Salo telah popular di seluruh dunia sejak zaman dahulu lagi. Terdapat banyak cara untuk mempersiapkannya, dan hampir semua orang dapat mengatasi tugas ini. Dalam kombinasi dengan pelbagai perisa dan aditif, lemak babi memperolehi rasa yang luar biasa. Salah satu kaedah memasak yang paling biasa adalah lemak babi dalam sekam bawang. Resipi yang paling lazat dibentangkan di bawah.

Lard dalam bawang bawang - resipi yang paling lazat

Untuk memasak daging babi dengan betul dan menjadikannya benar-benar lazat, adalah wajar memerhatikan beberapa peraturan dalam bekerja dengan produk ini. Pertama sekali, anda tidak perlu memulakan pengambilan garam sebaik sahaja selepas membeli, sekeping harus terletak di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam.

Terdapat keperluan untuk kulit bawang. Buang lapisan atas yang menutupi lobak, dan untuk jeruk mengambil hanya lapisan berikutnya. Anda juga perlu mempertimbangkan bahawa banyak sekam akan diperlukan, sekurang-kurangnya 3 gelas setiap kilogram produk. Dalam kes ini, snek siap akan mendapat naungan kaya yang menyenangkan.

Untuk menyediakan makanan ringan, anda perlu:

  • 700 g lemak;
  • 2-3 genggaman sekam bawang;
  • 100 g garam kasar;
  • 1-2 kepala bawang putih;
  • lada merah hitam;
  • beberapa paprika;
  • ketumbar;
  • sayuran kering;
  • berpaut filem.

Urutan kerja:

  1. Bilas bawang bilas, letakkan di dalam pinggan, tambah air, letakkan pada api yang rendah.
  2. Potong lemak ke dalam kepingan segi empat tepat yang kemas dengan saiz yang mudah.
  3. Apabila cecair dengan sekam mula mendidih, tambahkan garam, dan selepas beberapa minit meletakkan kepingan yang disediakan dalam bekas.
  4. Simpan lemak di atas api selama tidak lebih daripada 5 minit, matikan dapur, tunggu sehingga cecair sepenuhnya disejukkan. Jadi snek masa depan boleh menjadi tepu dengan pewarna semulajadi.
  5. Sediakan campuran untuk garam dari garam, bawang putih dihancurkan, lada, bumbu dan herba kering, dan apabila sup bawang makan sejuk, dapatkan lemak babi, kering dan gulung dalam komposisi ini.
  6. Balut setiap bahagian dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Penting! Jangan takut untuk melebihi jumlah garam, lemak babi adalah produk yang unik yang tidak menyerap terlalu banyak. Lebih teruk jika komponen ini kurang daripada yang sepatutnya, dalam hal ini lemak babi tidak akan dapat garam seperti yang diperlukan.

Salo dalam air garam

Lebih banyak bahan: resipi air garam yang paling lazat

Lemak lazat dan khas akan berubah jika disimpan dalam air garam selama beberapa hari.

Untuk menyediakan snek, anda perlukan:

  • 1.2 kg lemak;
  • 220 g garam;
  • mengupas bawang;
  • daun bay;
  • kering adjika;
  • campuran lada;
  • sayuran kering.

Perintah kerja:

  1. Basuhkan lemak babi dengan teliti dan potong dengan kepingan segi empat kecil.
  2. Keluarkan bawang bawang, tambah air, taburkan dengan garam, letakkan daun bay dan rebus selama seperempat jam, dan kemudian keluarkan dari dapur dan sejuk.
  3. Pukul kepingan yang disediakan dengan adjika kering, dimasukkan ke dalam bekas dan tuangkan dengan air garam yang sejuk, kemudian tetapkan penindasan dan biarkan selama 2-3 hari.
  4. Apabila produk sudah siap, keluarkannya dari cecair, kering dan gulung dalam campuran lada dan herba kering.

Petua. Untuk menjadikan warna lemak lebih tepu, bukan hanya sekam bawang, tetapi juga daun ceri perlu ditambah sebagai pewarna. Anda juga boleh menggunakan kunyit atau kari.

Kupas bawang terasi bawang

Untuk mengatasi lemak babi dengan kaedah ini, anda perlu menyediakan pengasapan tepu dengan banyak rempah.

Untuk kerja kami akan menyediakan:

  • 800-900 g lemak;
  • Garam 210-220g;
  • 45-50 g gula;
  • 2-3 gelas bawang mengelupas;
  • kepala bawang putih yang besar;
  • lada merah tanah;
  • oregano;
  • daun bay;
  • kacang lada hitam;
  • ulas kering.

Prosedur

  1. Potong lemak ke dalam kepingan segi empat tepat walaupun.
  2. Letakkan sekam yang dibasuh dalam periuk, tambah air, masukkan garam, gula, daun bay, bawang putih dan perisa dicincang, dan kemudian letakkan di atas dapur.
  3. Rebus campuran selama seperempat jam, letakkan keping daging dalam periuk dan masak jumlah yang sama.
  4. Keluarkan bekas dari pembakar, tutup penutup rapat dan biarkan selama 12 jam, kemudian keluarkan kepingan, kering dan simpan di dalam peti sejuk.

Petua. Dalam proses menyiapkan bacon dalam kulit bawang, lebih baik menggunakan piring yang bahagian dalamnya ditutup dengan enamel gelap, kerana pewarna semulajadi cenderung untuk makan di permukaan dan hampir mustahil untuk membasuh kuali putih dari itu.

Lecek rebus dalam kulit bawang

Untuk membuat lemak yang lembut, ia perlu direbus dengan baik dalam larutan garam dengan sekam bawang dan rempah.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • 900 g lemak;
  • kepala bawang putih;
  • 250 g garam;
  • daun bay;
  • lada;
  • sekam dari bawang.

Urutan kerja:

  1. Larutkan garam dalam air, letakkan bawang merah dan letakkan di atas api sehingga ia mendidih.
  2. Potong lemak yang dibasuh menjadi kepingan, dan apabila larutan garam memanaskan, letakkan dalam kuali.
  3. Tambah daun bay, lada hingga komponen utama dan terus masak. Berapa banyak memasak lemak bergantung kepada keutamaan peribadi, semakin lama ia akan berada dalam air mendidih, yang lebih lembut akan berubah pada akhirnya. Bagaimanapun, jangan teruskan api selama lebih daripada 40-45 minit.
  4. Apabila produk kelemumur, keluarkannya dari kuali, kering, sejuk, kemudian parut tepung rebus dalam sekam bawang dengan bawang putih yang dicincang dan campuran lada.

Perhatian! Apabila memotong sekeping sebelum memasak, mustahil untuk mengeluarkan kulit, jika tidak, produk itu hanya "tumpahan" di bawah pengaruh suhu tinggi.

Rasa asap dengan asap cair

Bahkan jika tidak ada smokehouse, anda boleh memasak lemak babi, rasa yang tidak akan lebih buruk jika dibuat dengan asap cair. Dan bawang merah akan memberikan pembuka warna emas yang cantik.

Komposisi komponen:

  • 800 g lemak;
  • Garam 100-120 g;
  • Asap cair 30-40 ml;
  • peelings bawang;
  • lada;
  • daun bay;
  • paprika dan ketumbar.

Urutan kerja:

  1. Cuci peju bawang, masukkan dalam kuali, tuangkan air, tambah garam, daun bay dan lada. Pasang api perlahan.
  2. Potong lemak menjadi kepingan, dan apabila sup dengan pewarna bisul, letakkan dalam kuali dan tambah asap cair.
  3. Sekat ketat bekas dengan tudung dan biarkan produk dalam perapuran selama 12-16 jam, kemudian keluarkan, kering dan gulung dalam campuran perisa.

Perhatian! Lard yang dimasak dengan cara ini hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, memasukkannya ke dalam bekas plastik dengan tudung, jika tidak, produk akan dengan cepat kehilangan bau yang kaya.

Memasak lemak dalam periuk perlahan

Perkakas rumah tangga boleh memudahkan kerja seorang suri rumah, dan anda boleh membuat lemak lazat dalam periuk perlahan.

Ini memerlukan:

  • 1.2-1.3 kg lemak;
  • Garam 210-220g;
  • daun bay;
  • mengupas dengan bawang;
  • kering adjika;
  • biji sawi.

Urutan tindakan:

  1. Basuh lemak dan potong.
  2. Bilas kupas bawang dan letakkan separuh di dalam mangkuk peranti, letakkan lemak babi di atas, yang meliputi bahagian sekamnya.
  3. Tuangkan air, tuangkan garam, letakkan daun bay dan tutup tudung, menetapkan mod "Pemadaman".
  4. Selepas satu jam, matikan multicooker dan biarkan bahan kerja di dalamnya selama 8 jam lagi.
  5. Keluarkan kepingan, kering, parut dengan campuran biji sawi dan adjika kering.

Petua. Agar tidak menghabiskan terlalu banyak masa untuk pemilihan rempah-rempah, anda boleh membeli komposisi siap untuk lemak garam, yang mempunyai semua komponen yang diperlukan.

Resipi bacon tepung

Satu lagi resipi mudah untuk daging lazat adalah membakarnya di dalam ketuhar.

Untuk membuat snek, anda memerlukan komposisi produk:

  • sekeping lemak;
  • peelings bawang;
  • daun bay;
  • lada;
  • bawang putih
  • wortel;
  • mustard
  • garam;
  • memasak foil.

Perintah kerja:

  1. Sediakan sup panas sekam dan garam dengan menambah daun lada dan teluk.
  2. Tuangkan kepingan lemak dengan campuran yang disediakan dan biarkan semalaman, dan kemudian keluarkan dan keringkan.
  3. Potong wortel, bawang putih ke dalam kepingan kecil dan barang-barang, membuat luka kemas.
  4. Lubricate the workpiece with mustard, wrap in foil and put to bak.
  5. 10-15 minit sebelum mengambil hidangan itu, anda harus membentangkannya dan biarkan ia coklat, menuangkan jus yang menonjol.

Untuk nota. Anda boleh membuat hidangan ini dalam bentuk roll, tetapi dalam kes ini anda memerlukan lapisan daging dengan lapisan daging tidak lebih dari 3 cm tebal.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: