Bacon masak dalam air garam menghasilkan aroma yang sangat halus dan kelihatan selera. Betik lemak yang dimasak dalam air garam dalam balang akan disimpan dengan baik dan mudah dicincang. Cantik dipotong, ia cair di dalam mulut anda dan dimakan dalam sekejap.

Resipi klasik

Berdasarkan resipi klasik, anda boleh bereksperimen dengan rasa, tambah rempah kegemaran dan perasa anda. Air garam disiapkan dengan ketat sesuai dengan resipi, kekurangan garam boleh menyebabkan kerosakan produk, yang tidak akan disimpan untuk waktu yang lama.

Perlu:

  • 1 kg lemak babi;
  • liter air;
  • 190 g garam batu;
  • daun bay;
  • kacang polong.

Prinsip memasak kekacang dalam air garam:

  1. Lemak perlu dibasuh dengan baik. Pada kulit mungkin terdapat rambut dan kesan terik oleh api, ia harus dibersihkan dengan sikat sengit, atau dikikis dengan pisau.
  2. Supaya ia dibersihkan daripada sukrosa, ia direndam dalam air selama beberapa jam.
  3. Airnya disalirkan, kepingannya dikeringkan dengan serbet. Potonglah agar sesuai dengan balang. Apabila memotong lemak, ingatlah bahawa apabila ia telah diasinkan, ia perlu dikeluarkan dari kandang. Terlalu besar tidak akan melepasi leher bekas kaca.
  4. Letakkan kepingan dalam balang yang bersih. Beberapa garam dalam periuk. Bank lebih sesuai untuk tujuan ini, mereka mengambil ruang yang kurang dalam peti sejuk.
  5. Seterusnya, sediakan air garam. Rebus air dengan garam dan sejuk.
  6. Letakkan daun bay dan lada dalam balang, tuangkan dengan air sejuk yang disejukkan. Sesetengah suri rumah hanya mencampurkan garam dengan air mentah. Kedua-dua pilihan tidak buruk, bagaimanapun, dengan air rebus, kemungkinan besar produk tidak akan hilang. Ini adalah satu perkara rasa!
  7. Tutup balang dengan topi nilon atau skru. Biarkan masak pada suhu bilik.
  8. Kesediaan bergantung kepada ketebalan lemak, biasanya proses ini mengambil masa 7-10 hari (jika tebal hingga 12 hari).
  9. Kemudian produk dimasukkan ke dalam peti sejuk. Lemak perlu membekukan. Apabila ia kuat, lemak babi boleh dimasukkan ke dalam beg plastik dan membekukan.
  10. Sekiranya dikehendaki, mereka menyimpannya dalam air garam, tetapi tidak lama, kerana apabila anda keluar dari kaleng, meterai itu pecah.

Kejayaan daging lazat bergantung kepada hidangan makanan mentah, garam dan air yang betul.

Memasak dengan bawang putih

Bawang putih dalam apa-apa hidangan, terutamanya daging, nampaknya menjadi pilihan pemenang. Aroma salah satu perisa terbaik menarik gourmets. Jumlah bawang putih boleh disesuaikan dengan citarasa anda. Walau bagaimanapun, perlu difahami bahawa jumlah besarnya akan membunuh rasa lemak.

Untuk air garam dengan bawang putih anda perlu:

  • lemak mentah - 1.5 kg;
  • garam batu - 290 g;
  • bawang putih
  • air - 1.5 liter.

Memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

  1. Sediakan semua produk, basuh dan keringkan balang. Rebus air dalam periuk.
  2. Masukkan garam kepada air mendidih, kacau dan rebus sehingga ia larut. Anda tidak boleh mendidih untuk masa yang lama, jika tidak air akan menguap, perkadaran akan dilanggar.
  3. Air perlu disejukkan. Sekiranya anda berminat untuk mengambil garam sejumlah besar lemak, lebih baik mendidihkan air semalaman, supaya pada waktu pagi ia akan menjadi sejuk.
  4. Dalam balang masukkan kepingan bacon, tuangkan kandungan air. Tutup dan tahan selama 24 jam.
  5. Selepas sehari, longkang air, teknik ini akan membolehkan lemak untuk membersihkan. Air garam akan telus.
  6. Masak air garam sekali lagi, jika kelihatannya melelahkan untuk anda, langkau langkah ini. Masukkan bawang putih dan rempah yang diperas melalui media untuk rasa kepada tin.
  7. Kalong yang ditutup dengan tudung ditinggalkan di dalam bilik selama dua hari, kemudian diletakkan di dalam sejuk. Secara umum, lemak babi garam - 6-7 hari.

Cara mengambil jeruk bawang

Untuk kaedah salting ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

  • lemak babi - 900 g;
  • secangkir bawang bawang;
  • garam batu - 160 g;
  • ulas 2-3 pcs;
  • daun bay;
  • liter air.

Proses memasak:

  1. Basuh lemak. Potong dan timbulkan dengan ketat dalam balang.
  2. Kami meletakkan air di atas api, letakkan kulit bawang di sana. Ia perlu direbus dengan garam, supaya air garam mendapat warna bawang yang cantik.
  3. Biarkan air garam, tambah daun telur dan ulas ke dalam balang. Tuangkan komposisi.
  4. Simpan di dalam bilik selama satu hari, dan kemudian masak sehingga sejuk selama seminggu.

Sekam yang dimasak dalam kulit bawang ternyata menjadi warna pedas seperti daun salai asap dan cengkeh.

Salted asin dalam acar panas dalam balang

Akar panas membolehkan lemak memasak lebih cepat. Ia tidak perlu dimasak, ia hanya dituangkan dengan air garam dan dibenarkan untuk garam selama sekurang-kurangnya 5 hari (dengan syarat ia adalah nipis).

Produk Yang Diperlukan:

  • sekeping lemak setiap kilogram;
  • liter air;
  • garam - 165 g;
  • rempah secukup rasa.

Memasak, memerhatikan cadangan berikut:

  1. Kami meletakkan kepingan daging yang dibasuh di atas tebing. Kami memasak air garam dengan rempah, panas menuangkannya ke dalam balang.
  2. Ini mesti dilakukan dengan teliti, sebaliknya balang itu boleh retak. Sebelum ini, untuk mengelakkan ini berlaku, mereka meletakkan sudu logam di mana mereka menuangkan air mendidih.
  3. Kami gabus bacon, biarkan ia menjadi asin. Selepas 2 hari, kami mengeluarkannya dalam keadaan sejuk, kesediaan akan datang selepas 4-5 hari.

Pilihan untuk simpanan jangka panjang

Untuk memastikan produk disimpan dalam masa yang lama, balang disteril mestilah diambil. Rendam lemak dalam air semalaman, kemudian longkangnya. Salting dilakukan dengan garam garam yang lebih kuat. Letakkan dengan topi logam dan hantar ke sejuk.

Untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu menyediakan:

  • lemak - 3 kg;
  • air - 1.5-1.7 liter;
  • garam - 700-800 g.

Proses memasak:

  1. Dalam balang yang disterilkan, masukkan lemak yang disediakan.
  2. Isikan dengan air garam, yang disediakan panas atau sejuk. Dalam kes pertama, ia perlu disejukkan.
  3. Tutup dengan tudung steril dan tutup untuk penyimpanan. Dihantar ke bilik bawah tanah atau pantri.

Sekiranya lemak semasa penyimpanan berpanjangan ternyata terlalu asin, ia boleh direndam sebelum digunakan.

Resipi Tradisional Ukraine

Produk Yang Diperlukan:

  • lemak - 2 kg;
  • garam batu, berapa banyak yang akan diambil;
  • bawang putih
  • liter air.

Kami memasak dengan memerhatikan langkah-langkah berikut:

  1. Pun potong daging dengan pisau tajam, letakkan bawang putih di dalamnya.
  2. Dalam hidangan di mana larutan itu akan disediakan, tuangkan air dan tambah garam. Kacau secara berterusan. Jumlah garam yang diperlukan ditentukan setiap telur. Untuk melakukan ini, letakkan telur ayam mentah (keseluruhan) dalam air garam bercampur. Sekiranya terdapat garam yang mencukupi, telur akan muncul di dalam air garam, menunjukkan tampalan.
  3. Tuangkan mereka bank, tutup. Kesediaan ditentukan oleh kulit, ia harus melembutkan, dan lemak babi yang berkurang.

Berapa banyak lemak yang disimpan dalam air garam dalam balang

Untuk menyimpan lemak lebih lama, ia perlu dibungkus dalam beg dan dibekukan. Jika ia diasinkan dengan bawang putih, hayat rak di dalam air garam dikurangkan. Dalam garam yang biasa, balang terbuka disimpan dalam peti sejuk sehingga satu bulan atau lebih. Jika integritinya tidak dipecahkan - 2-3 bulan. Produk yang disediakan untuk penyimpanan jangka panjang - sehingga 2 tahun.

Tips Salting berguna

  1. Untuk membuat lemak yang lazat anda perlu memilih dengan betul. Cuba mencubit sekeping kulit, jika mudah keluar - ini adalah pilihan yang hebat, membelinya.
  2. Garam perlu diambil hanya batu. Garam halus dan iodized tidak akan berfungsi.
  3. Bilas lemak babi dengan baik, jika tidak baki darah akan segera merosakkannya, air garam akan menjadi berawan, dan aftertaste yang tidak menyenangkan akan muncul.
  4. Jangan letakkan terlalu banyak rempah jika anda sepatutnya menyimpan lemak babi untuk masa yang lama. Lebih baik menyegarkan rasa dengan rempah apabila disajikan.
  5. Tuangkan air garam supaya ia benar-benar meliputi kandungan kaleng.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: