Georgia adalah negara yang panjang umur dan terletak rahsia dalam pemakanan yang betul. Masakan kebangsaan mempunyai berpuluh-puluh hidangan tradisional yang terkenal, di antara resipi kharko Georges yang paling popular, yang memanjangkan umur, dengan tambahan pelbagai bahan - enhancers emosi positif.

Kharcho dalam bahasa Georgia - resipi klasik dengan daging lembu.

Nama itu mengatakan - tanpa daging lembu, atau sekurang-kurangnya sup daging, anda tidak boleh lakukan di sini. Kharcho (sup daging sapi) terdiri daripada produk semulajadi, selalunya buatan. Wajib dihancurkan kernels walnut dan saus tebal plum liar. Mereka memberikan hidangan yang unik, merangsang selera.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • 0.5 kg daging babi tender;
  • 80-100 gram kacang;
  • 120 gram beras bulat;
  • 1 bawang sederhana;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • 140 gram sos;
  • 2 sudu teh;
  • Dill, ketumbar, lada tanah, perasa kegemaran dan garam.

Potong daging ke dalam kiub dan celupkan dalam air mendidih (4 liter), supirkan kaldu berlumpur pertama. Seterusnya, masak selama sekurang-kurangnya sejam dengan api yang rendah, menambah beberapa rempah.

Walaupun kepingan daging direbus, ada masa untuk menyediakan komponen yang lain.

Goreng bawang cincang halus dalam kuali hingga keemasan. Sincang kacang sedikit sehingga minyak muncul. Bilas dan keringkan nasi. Potong sayuran, dapatkan adjika dan sos tkemali (jika tidak ada, anda boleh menggunakan pes tomato, kira-kira 4 sudu besar).

Tahap yang bertanggungjawab. Adalah penting untuk mematuhi urutan dan tempoh produk memasak.

Langkah pertama: Beras diturunkan dan dengan itu anda boleh merebus sebiji lada merah (tetapi tidak mendidih).

Selepas 15-20 minit tambah bawang dan kacang panggang ringan. Letakkan sos dan satu set rempah. Kord terakhir herba cincang dengan bawang putih atau masam dalam mortar akan menjadi. Sekiranya anda ingin meningkatkan rasa, ini dilakukan dengan garam, lemon dan gula, kerana hidangan Georgia lazimnya manis dan masam dan pedas, tetapi setiap suri rumah mempunyai keinginan sendiri.

Resipi sup tomato.

  • Sternum daging lembu - 500 g.
  • Bawang - 3 buah.
  • Nasi panjang yang digilap - 150 g.
  • Tomato masak - 0.5 kg.
  • Pod lada panas
  • Perasa hops-suneli;
  • Bawang putih
  • Hijau: pasli, ketumbar, kemangi (pilihan), Dill.

Sediakan semua produk terlebih dahulu (mencuci, potong, mengisar, mengukur).

Resipi lazat: kambing kharcho

Potongan daging mencurahkan air, dengan kekunci bersih atau disaring dengan baik. Keluarkan buih dari sup mendidih sehingga telus. Masak hingga separuh masak selama 40-50 minit. Pada masa ini, rebus dan tuangkan tomato, kupas dan gosok pulpa sehingga ditumbuk.

Cincang bawang dan kucurkannya ke dalam kuali yang mendalam untuk tumis, masukkan daging dari sup, dan kemudian pulpa dari tomato. Letakkan tudung. Pindahkan ke kuali dan tuangkan kuah yang disaring. Selepas mendidih tambah nasi, sos dan rempah dan masak sehingga dimasak. Akhirnya, musim dengan bawang putih dan herba yang dihancurkan.

Sup kharko Georgia dengan kambing dan lada panas.

  • Kambing lemak lembut 0.6-0.7 kg;
  • 80-100 g beras;
  • 400 g tomato;
  • Kepala medium bawang putih, bawang besar;
  • Sos kuning cherry plum;
  • Cilantro, dill, lada, garam.

Masak dalam kawah besi, untuk pengagihan seragam haba dan pemanasan kandungan yang lebih baik.

Kambing bahagian direbus dalam mangkuk yang berasingan, sentiasa mengeluarkan busa. Berdekatan di dalam kawah bawang merah dalam minyak atau lemak. Tepung tomato yang baru dimasak dan bawang putih yang dicincang akan ditambah kepada menggoreng.

Kemudian campurkan bahan dengan hirisan domba dan sup. Tuangkan nasi, letakkan sos, lobak lada panas, bumbu untuk rasa dan bawa api sehingga dimasak. Pada akhir, musim dengan herba.

Dengan sos Tabasco dan prun.

  • Susu daging lembu - 300 g;
  • Alur beras-70 g;
  • Bawang - 1 keping (sederhana);
  • Cengkeh bawang putih - 3 keping;
  • Lada cili - 1 keping;
  • Pes tomato - 2-3 sudu;
  • Minyak sayuran - 2 sudu besar;
  • Krim masam;
  • Tabasco, prun, garam, herba - secukup rasa.

Cara memasak:

Masak irisan daging yang tinggi di atasnya, kemudian pada api yang rendah dalam jumlah yang cukup air yang dibalut dengan rempah (daun bay, kacang, garam). Keluarkan bahagian atas berlumpur dengan sudu slotted. Pindahkan ke mendidih lembut (gurgle) dan teruskan sehingga 40 minit.

Tuangkan bijirin ke dalam sup. Goreng bawang putih dan bawang putih secara berasingan, musim dengan pes tomato. Campurkan dengan teliti dan tuangkan ke dalam sup.

Rendam halus prun, cilantro, dill (atau basil). Sediakan hidangan dengan sos dan garam yang diperlukan. Siap kharcho biarkan ia menghasilkan beberapa minit. Dalam pinggan sebelum disajikan, letakkan krim masam.

Kharcho dalam bahasa Georgia dengan ayam.

  • Fillet ayam muda - 500 g;
  • Nasi panjang - 70 g;
  • Mentol adalah sederhana dalam saiz;
  • Wortel - 1 pc .;
  • Tomat merah merah - 4 pcs;
  • Kacang voloshsky - 100 g;
  • Kentang - 2 buah;
  • Pes tomato;
  • Bawang putih 3-4 ulas;
  • Jus lemon
  • Allspice dan secubit lada hitam tanah;
  • Minyak bunga matahari untuk pasifasi;
  • Rempah herba kering, garam.

Mulakan proses memasak makanan dan perkakas. Segala-galanya sepatutnya berada di dekat dapur.

Masukkan sekeping daging dalam kuali, tambahkan air untuk menutupi 2-3 cm, letakkan lada, daun bay dan masak dengan api kecil selama 45 minit. Buih dikeluarkan dengan sudu atau sudu slotted dengan pemegang lanjutan.

Ayam separuh siap ditarik, dicincang ke dalam kepingan-kepingan kecil dan diletakkan di belakang, menambah alur beras.

Kentang dipotong menjadi jalur, wortel parut dan bawang cincang goreng dalam minyak dan tomato dicincang dalam kiub dan dihantar bersama-sama ke sup.

Di peringkat akhir, bumbu, kacang dan beberapa titik jus lemon terlibat. Semua bersama-sama mendidih selama 10 minit.

Kharcho dengan penambahan kacang merah.

  • Bubur daging lembu atau bungkus - 350 g;
  • Kacang Merah - 170 g;
  • Medium bawang;
  • Wortel - 1 pc;
  • Tomat merah merah - 4 pcs;
  • Voloshsky kacang - 30 g;
  • Bawang putih 3-4 ulas;
  • Sos ceri;
  • 3 g Lada hitam tanah;
  • Minyak bunga matahari untuk pasifasi;
  • Hops kering-suneli, garam.

Memasak.

Tuangkan kacang-kacangan yang dipilih dengan air sejuk dan tinggalkan semalaman untuk membengkak. Untuk memasak.

Masak rebusan daging lembu beberapa keping saiz yang sama dalam periuk selama lebih kurang sejam, bersama daun dan lada bay. Membersihkan busa secara berkala.

Potong wortel, bawang, seperti yang anda suka, goreng. Potong bawang putih itu. Tuangkan kacang-kacangan itu, cairlah sup untuk konsistensi pembicara. Bawang dan sos siap - hantar segalanya kepada sup mendidih selama setengah jam lagi. Letakkan sayur sebelum dimatikan.

Kharcho dalam bahasa Georgia, direbus dalam kawah.

  • Nasi dipilih - 220 g;
  • Daging dengan tulang dan tulang rusuk - 800-1000 g;
  • Bawang - 5 pcs .;
  • Bawang putih - 4 kepala;
  • Pes tomato - 200 g;
  • Pada sekelompok ketumbar dan pasli;
  • Tomato
  • Jus dari satu lemon;
  • Jus delima - 2 sudu besar. l.;
  • Sejumlah biji kacang;
  • Satu sudu teh perasa kering untuk sup;
  • Lada manis dan panas.

Dalam kawah besar di atas api terbuka, tuang 7 liter air bersih dan letakkan daging yang dipangkas. Tutup dengan tudung yang ketat untuk dibawa ke mendidih, kemudian secara beransur-ansur menurunkan tahap nyalaan, untuk "gurgle" yang tidak terburu-buru panjang. Throw lavrushka, bawang kupas dan garam.

Di kawah lain, goreng disediakan dari cincin separuh bawang, wortel, dan pasta. Elakkan semuanya dengan baik, kacau berulang kali, tetapi jangan goreng.

Secara berasingan, mereka membuat adjika sejuk dari sayur-sayuran, mencincang tomato rebus, bumbu, rempah dengan tambahan jus.

Daging dimasak. Keluarkan daun telur dan bawang, tuangkan beras dan terus masak selama 55 minit lagi. Selepas musim dengan bahagian-bahagian lain, menambah bahagian. Rebus selama 3 minit dan renehkan arang selama setengah jam.

Resipi untuk memasak dalam periuk perlahan.

Bahan-bahan

  • Lamb 500 g;
  • Mentol 2 pcs;
  • Wortel 2 buah.,
  • Lada 2 pcs ;;
  • Tomato 1 besar;
  • 1 sudu beras
  • 2 kentang
  • garam, bawang putih, daun bay, herba, rempah-rempah, yang suka apa.

Sayur-sayuran dadu, menghapus lobak merah, kepingan daging. Program peranti untuk "Baking" (40 minit). Setengah masa akan ditinggalkan untuk memasak kepingan kambing.

Kemudian, pada gilirannya, setiap 5 minit, tambah bawang, wortel, hirisan lada dan tomato. Selepas isyarat bahawa program itu berakhir, mereka akan meletakkan beras, rempah kentang dalam mangkuk, isi dengan air ke tanda dan tekan "Stew" (1.5 jam). Nota terakhir ialah meletakkan bawang putih yang dihancurkan agar tidak kehilangan rasa dan meninggalkannya di "Pemanasan" selama 10 minit.

Mana-mana resipi untuk sup kharko Georgia akan memerlukan tukang masak untuk mengimbangi bahan-bahan berasid, manis dan pedas sedemikian rupa untuk mendedahkan kepenuhan hidangan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: