Bagaimana untuk memasak jeruk yang lazat dan berkualiti tinggi untuk kubis? Hari ini kita mempelajari semua rahsia dan teknik kuliner yang membolehkan bukan sahaja untuk menyediakan pemeliharaan rangup dengan komposisi pedas yang hebat, tetapi juga untuk menggunakannya untuk tujuan kuliner dan kesihatan.

Kubis panggang klasik

Kami akan mula belajar dari kaedah tradisional mengamalkan kubis, seperti yang selalu dilakukan oleh nenek - mentor utama kami dan penasihat bijak.

 

Keadaan penyediaan untuk air garam berkualiti tinggi:

  • Kami menggunakan garam (meja) garam tanpa kehadiran iodin, sebaliknya kubis akan menjadi lembut, ia akan berubah dengan aftertaste yang tidak menyenangkan. Memilih bilangan kristal putih, kami mengambil kira bahawa kepekatan yang tinggi adalah brek pembentukan bakteria asid laktik. Jangan menyalahgunakan jumlah rempah tersebut: 1-3 sudu besar. l setiap liter air.
  • Cecair dari paip tidak sesuai untuk air garam kerana kandungan klorin yang tinggi. Kami menggunakan air secara eksklusif atau ditapis.
  • Komposisi yang disiapkan sebelum mencurah pastinya ditapis untuk memastikan kualiti air garam yang berguna. Pemprosesan yang dihasilkan tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu digunakan dalam makanan: tambah sup, salad atau hanya minum. Masalahnya adalah bahawa garam diserap oleh pulpa sayuran atau buah-buahan, dan jus yang keluar dari mereka digabungkan dengan komponen cecair campuran pedas. Ini mencipta minuman yang memberi kehidupan sebenar!

 

Kaedah penyediaan air garam klasik:

  1. Untuk mendapatkan komposisi pedas dalam gaya tradisional, kita ingat "formula" asas dengan perkataan "one": 1 liter cecair + 1 sudu minuman. l garam meja + 1 sudu besar. l gula biasa.
  2. Kami membubarkan semua komponen air garam dalam air suam, tambah daun laurel dan lada, rempah dan perisa lain. Rebus campuran selama beberapa minit, gunakan sesuai dengan resipi yang dicadangkan.

Teknik pemeliharaan sayur-sayuran selalu dikaitkan dengan kaedah tertentu untuk mempersiapkan jeruk untuk jeruk dan jeruk. Kami menyajikan teknik masakan yang paling popular untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat.

Cara cepat untuk mengambil jeruk segar

Di zaman dahulu, pemprosesan dan penuaian sayur-sayuran putih untuk musim sejuk menyediakan keluarga dengan makanan lazat dan sihat. Pada masa kini, pemisih kubis dalam air garam tidak mempunyai matlamat besar seperti itu, jadi cara cepat untuk memasak makanan ringan rangup kegemaran anda sangat popular.

 

Senarai Produk:

  • minyak sayuran - 200 ml;
  • wortel manis - 3 buah;
  • kubis berair - sehingga 3 kg;
  • cuka meja - 100 ml;
  • air botol - 1 l;
  • daun laurel;
  • lada hijau - 2 pcs .;
  • garam (besar tanpa iodin) - 60 g;
  • ulas bawang putih - 5 pcs.

Perintah penyediaan:

    1. Bilas kepala dengan teliti, keringkan dengan tuala kertas. Kami membahagikan kubis kepada 4 kuarters, keluarkan tunggul, potong sayuran dengan jerami. Kami cuba untuk mendapatkan jalur panjang dan lebar yang sama supaya proses salting berlaku sama rata. Letakkan kepingan dalam hidangan kaca atau porselin.
    2. Gosokkan dengan kasar wortel yang dikupas. Kami melepaskan bawang putih dari sekam, potong dengan kepingan. Lada tanpa biji yang dibasahi dipotong menjadi jalur nipis. Tambah produk yang disediakan untuk komposisi kubis, campurkan semuanya dengan berhati-hati dan dengan mudah.
  1. Isi periuk berasingan dengan air minuman, letakkan garam, gula putih, daun bay, lada (potong 5), panaskan campuran ke dalam mendidih.
  2. Rebus komposisi selama beberapa minit, alihkan bekas dari api, letakkan cuka meja dan minyak. Tuangkan kubis dengan garam yang dihasilkan.

Kami meninggalkan hidangan sejuk di dalam peti sejuk, dan selepas satu jam kami menikmati hidangan sayur-sayuran yang renyah.

Untuk musim sejuk di bank

Kosongkan musiman sekali lagi dalam fesyen, bilik bawah tanah dipenuhi dengan produk buatan sendiri yang berkualiti. Kubis di bank, seperti pada hari-hari lama yang baik, sekali lagi mengambil tempatnya sebagai penghormatan.

Senarai komponen:

  • wortel - 4 buah;
  • helai laurel - 8 pcs .;
  • garam kasar - 120 g;
  • sayur-sayuran berkepala putih (sebaik-baiknya jenis kelebihan masin dihidangkan) - 4 kg;
  • lada digunakan mengikut keutamaan.

 

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Kami membersihkan wortel manis, mengisar sel-sel besar parut, masukkannya dalam hidangan yang luas.
  2. Kami membebaskan kepala kubis dari daun atas yang rosak, dipotong menjadi empat bahagian, mengeluarkan teras putih.
  3. Kami menghancurkan kubis dengan jerami, tambah kepada komposisi lobak merah, campurkan segalanya dengan baik, letakkan pada silinder kaca sebelum disterilkan. Di antara lapisan yang terbentuk, kami melemparkan kepingan laurel dan lada, secara berkala menyerap produk.
  4. Kami memanaskan satu liter air bersih. Kami menyebarkan kepingan laurel, garam meja, gula pasir dalam cecair mendidih. Rebus campuran selama 10 minit, sejuk ke keadaan hangat, penapis komposisi.
  5. Kami meletakkan balang dalam plat dalam, di mana jus yang berlebihan yang dijana semasa penapaian akan longkang. Isi kubis dengan air garam yang hangat, tutup dengan kain bersih (kain kasa), biarkan selama 3 hari pada suhu bilik.
  6. Kami secara berkala menembusi kubis dengan tong kayu, sampai ke bahagian bawah bekas, melepaskan gas yang terkumpul. Kami mengeluarkan busa yang muncul dengan sudu slotted.
  7. Selepas waktu yang ditetapkan, kami menghantar produk ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, bilik lain yang dimaksudkan untuk penyimpanan kosong musim sejuk.

Kubis renyah dari tin - penjana sebenar! Dan masak borsch yang lezat darinya, dan mulailah pai, dan kami akan meningkatkan kesihatan kami.

Akar panas dengan cuka

Salah satu cara yang paling popular untuk memasak snek selera telah menjadi kubis panas diasinkan dalam acar panas dengan cuka. Proses teknologi adalah sangat mudah dan cepat, boleh diakses walaupun untuk tuan rumah yang tidak berpengalaman.

 

Produk Yang Diperlukan:

  • kubis - kepala besar kubis;
  • Asid asetik 70% - 1 sudu besar. lpada balang 3 liter.

Kami memberi perhatian khusus kepada hakikat bahawa komposisi resipi yang disajikan mengandungi sayur-sayuran berkepala putih dan asetik asetik. Gula, garam, wortel, komponen lain tidak hanya tidak diperlukan di sini, tetapi tidak digunakan secara prinsip. Salutan yang terhasil boleh disimpan walaupun pada suhu bilik!

Proses memasak:

  1. Kami memproses kubis dengan cara biasa. Kami membahagikan kepala ke bahagian-bahagian, memotong jerami, letakkan dalam bekas steril 3-liter, sedikit meterai. Jika kita menggunakan bekas yang lebih kecil, maka kita menukar jumlah asid: ambil 1 sudu teh untuk silinder 1 liter. cuka.
  2. Kami mendidihkan air botol, tambahkan intipati, tuangkan komposisi ke dalam balang dengan produk yang diletakkan. Kami menembusi kubis dengan pisau panjang atau batang kayu ke bahagian bawah, melepaskan udara yang berlebihan. Tangki mesti diisi di atas.
  3. Ikat rapat dengan tin, dihidupkan, tutup dengan selimut yang kecil, simpan dalam keadaan ini sehingga sejuk sepenuhnya. Daripada asid asetik, anda boleh menambah asid sitrik.

 

Garam asli untuk musim sejuk adalah produk sejagat. Sekiranya dikehendaki, gunakannya dalam borscht, sup, hidangan sampingan, dan lain-lain hidangan yang sangat baik.

Salad kubis dengan sayur-sayuran dalam air garam

Kejayaan yang berterusan snek bukan sahaja terletak pada komposisi potongan selera, tetapi juga dengan cara pengambilan pedasnya.

Senarai Produk:

  • minyak tanpa lemak - 80 ml;
  • bawang merah - 2 buah;
  • epal (semestinya masam) - 2 buah;
  • gula biasa - 30 g;
  • lada manis - 1 pc;
  • kubis putih - 1 kg;
  • tomato masak - 2 buah;
  • garam meja - 25 g;
  • cuka (3%) - 20 ml;
  • kangkung cengkih;
  • daun laurel, lada hitam.

 

Memasak:

  1. Kami menyusun semua sayur-sayuran, memilih spesimen segar dan berkualiti tinggi secara eksklusif. Kami membebaskan kepala kubis dari daun dan batang atas yang kering, memotong kubis menjadi jalur, perlahan-lahan menggosok, tanpa merosakkan jalur halus.
  2. Kupas bawang dari sekam, potong ke dalam kubus. Kami membahagikan tomato kepada 8 bahagian. Thinly chop lobak manis, lada tanpa biji, serta epal, mengeluarkan inti dari buah-buahan.
  3. Untuk salad selera, kami mengaturkan sayur-sayuran dengan perhatian khusus. Yang lebih tipis kami memotong kubis, semakin cantik ia akan melihat dalam hidangan siap. Jangan lupa tentang estetika makanan.
  4. Kami membuat salad berpakaian. Untuk melakukan ini, panaskan satu liter air minuman dalam periuk, tuangkan gula dan garam. Kami mendidih komposisi selama 10 minit, pada akhir proses menambah minyak dan cuka.
  5. Kami menggabungkan produk dalam satu mangkuk, campurkan dengan teliti. Kami menyediakan balang liter terlebih dahulu, letakkan di setiap daun laurel, buang sedikit kacang lada. Kami menyebarkan komposisi kubis dalam bekas, isi silinder dengan air garam yang terhasil.
  6. Kami mensterilkan bahan kerja selama 15 minit, kemudian gabus yang ketat dengan topi skru, putar mulut ke bawah, tutup dengan tuala. Kami memeriksa silinder yang sejuk untuk kebocoran, kami menghantarnya ke bilik untuk menyimpan kosong musim sejuk.

Selepas seminggu, anda boleh mencuba hidangan yang dihasilkan untuk melihat rasa tidak sihat salad kubis dengan sayur-sayuran.

Memasak di Gurian

Sunny Georgia, bunyi lembut melodi melodi dan meja yang penuh dengan pelbagai hidangan. Di antara semua perayaan ini, seseorang tidak boleh melihat piring dengan kubis, yang menarik dengan warna-warna cerahnya.

 

Komponen yang diperlukan dalam hidangan:

  • bit (pastinya paling manis dan paling merah) - 6 pcs;
  • garam (bukan iodized), gula pasir - 250 g setiap;
  • pasli, zira, tunas cengkih (3 pcs.), daun laurel, allspice;
  • cili pods - 6 pcs .;
  • kubis segar - 10 kg;
  • akar umbi, kepala bawang putih - 150 g setiap

Teknologi Memasak:

    1. Pertama sekali, kami meneruskan penyediaan air garam, kerana ia harus benar-benar sejuk. Tuang 5 liter air buih / botol ke dalam hidangan enamel pukal. Tuang garam dan gula, buang rempah dan bumbu, panaskan komposisi hingga mendidih, disisihkan dari api.
    2. Keluarkan daun teratas dari kubis, potong kepala kubis menjadi iris, seolah-olah ia adalah semangka manis. Tiram bahagian sayuran dengan jerami atau dataran. Nyonya Gurian membahagikan garpu ke dalam segmen atau sektor.
    3. Pod cincang lada panas dicincang.Kami membersihkan lobak kuda dan bit, dipotong menjadi plat sangat nipis. Kami membebaskan bawang putih dari sekam, dibahagikan kepada kepingan atau digunakan secara keseluruhan. Betul sapu akar lobak.
  1. Kami meletakkan kubis dalam lapisan dalam bekas yang disediakan (baldi enameled, tangki, tab), mengalihkan jalur nipis komponen-komponen yang lain dari hidangan itu.
  2. Setelah selesai reka bentuk sayur-sayuran, isi dengan air garam hangat, biarkan mereka di bawah penindasan selama tiga hari. Jangan lupa untuk sering menembusi jisim dengan kayu, melepaskan gas, mengaktifkan proses pickling.

Sekiranya kubis direka untuk kegunaan cepat di Guria, maka selepas 4 hari anda boleh melayani pembuka selera yang lazat ke meja. Jika tidak, kami menghantar salting ke ruangan bawah tanah.

Kubis setiap hari dalam air garam

Premis bandar kecil tidak membenarkan untuk menyimpan banyak sayur-sayuran dalam tin, tetapi kubis dalam air garam segera tidak memerlukan kawasan yang besar.

Bahan-bahan Komposisi:

  • wortel manis - 6 pcs;
  • sayuran berkepala putih - 2 kg;
  • garam batu - 60 g;
  • ulas bawang putih - 5 pcs .;
  • gula pasir - 150 g;
  • daikon atau lobak - 1 pc;
  • cuka (9%), minyak tanpa lemak (anda juga boleh zaitun) - 150 ml setiap;
  • air yang ditapis - 1 l.

Teknologi Memasak:

  1. Kami memproses kubis, menghancurkan jerami, tempat di dalam lembangan yang luas.
  2. Kami membersihkan sayur-sayuran akar, dipotong menjadi kiub nipis atau gosong kasar - memutuskan untuk merasai. Kami menghantar sayur-sayuran kepada komponen putih hidangan itu. Campurkan segala-galanya dengan teliti, dimasukkan ke dalam balang disterilkan, tutupkan komposisi. Kami memilih rempah dan campuran aromatik dalam kuantiti yang dikehendaki - tidak ada terlalu banyak perasa!
  3. Beberapa perkataan mengenai bawang putih. Kita sering perhatikan bahawa dalam pemeliharaan yang disediakan, gigi "menjadi biru". Nasihat universal! Setelah mengeluarkan kepingan dari sekam, kami membuang spesimen yang rosak, selebihnya direndam selama 3 jam dalam air sejuk. Kami menggunakan bawang putih secara keseluruhan atau dalam bentuk dihancurkan, lampirkan ke seluruh produk yang disediakan.
  4. Untuk ketajaman hidangan, anda boleh menambah lada cili yang dipotong.
  5. Kami memanaskan air minum dalam kuali, tuangkan garam dan gula, mendidih campuran. Tambah cuka dan minyak pada akhir. Isi jisim kubis dengan perapan, menembusi batang, supaya air garam wangi mengambil tempat udara yang dilepaskan. Sehari kemudian, kami memperlakukan keluarga dan sahabat kami dengan makanan ringan mewah.

Kami meletakkan kosong di balkoni. Selepas fros cahaya pertama, hidangan akan memperoleh nota yang sangat menarik dan sangat menyenangkan.

Delicious Pickled Cauliflower

Sayuran merah berkebun dapat mengubah salad paling mudah serta-merta, menjadikannya hiasan sebenar meja perayaan. Air garam yang lazat untuk kembang kol akan menjadi sumber makanan yang lazat.

 

Produk Yang Diperlukan:

  • garam (hanya kasar pengisaran tanpa iodin) - 300 g;
  • gula biasa - 300 g;
  • kepala merah kubis;
  • intipati cuka (70%) - 120 ml.

Memasak:

  1. Kami mengisi hidangan dengan 5 liter air yang disucikan, larut garam dan gula di dalamnya, tambah rempah dan rempah, panaskan cecair ke dalam mendidih. Tuangkan dalam asid, campuran, sejukkan komposisi, kemudian penapis.
  2. Untuk menghilangkan kotoran dan serangga kecil, yang juga suka kembang kol, kami meninggalkan kepala selama setengah jam dalam persekitaran akuatik yang sedikit masin.
  3. Kami mendapat sayur-sayuran, bilas, keringkan dengan tuala. Thinly chop garpu dibahagikan kepada bahagian-bahagian. Ringankan sedikit potong, tambah sedikit garam, dan masukkannya ke dalam bekas bersih atau bekas kaca. Kami mengamalkan jisim sayuran, isi dengan komposisi pedas hangat. Kemudian kita meneruskan dengan cara biasa.

Air garam yang lazat untuk kembang kol diperkaya dengan kandungan vitamin yang tinggi yang telah masuk ke dalam cecair dari sayuran yang sihat.

Tradisi masakan penyediaan air garam untuk sayur-sayuran tidak boleh diambil sebagai sejenis dogma. Setiap resipi hanya satu cadangan oleh pengarangnya. Penambahbaikan yang berbakat akan membolehkan kita membuat komposisi yang sama dengan hidangan kegemaran kami.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: