Saffron adalah rempah yang agak mahal tetapi sangat popular. Sejarahnya kembali ribuan tahun. Sebagai safron perasa digunakan oleh orang-orang Yunani kuno dan orang-orang China.

Saffron - sifat komposisi dan berguna

Saffron (nama lain untuknya ialah crocus) adalah milik keluarga Iris. Sebagai tumbuhan liar terdapat di hampir semua negara di dunia. Dia dibiakkan khas di India, Iran, Sepanyol, Greece, Portugal, di Rusia - di Crimea dan Caucasus.

Kunir berkualiti terbaik diperoleh di Sepanyol, dan perasa paling murah anda boleh membeli pengeluaran Iran.

Saffron mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi - sedikit lebih daripada 300 kcal setiap 100 g.Tetapi ini tidak penting, kerana rempah adalah sebahagian daripada hidangan dalam jumlah kecil.

Saffron juga mengandungi vitamin A, B, C, PP, mineral - kalium, sodium, besi, selenium, zink, fosforus. Di samping itu, ia termasuk serat makanan, asid lemak, protein.

Minyak atsiri dengan beberapa sifat yang bermanfaat diperoleh daripada safron. Secara umum, rempah telah digunakan secara meluas.

  1. Pakar othalmologi menilai ciri-ciri bermanfaat safron. Dengan menggunakan rempah yang kerap, perkembangan patologi yang berkaitan dengan usia yang serius melambatkan, dan visi kembali.
  2. Pesakit hipertensi mengambil decoctions dan infusions kunyit supaya tekanan tetap normal. Perasa juga "membersihkan" saluran darah, yang merupakan pencegahan aterosklerosis yang sangat baik.
  3. Ia sangat berguna untuk mengambil safron pada musim sejuk dan awal musim bunga - semasa tempoh selesema dan pelbagai SARS berleluasa.Rempah dengan sempurna menguatkan sistem imun, tubuh menjadi tahan terhadap penyakit. Dan mereka yang sudah sakit boleh menggunakan safron untuk rawatan batuk - ia menyumbang kepada pelepasan dahak yang cepat dan mudah.
  4. Mereka yang menderita batu batu atau batu ginjal akan dibebaskan dengan kunyit.
  5. Rempah juga berguna untuk penyakit kulit radang, serta untuk luka bakar dan luka terbuka. Ia mempunyai ciri-ciri anti-radang dan penyembuhan, membantu mengurangkan kesakitan, merawat kesan alergi.
  6. Saffron termasuk dalam diet bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ia meningkatkan proses metabolik, mempromosikan penyingkiran bahan-bahan berbahaya yang cepat dari badan. Motilitas usus bertambah baik.
  7. Rempah memudahkan keadaan mereka yang dirawat untuk alkohol, membantu mengurangkan pergantungan alkohol.

Apakah penyakit kunyit yang digunakan?

Doktor mengambil safron ke dalam perkhidmatan. Ia berguna untuk masalah penglihatan, termasuk keradangan.

Merebus bunga mempunyai kesan yang baik pada otak. Memori meningkat, manifestasi aterosklerosis dihentikan, kerja sistem saraf dinormalisasi. Penggunaan yang kerap untuk masa yang lama akan melegakan kemurungan.

Saffron juga bermanfaat untuk penyakit keradangan ginjal, sistem pundi kencing, dan sistem reproduktif wanita.

Minyak pati saffron digunakan dalam rawatan kompleks kanser hati.

Dan dalam kosmetologi ia digunakan untuk mengurangkan kedutan, menyembuhkan jerawat, dan memperbaiki kulit.

Cara menggunakan safron: resipi ubat tradisional

Dalam perubatan rakyat, safron digunakan terutamanya dalam bentuk infus dan decoctions.

Infusi untuk menguatkan imuniti

Stigmas (3-4 keping) dituangkan dengan segelas air mendidih, bersuara selama setengah jam, ditapis. Minum 30-40 minit sebelum makan selama beberapa bulan.

Memampatkan mata

Stigma saffron adalah tanah dan ditambah kepada infus air mawar atau teh kuat. Keletihan dengan kain kasa kapas atau kapas, dengan meletakkan mata. Dengan kompres seperti itu anda perlu berbaring atau duduk di kerusi selama 15-20 minit.

Sakit kepala Saffron

Beberapa titis mentega cair dicampur dengan stigma, serbuk. Alat ini disapu ke dalam hidung dan wiski.

Dengan pelanggaran latar hormon, tempoh yang menyakitkan

Stigma saffron (4-5 keping) adalah tanah dalam penggiling kopi bersama dengan sekeping halia. Satu sudu teh campuran ditambah kepada segelas teh yang kuat.

Permohonan Saffron sebagai perasa

Saffron tidak ternilai dalam memasak. Tetapi dengan banyak rempah lain, ia tidak sesuai dengan baik. Oleh itu, anda perlu meletakkan sawan atau bumbu lain dalam hidangan.

Tambah ke komposisi keju dan sosej, dalam adunan dan gula - krim dan pencuci mulut yang lain.

Di Asia, rempah telah lama dihargai, dan digunakan dalam penyediaan hidangan dari beras, sayuran, dan daging. Warna yang menarik, aroma, rasa yang menyenangkan - semua ini memberikan perisa saffron kepada kursus pertama dan kedua.

Telinga dari ikan sungai atau laut, pilaf, pelbagai sos - semasa menyiapkannya, safron digunakan sebagai rempah untuk tukang masak. Benar, dalam jumlah minimum.

Kontra dan kemungkinan kemudaratan

Orang telah menggunakan kunyit selama beribu tahun. Oleh itu, kontraindikasi terhadap penggunaannya telah lama ditubuhkan.

Jika rempah dimakan dalam kuantiti yang banyak, anda boleh merasakan gejala keracunan: rasa mual, pening, sakit perut.

Saffron dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, sistem endokrin terjejas, dan juga wanita yang menjangkakan bayi.

Jadi peraturan asas mengenai kunyit adalah kesederhanaan. Dalam hidangan, rempah hendaklah diletakkan "pada hujung pisau."

Adakah kunyit dan kunyit perkara yang sama?

Kadang kunyit boleh dijual di bawah nama safron. Akar kunyit kering dan tanah, selepas itu ia digunakan dalam masakan. Anda boleh mengelirukan dua bumbu, kerana warna yang sama.

Saffron diperolehi daripada bunga-bunga bunga.Tumbuhan ini memasuki tempoh berbunga dua kali setahun, dan ia berlangsung beberapa jam. Anda perlu mempunyai masa untuk mengumpul sejumlah besar bunga dalam masa yang singkat - ini adalah proses yang sukar dan sukar. Oleh itu, harga rempah kekal tinggi.

Perlu dilihat lebih dekat: safron mengandungi zarah-zarah kecil yang menyerupai specks, kunyit akan menjadi seragam.

Oleh itu, anda tidak boleh membeli perasa mahal daripada orang rawak, sebagai contoh, di pasaran. Jika safron akan digunakan bukan untuk tujuan perubatan, tetapi untuk masakan, anda boleh membelinya di kedai-kedai sebagai sebahagian daripada perasa kompleks, sebagai contoh, "Untuk pilaf".

Perasa ini begitu bernilai sehingga ia dipanggil "emas merah".

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: