Yang menghairankan lezat, halus dan berair oriental pie adalah samsa. Resipi untuk membuat hidangan sedemikian di rumah agak mudah dan mudah difahami. Perkara yang paling penting dalam proses ini ialah menguli, gulung dan gulungkan adunan dengan betul. Bagi pengisian, (tidak seperti pasties biasa dan hidangan serupa yang lain) Untuk samsa, daging dan sayuran tidak berubah menjadi daging cincang, tetapi dipotong menjadi kepingan kecil.

Samsa - resipi klasik di rumah

Yang paling mudah ialah resipi klasik. Untuknya, anda perlu menyediakan produk berikut: 1 sudu besar. air dan tepung 4 kali lebih banyak, kuning telur, secubit garam, segelintir biji bijan, 3 bawang putih, 340 g daging apa-apa dengan lapisan lemak, 80 g krim dan beberapa sudu minyak sayuran.

  1. Tuangkan air, minyak ke dalam mangkuk, letakkan secubit garam.
  2. Tepung putih yang diayak dihantar ke cecair. Bergantung kepada kualitinya, ia mungkin mengambil masa 3 hingga 4 gelas produk.
  3. Bahan-bahan yang disenaraikan, adunan curam yang tebal dan elok akan dihiasi, seperti ladu. Ia berkedut untuk kelancaran dan dimasukkan ke dalam filem selama 25 minit.
  4. Mentol dan daging dipotong menjadi kiub kecil, masin, dicampur. Anda boleh menambah sebarang bumbu.
  5. Adonan "beristirahat" digulung menjadi kue sederhana tebal, disejukkan dengan mentega lembut dan bergulung ke dalam gulung, yang mesti diletakkan dalam mangkuk lebar, ditutup dengan filem dan dimasukkan ke dalam sejuk selama setengah jam.
  6. Kemudian "siput" yang sejuk dipotong menjadi kepingan kecil. Setiap daripada mereka digulung dalam tepung dan digulung dengan nipis.
  7. Pada bahan kerja yang dihasilkan meletakkan daging dengan bawang.
  8. Segitiga rapi yang dibentuk dari adunan dengan pengisian, yang mesti disejukkan dengan kuning telur yang disebat dengan air, diletakkan dengan bahagian yang licin ke atas, ditaburkan dengan biji bijan dan dibakar selama 45 minit pada 170 darjah.

Kek panas yang siap dipindahkan ke mangkuk dan ditutup dengan tuala yang diperbuat daripada kain semulajadi untuk mengekalkan kelembutan. Samsa tandoor disediakan dengan cara yang sama.

Memasak dari pastri puff tradisional dengan daging

Jika tidak ada masa untuk melakukan ujian yang sukar untuk samsa, anda boleh membeli sedutan yang sudah siap. Sebagai pengisian, lebih baik menggunakan kambing lemak (800 g), serta: 8 biji bawang sederhana, 1.5 sudu teh. zir, mentega, garam.

  1. Daging dicincang ke dalam kepingan kecil dengan pisau tajam. Jika tidak ada lemak yang cukup, sedikit minyak sayuran boleh ditambah kepada anak domba.
  2. Kutikula kecil bawang, zira dan garam juga ditambah kepada daging.
  3. Doh dipotong menjadi beberapa bahagian, masing-masing dilancarkan, disejukkan dengan mentega lembut, dilancarkan ke dalam roll dan disejukkan selama 15-17 minit.
  4. Kemudian jisim sejuk dipotong ke dalam dataran walaupun, pengisian daging diletakkan di pusat masing-masing. Hujung bahan kerja ditarik ke bahagian tengah dan ketat.
  5. Bahan kerja dibentangkan pada lembaran penaik yang dibakar dan dibakar dalam ketuhar panas selama kira-kira 35 minit.

Sekiranya anda tidak meninggalkan adunan di dalam sejuk, maka di dalam ketuhar samsa dari pastri puff akan retak dengan banyak semasa memasak.

Bagaimana untuk memasak samsa dengan ayam dalam ketuhar?

Sempurna menggabungkan doh untuk samsa dengan peminum ayam. Selain 2 kaki besar (kira-kira 800 g), anda memerlukan: 3 bawang kecil, 110 ml air ais, 1 sudu besar. tepung, 140 g mentega, garam. Apabila memasak pai yang dibincangkan juga memohon kuning telur dan bijan untuk hiasan.

Baca juga: puff pastry samsa

  1. Tepung dalam mangkuk yang dalam digabungkan dengan secubit garam dan mentega yang sejuk parut pada parut kasar.
  2. Komponennya bercampur-campur dengan sempurna, selepas itu ia dicurahkan dengan air ais. Secara manual knead doh dengan baik dan masukkan sejuk selama sekurang-kurangnya 40 minit.
  3. Daging ayam dipotong dari tulang dan dicincang halus dengan pisau tajam. Rebus bawang ditambah. Campurkan pengisian dengan teliti dan garam. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sayur-sayuran cincang.
  4. Doh sejuk dipotong menjadi kepingan kecil, masing-masing digulung menjadi kek.
  5. Daging cincang diletakkan di tengah-tengah bahan kerja dan segitiga dipasang. Jahitan hendaklah dipasang dengan teliti sebaik mungkin.
  6. Samsa dengan ayam dibakar selama 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga kerak emas muncul.

Untuk memasang segitiga dari kek, anda perlu menaikkan tepi sisi dan bahagian bawah adonan ke pusat, dan kemudian buta, membentuk sudut. Ia tetap hanya untuk menaikkan pinggir sisi kedua ke tengah dan mengikat lipit.

Dari pastri puff dengan keju

Untuk merawat sedemikian, anda boleh menggunakan adunan yang telah dibeli siap, tetapi sangat mudah untuk menjadikannya sendiri. Ini memerlukan: 450 g tepung, 1 sudu besar. air, 130 g mentega, 1.5 sudu teh garam. Untuk pengisian, ambil: 350 g keju suluguni atau air garam yang lain.

  1. Air dan garam dicampur dalam mangkuk yang dalam. Secara beransur-ansur, tepung dituangkan ke dalam bekas, dan adunan elastik ditenun.
  2. Sebaik sahaja jisim berhenti melekat pada jari, ia perlu dilancarkan dengan nipis, lancar dengan mentega, dilancarkan ke dalam roll yang ketat, dibungkus dalam beg dan dihantar ke sejuk selama beberapa jam.
  3. Keju brine diparut dengan sel-sel yang terbesar. Sekiranya perlu, ia boleh diasinkan.
  4. Doh sejuk dipotong, yang masing-masing dilancarkan dengan nipis dan bermula dengan keju.
  5. Dalam ketuhar yang dipanaskan, pastri dimasak selama 25 minit.

Sebelum berkhidmat, hidangan itu hendaklah dimasukkan ke dalam mangkuk dalam di bawah tuala dapur selama kira-kira 15 minit.

Pada adunan ragi dengan daging cincang

Samsa ternyata lazat bukan sahaja dari sedutan, tetapi juga dari adunan ragi. Produk siap sesuai untuk ini (1 pek). Untuk pengisian akan digunakan: 450 g daging babi cincang dan daging lembu, 200 g bawang putih, garam, herba aromatik.

Baca juga:doh untuk samsa

  1. Bawang bawang halus dicincang dan dicampur dengan daging cincang.Massa harus garam dan musim dengan mana-mana rempah.
  2. Doh sebelum dicairkan dilancarkan dengan nipis dan bulatan dibentuk menggunakan kaca. Di tengah masing-masing pengisian dibentangkan, selepas itu segitiga diperolehi.
  3. Adalah penting untuk membuat rata benda kerja dengan menekan dengan tegas dengan telapak tangan anda.
  4. Pai dibakar di atas penaik yang ditaburi tepung, 15 minit pada 220 darjah.

Rawatan sedemikian tidak boleh disejukkan dengan kuning telur, lebih baik menyiram adunan dengan susu manis.

Memasak samsa klasik dengan daging lembu

Hidangan oriental ini akan menggembirakan gourmets dengan doh rangup nipis dan pengisian berair yang kaya. Lebih baik menggunakan daging lembu siap pakai dengan bawang (800 g). Dan juga: 1 sudu besar. air suam panas, 800 g tepung, satu paket mentega, 1 sudu besar. garam, secubit zira dan lada hitam.

  1. Garam dicurahkan ke dalam air suam. Sebaik sahaja kristalnya dibubarkan dalam cecair, anda boleh mula mencampur tepung ke dalam jisim.
  2. Pertama, sudu, dan kemudian tangan menguli doh padat.
  3. Sebaik sahaja jisim terhenti melekat pada jari, ia dilipat menjadi sosej dan dipotong menjadi 4 bahagian yang sama.
  4. Setiap bahagian dilancarkan ke dalam lapisan nipis (kira-kira 2 mm tebal) dan dengan banyaknya lancar dengan mentega lembut.
  5. Semua empat kosong disusun di atas satu sama lain dan kemudian dilipat ke dalam roll yang ketat.
  6. Doh dipotong ke dalam kepingan bulat nipis, masing-masing yang dilipat tipis. Di dalamnya, pengisian dibungkus, dan sisi bulatan disambung dengan rapi ke segitiga.
  7. Samsa dengan daging dimasak dalam ketuhar panas selama kira-kira 55 minit.

Sebelum membakar, pai dibentangkan di atas lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas penaik.

Uzbekistan

Samsa Uzbek tradisional disediakan dengan mengisi kambing. Cara paling mudah adalah dengan mengambil daging cincang siap pakai (450 g). Bahan-bahan: 450 g tepung, 3 bawang, satu paket standard mentega, 2 telur ayam, 1 sudu besar. air, secarik ziraf, garam, lada tanah dan bijan dalam dua warna (hitam dan putih).

Ini menarik:samsa - resipi untuk memasak

  1. Bawang yang dicincang halus, berkedut dengan tangan, kemudian asin, dibumbui dan ditaburkan dengan zira.
  2. Pembungkus digabungkan dengan sayuran cincang. Jika perlu, ia juga asin.
  3. 0.5 sudu teh larut dalam air suam garam.
  4. Setengah mentega melembut dan telur ditambah kepada jisim. Bahan-bahannya sedikit dipukul dengan garpu.
  5. Kemudian tepung yang diayak dituangkan ke dalam jisim dalam bahagian kecil, dan doh itu diasah dengan tangan. Ia tidak sepatutnya terlalu lembut.
  6. Bayi dibahagikan kepada 5 bola, yang dilapisi dengan sebuah filem dan ditinggalkan selama setengah jam pada suhu bilik.
  7. Setiap benjolan dilancarkan dengan nipis dan disejukkan dengan mentega cair. Apabila bahan kerja sedikit kering dan menyerap lemak, mereka boleh disusun di atas satu sama lain.
  8. Pertama, jisim dilipat ke dalam roll yang ketat, kemudian dipintal dalam lingkaran, diletakkan di atas pinggan, dilapisi dengan filem dan diletakkan di dalam sejuk selama 50 minit.
  9. Doh sejuk dipotong menjadi kepingan, masing-masing digulung menjadi kek kecil nipis. Pengisian dibentangkan pada bahan kerja, yang mana segitiga terbentuk dari mereka.
  10. Hidangan dibakar pada kuali minyak sehingga keemasan (kira-kira 40 minit) pada 200 darjah.

Untuk hiasan, samsa ditaburkan dengan campuran biji bijan putih dan hitam.

Adunan tahi ayam dan kentang

Dalam mengisi, bukan sahaja daging, tetapi juga kentang boleh ditambah kepada pai oriental yang dibincangkan. Dari samsa ini ternyata lebih lezat dan berair. Untuk penyediaannya digunakan: 0.6 l. susu masam, 11 g yis kering, 1.5 sudu besar. garam dan gula, 1.2 kg tepung gandum berkualiti tinggi, 60 ml minyak sayuran, 450 g ayam, 3 kentang dan bawang, satu keping mentega, ch / m lada, garam. Berikut ini terangkan secara terperinci penyediaan samsa dengan ayam dan kentang.

  1. Dalam separuh segelas air suam hangat, yis, garam, gula larut. Susu panas dibuang ke dalam jisim, dan semua komponen telah dicampur dengan sempurna.
  2. Tepung sedikit ditapis dicurahkan ke dalam campuran ragi. Pada akhirnya, minyak sayur dihantar ke adunan. Jisim harus ketat tetapi elastik.
  3. Bun ditutup dengan kain bersih selama 35 minit di tempat yang hangat. Setelah mencampurkan, jisim pulih untuk memanaskan selama 50 minit lagi.
  4. Kentang, ayam dan bawang dipotong menjadi kiub kecil, dicampur, masin dan dibalut dengan lada.
  5. Adunan siap dibahagikan kepada tiga bahagian, masing-masing digulung, disejukkan dengan mentega cair dan ditempatkan pada yang sebelumnya. Satu timbunan kosong dilipat ke dalam roll yang ketat. Yang terakhir dipotong menjadi kepingan nipis (masing-masing kira-kira 2.5 cm lebar).
  6. Setiap sekeping nipis dilancarkan dengan pin bergulir, pengisian dan sebilangan kecil mentega diletakkan di dalamnya.
  7. Samsa melipat menjadi segitiga.
  8. Bakar dimasak selama 55-60 minit pada 190 darjah.

Pai yang bersiap sedia dibuat dengan lada dengan minyak sayuran yang tidak aromatik.

Dengan pastri puff pastri

Samsa dengan keju kotej sangat lazat. Pengisiannya akan menjadi gurih - dengan bawang putih dan herba. Sebagai tambahan kepada keju kotej (270 g), anda perlu mengambil: bulu bawang hijau, 2 tangkai segar dill, telur, 4 ulas bawang putih, 7 g yis kering, 90 ml susu lemak, 1 sudu teh. garam dan jumlah gula yang sama, satu pek keju kotej (5%), 450 g tepung, 70 ml minyak.

  1. Ragi, garam, gula larut dalam susu panas. Di bawah filem tersebut, jisim dibiarkan selama 12 minit sehingga pembentukan busa.
  2. Pukul telur dengan secubit garam.
  3. Tepung ditapis dan dicampur dengan jisim garam telur. Doh dan mentega siap dibuang ke bahan-bahan ini.
  4. Kukuk adunan (plastik dan lancar), yang kekal hangat selama 1.5 jam.
  5. Untuk mengisi, keju kotej adalah tanah dengan bawang putih dan herba cincang. Anda boleh mengambil garam secukup rasa.
  6. Potongan doh dibentangkan ke dalam kek bulat, di tengah mana curd dibentangkan.
  7. Segi tiga selera direndam dalam haba selama 12-15 minit, selepas itu dibakar dalam oven panas selama 35 minit.

Baking di bawah serbet sejuk.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: