Hello semua! Saya ingin berkongsi resipi untuk potong daging lembu yang dicincang. Teknologi ini agak berbeza dari kaedah penyediaan berdasarkan daging babi, ayam atau ayam belanda. Dan hari ini saya akan memberitahu anda beberapa rahsia yang akan membantu membuat hidangan lazat, lembut dan berair.
Petua Masakan:
- Biarkan daging rendam dengan baik dalam perapian sebelum memanggang - daging lembu lebih sukar daripada daging babi dan ayam, dan anda perlu menyimpan daging yang disediakan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam. Ramai chef mengesyorkan jerawat pada siang hari, dan jika boleh, lebih baik berbuat demikian.
- Letakkan mustard dalam jisim cutlet - ia akan memberikan kelembutan kepada hidangan siap dan tidak akan membenarkan ia kering semasa rawatan haba.
- Ambil bawang yang lebih besar - ia memberikan juiciness. Untuk 1 kg daging anda akan memerlukan 2 besar atau 3-4 kepala kecil.
Latar belakang sejarah. Pada mulanya, perkataan "cotelette" (fr.) Berikan sekeping daging yang dimasak pada tulang. Tetapi potong cincang muncul dalam buku masakan pada separuh kedua abad ke-19. Dan dalam edisi pertama "Buku mengenai makanan yang lazat dan sihat" pada tahun 1939, bahagian yang sama telah menggambarkan produk daging cincang.
- Masa penyediaan: 30 minit penyediaan / 10 jam perendaman / 30 minit memanggang.
- Pinggir Per Container: 10-12.
Bahan-bahan
- daging lembu - 800 g;
- bawang - 2-3 kepala sederhana;
- telur - 4 pcs .;
- mustard - 1 sudu besar. l.;
- krim masam atau mayonis - 2 sudu besar. l.;
- kanji - 1 sudu besar. l.;
- tepung gandum - 4 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu kecil;
- garam, lada - secukup rasa;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Petua. Adalah lebih baik untuk memulakan memasak daging cincang apabila daging lembu tidak sepenuhnya dimusnahkan, lebih mudah untuk memotongnya. Dan jika anda mempunyai daging segar, letakkan dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
Resipi langkah demi langkah untuk potongan daging lembu:
- Dadu daging sekecil mungkin. Semakin kecil kepingan, semakin baik mereka akan mengasinkan.
- Masukkan bawang cincang dalam pengisar atau pengisar.
- Masukkan krim masam dan mustard, campurkan dengan teliti.
- Pukul telur, taburkan tepung dan kanji, musim daging cincang dengan gula, garam dan lada.
- Kacau jisim cutlet sehingga licin. Dari segi ketumpatan, ia harus menyerupai adunan untuk goreng. Jika cecair, tambah sedikit tepung.
- Letakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Saya biasanya memasaknya pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya mula memasak potong.
- Minyak sayur panas dalam kuali, campurkan jisim dan letakkan hidangan dengan satu sudu. Ingat bahawa mereka perlu dimasak dengan baik, tetapi tidak dibakar - oleh itu, api harus kecil, dan masa memasak harus 6-8 minit pada setiap sisi, sehingga kerak emas gelap muncul.
Itu sahaja! Kini anda boleh menyampaikan hidangan di atas meja, menambah kentang lecek, soba rebus atau nasi, pasta, salad, sayur-sayuran segar atau herba yang dihiris.
Rebus daging lembu - resipi
Bahan-bahannya
- 800 g Daging lembu
- 2-3 kepala sederhana Bow
- 4 pcs Telur
- 1 Seni. l Mustard
- 2 Seni. l Krim masam atau mayonis
- 1 Seni. l Kanji
- 4 Seni. l Tepung gandum
- 1 sdt Gula
- untuk rasa Garam, lada
- untuk menggoreng Minyak sayuran
Arahan demi langkah
- Dadu daging sekecil mungkin. Semakin kecil kepingan, semakin baik mereka akan mengasinkan.
- Masukkan bawang cincang dalam pengisar atau pengisar.
- Masukkan krim masam dan mustard, campurkan dengan teliti.
- Pukul telur, taburkan tepung dan kanji, musim daging cincang dengan gula, garam dan lada.
- Kacau jisim cutlet sehingga licin. Dari segi ketumpatan, ia harus menyerupai adunan untuk goreng. Jika cecair, tambah sedikit tepung.
- Letakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Saya biasanya memasaknya pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya mula memasak potong.
- Minyak sayur panas dalam kuali, campurkan jisim dan letakkan hidangan dengan satu sudu. Ingat bahawa mereka perlu dimasak dengan baik, tetapi tidak dibakar - oleh itu, api harus kecil, dan masa memasak harus 6-8 minit pada setiap sisi, sehingga kerak emas gelap muncul.
