Rumah itu berbau nyaman, jika aroma pastri segar melayang di dapur. Kue-kue semacam itu, simbol keselesaan rumah, boleh jadi bagel dibuat dari adunan ragi. Mereka bukan sahaja dapat menikmati secawan teh, tetapi juga mengambilnya sebagai makanan ringan untuk kerja atau belajar.

Bagel Doel Ragi Klasik

Cone klasik yang dibuat daripada adunan ragi boleh dimasak tanpa pengisian. Walaupun dalam kes ini, mereka akan menjadi lazat dan wangi jika resipi terbukti digunakan dan pastri disediakan dengan cinta. Kemuncak resipi di bawah adalah pelinciran lapisan doh dengan mentega, yang akan memberikan produk beberapa lapisan.

Komposisi bagel klasik tanpa pengisian adalah seperti berikut:

  • 35 g yis kering;
  • 125 ml air suam;
  • 125 ml susu;
  • 60 g gula;
  • 100 g mentega;
  • 450 g tepung.

Bahan kerja perlu disejukkan dengan campuran satu telur ayam dan 30 ml susu.

Cara membuat bagel dari adunan ragi:

  1. Campurkan gula dan yis dalam air. Kemudian tuangkan susu ke dalam sirap dengan yis, tambah 60-70 g mentega cair dan semua tepung ditapis.
  2. Kukuk dengan teliti dan biarkan pembohongan doh selama kira-kira tiga puluh minit di panas, setelah sebelumnya membungkusnya dengan berpaut filem supaya ia tidak berhembus.
  3. Kemudian gulung ke dalam lapisan, yang sekali lagi biarkan selama 40 minit pada suhu bilik. Selepas masa yang ditentukan, masukkan kek dengan minyak yang tersisa, lipat tiga kali dengan sampul surat, gulungkannya dan tutupnya dengan memegang filem di atas selama satu jam lagi.
  4. Sekarang adalah masa untuk memulakan pembentukan bagel. Potong doh ke segitiga dan roll, bermula dari asas.
  5. Lubricate the workpieces dengan campuran susu telur dan panggang hingga dimasak pada 200 derajat.

Resipi jam

Bagel ringan, lapang dan mulut-lebur yang diperbuat daripada adunan ragi juga dibakar dengan pengisian, salah satu daripadanya boleh jadi junk.

Perkadaran ramuan untuk merawat ini adalah seperti berikut:

  • 300 ml susu;
  • 30 gram ragi segar;
  • 75 g gula pasir;
  • 45 ml minyak sayur-sayuran halus;
  • 2 ayam telur dalam adunan dan yang sama untuk menggiling;
  • Garam 3-4 g;
  • 700-800 g tepung;
  • 500 g jem tebal.

Baking:

  1. Kami menyediakan doh dari susu, yis, 30 g gula dan 100 g tepung. Dengan berhati-hati aduk semua benjolan dan biarkan mereka hangat selama 40 minit, meliputi mangkuk dengan campuran dengan tuala yang bersih.
  2. Pukul telur dengan selebihnya gula dan garam menjadi jisim buih yang subur. Campuran ini, bersama-sama dengan minyak sayuran, perlu ditambah ke adunan yang lebih besar.
  3. Kemudian menguli doh, tambah sedikit tepung yang diayak. Jisim tersebut harus keluar elastik dan teratur, tetapi tidak tersumbat dengan tepung. Ia perlu dibiarkan masak selama sejam dalam keadaan panas.
  4. Bahagikan adunan siap menjadi 20 kepingan yang sama. Setiap roll ke dalam kek, dari salah satu pinggirnya membuat luka melintang. Lebih dekat ke pusat, letakkan 25 g jem (kira-kira satu sudu) dan lipat dengan ketat, membentuk bagel.
  5. Letakkan bagel yang terpesong dengan jem pada lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas pembakar. Selepas pemeriksaan selama setengah jam, minyak dengan telur yang dipukul dan hantar ke ketuhar supaya mereka dapat menanam tong mereka pada 180 darjah.

Pencuci mulut dengan ceri

Adonan yis kering dan ceri beku yang paling mudah boleh dijadikan pencuci mulut yang indah.

Untuk membakar yang perlu anda ambil:

  • 250 ml susu;
  • 8 gram yis kelajuan tinggi;
  • 210 g gula pasir (termasuk 30 g ke pengisian);
  • 30 ml minyak sayuran;
  • 40 g mentega cair;
  • 10 g gula vanila;
  • 6 g garam;
  • 450 g tepung;
  • 300 g ceri beku;
  • 30 g kanji;
  • 30 ml air.

Kemajuan penaik:

  1. Larutkan ragi dengan 30 g gula dalam susu dan biarkan sehingga bentuk topi buih. Bergantung pada suhu cecair dan alam sekitar, ini akan mengambil masa 10-15 minit.
  2. Selepas itu, menggabungkan yis dengan tepung dan bahan-bahan lain untuk doh. Berhati-hati campur jisim dan biarkan masak selama satu setengah jam.
  3. Dalam stewpan dengan bahagian bawah tebal, menggabungkan ceri (anda boleh terus dari pembeku), air, kanji dan gula. Simmer semuanya dengan api mendidih dan penebalan seterusnya. Kemudian menyejukkan kandungan ceri stewpan.
  4. Bahagikan adunan yang telah selesai menjadi dua bahagian yang sama, gulung bulatan dari setiap. Potong dengan pisau ke 12 sektor. Menyebarkan ceri mengisi mereka, bagel bentuk.
  5. Membakar syarat untuk produk: 175-180 darjah, 25-30 minit.

Tidak ada kepentingan yang kecil untuk pembuatan roti mudah seperti persembahannya lagi. Untuk menghiasi produk siap, mereka boleh digulung dengan serbuk atau ditarik masing-masing dengan bantuan jalur kornet protein dan kacau coklat.

Bagaimana cara membuat dengan biji popi?

Pastri ragi dengan biji poppy dicintai oleh ramai, jadi tidak menghairankan bahawa terdapat resipi untuk bagel dengan biji poppy. Sudah tentu, anda boleh menggunakan pengisian biji popi yang disediakan, tetapi tidak sama sekali sukar untuk memasak sendiri sementara adunan masak.

Senarai ramuan untuk adunan dan biji popi:

  • 300 ml susu lembu susu hangat;
  • 40 g yis yang ditekan;
  • 150 g gula, yang mana 50 g - untuk pengisian biji poppy;
  • 2 biji telur (satu untuk bagel yang mencampurkan);
  • 120 g mentega lembut;
  • 5 g garam;
  • 600 g tepung;
  • 135 g kering poppy.

Algoritma Operasi:

  1. Untuk ragi untuk "bangun", mereka mesti dicampur dengan susu keseluruhan, gula, 90 g tepung dan dibiarkan selama seperempat jam atau sedikit lebih.
  2. Ayak tepung ke dalam mangkuk untuk mengaduk adunan, garam di atas. Kemudian buat kemurungan di tengah-tengah slaid, corong, ke dalamnya untuk menuangkan telur dan adunan tepung.
  3. Mula menguli jisim, semasa proses ini anda perlu mencampurkan mentega plastik pada bahagian kecil. Beri doh 60 minit untuk dua kali ganda saiz di tempat yang hangat.
  4. Untuk mengisi, stim selama 40 minit dalam air mendidih poppy. Kemudian longkang air, dan gulungkan poppy dengan pengisar ke dalam jisim homogen dengan menambah gula sedikit.
  5. Kami membentuk bagel.Dari setiap suku tahun jumlah jisim doh, kupas bulat dengan diameter 25 cm, potong ke dalam 8 segmen. Pada setiap segmen, letakkan 10-20 g pengisian, balut dengan roll, yang membengkokkan dengan tapisan kuda.
  6. Bakar bagel dengan biji poppy pada 180 darjah standard ke kerak emas yang lazat.

Pada marjerin dengan epal

Pilihan ekonomi bagel - pastri pada marjerin dengan pengisian buah pada bila-bila masa tahun (epal).

Untuk membakar mereka, anda perlu:

  • 250 ml susu;
  • 75 gram yis segar;
  • 100 g gula;
  • 2 telur
  • 200 g krim marjerin;
  • 600-800 g tepung;
  • 200 g epal;
  • 5 g kayu manis.

Cara memasak:

  1. Melelehkan marjerin. Susu susu dalam mangkuk yang berasingan sehingga gula dan ragi panas dan cair di dalamnya.
  2. Selepas itu, secara beransur-ansur tambahkan tepung untuk yis cair sehingga jisim menjadi konsistensi krim masam. Pada peringkat ini, anda perlu mencampurkan telur dan cair tidak marjerin panas, campurkan dengan teliti dengan sudu.
  3. Kemudian, secara harfiah dalam 50 g bahagian, kacau dalam tepung sehingga jisim anjal dan lembut diperolehi, yang sepatutnya dibiarkan bersendirian untuk tempoh penyediaan pengisian.
  4. Basuh epal, jika dikehendaki, kupas, potong kiub kecil, yang ditaburkan dengan gula dan kayu manis secukup rasa.
  5. Kemudian segala-galanya adalah mudah: anda perlu membentuk bagel di salah satu cara di atas dan membakarnya dalam ketuhar yang dipanaskan.

Bagus sosej dengan sosej

Bagel pada adunan ragi boleh bukan sahaja dengan mengisi manis, tetapi juga dengan tongkat ketam, sosej atau sosej, seperti dalam resipi ini.

Untuk bagel tanpa gula, anda perlu mengambil produk mengikut senarai berikut:

  • 220 ml susu;
  • 75 g gula;
  • 15 g yis kering;
  • 2 telur
  • 60 g mentega;
  • 10 g garam;
  • 500 g tepung;
  • 1000 g susu sosej.

Langkah resipi penaik secara berperingkat:

  1. Dalam susu panas, cairkan garam, gula, yis, telur dan mentega yang lembut. Dalam campuran cecair homogen ini hanya tinggal untuk mengadun tepung dan selepas menegaskan doh itu akan siap. Anda boleh meningkatkan rasa bagel tanpa gula dengan menambah rempah, contohnya, lada tanah, ulas, ketumbar, kayu manis, kapulaga ke adunan.
  2. Biarkan doh bercampur dengan bola halus agar sesuai. Selepas kenaikan pertama, ia perlu diulik dan dibiarkan masak. Apabila adunan itu sesuai untuk kali kedua, anda sudah boleh bekerja dengannya.
  3. Potong adunan yang dilancarkan ke dalam lapisan separuh sentimeter menjadi 2 x 15 cm Jalur setiap sosej dengan doh dan bakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan, supaya permukaan bagel selesai berkilat, mereka boleh disejukkan dengan minyak telur atau sayuran.

Dengan susu pekat

Satu lagi pilihan untuk mengisi bagel adalah susu pekat direbus. Dengan itu, anda boleh dengan cepat membakar doh ragi tanpa rumput.

Dalam kes ini, komponen berikut diperlukan:

  • 200 ml susu;
  • 15 g yis segera kering;
  • 100 g gula;
  • 7 g serbuk penaik;
  • 3 g garam;
  • 400-500 g tepung;
  • susu pekat direbus untuk mengisi;
  • kuning telur untuk mencerahkan bahan kerja sebelum dibakar.

Tahap memasak:

  1. Larutkan ragi dan gula dalam susu panas. Segera tambahkan tepung dengan garam dan serbuk penaik. Campurkan jisim dengan teliti dan lupakannya selama 50 minit.
  2. Selepas itu, bahagikan ujian ujian ke dalam empat bahagian. Dari setiap suku tahun, bentuk 4 bagel dengan mengisi susu pekat, gulung adunan ke dalam lapisan dan potong ke dalam 4 segmen. Masukkan susu pekat pada setiap sektor dan gulungkan.
  3. Letakkan item pada lembaran penaik dan, selepas mereka telah disejukkan dengan kuning telur ayam, bakar dalam ketuhar.

 

Serupa:Lebih dari pengarangnya: