Kayu berus klasik pada kefir, resipi yang akan diterangkan di bawah ini, sudah biasa kepada hampir setiap orang dari zaman kanak-kanak. Rawatan aromatik ini disediakan dengan mudah dan cepat. Dari masa ke masa, resipi asas telah mendapat banyak pengubahsuaian. Menguasai pelbagai kaedah memasak kayu berumput pada adonan kefir akan membantu bahan ini.
Kandungan Bahan:
- 1 Empat rahsia barang
- 2 Resipi klasik untuk berus pada kefir
- 3 Resipi kayu berumput yang rimbun pada kefir
- 4 Resipi untuk kayu berus lembut pada kefir
- 5 Kefir berus dengan vodka
- 6 Yogurt dan kefir
- 7 Yogurt dengan keju cottage
- 8 Resipi berus keju
- 9 Adakah produk ini berbahaya?
- 10 Jadual kalori untuk semua resipi
Empat rahsia barang
Sebelum anda belajar bagaimana memasak kayu beruk pada kefir, anda perlu mengenali empat rahsia hidangan ini.
Rahsia pertama adalah kefir sendiri
Pertama, ia mestilah segar. Dalam kefir lama, proses pengoksidaan asid lemak secara aktif berlaku, dan ia mula pahit. Produk sebegini akan menjejaskan rasa penaik.
Kedua, kandungan lemak kefir memainkan peranan. Nilai optimum ialah 2.5%. Kurang cecair berminyak, maka ia memerlukan lebih banyak tepung, dan doh tidak begitu lembut.
Rahsia kedua adalah konsistensi ujian
Adalah penting untuk memerhatikan tanah pertengahan. Ia harus cukup sejuk untuk tidak melekat pada tangan anda. Dan pada masa yang sama, cukup tender untuk memberikan dengan baik untuk bergolek.
Rahsia ketiga - bergulir
Adonan untuk kayu berus dilancarkan sama ada sangat nipis, seperti mi, atau dengan lapisan tebal 5 mm. "Kekecewaan" bergantung pada ini. Daripada lapisan tebal, produk yang lebih lembut diperolehi, dari yang kurus - rangup.
Rahsia Keempat - Minyak Masak
Gunting kayu yang paling menyenangkan keluar dari ghee. Ia memberikan produk kerak yang indah dan aroma kendi yang menyenangkan. Ghee mempunyai titik asap yang tinggi (250⁰), yang menjadikannya produk yang unggul.
Minyak sayur halus yang berkualiti juga sesuai.
Resipi klasik untuk berus pada kefir
Dalam adunan klasik untuk kayu beruk pada kefir, serbuk penaik tidak ditambah. Porositas dan kesesuaian produk siap memberikan telur yang dipukul. Produk memerlukan yang berikut:
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
|---|---|
| 2.5% kefir | 600 ml |
| Telur itu | 2 keping |
| Gula | 6 sudu besar |
| Garam | 1 sudu teh |
| Tepung | 4-6 gelas |
| Vanilla atau vanillin | Untuk rasa |
Daripada produk yang disediakan, adunan didihkan:
- Telur itu dipukul secara intens dengan cawan dengan mixer atau pukul sehingga buih muncul. Dalam proses mencambuk, gula ditambah sedikit.
- Kefir dicurahkan ke dalam campuran gula-telur, garam dan gula vanila ditambah. Campuran sekali lagi dipukuli.
- Tepung untuk memasak kayu berus perlu ditapis dengan ayakan. Tanpa berhenti bekerja dengan pukul, tepung harus secara beransur-ansur dicurahkan ke dalam campuran.
- Apabila doh mula melekat pada pukul, ia dikeluarkan dan menguli lagi dilakukan dengan tangan. Sekiranya kefir adalah cecair dan campuran di tangan anda, masukkan tepung yang lebih banyak. Kukuk sehingga adunan mula bergerak dari tangan.
Ujian yang disediakan dibenarkan untuk berehat selama setengah jam di bawah serbet. Kemudian bahagikannya separuh. Letakkan setiap separuh secara berasingan. Ketebalan rolling adalah 3 mm.
Kemudian lapisan perlu dipotong dengan berlian atau jalur. Dalam setiap potong lubang kecil. Lulus satu pinggir bahan kerja ke dalam potong dan putarkannya. Jadi ternyata curl kayu tradisional.
Ia perlu mengambil minyak yang cukup, tetapi tidak banyak.
Dalam hidangan yang sesuai, panaskan minyak dengan baik dan letakkan bahan kerja di dalamnya.
Berus dengan betul. Keluarkan pencuci mulut siap dari api, tersebar di atas tuala untuk mengumpul minyak berlebihan. Kemudian sikat serbuk dengan gula dan sajikan teh.
Resipi kayu berumput yang rimbun pada kefir
Untuk membuat berus mengikut resipi kefir lebih megah, ia perlu menggunakan soda. Soda, bertindak balas dengan asid laktik yang terkandung dalam kefir, akan melepaskan sejumlah besar karbon dioksida, yang akan membuat kenaikan doh. Ia tidak perlu memadamkannya dengan apa-apa lagi.
Semua bahan lain adalah sama seperti dalam resipi klasik. Untuk jumlah yang dicadangkan, cukup untuk menambah 0.5 sudu soda.
Teknologi untuk membuat adunan adalah seperti berikut:
- Kefir dan soda dicampur dalam mangkuk dan sedikit digoncang dengan pukul.
- Secara berasingan, telur dicampur dengan gula, garam, vanila. Dalam kes ini, sebat busa adalah pilihan.
- Kefir menggelegak dituangkan ke dalam campuran telur dan dicampur sehingga lancar.
- Tepung yang diolah dengan baik ditambah secara beransur-ansur.
Proses memasak selanjutnya adalah serupa dengan resipi klasik.
Apabila menggoreng, kayu berus itu banyak meningkatkan jumlah, yang mesti diambil kira apabila meletakkan kosong dalam minyak.
Resipi untuk kayu berus lembut pada kefir
Pencuci mulut ini berbeza kerana ia tidak mengecil dan agak seperti donat. Resipi untuk kayu berus lembut pada kefir termasuk produk yang sama dengan ujian sebelumnya, tetapi dalam nisbah yang sedikit berbeza:
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
|---|---|
| 2.5% kefir | 600 ml |
| Telur itu | 4 keping |
| Gula | 6 sudu besar |
| Garam | 1 sudu teh |
| Soda | 1 sudu teh dengan slaid |
| Tepung | 4-6 gelas |
| Vanilla atau vanillin | Untuk rasa |
Doh disediakan menggunakan teknologi yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Tetapi ia perlu dilancarkan lebih tebal - lapisan perlu kira-kira 5 mm.
Berus lembut boleh diberi bentuk yang berbeza. Sebagai contoh, buat bunga dengan cara ini:
- Dari doh yang digulung, potong cawan daripada diameter yang berbeza dengan gelas dan kaca.
- Pada setiap bulatan, buat beberapa potong-kelopak (bukan ke pusat).
- Letakkan cawan yang lebih kecil pada yang besar, memadatkan pusat dengan tongkat.
Selepas menggoreng, ia adalah indah untuk menyebarkan kue-kue, serbuk dengan gula tepung dan tempat di tengah-tengah bunga berry jem (ceri atau blueberry).
Lebih banyak bahan:bagaimana memasak kayu berus di rumah
Kefir berus dengan vodka
Biasanya, vodka dituangkan ke dalam adunan apabila menggunakan resipi klasik untuk berus berkayu - tanpa kefir. Rawatan yang disediakan pada adonan kefir, walaupun dengan vodka, akan menjadi lembut.Dalam kes ini, fungsi alkohol dalam ujian adalah berbeza - untuk memberikan keliangan yang lebih besar, dan kepada produk - kerak yang indah.
Resipi untuk berus pada kefir dengan vodka termasuk produk berikut:
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
|---|---|
| 2.5% kefir | 500 ml |
| Vodka | 4 sudu besar |
| Telur itu | 4 keping |
| Gula | 4 sudu besar |
| Garam | 1 sudu teh |
| Soda | 1.5 sudu teh |
| Tepung | 4-6 gelas |
Daripada produk ini, adunan didihkan dengan cara biasa. Vodka ditambah pada peringkat kefir dan infusi soda ke dalam campuran telur. Adunan digulung dengan nipis - dalam 1-2 mm plastik.
Kayu berus yang disediakan mengikut resipi ini ternyata menarik: ia lembut di dalam dan di luar yang renyah. Anda boleh meminimumkannya dengan apa cara sekalipun, tetapi salah satu bentuk yang paling menguntungkan adalah spiral seperti urat Tatar. Ini dilakukan dengan cara ini:
- Potong adunan yang dilancarkan ke dalam reben 3 cm lebar. Anda boleh melakukan ini dengan pisau mudah, tetapi jika anda mempunyai kerinting, lebih baik menggunakannya.
- Ambil tongkat untuk gulung atau tusuk kayu dan angin reben di atasnya.
- Sapukan gegelung terpintik ke dalam minyak goreng panas. Bawa ke kerdil, sedikit memegang produk dengan tongkat, supaya tidak berehat.
Keringkan spiral siap pada tuala. Anda boleh mencurahkan sirap sedikit pada mereka atau serbuk dengan gula es.
Yogurt dan kefir
Ragi bakeri kering boleh digunakan untuk menambah keindahan kayu berus. Pastri ini disediakan untuk sedikit lebih lama dengan yis, tetapi memperoleh aroma yang luar biasa. Terutamanya jika anda meletakkan madu di dalam doh dan bukan gula.
Untuk memasak, ambil:
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
|---|---|
| 2.5% kefir | 200 ml |
| Telur itu | 2 keping |
| Madu cecair | 4 sudu besar |
| Membakar yis kering | 14 gram |
| Garam | 0.5 sudu teh |
| Tepung | 600 gram |
| Butter | 80 gram |
Minyak itu harus dicairkan, dipanaskan sedikit kefir, dan ayakan tepung.
Sediakan doh menggunakan teknologi berikut:
- Tuangkan ragi menjadi kefir sedikit hangat, letakkan madu, kacau dan sisihkan sebentar.
- Goncang telur dengan garpu sehinggalah lancar. Gabungkan dengan kefir.
- Tambah cair, tetapi minyak sejuk, garam.
- Secara beransur-ansur menambah tepung, buat doh.
Selanjutnya, ujian harus dibenarkan untuk berdiri kira-kira satu setengah jam. Mereka menutupnya dengan serbet atau filem supaya tidak berangin, dan biarkan ia di tempat yang hangat. Kemudian anda perlu meratakan adunan dengan ketebalan 4-5 mm, memotong berlian dan goreng, seperti biasa.
Yogurt dengan keju cottage
Adonan ini keluar sangat segar dan enak. Untuk menjadikannya perlu:
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
|---|---|
| 2.5% kefir | 2 cawan |
| Telur itu | 2 keping |
| Gula | 6 sudu besar |
| Garam | 1 sudu teh |
| Tepung | Berapa banyak |
| Soda | 0.5 sudu teh |
| Keju kotej | 200 gram |
Ayam perlu disapu dengan baik agar tiada ketulan yang tersisa di dalamnya. Anda boleh menggunakan pengisar atau hanya penapis. Tindakan selanjutnya adalah seperti berikut:
- Soda dipadamkan kefir, dan campuran ditambah ke mangkuk dengan keju kotej.
- Telur dicurahkan di sana, dipecahkan dengan menggoreng dengan garam dan gula. Segala-galanya dipetik dengan baik.
- Secara beransur-ansur, tepung diperkenalkan dan doh bermula.
- Doh ditutup dengan serbet dan dibiarkan selama setengah jam.
Ketebalan adunan curd adalah kira-kira 5 mm. Potong dalam apa cara, goreng dan sediakan dengan gula tepung.
Resipi berus keju
Kayu berus keju bukanlah pastri manis, tetapi hidangan pembuka yang berjaya menggantikan cip atau keropok. Untuk pembuatan barang yang anda perlukan produk tersebut:
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
|---|---|
| 2.5% kefir | 2 cawan |
| Telur itu | 5 keping |
| Gula (pilihan) | 4 sudu besar |
| Garam | 1 sudu teh |
| Soda | 1 sudu teh |
| Tepung | 4-6 gelas |
| Keju keras | 200 gram |
| Mustard | 2 sudu teh |
| Minyak sayuran | 4 sudu besar |
Teknologi memasak kelihatan seperti ini:
- Memadamkan soda dengan kefir. Tambah 4 telur dipukul, garam, minyak sayuran. Gula dituangkan mengikut kehendak.
- Tuangkan tepung yang telah diayunkan dalam bahagian kecil. Beri doh rehat setengah jam.
- Pisau keju secara berasingan. Masukkan 1 telur, mustard dan 2 sudu tepung.
- Bahagikan doh separuh, lakukan rolling 2-3 mm tebal.
- Potong riben lebar 4 cm, dan daripada segi empat tepat.
- Letakkan satu sudu teh campuran keju pada setiap segiempat tepat, tutup dengan lapisan lain di bahagian atas, menekan tepi dengan garpu.
Bahan kerja yang dihasilkan dibentangkan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga + 180 ° C, selama 15 minit.
Hidangkan kayu berus keju dengan herba atau pelbagai sos.
Adakah produk ini berbahaya?
Brushwood pastinya merupakan produk kalori tinggi. Ia mengandungi lebih daripada 30% karbohidrat, yang menjadikannya berbahaya bagi angka tersebut. Gunting kayu berlebihan tidak berbaloi. Ini adalah bukan sahaja dengan satu set tambahan pound, tetapi juga dengan perkembangan penyakit sistem endokrin, ketidakseimbangan mikroflora usus.
Jadual kalori untuk semua resipi
Kandungan kalori resipi yang dicadangkan dalam artikel adalah seperti berikut:
| Resipi | Kalori, kcal per 100 g |
|---|---|
| Klasik berus gigi pada kefir | 264,3 |
| Beri kayu berus pada kefir | 264,3 |
| Berus lembut pada kefir | 255,9 |
| Kefir berus dengan vodka | 264,6 |
| Kefir dengan yis | 349,6 |
| Yogurt dengan keju cottage | 266,2 |
| Kayu berus keju | 258,1 |
Untuk kemudahan mengira kilokalori yang dikonsumsi, seseorang boleh meneruskan dari fakta bahawa satu kerutan kayu beralas selesai kira-kira 20 gram.
Nilai kalori kayu berus akan berkurang sedikit jika gula tidak ditambah pada doh.
Sesetengah ahli masak percaya bahawa adunan segar untuk kayu berus lebih baik daripada manis - produk keluar jauh lebih sejuk dan lebih mudah.
