Daging ragi mentega adalah produk yang sihat dan sangat lazat. Ragi kaya dengan protein, kualiti yang tidak kalah dengan daging, susu. Vitamin kumpulan B, kalsium, besi, asid amino yang merupakan sebahagian daripada mereka adalah kompleks semula jadi untuk mengekalkan kesihatan dan kecantikan. Pembakar mentega adalah sumber keseronokan dan kesejahteraan gastronomi.

Adonan Ragi Universal Butter

Empat hacks hayat (tip) dari koki yang berpengalaman akan membantu anda menyediakan adunan mentega sejagat yang sempurna.

  1. Bahan-bahan tidak boleh menjadi sejuk. Buangkannya terlebih dahulu dari peti sejuk, biarkan panas hangat. Ragi adalah produk hidup yang memerlukan haba.
  2. Ayakan tepung 2-3 kali. Ia mesti diperkaya dengan oksigen.
  3. Gunakan jumlah gula yang ditunjukkan dalam resipi. Produk mungkin terbakar kerana berlebihan.
  4. Di dalam bilik di mana anda memasak barangan yang dibakar, tutup tingkap dan pintu: doh akan kering dari draf.

Untuk membuat asas mentega sejagat untuk pastri yang manis dan memuaskan tidak begitu sukar, jika anda mengambil kira tip yang dibentangkan.


Produk:

  • tepung premium - 1 kg;
  • susu - 0.5 l;
  • ragi (hidup) - 50 g;
  • marjerin - 70 g;
  • gula tetap - 3 sudu besar. l.;
  • garam - 0.5 tsp.

Prosedur

  1. Larutkan ragi dalam susu yang dipanaskan hingga + 30-35 ° C, tambah gula.
  2. Tuangkan dalam tepung masin, campurkan bahan-bahan tersebut.
  3. Lampirkan lemak cair kepada massa, masukan doh, tutup dengan filem, letakkan di tempat yang hangat selama satu jam.
  4. Untuk menghiasi benjolan, untuk membentuk produk, untuk pergi selama 15 minit untuk pemeriksaan.
  5. Bakar sehingga dimasak.

Penambahan vanillin pada tahap menguli menyampaikan penampilan aroma yang sesuai.

Asas pai dalam ketuhar

Daging ragi mentega untuk pai dalam ketuhar adalah bab penting dalam buku panduan cookbook. Cuba resipi dengan doh.

Produk:

  • tepung premium - 500 g;
  • ragi (cepat) - 30 g;
  • susu keseluruhan - 1 cawan;
  • telur - 3 pcs;
  • mentega - 100 g;
  • minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
  • garam meja - 1 sudu kecil;
  • gula pasir - 3 sudu besar. l

Prosedur

  1. Gabungkan yis dengan susu yang dipanaskan hingga + 30-35 0C.
  2. Tuang segelas tepung yang dicampur dengan satu sudu kristal manis ke dalam bilet, sediakan komposisi cair.
  3. Biarkan bekas dengan span span panas selama setengah jam, tutupnya dengan kain.
  4. Tambah garam kepada jisim, letakkan selebihnya gula.
  5. Masukkan 2 telur, kedua-dua jenis minyak, campurkan jisim.
  6. Tuangkan tepung lain ke dalamnya, sambungkan semuanya dengan spatula. Sekarang letakkan jisim di atas meja, menguli doh, tambah sedikit tepung, sehingga benjolan menjadi mudah dipisahkan dari tangan.
  7. Mengedarkan bola ke dalam 2 bahagian, dipotong menjadi kepingan yang sama.
  8. Buat kek, barangan, bentuk pai yang sama.
  9. Biarkan item pada helai baking selama 20 minit, meliputi dengan filem berpaut.
  10. Tutup bilet dengan jisim telur yang dipukul, dipanggang.

Dapatkan kek lazat dalam masa 20 minit. Untuk pilihan manis, gandakan jumlah gula. Jangan gunakan tepung terlalu banyak dalam adunan. Ia harus sedikit melekit semasa memasak.

Cara membuat roti

Donat dengan jem, mentega - pelengkap sempurna untuk sarapan pagi. Luangkan diri!

Produk:

  • tepung premium - 500 g;
  • susu - 250 ml;
  • kuning - 1 pc;
  • mentega dan minyak sayuran - 75 dan 25 g, masing-masing;
  • yis - 20 g segar atau 7 g produk kering;
  • gula pasir - ½ sudu besar;
  • garam meja - 1 sudu kecil.

Prosedur

  1. Cairkan yis dalam susu yang dipanaskan hingga + 30-35 ° C kepada konsistensi homogen, tambah garam, pasir. Letakkan kuning dalam bahan kerja untuk mengukus.
  2. Tutup campuran dan simpan selama 25-30 minit.
  3. Memperkenalkan tepung ke dalam jisim masak, bercampur dengan spatula kayu.
  4. Letakkan sekat di atas meja, terus menguli.
  5. Biarkan produk berbaring selama 10-15 minit.
  6. Cairkan mentega dalam periuk.
  7. Teruskan menguli doh sehingga halus, menuang lemak cair ke dalam sudu. Seminggu pertama proses ini, komponen akan bergabung dengan kesulitan, maka keanjalan massa akan meningkat.
  8. Hancurkan dinding bekas dalam dengan lemak sayuran, masukkan bola yang dihasilkan ke dalamnya, biarkan selama 1 jam, tutup dengan filem berpaut.
  9. Borang 16-18 roti.

Cadangan: campurkan tepung dengan cecair terlebih dahulu, kemudian tambahkan minyak. Sekiranya pesanan tidak diikuti, doh akan berubah menjadi sukar.

Pastri dan pastri manis untuk pai

Sebelum menghias asas mentega, perlu mengaktifkan ragi dengan adunan.

Produk untuk campuran:

  • susu - 250 ml;
  • yis (hidup) - 30 g;
  • gula biasa - 1 sudu besar. l.;
  • bola berkualiti tinggi - 3 item l.;

Produk untuk ujian:

  • telur - 2 buah;
  • bola berkualiti tinggi - 3 item;
  • mentega - 100 g;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. L.;
  • gula putih - 100 g;
  • masak garam - 5 g;
  • vanillin - mengikut budi bicara.

Arahan untuk membuat doh:

  1. Campurkan yis secara langsung dengan susu hangat, tepung, musim campuran dengan gula dan garam.
  2. Letakkan bekas yang ditutup dengan tuala selama 30 minit. Bubbles pada isyarat ujian kesediaan adunan. Sila ambil perhatian bahawa cecair untuk span tidak panas lebih daripada + 30-35 ° C. Ragi tidak akan berfungsi pada suhu tinggi.

Arahan tentang cara membuat doh untuk pai:

  1. Masak dalam periuk campuran telur, gula, mentega.
  2. Tuangkan doh ke dalam jisim, tambah vanillin, garam, dan sambungkan komponen dengan spatula.
  3. Tuang tepung ke bahagian dalam bahagian, kacau lagi.
  4. Letakkan doh di atas meja, terus menguli dengan tangan selama 5 minit. Petua: jika anda menjilat telapak tangan anda dengan lemak sayuran, muffin akan berhenti melekat.
  5. Masukkan satu benjolan dalam mangkuk, tutup dengan kain kapas, diletakkan dalam api selama 2 jam.

Jika jisim tidak "tumbuh" untuk jangka masa yang panjang, letakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit, dan kemudian biarkan ia hangat. Perbezaan suhu menyebabkan ragi diaktifkan. Adonan pastri yang subur dan manis sudah siap. Sekiranya dikehendaki, ia boleh dibasuh lagi tanpa menambah tepung.

Dengan yis kering

Resipi mudah ini adalah kekuatan untuk pemula pemula. Dengan yis kering, walaupun baking pertama adalah karya.

Produk:

  • tepung premium - 500 g;
  • yis (kering) - 1 sudu besar. sudu;
  • minyak sayuran - 1/3 cawan;
  • cecair (air atau susu) - 300 ml;
  • gula biasa - 50 g;
  • garam meja - 10 g.

Prosedur

  1. Sediakan adunan komponen seperti: susu atau air yang panas hingga +35 ° C, 3 sudu tepung, gula pasir, ragi.
  2. Tutup bekas dengan bahan kerja, tetapkan untuk penapaian dalam haba selama seperempat jam.
  3. Tambah garam, lemak sayuran, sisa tepung hingga adunan.
  4. Kukuk doh, biarkan sampai seperempat jam.
  5. Selepas jisim tumbuh dalam jumlah sebanyak 2 kali, bentuk roti.

Jika adunan dibiarkan, simpan dalam peti sejuk, gunakan jika perlu, dicairkan dalam haba.

Memasak dalam mesin roti

Pangkalan mentega dimasak dalam mesin roti dalam 1.5 jam. Kelebihan muffin yang dihasilkan adalah rasa lapar.

Produk:

  • susu - 200 ml;
  • tepung premium - 450 g;
  • telur - 2 buah;
  • mentega - 50 g;
  • ragi bertindak cepat - 1 sudu kecil;
  • gula - 2, 5 sudu besar. sudu;
  • garam meja - 5 g.

Prosedur

  1. Panaskan susu ke + 35-37 0C.
  2. Tuangkan ke dalam bekas perkakas, letakkan mentega cair, tambah setengah sudu garam.
  3. Pukul telur dengan ringan, pasangkan bahan-bahan, tambah tepung.
  4. Tuangkan yis dengan jumlah gula pasir.
  5. Jalankan mod "Dough" selama 15 minit. Semak keadaan jisim selepas 2-3 minit.
  6. Biarkan bola selama 1.5 jam dalam unit tanpa mengangkat penutup.
  7. Teruskan untuk membakar produk apabila doh "tumbuh" 3 kali.

Produk dari mesin roti tetap lembut untuk masa yang lama.

Adonan yeast mentega, seperti bulu

Kefir sebagai sebahagian daripada baking adalah jaminan kesegaran dan kelembutan produk yang panjang.

Menilai resipi untuk adunan yis masam.

Produk:

  • kefir - 1 cawan;
  • minyak sayuran - 0.5 cawan;
  • tepung premium - 3 sudu besar;
  • telur - 1 pc;
  • beg yis kering - 11 g;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • garam - 1 sudu kecil.

Prosedur

  1. Bawa api ke + 35-40 ° C campuran kefir dan minyak, garam, tambah gula.
  2. Tuangkan ragi ke dalam tepung, tuangkan campuran campuran kefir yang nipis.
  3. Kukut doh.
  4. Tutup jisim dengan serbet kapas, biarkan panas selama setengah jam.
  5. Bentuk produk dengan mengisi, letakkan pada lembaran penaik, tunggu 10-15 minit.
  6. Kotak produk dengan jisim telur mentah, hantar ke ketuhar.
  7. Oven hingga coklat keemasan pada suhu +180 0C.

Ragi yis mentega sesuai untuk pizza, pai. Jika anda menambah lebih banyak gula ke resipi, anda akan mendapat tempat yang sangat baik untuk roti.
Beberapa cadangan mengenai cara membakar pencuci mulut yang lazat di dalam oven:

  • menyediakan produk pada suhu + 160-180 ° C;
  • letakkannya di tengah-tengah lembaran logam supaya mereka membakar rata dan jangan membakar;
  • sebelum menghantar kosong ke dalam ketuhar, biarkan mereka "berehat" selama seperempat jam. Pada masa ini, donat akan meningkat lebih;
  • jangan buka pintu ketuhar sehingga pastri ringan ditenun: adunan boleh jatuh dari udara sejuk;
  • pai, gulung disediakan rata-rata 20-25 minit, roti - 40 minit atau lebih.

Doh adalah bahan subur untuk eksperimen masakan. Memperkenalkan kacang hancur, biji popi, kismis, buah candied ke dalamnya, dan hidangan biasa serta-merta mendapatkan rasa baru. Mempunyai pesta teh yang bagus!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: