Kue roti Gingerbread telah lama tidak lagi menjadi pastri remeh, sekarang ini adalah karya seni yang sebenarnya, yang kadang-kadang mendedahkan seorang artis sebenar dalam pengilang. Selain hakikat bahawa karya-karya manis seperti itu harus cantik, mereka juga mesti lezat. Untuk memenuhi syarat yang terakhir, anda perlu mendedahkan rahsia cara memasak adonan adonan dan wangi yang harum. Berikut adalah tujuh resipi yang sesuai untuk pelbagai jenis roti halia.

Gingerbread House Dough

Rumah roti halia adalah kisah dongeng kecil yang boleh anda buat di dapur anda sendiri. Pada cuti Tahun Baru, kerajinan masakan dan seni bina akan menyebabkan lebih banyak kekaguman di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak daripada pohon dihiasi dua meter.

Jika, menjangkakan cuti akan datang, keinginan untuk mencipta sesuatu seperti itu bangun, maka anda perlu melancarkan lengan baju anda dan menyediakan:

  • 250 g madu;
  • 250 g gula;
  • 150 g mentega;
  • 1 telur
  • 25 g koko;
  • 20 ml rum atau brendi;
  • 5 g serbuk penaik;
  • 625 g tepung;
  • sejambak rempah untuk roti halia secukupnya.

Langkah demi langkah adunan doh:

  1. Gula panas, mentega dan madu di atas dapur sehingga semua bijirin dan kristal dibubarkan sepenuhnya, campuran tidak boleh dididihkan.
  2. Ayur setengah ukuran umum tepung dengan kakao, rempah-rempah dan serbuk penaik.
  3. Dalam campuran madu yang telah disejukkan ke keadaan hangat, tuangkan telur dan cognac yang tersebar di dalam cecair homogen. Kemudian, dalam pecahan kecil, masukkan campuran tepung.
  4. Masukkan tepung ke dalam adunan sehingga jisim menjadi padat, tetapi masih elastik. Supaya semua sifat ujian boleh terungkap sepenuhnya, dia harus menghabiskan malam atau siang di dalam peti sejuk.

Bagi dinding dan bumbung rumah, doh perlu digulung menjadi lapisan tebal 5 mm. Jika anda meletakkan karamel yang dihancurkan dalam slot untuk tingkap, maka selepas membakar anda mendapatkan tingkap dengan cermin berwarna. Hanya bakar roti halia dalam kes ini, anda perlu lancar dengan minyak sayur-sayuran minyak.

Memasak mentah

Kaedah mentah dianggap dipermudahkan, kerana dalam hal ini tidak perlu membuat tepung, semua bahan dicampurkan dengan mudah pada suhu bilik. Doh sebagai hasilnya agak longgar dan pada masa yang sama likat.

Resipi mudah untuk kue roti gingerbread itu termasuk:

  • 250 g gula;
  • 100 ml air;
  • 50 g mentega;
  • 3 g soda;
  • 1.5 g vanillin;
  • 390-460 g tepung.

Algoritma Menguliti:

  1. Larutkan gula dengan vanila dalam air suam. Apabila sirap telah disejukkan ke suhu bilik, tambahkan mentega lembut ke dalamnya dan kacau dengan teliti.
  2. Campurkan tepung dengan soda, ayakan, kemudian kacau dalam bahagian dalam adunan. Sejurus selepas menguli, anda boleh mula membentuk dan membakar produk. Ketebalan adunan adunan adalah 5 - 6 mm.

Jadi kue jahe yang dicampur dengan cara mentah, hanya menggembirakan rasa mereka, adalah penting untuk memantau suhu doh. Ia tidak boleh melebihi 22 darjah, sebaliknya massa akan ditangguhkan dan tersumbat dengan tepung. Pada suhu yang lebih tinggi, anda hanya perlu mengurangkan masa menguli.

Untuk roti halia yang dicat

Kue Gingerbread dalam bentuk pelbagai watak kartun yang dicat dengan glaze gula berwarna kini sangat popular. Dengan kemahiran melukis yang minimum, tidaklah sukar untuk mempersiapkan mereka di rumah, anda hanya perlu mengambil resipi doh yang selepas membuat baking akan mempunyai permukaan halus yang sesuai untuk lukisan dan tekstur yang menggigil.

Semua kriteria ini sesuai dengan adunan yang disediakan mengikut resipi berikut:

  • 100 g gula tepung;
  • 1 telur
  • 50 ml minyak sayuran;
  • 50 g madu;
  • 3 g garam;
  • 10 g koko;
  • 3.5 g soda;
  • 3,5 - 7 g semangat kering untuk roti halia;
  • Tepung 220 g.

Teknologi Mengukus:

  1. Masukkan serbuk, telur, minyak sayuran dan madu dalam mangkuk. Benarkan dengan sempurna segala-galanya (jangan kalahkan, iaitu campuran) dengan pukul.
  2. Campurkan tepung dengan koko, soda, garam dan rempah. Tambah campuran yang dihasilkan dalam beberapa sudu kepada komponen cecair dan menguli doh.
  3. Kumpulkan dengan benjolan yang berkilat, apabila menyentuh ia mungkin merasakan ketumpatan madu yang sedikit, dan menghantarnya untuk masak dalam peti sejuk selama sehari.

Agar kue roti halia menjadi ideal untuk lukisan, mereka perlu dilepaskan dari ketebalan yang sama dan membuat permukaan mereka lancar, tidak licin.

Untuk merata doh, anda boleh menggunakan pin bergulung khas atau hanya melancarkan jisim antara dua papan kayu ketebalan yang dikehendaki. Papan kayu yang ditempatkan selama lima minit di atas penaik, hanya dikeluarkan dari ketuhar, akan membantu mengukur permukaan kue roti halia.

Pastri Choux

Dengan semua jenis resipi, chef yang berpengalaman menegaskan bahawa adunan roti jahe sebenar dibuat hanya dengan cara custard. Dalam kes ini, teknologi pengadang termasuk tiga peringkat utama: tepung bru dengan sirap gula madu manis, menyejukkan asas kustard dan menguli langsung.

Senarai ramuan yang diperlukan untuk adunan gingerbread custard:

  • 100 ml madu cair;
  • 150 g gula;
  • 100 ml air;
  • Campurkan rempah 3.5 g untuk roti halia;
  • 390 - 420 g tepung;
  • 3.5 g soda;
  • 20 g mentega;
  • 2 telur.

Cara memasak doh dengan cara kustard:

  1. Dalam periuk, menggabungkan air, madu dan gula. Bawa campuran ini kepada suhu 70 - 80 darjah, kemudian tambahkan separuh jumlah resipi tepung yang dicampur dengan rempah. Segera kacau komposisi yang dihasilkan supaya tidak ada ketulan, dan minuman. Adunan yang diseduh akan berkumpul dalam benjolan dan akan meninggalkan filem tepung nipis di bahagian bawah hidangan.
  2. Mengoyak sisa tepung dengan soda. Telur tersebar dengan garpu dalam campuran telur cair. Melembutkan minyak pada suhu bilik. Apabila asas kastard adunan telah disejukkan kepada suhu bilik hampir, menggabungkannya dengan bahan-bahan lain yang disediakan dan menguli doh.

Produk dari adunan jenis ini boleh dibakar sebaik sahaja selepas menguli, tetapi untuk roti halia dengan tepi curvy yang kompleks lebih baik untuk menyejukkannya selama 10-12 jam. Maka akan lebih mudah untuk bekerja dengan massa.

Teknologi Memasak oleh Julia Small

Blogger blog makanan popular Julia Small menawarkan resipi doh halia asasnya di salurannya. Untuk membuat pastri lebih beraroma, dia mengesyorkan menggunakan rempah-rempah kegemarannya: buah pelaga, cengkih, kayu manis, pala, allspice, anise dan halia, serta semangat jeruk.

Kadar ramuan untuk satu bahagian doh adalah seperti berikut:

  • 100 g mentega lembut;
  • 100 g gula;
  • 1 telur
  • 50 g madu;
  • 250 - 300 g tepung;
  • 3.5 g soda;
  • 10 g halia;
  • 5 g kayu manis.

Urutan tindakan:

  1. Pertama, sediakan campuran komponen kering adunan. Untuk melakukan ini, ayakan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan soda dan rempah-rempah ke atasnya, dengan berhati-hati campurkan segala-galanya dengan mengusap tangan kering.
  2. Seterusnya, pukul mentega dengan pengadun dengan kadar gula. Apabila jisim cerah dan menjadi subur, anda perlu mengalahkan telur dan campurkan semuanya lagi dengan pengadun sehingga halus.
  3. Secara pukal, campuran komponen pukal dalam dua dos dibahagikan. Kukuhkan adunan dengan baik. Kemudian kumpulkan dalam roti, pindahkan ke mangkuk, yang mengetatkan dengan bungkus plastik, dan disejukkan selama beberapa jam (idealnya semalaman). Ini akan menjadikan doh lebih sukar dan lebih mudah untuk digunakan.

Untuk mendapatkan adunan yang lebih gelap, bukan gula biasa, anda boleh mengambil coklat atau menggantikan sebahagian tepung dengan serbuk koko.

Daging rempah

Kozuli adalah kue roti halia yang disediakan di kawasan pelayan Rusia (contohnya, di Arkhangelsk). Daripada rempah-rempah, herba utara ditambahkan kepada mereka, yang memberikan produk aroma yang unik dan memperluaskan kehidupan rak mereka.

Dengan penyebaran rempah-rempah, resipi roe sebenar telah hilang, tetapi ciri-ciri ujian lain kekal.

Adonan Gingerbread masih diaduk pada gula terbakar dan dua jenis tepung (gandum dan rai):

  • 250 g gula;
  • 125 ml air mendidih;
  • 100 g mentega;
  • 1 telur dan 2 kuning;
  • 3.5 g soda;
  • 1.5 g garam;
  • 300 g tepung gandum;
  • 200 g tepung rye yang dikupas;
  • 5 - 7 g atau rasa campuran rempah untuk roti halia.

Kemajuan:

  1. Tuangkan gula ke dalam stewpan dengan bahagian bawah tebal atau dalam kuali besi tempa dengan dinding tinggi dan cairkannya ke keadaan karamel gelap (seperti gula susu). Pada masa ini, anda perlu menyimpan cerek dengan air mendidih di tangan.
  2. Sebaik sahaja gula berada dalam keadaan yang betul, tuangkan jumlah air mendidih ke dalamnya dan kacau. Selepas air ke gula, hantar soda, rempah dan mentega. Komponen terakhir dibentangkan secara keseluruhan dan segala-galanya dikacau sehingga licin.
  3. Asas cairan yang dihasilkan harus menjadi warna ambar yang indah. Sebelum langkah seterusnya, ia perlu dibiarkan sejuk hingga suhu bilik. Telur telur hingga rata dan kacau dengan sebatian jarang yang disejukkan.
  4. Kemudian ia terus menambah campuran dua jenis tepung secara beransur-ansur dan menguli doh lembut, yang kemudiannya perlu menghabiskan malam di dalam peti sejuk untuk matang sepenuhnya.

Doh Roe sempurna untuk kedua-dua kue kering roti halia terbuka dan untuk membakar lebih tebal, rumah roti halia juga boleh dibuat daripadanya. Sekiranya tidak terdapat campuran rempah khas untuk roti halia, ia boleh digantikan dengan campuran untuk membuat wain yang dimasak, di dalam penggiling kopi.

Pada gula terbakar

Gula terbakar digunakan bukan sahaja untuk roe tradisional, tetapi juga dalam resipi gingerbread lain pada tepung gandum.

Berikut adalah salah seorang daripada mereka:

  • 100 g gula;
  • 50 ml air mendidih;
  • 150 g madu;
  • 150 g mentega;
  • 5 g soda;
  • 10 - 14 g campuran rempah tanah untuk roti halia;
  • 1 telur
  • 350 g tepung.

Memasak adunan jahe:

  1. Dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal, buat karamel dari gula. Keluarkan komposisi cair daripada haba, tuangkan air mendidih ke dalamnya dan kacau
  2. Kemudian tambah rempah, soda, tambah madu dan kembali ke api. Dengan pengadukan yang kuat dan berterusan, rebus campuran selama 2 hingga 3 minit, kemudian masukkan minyak dalam bahagian kecil, kacau sehingga rata.
  3. Selepas itu, keluarkan pangkal dari haba dan sejuk hingga 60 ° C, kacau dalam telur, pastikan ia tidak curl. Kemudian ia tetap hanya untuk mencampur tepung. Semakin kecil, adonan itu akan menjadi lebih lembut.

Langkah wajib dalam penyediaan ujian ini adalah masak di dalam peti sejuk. Beg plastik dengan komposisi roti halia ini boleh disimpan di rak sejuk sehingga tiga minggu tanpa kehilangan rasa.

Kesimpulannya, adalah berbaloi untuk mengingati sedikit tentang apa yang memberikan kue roti halia sebagai semangat yang unik, yang disebut "sejambak", "minyak wangi kering" atau "campuran rempah untuk baking". Sudah tentu, anda boleh membeli produk siap, tetapi lebih baik memasaknya sendiri dengan menggabungkan rempah kegemaran anda dalam penggiling kopi.

Tetapi perlu diingati bahawa walaupun jumlah anise bintang dianggap "bintang", hanya butiran yang digunakan untuk "roh", dan lebih baik hanya mengambil bahagian atas tunas daripada ulas.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: