Ia hanya mengambil beberapa abad untuk hidangan yang mudah, termasuk dalam diet petani Provence miskin, untuk dimasukkan dalam senarai hidangan terbaik masakan dunia. Resipi klasik ratatouille hari ini agak berubah - trend gastronomi moden telah terjejas. Sekarang makanan telah mendapat penonton yang besar, bintang-bintang di cakrawala kuliner untuk semua penyokong makanan yang lazat dan sihat.

Resipi klasik

Prestasi tradisional ratatouille dipelihara dalam versi asalnya, bagaimanapun, resipi hidangan telah diisi semula dengan pelbagai produk dan kaedah penyediaannya.

Bahan-bahan Komposisi:

  • minyak zaitun;
  • terung dan zucchini (zucchini boleh) sehingga 25 cm panjang;
  • tomato - (kami memilih buah-buahan dengan diameter serupa dengan sayur-sayuran sebelumnya) - 6 pcs;
  • ulas bawang putih - sehingga 5 pcs;
  • lada manis;
  • lobak bawang merah - 1 kepala;
  • lada / garam / hijau - mengikut keutamaan.

Rahsia utama resipi ratatouille klasik adalah duet kegemaran musim panas Provence: thyme and rosemary. Pastikan untuk memasukkan ramuan-ramuan ini dalam komposisi ramuan, menambah pudina, marjoram atau bijak ke citarasa anda.

Kaedah Memasak:

  1. Kami membasuh terung, memisahkan "ekor" di kedua-dua pihak, memotong bulatan. Taburkan produk dengan garam, biarkan selama setengah jam dalam mangkuk di bawah penindasan untuk menghilangkan kemungkinan kepahitan. Pada akhir "prosedur" kita menggabungkan cecair gelap terbentuk.
  2. Potong zucchini dengan cara yang sama seperti sayuran sebelumnya.
  3. Percuma tomato dari cengkerang nipis, dipotong menjadi kepingan atau kiub. Kami mengeluarkan biji dari lada, memotong buah-buahan dalam jalur. Komponen yang disenaraikan dalam perenggan ini resipi terganggu dalam pengisar sehinggalah kapsul diperolehi.
  4. Kami menambah herba cincang kepada sos dan tuangkan ke dalam bentuk tahan haba yang luas.
  5. Kami menyebarkan sayur-sayuran dalam semacam lingkaran, bergantian zucchini, terung, tomato dan meletakkan daun wangi herba Provence di antara mereka.
  6. Kami memproses "ensemble" yang dipasang dengan berus, minyak zaitun, taburkan dengan bawang putih yang dicincang. Tutup piring dengan foil, hantar selama satu jam ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C.

Kami mengeluarkan kertas berkilat, coklat ratatouille dan nikmati rasa makanan yang lazat.

Hidangan sayuran panggang oven

Cara klasik untuk menyediakan makanan berkhasiat menawarkan peluang gastronomi yang hebat. Apabila membakar hidangan sayur di dalam ketuhar, kami menjadikannya sebagai karya masakan sebenar.

Set Produk:

  • minyak zaitun;
  • pes tomato - 60 g;
  • terung - 600 g;
  • wortel - 3 buah;
  • bawang merah - 3 pcs;
  • tomato - 5 pcs .;
  • lada manis - 3 pcs;
  • cili pods - 2 buah;
  • ulas bawang putih - 5 pcs .;
  • saderi - 3 tangkai;
  • cuka (5%) - 18 ml;
  • garam laut, gula biasa - secukup rasa.

Perintah penyediaan:

  1. Semua sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan. Kami memotong zucchini iris, satu tomato dan bawang, meletakkan produk dalam mangkuk yang berasingan.
  2. Komponen yang selebihnya dicincang halus, bawang putih dilewatkan melalui media, dicincang dengan cincin saderi, cili cili (tanpa biji). Kami menyebarkan komposisi yang disediakan dalam kuali dengan minyak zaitun, tambah pes tomato, cuka. Kami lulus jisim sehingga sos tebal diperolehi.
  3. Kami meletakkan separuh jumlah campuran sayur-sayuran dalam hidangan penaik atau hidangan improvisasi, yang terdiri daripada beberapa lapisan kerajang.
  4. Kami menyebarkan saus dengan sedikit tumpang tindih zucchini, tomato dan bawang, menggantikan komponen hidangan. Kami menghidangkan produk yang dihiasi dengan komposisi aromatik yang tersisa, taburkan dengan herba cincang.

Kami menghantar makanan selama setengah jam ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, kemudian sajikan hidangan ke meja.

Cara memasak dalam periuk perlahan

Ia adalah mustahil untuk mendapatkan makanan lazat dan sihat daripada terung dan zucchini dalam perkakas rumah ini. Memasak di dalamnya adalah keseronokan!

Komponen yang digunakan:

  • minyak zaitun;
  • buah lada loceng (sebaik-baiknya merah) - 2 buah;
  • tomato - 10 buah;
  • bawang merah - 2 kepala;
  • terung, zucchini - 2 buah;
  • sebatang gula;
  • campuran herbal wangi, herba, garam.

Peringkat penyediaan:

  1. Kami mencuci "sedikit biru", membahagi mereka menjadi lapisan bulat sehingga 3 mm tebal. Jangan lupa untuk menghilangkan terung kepahitan (solanine), jika tidak hidangan akan mendapat aftertaste yang tidak menyenangkan, oleh itu ia akan menjadi sia-sia manja!
  2. Dalam bentuk yang sama, kami memotong skuasy.
  3. Kami mengeluarkan biji dari lada, bawang bebas dari sekam, potong sayuran ke dalam kepingan kecil. Tuang ½ kuantiti tomato kupas. Buah-buahan yang masak masak dipotong dalam cincin nipis.
  4. Kami memanaskan multicooker dengan menetapkan mod "Frying". Masukkan minyak zaitun dalam mangkuk perkakas. Kami tersebar seli, dengan kekerapan 5 minit, bawang, lada, bahagian kecil tomato. Tambah pes tomato, musim komposisi dengan garam, gula tetap, memilih herba Provence.
  5. Kami memilih separuh daripada sos yang dihasilkan, dimasukkan ke dalam periuk zucchini, terung dan tomato. Semburkan produk dengan minyak zaitun, isi dengan bahagian kiri komposisi wangi.
  6. Tetapkan mod "Pemadaman", masak 60 minit lagi.

Kami menyebarkan ratatouille dari pelbagai hidangan di atas pinggan, tuangkan dengan sos lazat.

Sayuran ratatouille dalam kuali

Hidangan yang disajikan adalah berdasarkan resipi klasik yang sama untuk memasak masakan kuno. Ratatouille sayur-sayuran yang dihasilkan dengan serta-merta menarik perhatian dengan warna yang luar biasa cerahnya.

Senarai Produk:

  • minyak bunga matahari;
  • lada manis - 3 pcs;
  • champignons - 200 g;
  • terung - 200 g;
  • saos tomato - 200 g;
  • bawang merah - 100 g;
  • khas (untuk sayur) perasa - 20 g;
  • ulas bawang putih - 5 pcs .;
  • garam, pasli, lada, herba lain.

Urutan masak:

  1. Dalam resipi ini, kita membahagikan terung dan zucchini ke dalam kiub dan goreng dalam minyak sehinggalah kerak coklat yang cantik muncul.
  2. Tuangkan bawang yang diproses, buah lada tanpa biji, siung bawang putih melewati penghancur bawang putih. Kami menghantar sayur-sayuran ke kuali ke seluruh produk, terus memasak.
  3. Potong cendawan, tambahkan pada komponen yang diletakkan di atas pinggan. Kami melampirkan saus tomat, cincang hijau. Kami memadam produk pada haba yang rendah, secara berkala mencampurkan massa. Jangan lupa memasaknya dengan garam dan lada, taburkan dengan herba dan herba kering aromatik.

Berikut adalah "penjelasan" yang lazat muncul di hadapan kita pada penghujung proses!

Memasak dalam sos susu dan keju

Ratatouille - hidangan yang sangat baik dalam apa jua prestasi! Walau bagaimanapun, hidangan yang disajikan dalam sos susu keju boleh, tanpa keraguan, dianggap ideal.

Senarai komponen:

  • minyak zaitun;
  • zucchini dan terung;
  • jus tomato - 250 ml;
  • buah lada dari tiga warna - 3 buah;
  • tomato - dari 3 buah;
  • garam, sayur-sayuran.

Untuk sos, sediakan:

  • susu keseluruhan - 230 ml;
  • keju (sebaik-baiknya keras) - 100 g;
  • mentega - 60 g;
  • tepung ayam - 40 g;
  • rempah ratus.

Ratatouille akan kelihatan elegan, tanpa mengira resipi yang digunakan, jika anda membuat zucchini, terung dan tomato diameter yang sama untuk membuat hidangan. Sayuran berbentuk lingkaran akan sangat berkilau dengan warna-warna terang mereka!

Teknologi mendapatkan hidangan:

  1. Kami memilih hidangan berbentuk bujur yang tahan haba kira-kira 28x23. Tuangkan dalam minyak zaitun segar dan jus tomato. Musim komposisi dengan lada dan garam, kacau dengan baik.
  2. Kami membahagikan terung pra-diproses menjadi bulatan, meletakkannya sedikit bertindih dalam campuran tomato. Kami menyebarkan beberapa helai pudina. Sprigs thyme atau rosemary tidak akan mengganggu.
  3. Seterusnya, kami meletakkan lapisan zucchini yang dicincang dalam bentuk yang sama, kemudian satu baris kepingan tomato yang dihiris tipis. Tutup produk dengan foil, bakar selama 40 minit pada 200 ° C. Keluarkan kertas seperempat jam sebelum penghujung proses.
  4. Sekarang mari kita lakukan sos itu. Ia mengingatkan salah satu Bechamel yang terkenal. Meleleh mentega dalam kuali, mengelakkan pemanasan yang kuat. Kami melampirkan bahagian tepung, terus teruskan campuran komposisi, tuangkan aliran susu keseluruhan dan tambah cip keju (biarkan sedikit untuk hiasan).
  5. Garam dan lada campuran, semasa memecah semua benjolan yang muncul. Sebaik sahaja menebal jisim, segera gerakkan makanan dari api.

Sayuran kami sudah siap. Mereka baik perisai, jadi kami mengisi ratatouille dengan sos susu dan keju yang tebal dan menghidangkannya di atas meja.

Hidangan Sayuran Sihat dengan Fillet Ayam

Tidak perlu membayangkan hidangan lazat yang lazat dengan sayur-sayuran dan daging ayam, di mana kita secara bijak "bersatu", dengan pasti dimasak dalam ketuhar.

Bahan-bahan Komposisi:

  • minyak bunga matahari;
  • zucchini dan terung;
  • tomato puri - 40 g;
  • lada manis;
  • garam / rempah / sayuran.

Pesanan memasak:

  1. Kami memotong sayur-sayuran pra-diproses (terung dan zucchini) dalam bentuk jerami.
  2. Komponen seterusnya akan menjadi lada manis atau "kakak" jenis kapi (pod dari bentuk kerucut panjang). Kami mengeluarkan batang dan biji, runtuh sayuran menjadi kiub.
  3. Kami mencuci daging ayam, basah dengan tuala. Kami memotong fillet dengan medallions rata, mengalahkan ringan, goreng sehingga 7 minit. Garam sedikit komposisi, tambah tomato tomato dan tomato cincang. Campurkan segala-galanya, renungkan satu lagi jam sejam.
  4. Kami menyusun borang dengan foil, menyebarkan ayam, musim dengan rempah-rempah. Seterusnya, kami mempunyai komposisi sayuran. Kami menghantar hidangan yang disediakan ke dalam oven dan bakar selama setengah jam pada suhu 180 ° C.

Hidangkan hidangan panas.

Cara memasak ratatouille kentang

Apabila kaedah mendapatkan makanan oriental tidak lagi menimbulkan sebarang pertanyaan, tidaklah sukar untuk menyediakan ratatouille dengan kentang.

Senarai Produk:

  • herba zaitun;
  • minyak zaitun - sehingga 30 ml;
  • keju keras - 100 g;
  • sos tomato - 200 g;
  • terung, tomato dan zucchini (buah-buahan yang besar);
  • kentang - 3 buah;
  • garam, rempah ratus.

Kaedah Memasak:

  1. Bilas dan kupas semua sayuran. Seperti biasa, kentang (tanpa kulit), zucchini / zucchini, terung (jangan lupa tentang pemprosesan awal) dan tomato dipotong ke dalam plat yang serupa.
  2. Kami menyebarkan bulatan sayur-sayuran dalam bentuk lingkaran, bergantian dengannya. Taburkan "reka bentuk" yang berpendidikan dengan rempah-rempah, rempah-rempah, herba wangi, dipilih menurut keutamaan mereka sendiri.
  3. Tuangkan keseluruhan jisim dengan sos tomato dan hantar komposisi mewah selama 40 minit di dalam ketuhar (160 ° C).

Titik rujukan untuk akhir proses akan menjadi kelembutan komponen hidangan, dengan mengambil kira pemeliharaan bentuk mereka. Jangan lupa taburkan hidangan dengan cip keju.

Adakah anda merancang membuat ratatouille? Betul! Kami menjemput rakan-rakan untuk menikmati rasa Provencal dan aroma makanan yang indah bersama-sama.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: