Adunan adunan dipanggil adunan yang ringan dan cair ke mana produk dicelup sebelum dihantar ke kuali. Akibatnya, hidangan ternyata cantik dan menyelerakan, ditutup dengan rasa segar. Ikan dalam adonan sangat lazat, yang boleh dilakukan dengan pelbagai cara.

Ikan dalam adunan: resipi asas

Adunan untuk ikan boleh disediakan dari pelbagai produk, terdapat banyak cara.

Tetapi dalam versi klasik ia dibuat daripada komponen tersebut:

  • 2 telur ayam;
  • 80-100 g tepung gandum;
  • garam;
  • lada hitam;
  • perasa untuk ikan.

Urutan masak:

  1. Potong telur ke dalam mangkuk yang dalam dan pukulan dengan pukul.
  2. Memperkenalkan garam dan perisa, kacau lagi.
  3. Masukkan tepung pada bahagian kecil tanpa berhenti mencambuk adunan. Akibatnya, ia mesti menyerupai adunan untuk goreng.

Dip ikan ke dalam campuran yang disediakan dan goreng sehingga kerak coklat keemasan muncul.

Perhatian! Agar adunan tidak terpisah dari ikan, anda perlu meletakkan produk hanya pada kuali panas, apabila minyak cukup panas.

Pukul adunan dengan susu dan bijirin

Tidak setiap pelayan rumah akan bersetuju untuk menghabiskan banyak masa di dapur, tetapi apabila anda ingin memanjakan rumah anda dengan makan malam yang lazat, ia patut membuat fillet ikan dalam adunan susu dan bijirin. Hidangan sedemikian sedang disediakan dengan cepat. Komponen terakhir boleh ada: oat, jagung, soba atau nasi - yang mana lebih sesuai.

Dalam proses memasak adunan anda perlu:

  • 150 ml susu;
  • 70 g bijirin yang tidak memerlukan memasak;
  • satu telur;
  • garam dan lada hitam;
  • paprika;
  • sayuran kering;
  • perasa ikan.

Perintah kerja:

  1. Rendam lembu dengan susu panas dan biarkan ia masak.
  2. Pukul telur dalam mangkuk, tambah garam, perasa dan herba kering.
  3. Masukkan campuran yang dihasilkan ke kepingan yang disejukkan, kacau dengan teliti. Jika adunan terlalu tebal, cairkan susu dengan konsistensi yang diingini.

Petua. Untuk menjadikan adonan itu menjadi warna emas yang kaya, anda boleh menambah secarik kari, kunyit atau kunyit tanah ke komposisi, yang akan berfungsi sebagai pewarna semulajadi.

Batter dengan telur, tepung dan kentang

Agar tidak memikirkan apa jenis hidangan sampingan untuk memasak untuk ikan, anda boleh membuatnya dalam adunan kentang.

Dalam proses memasak anda perlu:

  • ubi kentang kecil;
  • 2 telur
  • tepung gandum;
  • bumbu untuk kentang;
  • paprika;
  • garam dan lada hitam.

Pesanan memasak:

  1. Kelupas ubi kentang dan parut, garam dan taburkan dengan rempah.
  2. Pukul telur, campurkan dengan teliti, tambah tepung.
  3. Sapu kepingan ikan dalam adonan yang dimasak dan goreng dalam kuali.

Proses ini dapat difasilitasi: letakkan bahagian-bahagian pada lembaran penaik dan panggang, ikan yang dimasak dengan cara ini dalam ketuhar akan menjadi lebih enak.

Adunan lebat dengan mayonis

Untuk membuat ikan goreng dalam adonan yang lembut, anda boleh mencelupkannya dalam "doh" berdasarkan mayonis.

Untuk apa-apa hidangan yang anda perlukan:

  • Sos gandum mayonis 120 g rendah;
  • 2 telur
  • beberapa tepung;
  • paprika dan lada hitam;
  • kari atau kunyit.

Urutan kerja:

  1. Letakkan mayonis dalam mangkuk yang mendalam, pukul di dalam telur dan kacau hingga rata.
  2. Tambah sedikit tepung untuk memberikan komposisi konsistensi yang diingini.
  3. Musim campuran dengan rempah terpilih.

Adalah dibenarkan untuk menambah herba kering atau segar ke adunan yang rimbun dengan mayonis.

Adunan yang paling rangup untuk ikan

Anda boleh membuat adunan lembut atau rangup - semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Untuk menyediakan pilihan kedua, anda memerlukan produk seperti:

  • 2 telur
  • 70-90 g kanji;
  • 20 ml sos soya;
  • lada hitam atau merah;
  • perasa ikan.

Prosedur

  1. Pukul telur dalam mangkuk dengan pukul, tambah perasa.
  2. Masukkan kicap ke dalam campuran. Tidak perlu tuangkan garam ke dalam adonan, kerana dalam komponen ini terkandung dalam jumlah yang mencukupi.
  3. Tambah pati kepada komposisi dan kacau sehingga benjolan hilang.

Untuk nota. Anda boleh memasak adonan renyah untuk ikan dengan mencampurkan telur dengan rempah dan roti Tempura Tori Jepun. Ia akan mengambil masa yang sangat sedikit, dan hasilnya tidak akan lebih buruk lagi.

Adunan kefir dengan bran

Bagi mereka yang mengambil berat tentang angka dan menghitung kalori, resipi untuk memasak ikan dalam batter dari kefir dengan dedak adalah sesuai.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

  • 150 ml kefir;
  • beberapa sudu gandum atau bran oat;
  • sayur-sayuran;
  • lada hitam atau merah;
  • garam;
  • paprika;
  • kunyit.

Perintah kerja:

  1. Tuang kefir ke dalam mangkuk, garam, musim dengan rempah dan campuran.
  2. Basuh dan potong sayur-sayuran, tambah kepada komposisi.
  3. Tuangkan dedak ke dalam jisim dalam jumlah sedemikian sehingga adunan memperoleh konsistensi yang diingini.

Supaya hidangan itu tidak kelihatan terlalu segar, ia dibenarkan sebelum meletakkan ikan dalam adonan, tuangkannya dengan jus lemon.

Adunan air mineral

Untuk menyediakan adunan, anda boleh menggunakan air mineral, maka ia akan berubah lembut dan lapang.

Sediakan komposisi komponen berikut:

  • 100 ml air mineral;
  • 3 telur
  • 120 g tepung;
  • garam dan rempah kegemaran;
  • 30 ml minyak sayuran.

Urutan kerja:

  1. Letakkan telur dan memisahkan kuning telur dari protein, buang kedua di dalam peti sejuk.
  2. Pukul kuning dengan rempah dan garam, tambahkan air mineral dan tuangkan sedikit minyak.
  3. Hidupkan protein menjadi buih dengan pukul dan tambah kepada jisim.
  4. Secara beransur-ansur menuang tepung, berikan ketumpatan yang dikehendaki.

Sekiranya dikehendaki, ia dibenarkan menambah sedikit dill segar dicincang kepada komposisi.

Adonan keju untuk ikan dalam kuali

Apabila memasak hake, pollock atau jenis rendah lemak lain, adonan keju untuk ikan akan membantu membuat hidangan berair.

Dalam proses kerja anda perlu:

  • Telur ayam 2-3;
  • 180-220 g keju padat;
  • sedikit krim masam;
  • 50-70 g tepung;
  • garam garam;
  • lada dan perisa ikan.

Perintah penyediaan:

  1. Hancurkan telur ke dalam mangkuk, garam dan bertukar menjadi busa yang kuat dengan pukul.
  2. Buat cip dari sekeping keju dan masukkan ke dalam campuran telur.
  3. Memperkenalkan krim masam, garam dan rempah, kacau dengan teliti.

Peminat pedas boleh menambah sedikit saus mustard ke adonan keju untuk ikan dimasak dalam kuali.

Adunan ikan dengan vodka

Walaupun gabungan yang tidak dijangka, adunan berasaskan vodka adalah rangup, lembut dan lembut.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • Telur Ayam
  • 20 ml vodka;
  • 80-100 ml air;
  • tepung gandum;
  • garam;
  • lada hitam;
  • paprika dan safron.

Perintah kerja:

  1. Pukul telur dengan garam dan bumbu, tambahkan vodka dan kacau.
  2. Tuangkan tepung gandum dalam bahagian kecil dan pukul sehingga benjolan hilang.
  3. Cair adunan dengan air sehingga kepadatan yang diinginkan diperoleh.

Rasa istimewa, pedas campuran akan memberi sejumlah kecil basil kering atau segar.

Adunan bir dan mustard

Meneruskan tema minuman beralkohol, seseorang tidak dapat membantu tetapi mengingatkan adunan pada bir untuk ikan. Cecair yang memabukkan ini membuatkan hidangan ini tidak lembut, dan mustard akan membantu memberikan rasa pedas.

Dalam proses memasak anda perlu:

  • 200 ml bir ringan;
  • 30 g mustard kering;
  • telur;
  • 110-120 g tepung;
  • 30 ml lemak sayur;
  • garam;
  • bawang putih kering atau hancur;
  • bumbu yang sesuai.

Urutan masak:

  1. Pukul telur dengan garam dan perasa, kemudian tambah sawi kering dan kacau sehingga rata.
  2. Tambah lemak sayuran, bawang putih dihancurkan atau dikeringkan, dan kemudian masukkan sedikit tepung.
  3. Apabila semua ketulan rosak, cairkan adunan dengan bir supaya ia memperoleh kelikatan yang diingini.

Untuk nota. Untuk menyediakan adunan mengikut mana-mana resipi ini, anda boleh menggunakan bukan sahaja gandum, tetapi juga soba, tepung jagung atau tepung beras.

Breading untuk ikan tanpa telur

Anda boleh menggoreng ikan dalam roti yang dimasak sendiri, setelah memegangnya dalam wain. Lebih baik jika fillet digunakan untuk hidangan ini, bukannya kepingan karkas.

Dalam proses memasak anda perlu:

  • 250 ml wain putih kering;
  • jus lemon;
  • campuran pelbagai herba (pasli, dill, cilantro, basil dan lain-lain);
  • 100 g dikupas walnuts;
  • 100 g dihancurkan keropok;
  • garam dan lada;
  • ikan perasa;
  • paprika dan safron.

Perintah penyediaan:

  1. Tuangkan kepingan ikan dengan campuran jus lemon dan wain dan biarkan mengasinkan.
  2. Basuh ranting sayur-sayuran, kering dan masak halus.
  3. Tambah keropok, kupas walnut cincang ke dalam jisim hijau, tambah safron dan campuran.
  4. Dalam mangkuk lain, campurkan garam, lada hitam, paprika dan bumbu ikan, parut fillet yang diasinkan dalam wain dengan komposisi.
  5. Gulung kepingan ikan dilapisan dan goreng sehingga dimasak.

Anda boleh membuat hidangan ini dengan cara yang lain: cairkan campuran serbuk yang disediakan dengan wain, taburkan dengan jus lemon, tambah sedikit tepung, kacau dan gunakan sebagai adunan untuk ikan.