Kalya atau jeruk dengan nasi dan acar - resipi untuk hidangan pertama yang hebat ini telah diketahui sejak zaman dahulu. Secara tradisinya, ia dimasak pada kvass atau timun jeruk, sambil menambah barli dan kaviar. Sebelum ini, hidangan ini disayangi dan dihormati bukan sahaja untuk rasa yang sangat baik, tetapi juga untuk ciri-ciri perubatannya - ia mengatasi dengan baik dengan gejala hangover. Sekarang ia disediakan di hampir setiap rumah, sebahagiannya mengubah bahan-bahan dan dengan itu menambahkan warna baru kepada rasa tradisional.

Jeruk klasik dengan nasi dan acar

Ia hampir mustahil untuk mencari resipi untuk jeruk dengan beras dan timun dalam versi klasik, kerana sup asid ini pada asalnya disediakan dengan barley mutiara. Kemudian barli digantikan dengan beras, yang mengurangkan masa penyediaan hidangan pertama dan meningkatkan rasa.

A pickle sedang disediakan mengikut resipi klasik dari:

  • daging (daging lembu, daging babi, ayam atau gabungan beberapa jenis daging) - 900 g;
  • wortel - 2 buah;
  • bawang merah - 2 buah;
  • alur beras - 4 sudu besar;
  • kentang - kira-kira 600 g;
  • acar - 1-3 pcs. (bergantung kepada saiz);
  • air garam - 50-70 ml;
  • daun bay - 1-2 pcs .;
  • kacang allspice - 5-8 pcs;
  • garam secukup rasa.

Memasak jeruk bermula dengan memasak sup, yang secara tradisinya harus daging. Untuk melakukan ini, teliti bilas daging, bersihkan filem itu, tuangkan air dan masak sehingga mendidih. Selepas penampilan busa (protein curdled) pada permukaan air, ia harus dikeluarkan dengan sudu slotted atau, dengan idealnya, mengalirkan air dan isi daging dengan cecair baru. Satu bawang besar dimasukkan ke dalam sup.

Agar sayur-sayuran memberikan semua rasa untuk air, perlahan-lahan dengan pisau perlu membuat potongan kecil di tengah sayur-sayuran.

Selepas mendidih sup bersih kedua, daging perlu dimasak selama 1.5 jam (bergantung kepada kematangan produk).

Semasa menyediakan sup, jumlah yang diperlukan nasi perlu dibasuh beberapa kali di bawah air yang mengalir. Untuk kemudahan membasuh biji-bijian, colander harus digunakan. Apabila air itu jelas, nasi perlu dilipat ke dalam bekas dan diketepikan sehingga kuah sudah siap.

Panggangan disediakan dengan cara yang sama seperti kursus pertama yang lain. Pertama, minyak bunga matahari dipanaskan dalam kuali, kemudian bawang cincang halus dan wortel, parut pada parutan kasar, dimasukkan ke dalamnya dalam kuali. Walaupun sayur-sayuran digoreng, perlu untuk memarut atau memotong timun menjadi kubus (rhombus), setelah sebelumnya membersihkannya dengan kulit keras. Mereka ditambah ke kuali, dicurahkan dengan air garam dan direbus dengan sayur-sayuran selama 8 minit.

Apabila daging sudah siap, ia mesti dikeluarkan dari sup, dibuang ke dalam serat, dipisahkan dari tulang dan dimasukkan ke dalam minuman. Sementara itu, kentang padi, dikupas dan diced, dijatuhkan ke dalam sup.

Panggang dengan acar timun diperkenalkan ke dalam sup pada akhirnya, bersama dengan rempah-rempah, selepas memasak kentang, sebaliknya dalam asid kentang akan berubah menjadi keras dan tidak enak.

Sup disajikan bersama herba dan krim masam. Resipi klasik untuk sup sup dengan nasi akan menjadi alternatif yang layak untuk borsch atau sup kubis, mempelbagaikan diet dan menambahkan nutrien baru kepadanya.

Jeruk ikan dengan acar dan beras

 

Cahaya dan menarik rasa acar terkenal, disediakan berasaskan ikan.

Untuk penyediaannya, bahan-bahan berikut harus dibeli:

  • ikan kecil - 350-450 g;
  • barisan timun - beberapa keping;
  • lobak - 2 buah;
  • pes tomato - 20 ml;
  • bawang merah - 2 buah;
  • kentang - 4 buah;
  • beras - 4 sudu besar;
  • sayuran hijau - 20 g;
  • jus lemon - 1 sudu besar;
  • minyak sayuran - 2.5 sudu besar;
  • garam dan rempah secukup rasa.

Ikan itu dibasuh, dibersihkan, dipenuhi air dan dimasukkan ke dalam bekas yang terbakar. Anda perlu masak sehingga lembut, kemudian keluarkannya dari air, keluarkan tulang, potong dan kacau dengan pes tomato. Walaupun ikan sedang menyiapkan, perlu membersihkan beras sehingga air menjadi jelas dan diketepikan. Kemudian berikut penyediaan menggoreng mengikut pola tradisional - bawang cincang pertama digoreng, kemudian wortel dan timun.

Kentang ditumbuk bersama nasi dalam sup. Selepas memasak nasi dan kentang, menggoreng dan rempah ditambah. Apabila hidangan hampir siap, sayur-sayuran dan beberapa kepingan lemon ditambah kepadanya.

Dengan daging lembu dan nasi

Daging sapi adalah daging tradisional untuk acar. Dia disayangi dan dihormati di negara yang berlainan, terima kasih kepada komposisi yang kaya dan kesan terapeutik - daging lembu akan membantu menguatkan imuniti dan menghapuskan keradangan. Untuk penyediaan jeruk, lebih baik mengambil daging pada tulang untuk mendapatkan sup kaya.

Seperti sup masam disediakan dari:

  • air - 4.5 l;
  • daging lembu - 600 g;
  • acar - 250 g;
  • beras - 3.5 sudu besar;
  • kentang - 6 umbi;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang merah - 2 buah;
  • bawang putih - beberapa ulas kecil;
  • garam dan lada - secukup rasa;
  • minyak sayuran - 20 ml.

Daging itu dibasuh, dicurahkan dengan air dan dimasak selepas mendidih pada api yang rendah untuk 1.30. Jika daging itu berasal dari haiwan lama, ia perlu dimasak lebih lama, kira-kira 3-4 jam. Dalam bentuk yang telah siap, ia harus mudah ketinggalan tulang. Apabila daging lembu siap, ia perlu sedikit disejukkan dan potong.

Kentang itu dikupas, diced. Beras dibasuh di bawah air dan diturunkan dengan kentang ke dalam sup. Anda boleh mengambil jenis bijirin beras untuk acar, tetapi lebih baik untuk menambah bijirin bulat untuk sup - mereka memasak lebih cepat dan tidak mempunyai rasa khusus.

Sementara bijirin dan kentang direbus, menggoreng sedang disiapkan. Minyak sayuran dipanaskan dalam kuali, bawang ditambah, ditenun, kemudian lobak parut. Timun besar dari laras dipotong menjadi jalur, dan yang kecil digosok pada grater kasar - jadi sup akan berakhir menjadi lebih enak dan lebih aromatik.Sayur-sayuran rebus di bawah tudung selama 4 minit, kemudian tambahkan sup kepada bahan-bahan lain. Sebaiknya, garam tidak ditambah dengan acar - timun memberikannya cukup. Tetapi jika rasa minuman kelihatan tidak tepu, anda boleh menambah garam dan lada. Hijau ditambah pada akhir - ke bekas besar atau langsung ke pinggan sebelum berkhidmat.

Rassolnik dalam periuk perlahan

 

Bagaimana untuk memasak jeruk dengan cepat dan mudah dalam periuk perlahan, menggembirakan isi rumah dengan hidangan tanpa lemak yang luar biasa?

Ini memerlukan:

  • air jernih;
  • kentang - 4 buah;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang merah - satu bawang kecil;
  • beras - 3 sudu;
  • timun dari setong - 2 pcs;
  • jeruk timun - 70 ml;
  • cendawan kering - 8 pcs .;
  • daun bay - 2 pcs .;
  • rempah ratus.

Cendawan sebelum ini direndam dalam air mendidih selama 1.30, selepas itu mereka perlu dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Air di mana pembengkakan cendawan akan digunakan lebih jauh, oleh itu, tidak perlu mencurahkannya. Kemudian semua produk disediakan - kentang dibersihkan dan dicuci, beras dibasuh, sayuran dibersihkan. Semua dipotong menjadi kiub atau jerami, timun dikupas dari kulit dan dipotong menjadi berlian.

Kapasiti dari multicooker perlu disejukkan dengan minyak, letakkan bawang cincang, wortel dan timun di sana. Masak makanan dalam mod penggorengan selama 12 minit, kemudian tambahkan makanan yang tinggal, air cendawan dan cecair bersih biasa. Masak dalam mod "sup" selama 60 minit, kemudian masukkan jumlah air garam yang betul, rempah dan masak selama 12 minit lagi pada "pemanasan".

Pilihan memasak stok ayam

Daging ayam dianggap makanan dan sihat, dan ia berjalan lancar dengan nasi. Pemanasan air panas berasaskan brine ayam hangat di musim sejuk dan menyegarkan di dalam haba.

Untuk menyediakan sup yang perlu anda sediakan:

  • alur beras - 80 g;
  • ayam - 1 kg;
  • bawang merah - 2 buah;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • minyak bunga matahari - 35 ml;
  • kentang - 6 pcs .;
  • lada panas - secukup rasa;
  • pes tomato - 2.5 sudu besar;
  • Lavrushka - 1 pc .;
  • herba dan rempah segar;
  • krim masam.

Basuh bijir nasi, tambah air dan cuti untuk bersuara selama setengah jam. Ayam, dibersihkan dari bahagian dalam dan bulu, dicurahkan dengan cecair bersih, dan dimasak selama 2 jam (sebelum memasak daging). Buih dikumpulkan dari permukaan dengan sudu slotted.

Sayuran dikupas dan diced. Daging siap dibuang dari bekas, dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi kepingan kecil. Di dalam sup tambah kentang dan nasi, lada cabai panas dan masak sebelum masak.

Sementara itu, bawang, wortel, bawang putih goreng dalam kuali, pasta tomat ditambah (boleh digantikan dengan jus tomato buatan sendiri). Panggangan itu ditambahkan ke sup, diikuti dengan timun dan daging cincang. Rempah ditambah beberapa minit sebelum dimasak. Untuk meningkatkan rasa bahan-bahan, tambah gula sedikit ke sup. Sebelum berkhidmat, 1 sudu tambah ke dalam acar. krim masam dan herba.

Lean pickle dengan resipi beras

Sup tanpa leher akan merayu bukan sahaja kepada mereka yang berpuasa, tetapi juga kepada vegetarian yang tidak mengenali daging dan hidangan dari itu.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • air - 3 l;
  • kentang - 5 umbi;
  • allspice - 3 pcs .;
  • bawang merah - 1 pc;
  • wortel - 1 pc;
  • timun - 2 buah;
  • air garam - 100 ml;
  • beras - 0.5 sudu besar.

Bilas dan nasi goreng dalam minyak sayuran, kemudian tuangkan air dan masak sehingga separuh masak. Selepas menambah kentang cincang, lada, lavrushka. Bawang goreng, wortel dalam kuali, tambah timun dan air garam. Apabila kentang sudah siap, tambah goreng dan masak selama 2 minit lagi.

Dengan cendawan dan beras

 

Cendawan untuk acar boleh diambil berbeza - kering, masin atau segar. Resipi yang menarik untuk membuat sup masam ini dengan payudara masin.

Perlu menahan terlebih dahulu:

  • payudara asin - 300 g;
  • daging - 200 g;
  • beras - 70 g;
  • kentang - 500 g;
  • pasli - 40 g;
  • saderi - 40 g;
  • wortel - 3 buah;
  • bawang merah - 2 buah;
  • timun - 1 pc .;
  • krim masam - 40 ml;
  • ghee - 60 g;
  • rempah dan garam.

Daging dan bawang digunakan untuk membuat sup. Untuk menjadikannya warna keemasan yang indah, mengelupas bawang tidak perlu dikupas. Selepas daging perlu diperoleh, dibahagikan kepada kepingan dan diketepikan.Sementara itu, kentang dan alur beras murni tenggelam ke dalam sup. Segala-galanya dimasak hingga lembut selama 20 minit (bergantung pada jenis kentang).

Dalam kuali, goreng bawang, wortel dalam minyak dan tambah pasli dengan saderi. Tambah goreng kepada kentang dan nasi, tambah timun dan cendawan. Rempah ditambah secukup rasa. Hidangkan cendawan cendawan dengan krim masam, herba dan crouton.