Salad vinaigrette menggabungkan semua tradisi masakan Rusia - banyak sayur-sayuran rebus, keasidan yang terang dari jeruk atau sauerkraut, berpakaian hangat dari minyak sayuran. Tetapi tidak ramai yang tahu bahawa hidangan itu bukan berasal dari Rusia. Dan tidak semua orang tahu bagaimana memasak salad ini dengan betul dan enak.

Sejarah Ringkas Vinaigrette

Ia tidak mungkin untuk menubuhkan sebuah negara induk khusus dari vinaigrette. Mungkin, salad berasal dari Sweden atau Jerman. Setakat abad ke-19, resipi salad Sweden telah disebutkan dalam buku masakan Inggeris. Bahan-bahan utama adalah sayur-sayuran dan herring.

Tetapi fakta ini tidak menjelaskan asal usul nama itu. Sebelum ini, pakaian cuka adalah suatu keharusan. Salah seorang tukang masak Perancis, menyedari betapa peraduan khusus ditambahkan ke sajian sayur-sayuran rebus, berseru: "Vinaigre?" Versi curang dari kata itu dengan cepat "terjebak" ke salad yang terkenal, dan diterjemahkan dari bahasa Perancis, nama salad Rusia hanya berarti "cuka".

Terdapat satu lagi cerita yang agak lucu tentang salad vinaigrette. Apabila Catherine II diberi peluang untuk mencuba salad sayuran yang masak, tsarina segera meletakkan sepiring dengan kata-kata: "Fi! Tidak panas. " Sesungguhnya, sayur-sayuran yang dimasak dihidangkan ke mahkota Rusia hanya panas. Tetapi, walaupun ini, hidangan itu telah berakar di Rusia, dan sejak itu dipanggil vinaigrette.

Bagaimana memasak bit untuk salad

Perkara pertama yang bermula dengan vinaigrette yang lazat adalah dimasak dengan betul sayur-sayuran.

Mengenai kentang dan wortel, soalan jarang timbul, tetapi adalah berguna untuk memasak bit mengikut kaedah khas, mengikuti tip berikut:

  • Jangan mencerna sayuran, setengah jam sudah cukup selepas air mendidih.Tetapi bit besar perlu dimasak selama sekurang-kurangnya satu jam.
  • Jangan air garam. Adalah lebih baik untuk menambah satu sudu teh jus lemon - sayuran akan mempunyai warna yang lebih tepu.
  • Jangan memotong bit, memotong ekor. Bilas cukup untuk menyelamatkan semua nutrien.
  • Masak wortel dan kentang tidak boleh dalam kuali yang sama dengan bit - produk boleh memperoleh warna merah jambu dan sedikit mengubah rasa mereka.
  • Anda boleh mempermudah proses memasak menggunakan periuk perlahan. Mod pilihan - "Memasak" atau "Sup".

Resipi klasik

Vinaigrette, sebagai hidangan Rusia sebenar (yang tidak), disediakan dengan cepat dan ringkas, tetapi ia menjadi tepu sepanjang hari.

Satu-satunya tolak salad adalah bahawa ia tidak disimpan selama bertahun-tahun. Oleh itu, disyorkan untuk segera makan keseluruhan bahagian masak.

 

Untuk vinaigrette klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • kacang dalam tin - ½ bank;
  • cuka meja - 1 sudu kecil;
  • kentang (sederhana) - 5 pcs .;
  • bawang merah - 1 pc;
  • timun jeruk - 3 pcs;
  • bit (purata) - 3 buah;
  • minyak bunga matahari - 6 sudu besar. l.;
  • garam dan perisa secukup rasa.

Arahan untuk penyediaan vinaigrette:

  1. Rebus bit dan kentang selama 20 hingga 30 minit. Lakukan dalam bekas yang berlainan.
  2. Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil.
  3. Potong bawang ke jalur nipis.
  4. Potong timun dengan sekeping pusingan atau jerami bersaiz sederhana.
  5. Hantar kacang hijau ke dalam mangkuk yang dalam, sayuran di sana juga. Kacau ringan.
  6. Dari rempah, minyak dan cuka membuat berpakaian, tuangkan salad. Hiaskan dengan sayur-sayuran (ranting atau daun cincang).

Cara memasak dengan sauerkraut

Salah satu resipi kegemaran penduduk keseluruhannya. Sauerkraut memberikan kelembapan yang enak dan lembut, jadi cuka dalam komposisi adalah pilihan. Adalah penting untuk makan bahagian masak pada siang hari, jika tidak, salad akan tidak sesuai untuk digunakan.

Ambil produk berikut:

  • sauerkraut - 200 g;
  • wortel - 2 buah;
  • garam - 1 - 2 pinch;
  • bit - 2 pcs .;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • kentang - 3 buah;
  • timun jeruk - 2 buah;
  • bawang merah - 1 pc;
  • lada dan rempah lain secukup rasa.

Anda boleh memasak vinaigrette dengan sauerkraut menggunakan prosedur berikut:

  1. Rebus sayur-sayuran. Cincang halus, lebih baik menjadi kiub, tetapi anda boleh bereksperimen dengan bentuknya.
  2. Potong bawang di cincin separuh. Jangan panaskan.
  3. Cucumber juga dicincang halus.
  4. Campurkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam, campurkan, tuangkan dengan minyak sayuran, tambah rempah kegemaran anda.

Walaupun penyimpangan daripada resipi klasik jarang dialu-alukan, anda boleh cuba memproses produk dengan cara yang berbeza: bakar dalam ketuhar atau ayat untuk pasangan.

Pilihan dengan acar

Timun jeruk menjadi semacam analog sauerkraut - mereka menambah masam, dan dengan mereka hidangan itu tidak memerlukan pakaian cuka. Salad itu mendapat pelbagai warna rasa yang berbeza dengan teknik salting yang berbeza, jadi setiap suri rumah akan mendapat vinaigrette yang unik.

Sediakan set produk berikut:

  • wortel (besar) - 1 pc;
  • cuka - 50 ml;
  • jeruk - 2 buah;
  • bit - 1 pc;
  • kentang - 2 buah;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • garam secukup rasa;
  • bawang merah - 1 pc.

Resipi langkah demi langkah untuk variasi vinaigrette ini:

  1. Hantar kentang, bit dan wortel ke dalam air mendidih, rebus selama kira-kira setengah jam. Kupas semua sayuran, cincang halus.
  2. Tanggalkan bawang dari kulit, potong ke dalam jalur.
  3. Masukkan timun ke dalam kepingan nipis atau kepingan.
  4. Buat pakaian daripada cuka, minyak sayur dan rempah.
  5. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk, tuangkan campuran yang disediakan, campurkan dengan pergerakan cepat dan mudah.
  6. Hiaskan seperti yang dikehendaki, layari.

Variasi salad ini juga berpanjangan, oleh itu, disyorkan supaya dengan cepat makan seluruh bahagian atau tidak menambah berpakaian dan timun - sayur-sayuran tanpa mereka akan berlangsung 3 hingga 4 hari lagi.

Vinaigrette daging lembu

Satu lagi resipi kegemaran, mengikut yang sangat memuaskan, tetapi pada masa yang sama salad ringan diperolehi.

Jika anda ingin membuat rasa hidangan kurang tepu, anda boleh mengeluarkan timun jeruk dari komposisi dan musimnya dengan hanya minyak sayur-sayuran.

 

Untuk membuat vinaigrette yang lazat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • lobak rebus - 1 pc;
  • cuka - 1 sudu kecil;
  • bawang merah - ½ pcs;
  • kacang tin - 1 boleh;
  • minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
  • bit yang direbus - 2 buah;
  • timun jeruk - 4 pcs .;
  • garam dan perasa untuk rasa;
  • kacang hijau - ½ bank.

Untuk membuat vinaigrette dengan kacang, penting untuk mengikut arahan:

  1. Potong kentang menjadi kiub kecil. Satu tindakan yang sama dengan bit.
  2. Potong wortel dengan jerami yang kemas atau diced.
  3. Potongkan timun dengan separuh dan potong ke dalam separa bulatan ketebalan kecil.
  4. Kupas bawang, separuh. Potong cincin setengah nipis.
  5. Tuang sayuran yang dicincang ke dalam bekas yang dalam.
  6. Tuangkan air dari kacang, hantar setengah balang ke sayur-sayuran, dan lakukan yang sama dengan kacang.
  7. Kacau isi mangkuk, tuangkan minyak, cuka, tambah perisa secukup rasa.

Adalah dipercayai bahawa sayur-sayuran kering akan melengkapi rasa salad: pasli, tarragon, dill, chervil. Anda boleh menambah sedikit mustard.

Memasak dengan epal

Resipi yang lebih asli yang suri rumah sering digunakan adalah vinaigrette dengan epal. Adalah lebih baik untuk memilih buah daripada jenis berasid, tetapi pencinta memasak tertentu juga boleh menikmati naungan manis yang menarik.

Komponen berikut akan diperlukan:

  • sauerkraut - 150 g;
  • bit - 2 pcs .;
  • minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
  • epal - 2 buah;
  • jeruk timun - 2 buah;
  • cuka - 1 sudu kecil;
  • wortel - 2 buah;
  • kacang (tin) - 1 boleh.

Kaedah Penyediaan:

  1. Tuang semua sayuran dalam bentuk kiub kecil, selepas mendidih dan mengelupas.
  2. Tuangkan air dari kacang.
  3. Anda boleh memerah kubis kecil.
  4. Kupas epal, hapuskan teras, juga dipotong menjadi kiub.
  5. Hantar semua produk ke mangkuk, campurkan. Tuangkan cuka dengan minyak dan rempah.

Masa penyimpanan untuk hidangan tidak berpengalaman

Vinaigrette adalah hidangan yang sangat mudah rosak. Alasan utama adalah makanan berasid dalam komposisi. Sehari kemudian, salad dengan sauerkraut dan acar dalam komposisi tidak boleh dimakan. Lebih-lebih lagi, seringkali nampaknya tidak terdapat tanda-tanda ketidakpatuhan, tetapi hidangan seperti itu mempunyai kesan yang sangat agresif pada perut.

Cara terbaik untuk mencapai simpanan jangka panjang adalah untuk memisahkan bahan-bahan. Sayuran yang dimasak dengan minyak hanya akan disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hingga 5 hari. Penambahan cuka sudah mengurangkan masa penyimpanan 2 hingga 3 hari, dan sayur-sayuran jeruk atau asin, seperti yang telah disebutkan, akan merosakkan salad dalam sehari.

Vinaigrette adalah salad yang sangat mudah tetapi enak. Pada masa yang sama, tidak perlu mematuhi resipi yang dijelaskan, anda boleh menambah hidangan dengan sayur-sayuran lain dan bereksperimen dengan berpakaian.