Salad daging babi yang hangat adalah hidangan asli dari masakan Itali. Pembuka selera ini sejuk, yang boleh dihidangkan di meja makan atau mengejutkan para tetamu semasa bercuti. Di samping itu, merawat bajet disediakan dari rumah.
Kandungan Bahan:
Classic Pork Head Saltison
Komposisi Produk:
- kepala - 1 pc. (kira-kira 7 kg);
- bawang merah - 3 kepala;
- Lavrushka - 5 daun;
- lada - 6 - 7 kacang;
- bawang putih - kepala keseluruhan;
- grits jagung - 5 sudu pencuci mulut;
- perut babi - 1 pc.
Memasak:
- Untuk membuat snek yang dibincangkan di rumah, anda perlu menyediakan perut terlebih dahulu. Bilas lendir itu. Biarkan selama 8-9 jam dalam air sejuk.
- Dari masa ke masa, isi perut dengan bijirin. Urut dengan teliti dengan tangan anda. Tutup dengan tuala basah dan biarkan selama 40 minit. Kemudian - bilas bijirin dengan air. Semua tindakan ini akan menyelamatkan perut daripada rasa tertentu..
- Basuh dan kupas kepala dengan pisau tajam. Keluarkan mata, memotong telinga.
- Potong kepalanya. Selesaikan penuh dengan air. Masak selama 4-5 minit. Gantikan air dengan batch baru, kemudian masak selama 4 jam lagi.
- Tuangkan ulas bawang putih, lada, irisan bawang besar, garam, dan lavrusha ke dalam kuali dengan daging. Masak 1 jam lagi.
- Ekstrak daging dari sup. Cincang halus. Teratas jika perlu. Isikan mereka dengan perut.
- Jahit lubang dengan benang memasak.
- Terikan sup kuantum, masak sehingga mendidih dan masukkan perut yang disumbat ke dalamnya.Rebus selama 60-70 minit.
- Untuk warna yang indah, panggang merawat selama setengah jam lagi di dalam ketuhar pada suhu sederhana.
Tetapkan beban pada hidangan yang masih panas. Benarkan ia sejuk dan dipindahkan ke sejuk selama 7 jam.
Memasak dengan kain kasa
Komposisi Produk:
- kepala daging babi - 1 keseluruhan;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang merah - 1 pc;
- lada - 4 - 5 kacang;
- bawang putih - 6-7 ulas;
- Lavrushka - 4 daun;
- garam dan rempah secukup rasa.
Memasak:
- Dipanaskan sebelum dibasuh dan dibersihkan dipotong menjadi 8 bahagian. Jika lidah kekal di dalamnya, rendam secara berasingan selama setengah jam dalam air sejuk masin.
- Tuangkan semua potongan daging (termasuk lidah yang dicincang) dalam periuk besar. Tambah hirisan bawang besar dan wortel, ulas bawang putih, rempah, garam, dan lavrushka.
- Masak daging dengan api yang rendah. Ia akan mengambil masa 5-6 jam.
- Kupas lidah. Potong semua irisan daging dengan ringan. Buang tulang dan sayur-sayuran.
- Bentuknya ditutup dengan kasa dilipat dalam 5-6 lapisan.
- Sebarkan daging dan lemak di atas. Taburkan dengan garam dan rempah-rempah jika dikehendaki.
- Hujung kain kasa bersatu dari atas.
Tekan bahan kerja dengan beban. Tinggalkan peti sejuk selama 11 jam, kemudian keluarkan cheesecloth dan cuba hidangan asal.
Dalam periuk perlahan
Komposisi Produk:
- kepala daging babi - 1 pc;
- bawang putih - 6 ulas;
- garam, rempah - secukup rasa;
- akar untuk sup.
Memasak:
- Ada beberapa cara untuk membuat garam kepala babi. Salah seorang daripada mereka menawarkan penggunaan multicooker. Untuk melakukan ini, potong kepala yang telah disediakan (dikupas) menjadi kepingan besar dan letakkan di dalam mangkuk pembantu dapur.
- Untuk menghantar ke sana akar kegemaran untuk kuah, bawang putih, garam dan rempah yang dikupas.
- Masak daging dalam mod yang sesuai untuk 7-8 jam.
- Membuang produk siap jadi serpihan, membuang tulang, serta akar dan kepala bawang putih.
- Letakkan daging di beberapa lapisan kasa bersih. Tekan ke bawah dengan beban. Benarkan sejuk.
- Biarkan bahan kerja di dalam peti sejuk sepanjang malam.
Berhati-hati mengeluarkan salutan dan potong kepingan kelompok.
Pork Head Saltison di Perut
Komposisi Produk:
- kepala daging babi - 1 pc;
- perut yang disediakan - 1 pc;
- garam - 3 sudu pencuci mulut
- cincang pala - 2 sudu pencuci mulut;
- lada tanah - secukup rasa;
- Lavrushka - 5 daun.
Memasak:
- Sediakan perut terlebih dahulu - rendam dan proses dengan bubur jagung.
- Potong kepala dibasuh dibasuh ke kepingan besar. Masak dengan pasli, garam dan rempah. Seluruh proses akan mengambil masa 5 jam.
