Moonshine yang dibuat dari anggur disediakan dengan mudah, tanpa memerlukan rawatan tambahan. Warna, rasa dan bau di kedai adalah luar biasa, tidak ada keperluan untuk menegaskan rasa semula jadi. Lebih-lebih lagi - minuman itu mengekalkan banyak vitamin dan sifat berfaedah dari buah anggur itu sendiri. Kelebihan yang tidak diragukan dari ramuan buatan rumah seperti itu adalah sebagai bahan mentah yang mungkin tidak menggunakan buah beri itu sendiri, tetapi memerah terbentuk selepas memperoleh jus dari buah atau wain kosong.

Apa yang dipanggil moonshine anggur?

Minuman anggur yang jernih, yang kita sebut sebagai moonshine, dikenali sebagai "chacha" di Caucasus, dan di Itali ia lebih harmoni dengan nama "grappa". Darjah kubu di tempatnya sepenuhnya sesuai dengan temperamen Itali atau Georgia, kadang-kadang mencapai 55%.

Moonshine secara tradisional disediakan di rumah - berdasarkan mash, yang masak dengan cepat dalam hal anggur, dan peratusan hasil etanol di dalamnya, sebagaimana telah disebutkan, cukup tinggi.

Braga dari anggur untuk moonshine

Untuk penyediaannya dari hidangan anggur anda perlu:

  • 15 l air;
  • 5 liter pomacea tidak difermentasi atau 10 liter pulpa yang telah ditapai;
  • 2.5 kg gula;
  • 50 g yis ditekan (jika boleh, lebih baik menggantikan dengan 5 g yis wain!).

Kami menyediakan bekas di mana mash akan masak. Winemakers dinasihatkan untuk memilih hidangan keluli tahan karat - bahan ini sangat kuat, tahan kepada asid dan alkohol, boleh menghalang perkembangan mikroflora patogen, yang menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada Braga.Di samping itu, produk siap, yang disediakan tepat dalam bekas itu, mempunyai bau yang lebih tepu dan menyenangkan daripada yang serupa yang telah matang dalam vesel, aluminium atau plastik. Berkenaan saiz kapal itu, peraturannya adalah seperti berikut: jumlahnya hendaklah sekurang-kurangnya tiga kali jumlah cecair di dalamnya.

Penyediaan langkah demi langkah anggur dari moonshine:

  1. Kami tertidur di dalam kapasiti pilihan kek.
  2. Kami memanaskan air ke 30 ° C.
  3. Kami menyediakan sirap dari semua gula dan 2.5 liter cecair panas.Penting! Jumlah gula dalam resipi boleh dikurangkan jika anda ingin mendapatkan rasa lebih anggur dari moonshine selesai. Dan jika beri ditanam di selatan negara ini, di mana mereka mendapat banyak gula mereka sendiri pada musim yang semakin meningkat, lebih baik lagi.
  4. Kami menanam yis, mengikut arahan pada bungkusan.
  5. Tuang sirap dan yis cair ke dalam pulpa yang disediakan, kemudian tambahkan jumlah air yang tinggal.
  6. Benarkan semua komponen, tutup tudung dan pasangkan kunci air (diingini, tetapi tidak perlu). Jika perlu, bungkus (jika T ° C berada di bawah 25 darjah) dan biarkan selama penuaan di tempat yang hangat, gelap, secara purata, selama 1.5 minggu.

Sekurang-kurangnya sekali sehari, kapal dengan braga mesti dibuka dan "topi" melompat dari kek kembali ke dalam cecair. Jika ini tidak dilakukan, kemungkinan acuan dalam pulpa adalah tinggi.

Resipi langkah demi langkah mudah

Selepas proses penapaian telah berakhir (apabila gas tidak lagi dikeluarkan, warna mash telah menjadi beberapa kali lebih ringan dan mendakan telah terbentuk di bahagian bawah), produk yang dihasilkan mestilah ditapis menggunakan kasa multilayer, sekeping kain burlap atau ayakan dengan mesh kecil. Ini dilakukan supaya bahagian pepejal campuran masak tidak terbakar dalam proses penyulingan.

 

Mentega anggur yang harum untuk bulan moonshine, atau sebaliknya - penyulingan berikutnya, sudah siap.

Langkah seterusnya:

  1. Kami menggunakan moonshine daripada apa-apa konfigurasi. Larangan intensif adalah dilarang! Penyulingan perlu dilakukan secara bersamaan dengan haba yang sederhana.
  2. Hasil pertama 30 - 40 ml, yang dipanggil orang "kepala", dikumpulkan secara berasingan dan dicurahkan. Adalah disyorkan untuk melakukan perkara yang sama dengan 20-30 ml minuman beralkohol yang dikumpul untuk setiap kilogram gula yang telah ditambah. Ini adalah pecahan berbahaya, tidak sesuai untuk digunakan.
  3. Kami memandu mash ke "ekor", maka kami akan memotongnya apabila benteng di sungai jatuh ke kira-kira 45 - 40 darjah. Kami berhenti mengumpul distilasi hanya pada peringkat ini. Jika dikehendaki, chacha yang dihasilkan boleh disuling semula dengan melengkapkan alat dengan pengukus, yang akan menghilangkan bau tertentu minuman beralkohol, hanya meninggalkan aroma anggur yang menyenangkan.
  4. Biasanya percaya bahawa moonsin seperti itu tidak perlu dibersihkan dengan susu atau mangan, kerana ia merosakkan citarasa. Anda boleh memohon pembersihan dua kali menggunakan arang Aktif (arang aktif) atau tambah kacang pain ke dalam bekas dengan minuman beralkohol yang dikeluarkan, yang dalam beberapa minggu dapat menyerap semua minyak penting yang berbahaya dari sana. Langkah ini berubah-ubah dan tetap sepenuhnya mengikut budi bicara "tukang masak".
  5. Buah rumah yang dihasilkan dicairkan dengan air ke kekuatan yang diingini, biasanya 40 darjah. Air tidak boleh diambil berklorin, dan juga disuling. Pilihan terbaik adalah baik atau lembut, dibersihkan.
  6. Selama 2 - 3 hari, kami menghantar produk siap ke tempat yang gelap supaya rasanya stabil dan seimbang. Bekas itu dimeteraikan secara hermetikal.

Dari jumlah ramuan yang dicadangkan untuk mash, akhirnya anda boleh mendapatkan ~ 2 - 3 liter buatan moonshine buatan sendiri, dengan kekuatan 50%.

Baca juga:mead di rumah

Tiada ragi atau gula

Pakar dalam bidang moonshine menegaskan bahawa ia tidak boleh diterima untuk merangkumi yis, serta gula, dalam senarai komponen anggur dari anggur untuk bulan moonshine.Mengapa? Segala-galanya mudah - pada kulit beri dan jadi terdapat yis semulajadi, liar, kerana penapaian spontan itu mungkin.

Di samping itu, bagi chacha di tanah airnya, di Georgia, mengambil kluster dengan rabung (batang yang disebut membentuk kuas anggur), kerana ia mengandungi peratusan besar tanin dan kalium, yang juga menyumbang kepada penapaian semula jadi. Gula tidak perlu ditambah kepada resipi untuk bulan moonshine anggur, kerana ia menghilangkan rasa unik minuman selesai.

Bahan-bahan

  • 25 kg anggur dengan rabung (atau makanan siap);
  • 50 liter air.

Proses memasak tidak berbeza dengan yang telah dijelaskan. Kecuali mash "masak" pada yis semulajadi lebih lama - sehingga 60 hari. Hasil produk selepas penyulingan adalah sehingga 6 l, jika mash disediakan dari anggur, dan hingga 3 hingga 4 l, jika dibuat berdasarkan makanan anggur.

Moonshine dari anggur Isabella di rumah

Beri perhatian! Chacha dari anggur Isabella sentiasa disediakan dengan penambahan gula, kerana dalam pelbagai ini terdapat glukosa yang sangat sedikit, dan keasaman, sebaliknya, meningkat. Untuk mash, beri dipilih dengan berhati-hati - hanya buah-buahan masak yang diperlukan. Kehadiran kluster, daun atau anggur tidak matang tidak dapat diterima, jika produk akhir akan berubah menjadi tart dan pahit.

Bahan-bahan

  • 5 liter buah anggur yang ditindas;
  • 2 kg gula pasir;
  • 15 l air;
  • 40 g kering atau 200 g yis ditekan.

Penyediaan step-by-step moonshine anggur di rumah:

  1. Kami menghantar anggur masak selama 12 jam ke peti sejuk.
  2. Beri defrost, biarkan mereka pada suhu bilik selama beberapa jam untuk pencairan semula jadi, atau hanya disiram dengan air suam.
  3. Berhati-hati menghancurkan anggur dan hantarkan jisim yang terhasil kepada kapal penapaian.
  4. Tambahkan air suam ke dalam pulpa, ragi yang telah dicairkan sebelum ini, gula dan kacau semuanya dengan teliti.Berpengalaman dalam moonshining, pengrajin mencadangkan memperkenalkan gula ke dalam anggur Isabella selama 4 pendekatan: 1 kg pada hari pertama, dan kedua dalam bahagian yang sama selama 3 hari ke depan. Dengan bantuan kaedah mudah ini, minuman akan berubah menjadi lebih beraroma pada masa-masa.
  5. Kami menghantar Braga ke tempat yang gelap dan kering selama 1.5 minggu. Jangan lupa untuk mencetuskan "topi" setiap hari untuk mengelakkan pembentukan acuan.
  6. Kami menghapuskan mash dari sedimen, menyaringnya melalui moonshine yang masih, dipandu oleh tip dan kehalusan yang diterangkan di atas.

Menggunakan anggur kering

Untuk memacu chacha di rumah mengikut resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 2 kg anggur kering, iaitu kismis;
  • 10 l air yang disucikan;
  • 100 gr gula pasir.

Teknologi Memasak:

  1. Pertama, sediakan ragi untuk mash masa depan. Untuk melakukan ini, campurkan 200 g kismis yang tidak dibasuh dengan gula, tuangkan 1.5 liter air suam dan biarkan selama 2 jam untuk membubarkan kristal manis dan membengkak buah.
  2. Kami mengambil kismis, mengisar mereka dengan pengisar atau penggiling daging, dan mengembalikan produk yang hancur ke wort.
  3. Kami menutup bekas dengan filem berpaut dan membuat beberapa lubang kecil di dalamnya - ini diperlukan untuk proses penapaian kimia. Biarkan di tempat yang hangat selama 2 hari sehingga kelihatan tanda-tanda penggerudian.
  4. Baki kismis yang dibuang dengan air, selepas bengkak kita mengisar dan mencampur dengan minyak masam yang telah masak.
  5. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tangki penapaian, tutup rapat dengan tudung dan bersihkannya di dalam bilik dengan suhu dalam lingkungan 25 - 27 ° C selama 3 hingga 5 minggu sehingga proses penapaian selesai.
  6. Kami menapis mash melalui penuras, jalankan melalui moonshine sebanyak tiga kali dan nikmati aroma yang paling halus dan rasa lembut pada moonshine anggur.

Cara memasak dari wain buatan sendiri

Untuk membuang satu kumpulan wain buatan sendiri yang tidak berjaya, anda boleh menggunakan resipi yang telah terbukti dan dapatkan moonshine yang lazat, yang jauh lebih baik daripada analog, dibuang dengan penambahan gula.

Teknologi Memasak:

  1. Kami mengeluarkan wain dari endapan (kualiti, kekuatan, penuaan tidak begitu penting), tuangkan ke dalam kiub penyulingan.
  2. Kali pertama kita berjalan tanpa pemisahan menjadi pecahan. Apabila kekuatan dalam aliran jatuh kepada 25-30%, prosesnya selesai.
  3. Kami mengukur kekuatan minuman itu, tentukan peratusan alkohol tulen di dalamnya, cairkannya dengan air hingga 20%. Segera memulakan penyulingan kedua.
  4. Kami mengumpul "kepala" secara berasingan, jangan lupa bahawa pecahan ini tidak sesuai untuk diminum.
  5. Kami mengumpul "badan" sehingga saat benteng jatuh di bawah 40%. Proses penyulingan perlu dilakukan perlahan-lahan, sehingga 3 liter produk tulen sejam.
  6. Bulan moonshine yang diusir sekali lagi dicairkan dengan air ke standard 40%, dituangkan ke dalam botol kaca, tertutup rapat. Untuk menyelesaikan penyempurnaan semua tindak balas kimia, minuman dihantar untuk menyelesaikan kira-kira 3 hari.

Baca juga:lobak - resipi dari vodka

Chacha wangi, yang dianggap salah satu minuman keras yang paling bernilai di seluruh dunia, sudah siap. Sudah tiba masanya untuk memanggil tetamu untuk merasa!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: