Dalam masakan Ukraine, Belarus dan Rusia, terdapat banyak resipi untuk memasak lemak babi dalam air garam, penyelesaian garam meja yang kuat. Ada yang mengandungi rempah dan herba segar, sementara yang lain mengandungi madu dan bahan-bahan lain yang luar biasa. Hidangan yang siap berbeza dari hasil garam kering dengan rasa yang lebih halus, kelembutan dan aroma yang sangat baik.

Lard dalam air garam jeruk di dalam balang

Rata-rata, pengambilan garam memerlukan 2 kg produk utama dalam kapasiti 3 liter. Lard dalam air garam jeruk dalam balang disimpan dalam peti sejuk sehingga 2 bulan.

Bahan perisa tambahan:

  • air - 5 gelas;
  • garam meja - 1 gelas;
  • rempah ratus
  • bawang putih.

Proses memasak:

  1. Garam dicurahkan ke dalam air mendidih, diaduk dan direbus selama 3-4 minit lagi. Kompor dimatikan. Tuzluk sejuk.
  2. Bahan utama dipotong menjadi kepingan besar, yang boleh merangkak ke leher balang.
  3. Sekam di dalam balang itu padat dengan padat, mengisi ruang antara kepingan rempah dan ulas bawang putih.
  4. Tuangkan air garam yang sejuk ke atas dan biarkan selama 4-6 hari di tempat yang gelap.

Memasak di Ukraine

Salmon dalam air garam di Transcarpathian adalah pedas dan mempunyai rasa yang kaya.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

  • produk utama - 0.5 kg;
  • air - 0.5 l;
  • bawang;
  • kepala bawang putih;
  • wortel;
  • cuka meja atau anggur - 1 sudu kecil;
  • gula pasir - 1 sudu teh;
  • garam - sebahagian ½ segelas;
  • lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
  • kacang lada hitam - 6 kacang;
  • daun bay - 3 daun;
  • ulas kering - 1 hal berkembang.

Setelah menyiapkan ramuan, semua rempah (kecuali lada tanah) ditambah ke dalam air dan diletakkan pada api yang rendah.

Seterusnya:

  1. Wortel dipotong menjadi kiub kecil, menambahnya ke dalam perapan.
  2. Selepas mendidih, cuka ditambah kepada air garam. Api dimatikan.
  3. Potong lemak dan bawang.Sebarkan dalam mangkuk berasingan, lapisan berganti (lebih baik menggunakan gelas untuk ini).
  4. Potong bawang putih itu. Hancurkan mereka dengan lada hitam dan dicincang.
  5. Jisim itu dicurahkan dengan perair sejuk dan dibiarkan selama 2-3 jam sehingga sepenuhnya disejukkan.

Kemudian gerakkan hidangan di dalam peti sejuk untuk satu hari, dan selepas itu ia boleh dihidangkan di atas meja.

Dengan sayur-sayuran

Secara tradisional, sayur-sayuran kering digunakan dalam sup asin dalam air garam, tetapi penambahan dill segar membolehkan anda untuk mencapai aroma yang lebih kaya dengan hidangan siap.

Bahan perisa tambahan:

  • lada tanah (hitam dan merah);
  • dill;
  • basil;
  • cilantro;
  • pasli;
  • daun bay.

Baca juga:cilantro

Sama seperti pilihan sebelumnya, lemak babi dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.

Seterusnya:

  1. Rempah dibentangkan dalam lapisan dengan campuran sayuran halus dicincang.
  2. Menyediakan air garam yang kuat. Ketumpatannya harus seperti telur mentah atau kentang tetap di permukaan cairan dan tidak tenggelam.
  3. Daun telur dan lada keseluruhan dicurahkan ke dalam air garam mendidih.
  4. 5 minit selepas bisul perendam, ia dikeluarkan dari haba dan disejukkan.
  5. Dengan air garam yang disejukkan, benih berminyak dituangkan.
  6. Produk ini dibiarkan selama 6-7 hari untuk garam seragam.

Bagaimana cara mengambil jeruk di Belarusia

Rasa hidangan siap bergantung pada pilihan lemak. Sebagai peraturan, dalam kes sedemikian, pelbagai kedai telah ditinggalkan memihak kepada produk rumah, yang juga boleh dibeli di pasaran. Pilih sekeping dari belakang. Ia harus putih atau sedikit merah jambu, tidak kaku (apabila disentuh pada kuku harus tetap lemak), dengan kulit tidak lebih tebal daripada 2 mm.

Tambahan pula:

  • garam;
  • air
  • lada hitam tanah;
  • daun bay cincang;
  • bawang putih.

Resipi lazat untuk bacon asin siap dengan langkah demi langkah:

  1. Masak air masin. Nisbah garam ke air haruslah sedemikian rupa sehingga pada suhu bilik cair menggantikan kentang mentah ke permukaan. Sebuah periuk dengan air garam meletakkan pada api sederhana.
  2. Dengan pisau mengikis kulit berminyak. Untuk menjadikannya lebih lembut, sehingga 30 penipisan dibuat bersama dan di sebalik shmat.
  3. Air garam yang dibawa ke mendidih dihidupkan untuk kebakaran maksimum. Perlahan menurunkan lemak babi ke dalam kuali, memerasnya untuk rendaman penuh (anda boleh menggunakan pinggan atau hidangan berat yang lain).
  4. Api dimatikan dan kosong ditinggalkan di bawah tudung selama satu hari.
  5. Shmat dikeluarkan, sebelah tumpul pisau membuang lemak.
  6. Produk yang diproses dibentangkan pada tuala yang bersih atau serbet dengan kulit turun. Taburkan dengan ketat dengan daun telur cincang, lada hitam, bawang putih, dicincang dalam cincin nipis.
  7. Balut dengan kertas atau kain, letakkan di dalam beg (supaya bau bawang putih tidak tersebar) dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-5 hari.

Anda boleh menambah garam di Belarusia dengan cara lain.

Untuk ini, sebagai tambahan kepada produk utama, anda perlu menyediakan:

  • biji masak - 1 sudu kecil;
  • gula pasir - setengah sudu teh;
  • daun bay - 3 daun;
  • bawang putih - kepala besar;
  • garam - 6 sudu besar. l

Arahan langkah demi langkah:

  1. Bilas dan kupas kulit. Shmat dikeringkan dengan tuala kertas.
  2. Kepala bawang putih dibagi menjadi dua bagian: satu dipotong menjadi lingkaran nipis, yang lainnya dihancurkan dengan menggunakan tekan. Bahagian yang ditekan bercampur dengan garam dan rempah.
  3. Campuran yang dihasilkan disapu dengan lemak babi.
  4. Mengisar daun bay, campurkan dengan kepingan bawang putih, dan gosokkan bahan kerja.
  5. Selepas semua manipulasi, produk diletakkan dalam bekas kaca dan ditinggalkan di tempat yang gelap selama 2-3 hari, kemudian dibiarkan selama 3 hari di dalam peti sejuk dan dipindahkan ke peti sejuk selama sehari. Pada masa yang sama, sekepingnya diserahkan setiap hari.

Tuzluk untuk mengalirkan lemak dengan madu

Lard masin dalam air garam madu boleh dimakan secara langsung pada hari pengambilan garam.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu mengambil:

  • produk utama dengan urat - 1 kg;
  • air - 2 l;
  • garam - gelas penuh;
  • kacang lada hitam;
  • benih biji;
  • buah pelaga;
  • cilantro;
  • madu - 3 sudu besar. l

Sediakan seperti ini:

  1. Rempah ditambah kepada air garam untuk garam masin, dibawa ke mendidih, dibiarkan selama 3 minit lagi dan dikeluarkan dari haba.
  2. Madu ditambah kepada pengasam.
  3. Asas dipotong, dipenuhi dengan pengasam.

Satu jam kemudian, makanan istimewa sudah siap.

Baca juga:Resipi yang paling lazat untuk lemak babi dalam kulit bawang

Berapa banyak lemak untuk disimpan dalam air garam

Proses salutan berlangsung dari beberapa jam (resipi madu) hingga seminggu. Untuk memeriksa sama ada makanan istimewa sudah siap untuk berfungsi, ia mesti ditembusi dengan garpu. Jika gigi perlahan-lahan dan cepat menembusi produk, maka ia boleh digunakan dalam makanan.

Produk siap dipotong menjadi kepingan kecil dan disajikan dengan sayur-sayuran dan kentang sebagai sandwic atau snek bebas. Hidangan ini menghairankan dengan lembut dan cepat memenuhi kelaparan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: