Dalam tradisi pastri Amerika ia adalah adat untuk menggunakan kek biskut tebal yang dilumuri dengan krim mentega untuk kek. Untuk gigi manis kami, ini tidak boleh diterima, jadi kami sering menggunakan kekanakan kek, yang memberikan hidangan pencuci mulut dan kelembutan.

Gula impregnasi untuk kek biskut

Dalam keadilan, harus diperhatikan bahawa tidak semua jenis biskut perlu dibenamkan. Sudah cukup basah "Red Velvet", "Hummingbird", "Chiffon Biscuits", "Dark Larry", tetapi dari biskuit klasik anda tidak boleh membuat kek yang lazat tanpa pelembab.

Jadi, jenis pengisian gula adalah yang paling popular dan yang paling murah. Adalah mudah untuk menyediakan, dan hanya air, gula dan alkohol (cognac, rum, pelabuhan atau minuman keras) adalah sebahagian daripada sirap.

Oleh kerana kek diameter yang berbeza dan, akibatnya, berat akan memerlukan jumlah cecair yang berbeza untuk merendam, mudah untuk menggunakan proporsi setiap 100 g sirap gula siap, di mana satu sudu bertindak sebagai ukuran berat dan jumlah.

Oleh itu, jumlah pengecilan gula yang ditunjukkan akan memerlukan:

  • 3 sudu air;
  • 2 sudu gula pasir;
  • ½ sudu besar.

Langkah memasak:

  1. Letakkan gula dan air di dalam vesel tebal pada api sederhana dan masak sehingga mendidih dengan berterusan. Supaya sirap yang terhasil tidak perlu direndam, mengganggu, anda perlu memastikan bahawa kristal gula tidak dapat di dinding.
  2. Larutan rebus boleh dikeluarkan segera dari dapur, atau anda boleh membantingnya selama beberapa minit, sedikit sejuk dan menambah alkohol.

Untuk mengira jumlah impregnasi dan krim yang betul untuk kek masa depan, formula berikut akan berguna untuk suri rumah - 1: 0.7: 1.2, di mana satu bahagian adalah berat biskut, 0.7 adalah jumlah impregnasi dan 1.2 adalah berat krim.

Dengan beri dan cognac

Sirap untuk merendam kek boleh dibuat dengan penambahan komposisi beri. Bergantung pada asas yang dipilih, pencuci mulut siap akan mempunyai rasa unik yang tersendiri. Jadi, rasa ceri berjalan lancar dengan biskut coklat.

Untuk menyediakan ceriac impregnation, perlu menyediakan:

  • 75 g berry ceri tanpa buah segar;
  • 220 ml air;
  • 55 g gula;
  • 30 ml brendi.

Kemajuan:

  1. Untuk dimasukkan ke dalam stewpan beri yang dibasuh tanpa ekor dan lubang, tuangkannya dengan air dan biarkan mendidih. Rebus selama dua atau tiga minit dan biarkan sejuk pada suhu bilik hingga 30 - 35 darjah.
  2. Tangkap semua buah beri dari sup panas (jika mereka kecil, anda hanya boleh ditapis melalui ayakan), tuangkan gula, tuangkan dalam cognac dan kacau. Sebaik sahaja kristal manis yang terakhir larut - penghamilan sudah siap.

Dengan rasa susu pekat karamel

Susu pekat yang direbus mempunyai rasa karamel yang menyenangkan, tetapi ia tidak boleh digunakan dalam bentuk tulen untuk menyemai kuih, kerana produk ini terlalu tebal.

Oleh itu, ia perlu sedikit dicairkan dengan susu dalam nisbah berikut:

  • 150 g susu pekat direbus;
  • 150 g susu;
  • 15 ml brendi.

Kaedah Memasak:

  1. Letakkan bekas refraktori dengan susu di atas api dan panaskan sedikit, kemudian letakkan susu pekat direbus dan kacau sehingga ia cair sepenuhnya.
  2. Selepas itu, sejukkan impregnasi susu-karamel dan kacampur dengan cognac. Hasilnya adalah penyelesaian berwarna kopi dengan rasa tart yang menyenangkan.

Pengisaran kopi untuk kek susu

Pecinta kopi akan menyukai biskut berair direndam dalam penyelesaian kopi manis dengan penambahan susu. Aroma spesifik sempurna melengkapkan dan menghalang rasa kek coklat.

Untuk menyediakan impregnasi sedemikian, anda perlu:

  • 36 g kopi semulajadi;
  • 180 g gula pasir;
  • 125 ml air;
  • 125 susu;
  • 15 - 20 ml minuman keras atau brendi.

Urutan tindakan:

  1. Gabungkan susu dengan gula dan panaskan api sehingga bijirin pasir manis dibubarkan sepenuhnya.
  2. Dalam jumlah yang dinyatakan mililiter air, buat kopi. Selepas mendidihkan Turku dengan minuman wangi, ketatkan selama 15 hingga 20 minit untuk mendesak.
  3. Strain kopi siap, campurkan dengan susu manis dan minuman keras.

Memasak dari Jus Lemon

Impregnasi lemon sesuai untuk klasik, vanila atau biskut Queen Victoria. Pada musim panas, anda pasti akan menambah sedikit alkohol kepadanya, yang akan bertindak sebagai pengawet dan membantu pencuci mulut segar untuk lebih lama.

Jika terdapat kekhawatiran bahawa campuran untuk merendam kek akan terlalu berasid, anda boleh mengambil buah-buahan sitrus yang lain (misalnya, oren atau kapur).

Peratusan produk dalam komposisi sirap:

  • 250 ml air;
  • 90 g gula;
  • ½ lemon (jus dan semangat);
  • 30 ml brendi.

Cara membuat sirap gula untuk merendam kek pada jus lemon:

  1. Dalam periuk kecil atau periuk, menggabungkan air dengan gula. Hantar penyelesaian manis ke api dan biarkan mendidih.
  2. Walaupun sirap mendidih, secara halus mengeluarkan semangat dari lemon dan bertahan jus. Gula dengan air perlu dibor selama 4 - 5 minit, maka anda perlu mengeluarkan stewpan dari dapur, menambah jus dan zest pada kandungannya, tutup komposisi dengan tudung dan biarkan sejuk sepenuhnya.
  3. Tekan impregnasi sejuk, tambah cognac, campuran dan gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bukan sahaja penyerapan kek akan disejukkan, tetapi mereka sendiri tidak seharusnya panas. Adalah baik bahawa mereka biasanya berbaring di dalam peti sejuk yang dibungkus dalam filem berpaut selama sekurang-kurangnya beberapa jam.

Berasaskan madu

Anda boleh menggantikan gula biasa dalam komposisi impregnasi dengan madu. Bukan sahaja para pecinta produk pembibitan ini tahu bahawa satu atau lebih jenisnya (bunga, soba, minyak, akasia) boleh berbeza dengan ketara dalam rasa dan membuat rasa bakar unik.

Supaya sirap semacam itu tidak berubah menjadi terlalu cloying, disarankan untuk memperkenalkannya sedikit jus oren atau jus lemon, yang akan mengimbangi rasa manis berlebihan.

Komposisi satu bahagian penyelesaian seperti itu termasuk:

  • 150 ml air;
  • 40 - 50 g madu;
  • ½ oren;
  • 30 ml brendi.

Memasak:

  1. Sapu jus dari separuh buah sitrus dengan cara yang mungkin. Menggabungkannya dengan air, biarkan mendidih, dan kemudian biarkan sejuk ke suhu di bawah 60 darjah. Hanya pada rejim suhu ini, semua bahan yang bermanfaat yang kaya dengan madu dipelihara.
  2. Tambahkan madu dan cognac ke dalam asas yang sedikit sejuk, campurkan segala-galanya sehingga licin dan anda boleh mula memecahkan biskut.

Impregnasi madu akan menjadi pelengkap ideal untuk kek cahaya, berlapis dengan krim masam.

Pengisaran susu untuk kek

Rawatan susu yang popular boleh disediakan dalam dua cara yang berbeza: dari susu lembu dan gula keseluruhan, atau dari air dan susu pekat. Yang mana yang dipilih, hanya pilihan citarasa mereka sendiri yang dapat diketahui, dan proporsi dan algoritma untuk menyediakan setiap spesies akan diberikan di bawah.

Untuk versi pertama sirap yang anda perlukan:

  • 200 ml susu daripada apa-apa kandungan lemak;
  • 60 g gula pasir.

Memasak:

  1. Gabungkan susu dengan gula dan rebus selama kira-kira dua minit.
  2. Kemudian dinginkan campuran susu ke suhu bilik, dan siap.

Susunan penyerapan susu dengan susu pekat termasuk:

  • 200 ml susu pekat;
  • 225 ml air;
  • vanila secukup rasa.

Teknologi Memasak:

  1. Di atas periuk, bawa air ke dalam mendidih, cecair itu harus aktif menggelegak.
  2. Masukkan susu pekat ke dalam bekas yang sesuai, tuangkannya ke atas dengan campuran curam, tambah vanila dan kacau.
  3. Dengan sirap sejuk, anda boleh merendam kek.

Baca juga:impregnasi biskut

Sirap coklat untuk merendam kek

Imbalan kek seperti itu adalah impian seorang chocolatier sebenar. Dia bukan sahaja akan membuat biskut berair, tetapi juga meningkatkan rasa coklatnya.

Sirap semacam itu disediakan dari:

  • 120 ml air;
  • 30 ml brendi atau alkohol yang lain;
  • 150 g gula (lebih baik ambil coklat);
  • 35 g serbuk koko;
  • 1 - 2 g vanillin;
  • 3 g garam.

Cara memasak coklat rendam:

  1. Tuangkan bubuk koko ke dalam stewpan. Kemudian secara beransur-ansur menuangkan air, kacau sehingga tiada benjolan. Kemudian, dengan pengadukan yang berterusan, panaskan campuran sehingga komponen sepenuhnya cair.
  2. Selepas itu tuangkan gula, kacau, tambah garam dan vanillin.
  3. Rebus sirap selama kira-kira tiga minit selepas mendidih.
  4. Seperti syrup lain, coklat digunakan selepas penyejukan.

Yang sangat penting untuk juiciness kek siap adalah kaedah impregnation. Agar kue menjadi tepu dengan sirap sama rata, ia tidak perlu digunakan dengan sudu, hasil terbaik akan dicapai jika anda menggunakan berus atau semburan masakan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: