Satu keping daging asin, disemai dengan mustard dan diletakkan pada bahagian atas roti coklat yang kecil, selalu dan akan dianggap makanan ringan terbaik untuk perayaan. Produk ini akan menjadi salah satu jenis yang paling lazat mengiris, jika lemak babi itu diasaskan dengan betul. Apa yang akan menjadi resipi paling lazat untuk lemak babi dalam air garam kerana anda terpulang kepada anda. Berikut adalah pilihan terbaik untuk hidangan ini, serta petua memasak yang berguna.

Bagaimana garam lemak dalam air garam - resipi klasik Ukraine

Resipi klasik untuk lemak babi dalam air garam merujuk kepada masakan Ukraine, dan digunakan paling kerap. Ia adalah yang paling mudah, tetapi pada masa yang sama pilihan yang sangat lazat untuk membuat makanan ringan. Lemak asin dipotong menjadi irisan nipis untuk sandwic, kentang goreng dengannya, disajikan dengan borsch dan sup.

Produk untuk memasak:

  • 1.5 kg lemak
  • 6 kacang lada hitam
  • 1 sudu besar tanah allspice
  • 2 sudu besar garam batu kasar
  • 5-6 kejayaan
  • 6 ulas bawang putih besar
  • 1 liter air sulingan.

Salted asin dalam air garam di rumah:

  1. Bilas produk dengan teliti di bawah air yang mengalir, kemudian catikan cecair yang berlebihan dengan tuala kertas. Potong menjadi 3-5 keping kira-kira saiz yang sama. Untuk membersihkan kulit pisau dari mayat vila.
  2. Untuk penyediaan air garam, disarankan untuk menggunakan hidangan enamel. Tuangkan air dan larut garam ke dalamnya, tambah bumbu rempah dan cengkih bawang putih yang dicincang.
  3. Potongan bacon untuk menurunkan air garam, merata penyebarannya ke tangki. Cecair itu harus menutupi lemak sepenuhnya.
  4. Pada hidangan anda perlu meletakkan penindasan. Untuk pembinaan kargo, anda boleh menutup kepingan daging dengan hidangan rata, dan masukkan botol yang penuh dengan air di atasnya.
  5. Letakkan struktur keseluruhan di tempat yang sejuk dan berdiri selama tiga hari. Selepas tempoh pengambilan garam, kepingan lemak dikeluarkan dari bekas, dikeringkan dengan tuala, digosok dengan lada tanah dan plat bawang putih dimasukkan ke dalam seksyen kecil.

Pembuka bersedia untuk berkhidmat. Adalah lebih baik untuk menyimpan sebahagian produk dalam peti sejuk, sebelum membungkusnya di atas kertas.

Salted asin di Tuzluk air garam

 

Air garam Tuzluk berbeza dari semua yang lain dalam bahan-bahan yang diperlukan minimum.

Untuk mempersiapkan, ambil:

  • 1.5 kg lemak
  • 7 keping pasli
  • kepala bawang putih
  • 1 cawan garam batu
  • 5-6 gelas air sejuk
  • satu beg kacang polong (anda perlukan 15-20 kacang).

Langkah memasak langkah demi langkah:

  1. Tuangkan air ke dalam kuali enam mata, masukkan garam dan masukkan api. Semasa air panas, kacau sekali sehingga garam larut dengan baik.
  2. Sementara itu, bilas lemak dan potong ke dalam kepingan bujur kecil.
  3. Kupas dan potong bawang putih dalam kiub kecil. Adalah penting untuk tidak menggunakan pemerah bawang putih dalam kaedah memasak ini - jus akan mengalir lebih cepat dan hasilnya akan berbeza. Gosokkan jus bawang putih secara menyeluruh ke atas semua daging.
  4. Pada masa ini, air garam itu harus sudah mendidih. Sebaik sahaja ia mendidih, ia mesti dikeluarkan dari haba dan dibenarkan berdiri di bawah tudung. Untuk pengambilan garam boleh digunakan apabila cecair telah disejukkan sepenuhnya.
  5. Botol tiga liter sesuai untuk pengambilan garam. Lipat kiub dalam bekas, tetapi tidak ketat, supaya terdapat ruang kecil di antara mereka. Jika produk dilipat terlalu ketat, ia mungkin akan pudar sedikit. Garam dibentangkan dalam lapisan, di antara yang taburkan peterseli dan kacang.
  6. Tuangkan air garam di atas dan tutup dengan penutup, atau gunakan penutup khas dengan lubang. Salting berlangsung sehari, pada suhu bilik. Selepas batang dikeluarkan dari kaleng, disusun dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk. Jika jumlah hidangan yang dimasak melebihi jumlah yang akan dimakan dalam masa 3-4 hari akan datang, lebih baik untuk meletakkan lebihan dalam peti sejuk - pada suhu minus ia boleh disimpan selama beberapa minggu.

