami memanaskan susu ke 350C. Kami membubarkan ragi di dalamnya, kemudian taburkan sebahagian (kurang) tepung, gula. Kami bercampur.
Apabila doh menetas dan mula memancarkan bau masam, kita terlebih dahulu menambahkan telur telur dan gula, kemudian garam dan tepung lain. Semua ini mestilah bercampur dengan betul. Bahan terakhir ialah minyak. Selepas semua manipulasi, doh harus ketinggalan di belakang telapak tangan.
Cara membentuk barang yang telah dibakar telah dijelaskan di atas. Ia tetap membuat "topeng" telur dan panggang arnab di dalam ketuhar.
Lempeng kentang ragi
Susu sejuk susu sejuk bulat adalah gabungan yang menyenangkan.
Apa yang diperlukan untuk baking:
• tepung - sedikit kurang daripada setengah kilogram.
• mentega (krim) - 100 gram;
• krim masam - satu sudu cukup mencukupi;
• telur - satu sudah cukup;
• yis (lebih baik kering) dan gula pasir - satu sudu yang pertama dan kedua;
• garam - satu sudu teh;
• air (hangat) - sekurang-kurangnya 125 gram;
• kentang tumbuk.
Dalam satu pertiga daripada segelas air suam, kita membiak yis. Kami menggabungkan dalam satu hidangan telur, garam, mentega cair. Kami menghantar air ragi kepada mereka.
Ia kekal untuk memperkenalkan tepung - kami melakukannya dengan perlahan, dalam aliran nipis.
Selepas menguli, elastik, menyenangkan kepada doh sentuhan harus keluar. Dia akan menghabiskan satu setengah jam di tempat yang hangat dan datang.
Apa yang perlu dilakukan seterusnya, kita sudah tahu. Membentuk bungkusan dan disumbat, kami memberikan setengah jam untuk "berkembang", dan kemudian bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200С selama 25-30 minit.
Pilihan memasak lean
Bagi mereka yang berpuasa, anda boleh memasak shanega kentang tanpa telur dan mentega lembu, pada sup kentang.
Anda perlu:
• merebus kentang (perlu panas) - setengah liter;
• yis (sebaik-baiknya kering) - kira-kira 10-11 gram;
• gula pasir - beberapa sudu;
• Minyak bunga matahari (ambil halus) - tiga sudu;
• tepung - kira-kira 700 gram;
• kentang tumbuk - dari satu kilogram ubi dan menggoreng dari dua hingga tiga bawang.
Jadi, kami membuat kentang lenyak dengan mencampurkan kentang dan bawang goreng dalam minyak sayuran.
Dalam sup kentang, larutkan ragi. Kemudian kami menghantar semua bahan longgar ke dalam cecair dan menguli doh lean. Biarkan jam berada di atas meja.
Selanjutnya, semuanya berada dalam urutan yang biasa: bola, kue, pendalaman, sisi, pengisian, ketuhar.
Memasak kefir
Resipi "rumit" ini menarik kerana apabila panas, masalah shanegki seperti itu sesuai, dan jika mereka dibalut dengan tuala tebal, mereka menjadi lembut dan lembut.
Perlu produk:
• tepung - ambil dua gelas;
• kefir - ½ cawan;
• yis - cukup satu setengah sendok teh;
• telur;
• gula pasir - tidak lebih daripada satu sudu teh;
• garam - ½ sudu teh;
• mentega lembu segar dan minyak sayur tanpa bau - satu sudu pencuci mulut bagi setiap jenis adalah cukup;
• kentang tumbuk (tambah daging goreng dengan bawang, rempah dan garam kepada kentang).
Untuk membuat adunan yang sepatutnya,
Semua bahan mesti hangat.
Oleh itu, sebelum waktu kita mengeluarkan telur dan minyak dari peti sejuk, panaskan kefir.
Ayakan tepung dan kirimkan semuanya lagi. Perintah itu tidak penting. Doh yang disediakan mengikut resipi ini keluar dengan sentuhan yang menyenangkan dan tidak melekat pada tangan anda. Kami meninggalkannya di tempat yang hangat, biarkan ia naik.
Memasak kentang lecek. Komponen untuk itu ditunjukkan dalam senarai produk. Algoritma susulan adalah tradisional. Dalam rangka untuk membawa kestabilan kefir untuk mencapai keadaan yang diingini, 20 minit yang dibelanjakan dalam oven yang dipanaskan hingga 2000 ° C cukup.
Terowongan Ural dengan kentang
Adalah dipercayai tanah air hidangan, resipi yang kini dibentangkan untuk perhatian anda, adalah Ural. Di sana mereka datang dengan kek buatan sendiri yang bersahaja, tetapi sangat lazat.
Untuk menyediakan Shanezhki Ural, anda perlu:
• tepung - ambil beberapa gelas;
• yis (sebaik-baiknya kering) - 1.5 sudu teh;
• telur (hanya kuning) - dua helai;
• gula pasir - ½ sudu teh;
• mengisi dari: tiga sudu mentega, empat ubi kentang, empat sudu krim lemak, telur.
Ragi dan gula pasir menuangkan cawan ketiga air suam. Biarkan cecair panas selama 10 minit.
Kami membuat campuran lain - dari garam, krim masam, kuning telur dan minyak yang dibawa ke keadaan cair. Seterusnya, menggabungkan massa mentega-kuning dengan air suam dan tepung. Akibatnya, doh tidak terlalu ketat (laraskan jumlah tepung dalam proses). Biarlah "bernafas" sejam setengah di tempat yang hangat.
Sekarang bahagikannya kepada bola saiz aprikot besar. Daripada mereka, kami membuat "plat" untuk mengisi. Selepas 30 minit kami hantar ke oven goreng sehingga 2000˚C. Apabila mereka mendapat emas (ia harus mengambil masa 15-20 minit), keluarkan.
Bangku malas dengan kentang pada roti
Keraguan untuk bersusah payah dengan doh - cuba buat pendatang yang malas. Mereka mengatakan bahawa di Perm mereka sangat popular.
Apa yang anda perlukan:
• roti (anda boleh menggunakan roti putih);
• susu - gelas yang cukup;
• telur - sepasang keping;
• kentang tumbuk - ½ kilogram;
• Minyak sayur (mengambil bau) - melincirkan kuali;
• mentega - melincirkan pastri;
• garam - tumpukan pada rasa anda sendiri.
Kami menyediakan asas untuk shanezhka malas - kami memotong roti. Kami membuat kentang tumbuk dengan tambahan susu (separuh norma) dan garam.
Susu yang selebihnya digabungkan dengan telur. Dalam campuran susu telur, kami melembapkan irisan roti. Letakkan pada lembaran penaik, tutup dengan kentang tumbuk. Lubricate dengan mentega di atas. Pilihan lain ialah
gunakan jus susu telur sebaliknya.
Kemudian anda mendapat kerak emas yang bagus.
Untuk resipi ini, ketuhar tidak memerlukan suhu tinggi. Ia cukup untuk memanaskannya sehingga 140-160С. 20 minit - dan anda boleh duduk di meja.