- Kumpulkan daging dari tulang. Tambahnya jika perlu.
- Bahan perut yang disediakan dengan kepingan daging. Jahit itu.
- Dalam kuah yang tersisa daripada daging, rebus garisan dalam perut. Biarkan dalam cecair mendidih selama 60 - 70 minit.
Secara pilihan, bakar hidangan di dalam ketuhar sehingga coklat muda.
Resipi Tradisional Ukraine
Komposisi Produk:
- kepala daging babi - 1 pc;
- perut - 1 pc .;
- lemon - 1 pc;
- lemak babi segar - 200 g;
- bawang merah - 1 pc;
- wortel - 1 pc;
- bawang putih segar - 7 hingga 8 ulas;
- garam dan rempah;
- grit jagung - 250 g;
- Lavrushka - 4 daun;
- kacang lada hitam - 4 - 5 pcs.
Memasak:
- Cincang kepala yang dibasuh menjadi 8 bahagian. Tuangkan air. Selepas mendidih, gantikan cecair.
- Segera tambahkan pada daging lavrushka (3 daun), lada, separuh kupas bawang putih, sayuran, garam dan rempah. Rebus selama kira-kira 5 jam.
- Hidupkan perut. Basuh dengan teliti, mengurut dengan tangan anda, mengeluarkan mukus dan kekotoran lain.
- Tuangkan perut babi dengan jus lemon (separuh) dan parut dengan garam kasar yang besar. Selepas seperempat jam, bilas sekali lagi.
- Tuangkan perut dengan jus lemon yang masih tinggal. Tambah kepadanya pasli yang masih ada dan beberapa lada. Isikan semuanya dengan air. Tinggalkan selama 90 minit.
- Akhir sekali, gosokkan perut dengan bijirin (jagung) dan bilas lagi.
- Daging berasingan dari tulang. Keluarkan filem dari lidah. Potong semuanya menjadi kepingan kecil. Campurkan dengan bawang putih masam dan potongan kecil bacon. Tambah dan lada. Campurkan segalanya dengan baik.
- Bahan asas daging.Menaikkan perut. Masak saltison dalam sup selama 1.5 jam.
Biarkan rumput selesai di bawah penindasan selama 3 jam.
Cara memasak dalam botol
Komposisi Produk:
- kepala daging babi - 1 pc;
- Lavrushka - 4 daun;
- garam dan rempah secukup rasa;
- akar saderi - 1 pc .;
- bawang - 1 kepala;
- wortel - 1 pc;
- bawang putih segar - 1 kepala.
Memasak:
- Untuk membuat garam dalam botol, perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah daging. Gosokkan kepala anda. Potong lidah. Rendam bahagian-bahagian selama 3.5 jam dalam air es, secara berkala mengubah cecair.
- Bilas daging sekali lagi.
- Tuangkan dengan air tawar, dan hantar ke mendidih selama 5 jam. Tuangkan garam, rempah, saderi, sayuran dan separuh bawang putih bawang putih yang dikupas ke dalam periuk segera.
- Sediakan botol plastik yang besar.
- Keluarkan daging siap dari tulang. Kupas filem itu dari lidah. Potong makanan ke dalam kepingan. Masukkan bawang putih yang dicincang kepada mereka.
- Pindahkan kepingan daging dengan bawang putih ke dalam botol. Isi bekas dengan ketat dengan mereka. Isi ruang yang tinggal dengan sup teri.
- Hantar botol ke peti sejuk sepanjang malam.
Dari hidangan siap, berhati-hati memotong plastik. Potong merawat di kalangan seperti sosej.
Cara mudah dan cepat untuk membuat saltisone
Komposisi Produk:
- kepala (babi) - 1 pc. (untuk 4 - 5 kg);
- babi rendah lemak - 1 kg;
- kaki babi - 2 pcs .;
- pasli dan akar saderi - 2 buah;
- garam dan rempah secukup rasa;
- bawang putih segar - 100 g.
Memasak:
- Bersedia (membersihkan dan dibasuh) tutup kepala dengan air. Kepada beliau menghantar keping daging dan kaki. Biarkan produk selama 3 hingga 4 jam. Dalam proses itu, ubah cecair dua kali.
- Letakkan akar, garam, rempah, bawang putih yang dikupas dalam kuali. Tambah semua daging kepada mereka. Tuangkan bahan dengan air tawar. Masak selama 4 jam, buang buih.
- Potong daging itu bersama-sama dengan tulang rawan. Dill, tambah rempah. Pindahkan ke acuan silikon. Tuangkan tepung teruk.
Biarkan makanan sejuk sepanjang malam. Hidangkan dengan mustard dan / atau lobak.
Kesilapan utama mana-mana suri rumah adalah untuk menurunkan perut dengan Saltison menjadi sup dingin. Ia mesti direndam dalam air mendidih, jika salutan itu akan pecah, dan hidangan itu akan rosak.
Daripada perut, anda boleh menggunakan bukan sahaja kain kasa, tetapi juga beg atau lengan untuk baking.
