Kek span boleh dipanggil jenis penaik popular. Lagipun, ia mempunyai banyak kelebihan - secara literal 15 minit masa sudah cukup untuk disediakan, dan hasilnya adalah pencuci mulut yang harum dan lembut. Ia boleh dihidangkan tidak berubah, atau berubah menjadi kue pelbagai lapisan, dipotong menjadi kek dan disalut dengan mana-mana krim, jem, susu pekat. Antara kek, anda boleh menambah buah-buahan kering, buah beri atau buah-buahan candied, kacang hancur atau kepingan marshmallow, dan tuangkan glaze di atas. Biskut benar-benar jenis penaik yang menakjubkan dengan banyak variasi kegunaannya, tetapi perkara utama adalah mengetahui resipi biskut yang selalu berubah.

A biskuit klasik yang selalu keluar

Hujan, lembut, tinggi - ini adalah bagaimana anda boleh menerangkan biskut yang diperolehi oleh resipi ini. Kami mengesyorkan agar anda menyimpannya - dari biskut seperti ini, anda mendapat kue yang hebat!

Komponen untuk ujian:

  • telur - 6;
  • tepung -230 g;
  • gula - 180 g;
  • serbuk penaik - 2 sudu kecil;
  • vanila atau ekstrak vanila.

Pertama anda perlu memisahkan protein dari kuning. Kami memantau dengan berhati-hati bahawa kuning telur tidak masuk ke dalam campuran protein, jika tidak, ia tidak akan berfungsi dan doh tidak begitu hebat. Pukul putih dengan secubit garam secara manual atau dengan memukul automatik pada kelajuan sederhana.

Apabila protein menjadi buih, tambah separuh gula dan teruskan memukul sehingga puncak stabil yang dipanggil. Apabila anda menghidupkan mangkuk, tupai harus tetap di tempatnya.

Tambahkan baki separuh gula ke kuning dan pukul sehingga mencerahkan dan meningkat dalam jumlah.

Tambah kuning ke kuning dan campuran dengan gerakan lembut dan lembut dari bawah ke bawah.

Sekarang anda perlu menapis tepung dengan serbuk penaik. Anda perlu menambah bahagian - ini akan mengurangkan kemungkinan benjolan.Doh tidak perlu dimuliakan untuk masa yang panjang supaya tidak merosakkan strukturnya. Sebaik sahaja semua bahan digabungkan - cukup. Ternyata konsistensi rata-rata adunan - tidak cair, tetapi tidak tebal.

Sediakan hidangan penaik. Jika ia adalah logam yang kukuh atau boleh dilepaskan, tersebar dengan kertas pembakar berminyak. Alternatifnya adalah untuk merapikan semua dinding dengan minyak dan tutupnya dengan tepung.

Kami membahagikan doh ke dalam beberapa bahagian dan bak bak individu. Anda boleh membakar biskut yang tinggi pada satu masa dan memotongnya menjadi kek yang berasingan.

Bakar pada 180 darjah selama kira-kira 35 minit. Kesediaan untuk memeriksa dengan kayu bakar atau tusuk gigi - terperangkap dalam di tengah, ia harus keluar sepenuhnya kering.

Untuk nota. Biskut siap dibuat tidak disyorkan untuk dikeluarkan segera dari oven. Biarkan selama 10 minit, sedikit membuka pintu, dan kemudian keluarkan dari acuan dan biarkan sejuk pada rak dawai.

Resipi langkah demi langkah untuk penaik megah

Satu biskut yang subur dan ringan disediakan mengikut resipi berikut:

  • 6 telur;
  • Tepung 300 g;
  • 300 g gula;
  • 10 jadual. sudu air mendidih;
  • serbuk penaik;
  • vanillin.

Pertama, kita memisahkan kuning bunga dari protein. Letakkan mereka di dalam peti sejuk untuk sekarang.

Pukul kuning dengan semua gula. Jisim itu harus meningkat dengan ketara dan menjadi putih. Dengan pengadun ia mengambil masa 3-5 minit. Kemudian tambah beberapa sudu air meja - ini diperlukan untuk membubarkan gula dengan lebih baik.

Masukkan serbuk penaik dan tepung ke kuning. Campurkan bahagian dalam jisim kuning. Pertama dengan sudu, kemudian dengan mixer.

Tuang sedikit gula ke dalam protein dan bekerjasama melalui pengadun ke keadaan berbuih.

Tambah jisim protein ke adunan utama dan perlahan-lahan menggabungkannya dari bawah ke bawah.

Letakkan doh di dalam acuan dan bakar pada 180 darjah selama 40 minit.

Untuk nota. Untuk membuat biskuit sedikit lembab, bungkusnya dalam filem berpaut dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam, atau lebih baik pada waktu malam.

Pada kefir

Produk tenusu cukup kuat mempengaruhi rasa, aroma dan tekstur baking. Kefir bukan sahaja memberi bau selera kepada pastri, tetapi juga menjadikannya sangat lembut, lapang dan berliang. Kek seperti itu akan menyerap baik dengan baik.

Komponen:

  • kefir - 1 kaca;
  • tepung - 1 gelas;
  • gula - 1 cawan;
  • soda - 1 sudu kecil;
  • telur - 1 unit.

Pandu telur ke dalam mangkuk dan isi dengan gula. Pukul sehingga jisim cahaya tebal terbentuk. Tuang kefir dan ayam dengan tepung. Whip lagi.

Kami melampirkan soda terakhir, pukul selama beberapa minit.

Tuang adunan ke dalam acuan yang disediakan. Ketuhar itu mengikuti setengah jam pada 180 darjah.

Kek span coklat

Siapa yang tidak suka coklat? Benar - semua orang suka dia, dan biskut coklat adalah anugerah untuk gigi manis.

Biskut coklat, dipanggang dalam bentuk 24-26 sentimeter, terdiri daripada produk berikut:

  • 200 g tepung;
  • 5 telur;
  • 250 g gula;
  • 30 g koko;
  • 135 g tumbuh. minyak;
  • ½ timbunan. air;
  • ½ tsp soda dan garam halus;
  • 4 g serbuk penaik.

Pertama anda perlu membahagikan gula menjadi dua hidangan - 200 dan 50 gr. Campurkan bahagian pertama dengan air dan bubuk koko dalam periuk kecil. Sentiasa kacau, masak sehingga mendidih - anda mendapat jisim coklat homogen. Biarkan sejuk sedikit.

Campurkan tepung, serbuk penaik, soda dan garam dalam mangkuk yang berasingan, pastikan untuk menyaring.

Pukul telur dengan gula yang tersisa - jisimnya perlu berganda. Seterusnya, sertakan jisim coklat dan bekerjasama dengan pengadun semula.

Masukkan campuran tepung ke mangkuk yang terakhir. Kami mencampurkan dengan lembut dan dengan cepat dengan spatula - terdapat serbuk penaik dalam campuran, yang segera mula bertindak apabila ia masuk ke dalam adunan cair panas. Pada akhirnya, anda boleh mengolah doh dengan mixer selama satu minit.

Tuangkan bahan kerja ke dalam acuan dan bakar selama 45-50 minit.

Biskut ternyata agak tinggi, dan ia boleh dibahagikan kepada 3-4 kek.

Untuk nota. Kami mengesyorkan bahawa anda melapisi lapisan dengan krim mentega, dan di atas menghiasi dengan ais krim gelap dengan coklat putih smudges.

Dengan madu

Aroma madu cahaya akan menggantikan biskut biasa. Kek seperti itu boleh dipotong menjadi kotak dan berfungsi sebagai kue.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • tepung - 1.5 cawan;
  • madu - 2 sudu besar. l.;
  • telur 6 unit;
  • gula - 1 timbunan;
  • serbuk penaik - 1 sudu kecil. (anda tidak boleh menambah).

Masukkan gula dan madu ke telur, pukul selama sekurang-kurangnya 10 minit - maka biskut akan menjadi sangat subur.

Tuang dalam segenggam apa saja jenis tepung (gandum lebih biasa, beberapa jenis boleh dicampur) dan berhati-hati beralih dari bawah ke bawah dengan sudu atau spatula yang terbuat dari silikon. Apabila jisim menjadi cukup homogen, tuangkan ke dalam bentuk.

Bakar pada 170-180 darjah sehingga dimasak, iaitu, dari 30 hingga 45 minit. Periksa keadaan dengan batang penaik. Adalah dinasihatkan supaya tidak membuka oven selama 15-20 minit pada akhir penaik, supaya baking mulai sejuk secara beransur-ansur dan tidak kehilangan keindahannya.

Untuk nota. Dalam banyak resipi, adalah disyorkan untuk meninggalkan biskut untuk sementara waktu dalam ketuhar panas. Ini adalah peringkat penting, kerana penaik boleh mengecut kerana penurunan suhu yang tajam, ia akan menjadi tidak begitu lapang.

Kue Sponge Chiffon - Resipi Langkah demi Langkah

Biskut chiffon mendapat namanya untuk tekstur ringan yang tidak mengalami spattering apabila dihiris. Ia dihidangkan sebagai pencuci mulut yang bebas, dan digunakan untuk kek dan pastri.

Komponen:

  • tepung - 230 g;
  • gula - 100 g;
  • gula aising - 120 g;
  • kuning telur - 5 unit;
  • protein - 8 unit;
  • kanji - 30 g;
  • serbuk penaik - 3 teh l tanpa bukit;
  • garam halus - 1 sudu teh. tanpa bukit;
  • air atau jus buah - 150 ml;
  • minyak sayuran halus - 65 ml;
  • jus lemon - ½ tsp

Campurkan produk dalam satu mangkuk - tepung, kanji, serbuk, serbuk penaik, jangan lupa tentang garam. Pastikan anda menapis tiga kali.

Campur kuning dengan minyak dan air. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan jus - biskut akan memperoleh rasa buah ringan. Hancurkan campuran dengan baik selama kira-kira sepuluh minit untuk membuat telur yang rimbun, tebal dalam konsistensi dan warna krim berwarna.

Pukul putih dengan gula dan jus lemon ke puncak yang sangat stabil, iaitu busa stabil - jika anda menghidupkan mangkuk, buih akan tetap di tempat. Kelajuan pengadun perlu ditingkatkan secara beransur-ansur, gula juga perlu diperkenalkan sedikit.

Memperkenalkan tepung ke dalam jisim kuning dan campuran dengan spatula dalam usul dari bawah ke atas, seolah-olah lapisan beralih. Kemudian masukkan protein, campuran dengan lembut dengan spatula. Tidak bermakna pengadun!

Adunan sudah siap. Bakar biskut pada 170 darjah selama empat puluh minit.

4 resipi telur

Satu biskuit mudah dari hanya empat produk harus diketahui oleh setiap suri rumah:

  • segelas tepung ditapis dua kali;
  • segelas gula;
  • 4 biji telur
  • beg vanila.

Gabungkan telur dengan gula dan kantong vanila hingga massa meningkat dengan faktor 2-3, yaitu, sekurang-kurangnya 5 menit secara terus menerus.

Dalam bahagian kecil kami memperkenalkan tepung dan perlahan-lahan digabungkan dengan sudu sehingga struktur homogen.

Doh siap untuk membakar. Anda perlu membakarnya dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya - kira-kira setengah jam pada 180 darjah.

Untuk nota. Jika benjolan dibentuk pada biskut di atas, letakkan papan pemotong, perlahan-lahan tekan dan biarkan seketika - permukaan akan keluar.

Cara mudah untuk membakar dalam pelbagai warna

Bubuk mudah yang memerlukan sedikit masa dari bahan-bahan minimum boleh disediakan dalam periuk perlahan.

  • telur - 7 unit;
  • gula - 12-14 jadual. l.;
  • tepung dalam jumlah yang sama dengan gula;
  • minyak.

Kami menggabungkan telur dengan jumlah keseluruhan gula. Bekerja dengan pengadun sehingga jumlah campuran meningkat 2-3 kali. Selanjutnya, ayakan tepung dan gosok lembut dengan jumlah kecil dengan sudu atau spatula silikon dari bawah ke bawah, supaya tidak merosakkan ketegangan doh dengan ketara, tetapi pada masa yang sama, jisimnya ternyata agak seragam, tanpa benjolan. Soda dalam kes ini tidak diperlukan, serta jenis produk lain yang menyumbang kepada keindahan kek.

Lubricate mangkuk dengan lapisan nipis mentega, sebarkan doh dan tutup tudung. Dalam pelbagai jenama, sama ada Polaris atau Redmond, terdapat program "Multipovar", dan kami memilihnya. Kami menetapkan suhu kepada 125 darjah. Mod "Baking" juga sesuai. Masa penaik - 1 jam.

Semak kesediaan dengan kayu kayu, biarkan dengan tudung terbuka untuk menyejukkan sedikit dan keluarkan menggunakan bekas stim.

Biskut ternyata agak tinggi, dengan struktur berpori, harum.

Apa yang perlu dilakukan jika biskut tidak berfungsi?

Jika atas sebab tertentu biskut tidak keluar seperti yang anda mahu melihatnya - jangan putus asa, anda masih boleh membuat pencuci mulut! Masalah yang paling popular - baking tidak sesuai dan ternyata sangat padat. Masalah ini boleh dibaiki dengan mudah.

Sediakan krim berikut:

  • keju kotej - 200-300 g;
  • krim masam 20% - 400 g;
  • gula - 4-5 sudu;
  • direndam gelatin dalam timbunan ½. air suam.

Semua bahan kecuali gelatin, hanya campuran sehingga licin. Anda boleh mengalahkan dengan pengisar untuk membuat tekstur lebih seragam dan sutera. Tuangkan gelatin terakhir dan campurkan lagi dengan cepat.

Potong kek ke dalam kepingan kecil, masukkan dalam silikon atau bentuk yang boleh dilepaskan dalam lapisan, seli dengan sedikit krim. Sekiranya dikehendaki, tambah hirisan pisang, kacang atau buah candian. Apabila semuanya dibentangkan dalam bentuk, berhati-hati dengan sudu. Tutup dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam untuk membekukan kek.

Taburkan dengan coklat parut dan kacang hancur sebelum disajikan.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: