Mackerel jeruk - 4 resipi di rumah

Hello semua! Saya mahu berkongsi 4 resipi air garam untuk makarel. Saya akan memberitahu anda bagaimana untuk menyerapnya dengan sempurna dan dalam kepingan, membuat pembuka selera yang ringan, dan juga menyediakan ikan untuk dihisap.

Perkara penting:

1. Semasa pembunuhan, perlu dikeluarkan dari perut bukan sahaja usus, tetapi juga filem hitam - ia memberikan kepahitan produk siap.
2. Isikan ikan hanya dengan air sejuk sepenuhnya disejukkan. Dalam cecair panas dan panas, ia akan kehilangan beberapa bahan yang bermanfaat.
3. Anda boleh mengisi makarel dalam mana-mana air yang dibentangkan secara keseluruhan dan dalam kepingan. Dalam kes pertama, untuk penyusuan lengkap, ia mesti disimpan dalam cecair sekurang-kurangnya 2 hari, pada kedua - 24 jam.

Ikan asin yang utuh dengan sekam bawang

• Masa memasak: 40 minit penyediaan + 2-3 hari garam.
• Pinggian Per Kontena: 3-4.

Ikan yang dimasak mengikut resipi ini memperoleh warna emas yang menyenangkan dan menyerupai asap dalam penampilan. Perkadaran bahan diberikan untuk pengambilan 1 bangkai, tetapi jika anda ingin berbuat lebih banyak, jumlah cecair dan rempah-rempah perlu ditingkatkan. Tetapi ingatlah bahawa nisbah sepatutnya seperti ini: untuk 1 makelar keseluruhan 1 liter air. Dan jumlah perisa boleh diselaraskan seperti yang dikehendaki.

Komposisi garam air:

• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• sekam dari bawang - 5 sudu besar. l.;
• daun bay - 3-4 pcs .;
• lada - 3-5 pcs.

Bagaimanakah saya menyediakan jeruk masin di rumah:

1. Saya mencuci kulit bawang, perlahan-lahan meremukkannya dan biarkan ia kering sedikit.
2. Saya mendidihkan air dalam periuk, memperkenalkan garam, gula, daun bay dan kacang lada.
3. Kurangkan haba minimum, tuangkan bawang dan kocok selama 10 minit.
4. Biarkan pengasam sejuk sepenuhnya. Pada musim sejuk, lebih baik untuk meletakkannya di balkoni.
5. Saya menapis cecair dan mengisinya dengan ikan sebelum dibersihkan dari kepala, ekor, sirip dan entrails.Dengan cara ini, anda boleh meletakkan seluruh karkas, dan bersihkan dan potong selepas ia diasinkan.
6. Saya membersihkan tangki ikan di dalam peti sejuk selama 3 hari.

Petua. Untuk membuat warna makarel lebih cantik dan tepu, tuangkan daun teh curam ke dalam air garam (1 sudu L. L. Black tea untuk 1 cawan air mendidih).

Dihidupkan mesra duta di rumah

• Masa penyediaan: 40 minit penyediaan dan 24 jam pengambilan garam.
• Pinggir Per Container: 7-8.

Resipi ini adalah untuk orang-orang yang suka di kedai mackerel spiced garam. Anda akan dapat ikan garam sendiri, bukan cenderung untuk rasa ke pilihan yang dibeli. Dan pada masa yang sama menyelamatkan, kerana memasak makanan ringan di rumah akan kos kurang daripada membeli.

Bahan-bahan untuk 2 bangkai dan potong bangkai:

• air - 700 ml;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• jus lemon - 3-4 sudu besar. l.;
• lada - 6-7 pcs;
• ulas kering - 4-5 tunas;
• biji sawi - 1 sudu kecil;
• halia - 0.5 tsp serbuk atau sekeping akar 2-3 cm;
• ketumbar - 0.5 tsp;
• daun laurel - 2-3 pcs.

Perintah kerja:

1. Saya taburkan potongan makarel dengan jus lemon dan biarkan pada suhu bilik untuk menyerap sedikit.
2. Saya membawa air mendidih, tuangkan gula, garam dan rempah lain.
3. Saya menyimpannya pada haba minimum selama sekurang-kurangnya 10 minit, kemudian biarkan air garam sejuk sepenuhnya.
4. Saya mengalihkan kepingan ikan ke dalam balang atau bekas plastik, isi dengan cecair, menyumbat tudung dan letakkan di rak tengah peti sejuk. Selepas sehari, anda boleh merasai makanan ringan.

Penting! Jangan menyimpan kepingan dalam air garam lebih lama daripada masa yang ditetapkan - jika tepu dengan cecair, mereka akan mula runtuh. Lebih baik pindahkannya ke bekas bersaiz yang sesuai dan isikan dengan minyak sayuran supaya ia meliputi kandungan hingga separuh.

Resipi Tenggiri Salted

• Masa penyediaan: 40 minit penyediaan + 3-4 jam salutan.
• Pinggian Per Kontena: 6-7.

Untuk cepat dan lazat membuat makarel masin, anda bukan sahaja perlu memotongnya, tetapi juga mengeluarkan tulang. Tidak banyak dari mereka dalam ikan laut, dan tidak sukar untuk melakukannya. Tetapi jika anda tidak mahu kerumitan tambahan, anda boleh melangkau langkah ini.

Bahan-bahan untuk 2 bangkai:

• air - 1 l;
• cuka meja 6% - 3 sudu besar. l.;
• garam - 4-5 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• lada - 5-7 pcs;
• daun bay - 3-4 pcs .;
• ulas kering - tunas 3-4.

Urutan tindakan:

1. Saya merebus air, tambah semua bahan untuk air garam, kecuali cuka.
2. Saya meninggalkan cecair di atas api yang rendah selama 7-10 minit, kemudian sejuk ke suhu bilik.
3. Masukkan cuka ke dalam perapan, campurkan dan isi kepingan ikan yang dilipat ke dalam bekas yang sesuai saiznya.
4. Saya membersihkan di dalam peti sejuk atau meninggalkan pada suhu bilik (hanya jika bilik tidak lebih daripada 20-22 darjah) selama 3 jam. Selepas itu, pembuka selera boleh dihidangkan di atas meja dengan menuang minyak sayuran dan menghiasi dengan cincin bawang.

Perhatian! Produk masin boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 2 hari.

Cara melancarkan makarel sebelum merokok

• Masa penyediaan: 40 minit penyediaan + 2 jam salutan + 35 minit pengeringan.
• Pinggir Per Container: 5-6.

Apabila menyediakan makarel untuk merokok, seseorang mesti bertindak dengan teliti supaya tidak merosakkan kulit, jika tidak ia akan melembutkan. Anda boleh membebaskan karkas dari kepala, ekor, sirip dan entrails, atau lakukannya apabila sudah siap. Garam dan gula untuk ikan salutan sebelum merokok memerlukan lebih banyak daripada kes sebelumnya.

Bahan-bahan untuk 2 bangkai:

• air - 2 l;
• limau - 1 buah;
• bawang putih - 4 buah;
• garam - 1 cawan;
• gula - 100 g;
• lada - 5-6 pcs;
• daun bay - secukup rasa.

Perintah penyediaan:

1. Saya memanaskan air dalam kuali, dan apabila ia mendidih, saya meletakkan garam, gula, lada dan daun bay.
2. Saya masak air garam selama 5 minit, dan kemudian masukkan jus yang dimasak dari lemon dan bawang putih yang dilalui oleh media.
3. Saya menyimpan cecair api selama 5 minit lagi, biarkan sejuk.
4. Tuangkan pengasam ke atas ikan, hantar ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
5. Selepas masa yang ditetapkan, saya menyebarkan bangkai dalam colander atau ayak dan biarkan longkang cecair.Mereka akan bersedia untuk merokok apabila pengasam berhenti menetes. Sebagai peraturan, ini mengambil masa lebih kurang setengah jam.

Kaedah salting ini sesuai untuk merokok panas dan sejuk di rumah.