Sucrose adalah bahan organik. Ia adalah karbohidrat yang sangat halus yang tidak mengandungi campuran protein dan lemak yang kecil. Faedah dan bahaya produk dibincangkan oleh saintis dan orang biasa. Tetapi kedua-duanya datang ke kesimpulan bahawa penggunaan yang berlebihan itu berbahaya.

Penerangan dan komposisi bahan tersebut

Orang yang mahir dalam kimia tahu bahawa gula biasa yang dihasilkan secara industri dipanggil disaccharide. Ia terdiri daripada dua komponen, iaitu glukosa dan fruktosa dalam perkadaran yang sama.

 

Sebaliknya, sinar mempunyai asal-usul organik dan kristal tidak berwarna dan tidak berbau. Walau bagaimanapun, apabila terdedah kepada suhu tinggi dan penyejukan berikutnya, satu massa kecoklatan aromatik diperoleh - karamel.

Sukrosa tulen tidak wujud.

Produk diperoleh secara eksklusif daripada sumber semula jadi:

  • bit gula (23%);
  • tebu (kira-kira 20%).

Di negara kita, pilihan pertama berlaku. Glukosa dan sukrosa dari produk-produk ini diperolehi dengan pengekstrakan dengan air di kilang-kilang yang dilengkapi khas. Jus yang dikeluarkan secara beransur-ansur direbus sehingga menjadi sirap. Selepas itu, cecair tertakluk kepada pemurnian, dan kristal terhasil dihancurkan ke konsistensi yang diingini dan digunakan seperti yang dimaksudkan.

Terdapat banyak jenis gula, jadi banyak keliru dengan mereka:

  • glukosa
  • sukrosa;
  • fruktosa;
  • laktosa;
  • maltose.

Mereka mempunyai perbezaan, tetapi semuanya mengandungi banyak kalori.

Dos harian, Sucrose Berlebihan

Kandungan kalori produk sangat tinggi - sekurang-kurangnya 400 kcal per 100 g. Untuk menjadikannya lebih jelas, kita boleh mengatakan bahawa dalam 1 sudu teh.gula boleh dari 15 hingga 30 kcal, bergantung kepada sama ada ia dipenuhi dengan slaid atau tanpanya.

Kadar dan dos harian tertentu sukar ditentukan. Bagaimanapun, Persatuan Kardiologi Amerika menerbitkan cadangan seperti berikut:

  • tidak lebih daripada 6 sudu teh untuk wanita;
  • tidak lebih dari 9 sudu teh untuk lelaki.

Terdapat juga cadangan sedemikian:

  • kanak-kanak berumur 3 tahun - sehingga 15 g sehari;
  • kanak-kanak prasekolah - 15-25 g;
  • dewasa - 30-35 g.

Untuk maklumat. Dalam 1 jam. mengandungi kira-kira 5 g komposisi pukal. Tetapi anda perlu mempertimbangkan bukan sahaja gula tulen, tetapi juga gula tersembunyi, yang terdapat dalam kuih-muih, buah-buahan, minuman manis, yoghurt industri, saus dan ketchup. Tanpa mengetahui, seseorang boleh makan sehingga 50-60 sudu teh. gula laten setiap hari.

Lebihan sukrosa adalah berbahaya kepada tubuh. Kerana ini adalah karbohidrat yang mudah, masuk ke dalam darah, ia secara mendadak meningkatkan tahap glukosa dalam darah, yang buruk. Gula adalah ketagihan, dan apabila anda cuba menolaknya, orang itu menjadi marah, gugup, berasa letih dan letih.

Tetapi walaupun sedikit mengurangkan gula dalam diet tidak begitu sukar:

  • tidak termasuk minuman manis;
  • hadkan produk konfeksi, menggantikannya dengan buah-buahan;
  • memberi keutamaan kepada buah-buahan yang dipelihara dalam air atau jus, tetapi tidak dalam sirap;
  • minum lebih banyak air daripada jus manis;
  • jangan menggabungkan kopi atau teh manis dengan gula-gula;
  • menyusun makanan ringan yang sihat - buah-buahan, sayur-sayuran, keju dan kacang bukannya kek atau cookies.

Adalah mudah untuk mengikuti cadangan ini, sudah cukup untuk menyemak diet anda dan menjadi lebih perhatian untuk meminum minuman dan produk makanan.

Ciri-ciri berguna untuk tubuh manusia

Penggunaan sukrosa memberi manfaat kepada tubuh hanya dalam kes penggunaan sederhana dan munasabah. Peranan biologi utamanya ialah menenun seseorang dengan tenaga.

Tetapi, selain itu, ia mempunyai banyak ciri berguna:

  • meningkatkan fungsi hati;
  • rangsangan penghasilan "hormon kegembiraan";
  • pengaktifan peredaran otak;
  • profilaksis artritis;
  • kesan limpahan pada limpa.

Untuk nota. Keperluan gula meningkat dengan aktiviti otak yang sengit.

Sebagai tambahan kepada gula putih yang biasa, terdapat juga coklat - tidak dipurnikan dan tidak lulus pembersihan tambahan. Ia lebih berguna daripada rakan sejawatannya yang "mulia", kerana kandungan kalorinya sedikit lebih rendah dan nilai biologinya lebih tinggi. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa gula perang boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had.

Apa yang berguna untuk kehamilan dan penyusuan

Sepanjang tempoh membawa dan memberi makan kepada kanak-kanak itu, ramai wanita merasa sukar untuk mengawal diri mereka dari segi makanan. Jika seorang wanita mengandung benar-benar mahukan gula-gula, dia pastinya akan memakannya. Walau bagaimanapun, anda perlu lebih berhati-hati dan berhemat.

Pengambilan gula yang berlebihan boleh mencetuskan perkembangan alahan pada bayi yang belum lahir. Dan wanita hamil atau menyusu dengan gigi manis berisiko menjadi gemuk.

Tetapi pengambilan gula yang munasabah tidak melakukan apa-apa kemudaratan, tetapi membantu untuk mendapatkan jumlah tenaga yang diperlukan dan meningkatkan mood.

Bidang pemakaian sukrosa

Disaccharide sangat diperlukan dalam industri makanan - ia digunakan sebagai pemanis, pengawet atau produk bebas. Dan juga digunakan sebagai substrat untuk pelbagai bahan kimia. Dari bidang penggunaan lain - farmakologi, kosmetologi, pertanian.

Sucrose atau komponennya sering digunakan dalam perubatan. Sebagai contoh, dalam kes keracunan serius, disertai oleh mabuk badan yang teruk, penyelesaiannya digunakan sebagai suntikan untuk memperbaiki keadaan mangsa. Hakikatnya ialah ia membantu hati memusnahkan toksin dan bahan berbahaya yang memberi kesan negatif kepada tubuh.

Kontra dan kemungkinan kemudaratan

Sayangnya, pengambilan gula secara teratur atau tebu yang berlebihan hanya menyebabkan kemudaratan kepada tubuh.Ini difasilitasi oleh hakikat bahawa sifat organoleptik yang menyenangkan bagi produk itu merangsang seseorang untuk mengambil lebih banyak manis daripada yang diperlukannya.

Akibatnya, masalah berikut dengan kesihatan terancam kepada gigi manis:

  • obesiti dan gangguan metabolik;
  • kencing manis;
  • karies;
  • alahan
  • penuaan pramatang;
  • kelemahan sistem imun;
  • kemerosotan semua organ dan sistem badan.

Industri makanan moden menggunakan gula dalam dos yang berlebihan. Sebagai contoh, kandungan produk dalam minuman manis boleh mencapai 10%. Ini banyak. Kesan yang sama boleh didapati dengan menambah 4-5 sudu teh secawan teh. gula. Tetapi tiada siapa yang boleh minum minuman sebegini, dan orang dewasa dan kanak-kanak minum produk manis (Coca-Cola, Sprite, jus buah-buahan yang diencerkan dengan jus buah) dengan senang hati, tidak mengesyaki bahawa mereka merosakkan kesihatan mereka.

Begitu juga dengan produk makanan lain. Dalam mayonis, sos, yoghurt dan marinades, jumlah gula boleh menjadi tidak masuk akal. Ini hanya dilakukan untuk meningkatkan rasa produk.

Untuk meminimumkan kemudaratan gula, terutamanya bagi pesakit diabetes, syarikat makanan mula menghasilkan pelbagai produk dengan pengganti - sorbitol, xylitol, aspartam, sakarin. Mereka manis, tetapi tidak tinggi kalori, tetapi dengan penggunaan berlebihan mereka boleh menyebabkan banyak bahaya kepada tubuh.

Oleh itu, satu-satunya cara untuk melindungi diri sendiri dan anak-anak anda adalah tidak terlibat dalam kuih-muih industri, mengunyah gusi dan minuman manis. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pemanis semulajadi - stevia, madu, jus agave dan lain-lain.