Nota: kepingan yang lebih kecil adalah lebih baik dan lebih pantas untuk dijadikan masin daripada kepingan yang lebih besar.

Lemak transcarpathian

Sangat lazat, pedas dan kaya dengan rasa adalah hidangan yang disediakan dalam gaya Transcarpathian.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • 300-400 gr lemak babi
  • 2 bawang sederhana
  • 1 lobak sederhana
  • kepala bawang putih yang kecil
  • 300-400 ml air
  • 1 sudu besar cuka meja
  • 1 sdt gula halus
  • 1 sdt garam batu
  • 1-2 sudu teh lada hitam tanah
  • Daun pasli 3-4
  • 2-3 kacang allspice
  • 4-6 kacang hitam lada hitam
  • 1 pembungaan bunga permaidani.

Kaedah Memasak:

  1. Semua rempah, kecuali lada tanah, masukkan ke dalam air dan dibakar.
  2. Walaupun perapian adalah pemanasan, mengupas lobak merah dan potong kiub kecil, juga tuangkan ke dalam perapan. Apabila air garam mendidih, tambah cuka dan matikan haba.
  3. Bilas salsa di bawah air yang mengalir, dipotong menjadi kiub bilah dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Lebih baik menggunakan piring kaca, enamel atau tanah liat.
  4. Kupas bawang, potong cincin dan layu bacon.
  5. Kupas bawang putih itu, potong ke dalam iris dan juga menambah bacon. Taburkan di atas rata dengan lada tanah dan kacau dengan teliti.
  6. Walaupun lemak sedang bersiap untuk jeruk, perapian sepatutnya sedikit menyejuk. Pada peringkat ini, mereka mengisi lemak babi dengan sayur-sayuran dan meninggalkan pada suhu bilik selama 2-3 jam, selepas itu meletakkan bekas di dalam peti sejuk untuk hari yang lain.

Satu hidangan yang disediakan dengan cara ini sudah mempunyai banyak peminat. Sesetengah suri rumah bereksperimen dengan cuka - bukannya meja biasa mereka menggunakan epal, beras atau wain. Untuk keterukan, anda boleh menambah lada cili yang dicincang halus, tetapi tidak lebih daripada 3-4 g dalam jumlah bacon di atas, supaya tidak "keterlaluan" dengan ketajaman.

Adalah disyorkan untuk menyimpan makanan ringan di Transcarpathian tidak lebih daripada 3-5 hari di dalam peti sejuk.

Resipi salji Belarus di Belarus di rumah

Masakan Belarus juga mempunyai lemak babi masin. Tetapi rempah yang digunakan sedikit berbeza, dan lemak babi itu sendiri disarankan untuk diambil tanpa interlayer atau dengan jumlah minimumnya. Kaedah garam juga berbeza - air garam tidak digunakan dalam proses ini, garam dilakukan oleh kaedah kering.

Bahan-bahan untuk membuat makanan ringan:

  • 1 kg lemak babi
  • 1 sudu kecil
  • 4 sudu besar garam batu kasar
  • ½ tsp gula pasir
  • 3 daun pasli
  • 1 kepala bawang putih besar.

Bagaimana cara memerah susu babi di Belarus:

  1. Bilas dengan teliti dengan air mengalir sekeping lemak. Selepas mencukur kulit dengan teliti, jika ia tidak dibersihkan dengan baik, dan bilas lagi. Kering dengan tuala kertas atau mengalirkan cecair yang berlebihan dengan meletakkan colander.
  2. Bahagikan bawang putih menjadi gigi, kulitkan dari sekamnya. Satu setengah harus dihancurkan dengan menggunakan media, dan yang lain dipotong menjadi lapisan.
  3. Campurkan garam dan rempah, tambah bahagian bawang putih yang hancur. Parut lemak dengan campuran ini.
  4. Tuangkan pasli dan campurkan dengan irisan bawang putih. Gulungkan lemak babi dalam campuran ini dari semua sisi dan masukkan ke dalam sebuah mangkuk kaca atau mangkuk enamel. Tutup dengan tudung. Kapasiti perlu dihantar ke tempat yang sejuk untuk tidak dapat diakses dengan cahaya, tetapi tidak ke peti sejuk lagi. Salting berlangsung selama 5-6 hari, dan setiap hari sepotong perlu diserahkan.
  5. Selepas tamat tempoh, bekas diletakkan selama seminggu lagi di dalam peti sejuk, belok produk lebih dua kali dalam tempoh tujuh hari.
  6. Balut snek siap dalam filem atau foil dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Hidangkan hidangan pembuka dengan roti hitam Borodino untuk kentang goreng atau lecek.

Untuk nota. Garam dan rempah-rempah dibersihkan hanya sebelum menghidangkan pembuka ke meja, pada masa lain ia boleh berada di permukaan produk.

Asap salai asap

Untuk penyediaan bacon dengan rasa daging asap, lebih baik memilih persiapan dengan lapisan daging yang baik. Akibatnya, makanan ringan itu tidak hanya akan merasakan lazat, tetapi juga kelihatan cantik di atas meja.

Bahan-bahan

  • kepala bawang putih sederhana
  • 5-6 gelas air
  • sekam dengan 10 atau lebih mentol
  • lada
  • 4-5 daun laurel
  • 1 kg lemak dengan lapisan
  • ½ cawan garam kasar.

Memasak:

  1. Lapisan atas bawang peels adalah yang terbaik untuk tidak menggunakan, hanya menyediakan daun berikutnya.
  2. Tuang air ke dalam periuk, tambah rempah, garam dan sekamnya. Dibakar.
  3. Bilas bahan utama dan potong ke dalam bar, kemudian masukkan dalam air garam. Apabila mendidih cecair, kurangkan haba dan masak selama setengah jam.
  4. Matikan dapur, tutup dan biarkan selama 8 jam.
  5. Keluarkan bar salsa dari air garam dan biarkan cecair mengalir. Anda boleh mencelup dengan tuala kertas.
  6. Balut bar dengan filem berpaut.

Kulit buncis memberikan selera makan rasa pedas yang pedas. Adalah disyorkan untuk menyimpan snek di dalam penyejuk beku.

Bagaimana untuk memilih lemak yang betul untuk pengambilan garam?

 

Sekeping lemak yang betul harus mempunyai kulit yang nipis, halus tanpa bulu dan bau asap, dan daging tidak boleh memiliki bau yang jelas.

Bahagian yang paling sesuai untuk pengambilan garam adalah potongan dari belakang atau sisi karkas.

Perhatian juga layak untuk bayangan produk - ia sepatutnya berwarna merah jambu atau putih.

Adalah penting untuk memberi perhatian kepada bau - jika ada aroma tidak semulajadi, mungkin bukan kesegaran pertama dan anda tidak boleh mengambilnya dalam apa jua keadaan.

Petua. Untuk memeriksa sekeping bacon, anda perlu menembusnya dengan perlawanan - jika ia datang dengan mudah dan perlahan - snek akan menjadi sangat baik!

Bagaimana untuk mempercepat proses pengambilan lemak?

Kadang-kadang snek perlu disediakan secepat mungkin, dan tidak ada masa untuk menunggu beberapa hari.

Cadangan berikut akan membantu garam dengan cepat dan enak:

  1. Rendam produk dalam air sejuk 6-10 jam sebelum garam. Hidangan ini akan menjadi lembut dan sangat enak.
  2. Hanya garam batu besar yang sesuai untuk garam.
  3. Semakin kecil batang untuk pengambilan akan, semakin cepat mereka akan diasinkan dan tepu dengan rempah-rempah.
  4. Jika atas sebab tertentu bar kecil tidak menyenangkan, anda hanya dapat memotong sekeping bacon yang lebih dalam.
  5. Jangan takut untuk meletakkan lebih banyak garam - produk akan menyerap sebanyak yang boleh masuk, dan selebihnya akan mempercepat proses garam. Untuk menabung makanan ringan adalah mustahil!

Dan hujung akhir: dalam cahaya produk mendapat warna kekuningan dan merosot lebih cepat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: