Pembuka lazat untuk kedua-dua meja perayaan dan diet harian adalah bacon yang panas. Ia dihidangkan dengan hidangan sampingan yang berbeza dan sandwic yang lazat dibuat dengannya. Makan produk ini dan seperti kursus utama.

Bacon asap di kedai makan

Pembatalan produk ini adalah tertakluk kepada semua orang, yang paling penting, ikut arahan. Ia penting dan betul memilih lemak - ia harus putih. Kehadiran teduh kuning menunjukkan kelumpuhan produk. Semak potongan yang anda suka dan jika tidak terdapat bau luaran, hanya aroma yang menyenangkan harus dirasai dengan baik.

Kami memilih lemak dengan urat daging nipis. Ketebalan potongan itu harus tidak lebih dari 4 cm. Potongan terbaik dapat diambil dari dinding atau peritoneum.

Sediakan:

  • Sekeping kegemaran lemak - kilo;
  • garam kasar dan satu set perasa - mengikut keinginan citarasa.

Algoritma tindakan:

  1. Kami memotong lemak menjadi kiub. Kami tidak mengeluarkan kulit.
  2. Basuh kepingan, kering dan gosokkan dengan rempah kegemaran anda. Paling sering digunakan: paprika, lada hitam, garam, ketumbar, biji gandum, cabai.
  3. Kami meletakkan tompok pokok buah-buahan atau serbuk gergaji alder di bahagian bawah smokehouse. Kami meletakkan lemak babi di parut supaya kepingannya tidak menyentuh antara satu sama lain.
  4. Gril dipasang di smokehouse 6 cm di atas habuk papan, peralatan diletakkan pada arang batu yang membara.
  5. Asap selama kira-kira setengah jam. Apabila lemak mendapat warna emas, kemudian keluarkannya dari api.

Di dalam smokehouse asap rokok, disarankan untuk merokok setiap sepuluh minit. Ini membantu menghapuskan kepahitan tertentu.

Memasak dalam kawah

Anda boleh merokok di rumah. Untuk melakukan ini, tidak perlu mempunyai unit dapur yang mahal.

Sediakan terlebih dahulu:

  • sekeping lemak - sehingga 1 kg;
  • garam, bawang putih, lavrushka, serbuk mustard - mengikut keinginan citarasa.

Prinsip memasak:

  1. Pickle bacon. Untuk melakukan ini, potong babi ke dalam kepingan kecil, dimasukkan ke dalam bekas, taburkan dengan garam, bawang putih dicincang. Masukkan daun teluk pecah, sebilangan kecil serbuk mustard, campurkan. Tuangkan air supaya ia merangkumi kandungan hidangan kerja, tutupnya dengan plat diameter kecil dan letakkan penindasan di atas. Kami mengeluarkan bekas dengan lemak di tempat yang sejuk selama 10 hari.
  2. Bahagian bawah kawah itu dipenuhi dengan cip buah dan dilapisi dengan kerajang. Kami memasang gril dan meletakkan keping bacon.
  3. Kami membuat meterai untuk kuali. Untuk melakukan ini, campurkan tepung dengan air dan kiruk adunan dengan konsisten seperti krim masam tebal. Kami menutup penutup kawah dengan komposisi ini.
  4. Kami meletakkan kuali pada api maksimum selama 10 minit, kemudian mengurangkan api dan masak selama 4 jam. Jangan buka tudung semasa memasak.

Pengisapan salai yang panas disediakan dari nisbah produk, di mana 100 g garam diambil setiap 1 liter air, dan perasa digunakan mengikut budi bicara juru masak.

Menggunakan asap cecair

Menarik! Termasuk 50 g lemak dalam diet harian, seseorang meningkatkan imuniti, mengaktifkan aktiviti otak dan meningkatkan fungsi hati.

Untuk menyediakan satu kilogram lemak, anda perlu:

  • kulit bawang - dengan 3 kepala;
  • garam - setengah gelas;
  • "Asap cair" - 25 ml;
  • lada merah - mengikut keinginan citarasa.

Memasak mengikut resipi:

  1. Tuangkan satu liter air ke dalam hidangan yang mudah, tuangkan sekam ke dalamnya dan masak selama 10 minit. Masukkan garam dan asap ke cecair panas.
  2. Letakkan lemak di dalam bekas dan isi dengan pengasam panas supaya kepingannya dibalut sepenuhnya ke dalam air. Kami menghantar kosong selama 24 jam ke tempat yang sejuk.
  3. Kemudian kita mendapatkan lemak dan musim dengan lada merah. Jika anda suka bawang putih, maka ia juga boleh ditambah, sebelum dicincang.
  4. Seterusnya, kami balut setiap bahagian dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Selepas 2 hari, produk boleh dimakan.

Untuk meningkatkan aroma, daun bay ditambah kepada bacon.

Resipi smoked ketuhar

Apabila lemak babi merokok, sesetengah pakar masakan mencadangkan menambah buah junipu ke cip, yang akan memberikan produk asap istimewa.

Kami mencipta karya masakan:

  1. Sebelum daging bacon di dalam ketuhar, ia mestilah berusia di dalam pengasam khas, resipi yang diberikan di atas.
  2. Kami menutup lembaran logam dengan kerajang makanan, letakkan parit di atas, di mana kami meletakkan kepingan kecil daging.
  3. Kami menghantar lembaran pembakar ke ketuhar, tetapkan suhu kepada 90 darjah.
  4. Waktu merokok adalah 1 jam, tetapi jika anda ingin bacon yang baik dan kerak, maka anda perlu menambah masa dengan satu jam lagi dan menaikkan suhu menjadi 120 darjah.

Untuk hidangan ini, anda perlu mengambil daging babi segar, yang belum dibekukan sebelum ini.

Memasak bacon bacon

Keistimewaan resipi ini ialah sebelum merokok, lemak pada mulanya direbus.

 

Untuk lemak kilo, sediakan garam, lada, lavrushka dan rempah kegemaran lain terlebih dahulu.

Kami bertindak mengikut algoritma:

  1. Dalam kuali, letakkan daging dengan kulit ke bawah, isi dengan air, masak sehingga mendidih. Tuang garam, daun allspice, daun bay dan rempah lain ke dalam bekas. Selepas itu, keluarkan haba dan masak selama sekurang-kurangnya satu jam.
  2. Kami mendapat bacon dari sup, sejuk, keringkan dengan tuala kertas. Kami mengikat produk separuh siap dengan tali hemp di beberapa tempat.
  3. Kami menyediakan smokehouse. Di bahagian bawah unit, letakkan habuk kayu ceri atau pokok epal dan tutupnya dengan kuali titisan untuk mengeringkan lemak semasa merokok.
  4. Kami meletakkan bacon di cangkuk, memasangnya di dalam ruang merokok, tutup tudung.
  5. Kami meletakkan unit di atas dapur, menetapkan pengatur suhu hingga 200 darjah. Waktu merokok adalah 20 minit.

Selepas, kami mengeluarkan produk siap, biarkan ia sejuk dan keringkan di udara.

Pickling dalam pengasam

Untuk mendapatkan lemak yang sangat lembut, anda boleh mengasinkannya dalam air garam, iaitu, dalam penyelesaian dengan kandungan garam yang tinggi.

Satu pon lemak akan memerlukan:

  • liter air;
  • garam adalah sepertiga daripada kaca;
  • lada - sudu;
  • Lavrushka - beberapa daun kering;
  • bawang putih - 3-4 ulas.

Memasak langkah demi langkah:

  1. Basuh bacon, potong.
  2. Masak air masin. Masukkan garam, beberapa daun bay dan lada ke dalam air. Bawa komposisi hingga mendidih. Masak selama 5 minit.
  3. Dalam bekas berasingan kami menyebarkan bacon dengan kulit ke bawah, percikan dengan bawang putih cincang. Isikan dengan air garam panas. Biarkan selama 3 hari.
  4. Selepas masa yang ditentukan, kami dapat daging itu, keringkan dan letakkan di atas panggangan logam dari kedai makan, yang dipasang di atas dapur terlebih dahulu.
  5. Masak di bawah tudung selama 20 minit pada 200 darjah.

Garam untuk merokok dimungkinkan dengan cara yang berbeza; sesetengah suri rumah menambah cengkih, halia, ketumbar untuk jeruk.

Di panggangan udara di rumah

Minuman asap yang panas lembut dan disimpan selama beberapa hari sahaja. Walau bagaimanapun, dia masih tidak perlu berbohong untuk masa yang lama - dia terbang dari meja untuk dua akaun!

 

Untuk paun lemak, sediakan 30 gram "asap cecair".

Untuk pengasam, ambil:

  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • cengkeh bawang putih cincang - 3 pcs;
  • lada merah, herba - rasa kegemaran.

Di samping itu, pada peringkat akhir memasak, anda memerlukan beg gelatin.

Kami mengikut metodologi:

  1. Kami memotong daging menjadi kepingan yang selesa.
  2. Tuangkan semua bahan yang dinyatakan dalam resipi ke dalam bekas dan campurkannya. Dengan campuran ini, teliti menggosok lemak.
  3. Kami menyimpan produk di tempat yang sejuk sepanjang hari. Kemudian gunakan asap cecair dan biarkan selama 10 jam lagi.
  4. Di dalam air pada suhu bilik, kita mencairkan beg gelatin, panaskannya di atas dapur, dan celup bacon dalam campuran ini selama 2 minit.
  5. Kami meletakkan habuk kayu pear atau aprikot dalam grill udara. Pada parut, disejukkan dengan minyak sayuran, letakkan lemak babi itu. Kami menetapkan suis togol suhu ke 70 ° C. Waktu memasak adalah 3 jam.

Ternyata sangat enak!

Tetapi perlu diingati bahawa penyalahgunaan lemak babi membawa kepada berat badan berlebihan dan peningkatan kolesterol darah.

Resipi dalam periuk perlahan

Mana-mana jenis lemak sesuai untuk merokok, tetapi produk dengan vein daging lebih enak dan lebih sesuai.

Untuk satu paun kecantikan gastronomik sedemikian, sediakan:

  • cengkeh bawang putih cincang - 3 pcs;
  • teh dibungkus - 10 pcs .;
  • allspice dan tunas cengkeh yang kering - mengikut citarasa pilihan;
  • gula - 0.5 sudu besar. l

Teknik pelaksanaan:

  1. Kami mengambil bacon, dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala. Kami memotong kepingan besar, dimasukkan ke dalam periuk perlahan yang diselaraskan dengan bawang putih yang dicincang.
  2. Pada dapur dalam kuali, rebus seliter air, tambahkan teh, lada dan ulas ke dalamnya. Air garam garam tepu, tambah gula.
  3. Kami memberikan perapian untuk memasak selama 10 - 15 minit. Secara pilihan, anda boleh memasukkan beberapa helai lavrushki.
  4. Cool komposisi selesai dengan mengeluarkan beg teh, dan tuangkan ke dalam bekas dengan lemak babi. Tutup periuk perlahan, tetapkan mod "Pemadaman" selama satu jam.
  5. Selepas isyarat pemasa, anda tidak perlu membuka penutup dengan serta-merta, anda harus membiarkan bacon dimasak selama sekurang-kurangnya 5 jam, selepas mematikan mod "Pemanasan".

Merokok di rumah sangat bermanfaat, kerana hanya perisa kegemaran anda digunakan dalam proses dan pelbagai pengemulsi tidak ditambah. Dan kualiti rasa lemak daging babi buatan sendiri adalah 100 peratus yang dimenangi oleh kedai-kedai.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: