Memilih rempah yang betul dalam memasak ikan adalah penting. Musim bangkai dengan segera sebelum menggoreng, membakar, rebusan, memanggang atau mengukus, maka rasanya akan sangat baik. Hidangan akan mendapat aroma yang sangat baik jika mereka menggunakan bumbu untuk ikan, yang disediakan sendiri.
Kandungan Bahan:
Perasa apa yang sesuai untuk ikan yang dibakar di dalam ketuhar
Daging ikan adalah lembut dan tidak terlalu ekspresif dalam rasa. Herba akan memperkaya dan menambah rasa asal apabila dibakar. Anda boleh menggunakannya pada peringkat memasak yang berlainan, sebaik sahaja sebelum membakar atau sebelum membuat pengadun.
Bahan-bahan penting:
- ikan segar - 1 kg;
- garam - 2 - 3 sudu besar. l.;
- halia kering;
- serbuk mustard;
- basil;
- adas (biji dill kering).
Ikan yang anda mahu masak di dalam ketuhar, selepas mencuci dan mengering dengan teliti, harus diparut di luar dan di dalamnya. Kemudian bakar sehingga dimasak. Sekiranya dikehendaki, bangkai juga ditambah dengan mayonis, soya atau sos lain.
- Anda boleh mengambil herba kering dari kedai atau menuai sendiri.
- Basil dikeringkan di limbo, biji-biji adas dikeringkan di atas belukar, dan kemudian dituai.
- Simpan herba kering untuk ikan dalam bekas yang ketat supaya mereka tidak kehilangan aroma mereka.
Herba segar adalah yang terbaik, tetapi herba kering disimpan dengan baik dan sentiasa berada di tangan.
Oleh kerana kandungan halia dan mustard dalam hidangan yang dijelaskan, ia mempunyai rasa pedas, sedikit pahit, tetapi halus.
Rempah untuk ikan rebusan
Selama ribuan tahun, ikan telah menjadi komponen penting dalam makanan manusia. Ia adalah sumber protein yang berguna dan pengganti daging yang sangat baik. Penduduk badan air segar dan laut mempunyai banyak vitamin dan garam mineral dalam daging mereka.
Jika ikan dibalut dengan rempah-rempah aromatik dan dimasak dengan rebusan, ia akan mengekalkan dan meningkatkan sifatnya yang bermanfaat. Walau bagaimanapun, tidak setiap rempah-rempah berperang dengan bau ikan yang khas. Oleh itu, anda perlu tahu apa perisa yang terbaik untuk stewing steak ikan atau bangkai keseluruhan:
- Lemon zest. Sangat wangi, ia menambah sedikit kecanggihan ikan. Adalah lebih baik untuk menggunakannya pada akhir proses memasak, jika tidak, hidangan hidangan siap tidak akan cukup jelas.
- Mustard Serbuk kering atau biji-bijian ditambah pada hidangan. Sesetengah koki juga berjaya menggunakan pasta siap sedia - ia memberikan kepenatan ikan dan ketajaman yang menyenangkan.
- Basil. Rasa herba ini mengisi sebarang hidangan dengan kesegaran. Ia berjalan lancar dengan ikan, segar dan kering. Juga mendedahkan rasa di syarikat dengan pasli dan rosemary.
- Bawang putih adalah suplemen sejagat bukan sahaja untuk ikan. Ideal dalam bentuk kering atau segar untuk memasak sos ikan.
- Lada Hitam, putih, merah, wangi ... Variasi ini sesuai dengan rasa ikan, meningkatkannya. Hitam lebih sesuai untuk jenis ikan dengan daging gelap.
Parsley dan dill secara tradisional ditambah kepada ikan. Rempah-rempah ini menepuk pinggan, tetapi, sayangnya, dengan cepat kehilangan aroma mereka. Atas sebab ini, mereka ditambah sebelum berkhidmat, dan lebih kerap - dalam bentuk segar.
Meja itu bukan sahaja meningkatkan rasa makanan, tetapi juga mempengaruhi pencernaan, yang sangat penting ketika makan ikan berminyak.
Rempah yang dipilih dengan baik akan membantu untuk mencipta komposisi perisa sempurna hidangan yang tidak lebih teruk daripada koki.
Komposisi rempah yang sesuai untuk ikan goreng
Rosemary dan thyme mempunyai aroma yang sengit, dengan sempurna menenangkan rasa ikan sungai. Sangat berfaedah, herba-herba ini akan melengkapkan rasa hidangan ikan jika mereka ditambahkan ke kuali beberapa minit sebelum akhir menggoreng.
Kami menawarkan pilihan perisa sempurna untuk sebarang hidangan ikan.
Bahan-bahan penting:
- tarragon;
- dill;
- marjoram;
- oregano;
- ketumbar;
- basil;
- akar lobak;
- bawang;
- bawang putih.
Memasak:
- Komponen ini mesti dikeringkan secara semula jadi atau di dalam pengering elektrik.
- Tuangkan bahan-bahan kering di dalam pengisar kopi atau mengisar dalam mortar.
Perasa yang dibuat dengan tangan anda sendiri akan menghilangkan keraguan apabila memilih campuran siap pakai. Ia sangat baik untuk menuai herba aromatik yang ditanam di laman web anda sendiri.
Perasa untuk ikan salai
Ikan masin memerlukan pematuhan yang teliti terhadap kadar garam dan gula.
Rempah memainkan peranan penting dalam pengambilan garam, kerana ia perlu melengkapkan, tetapi tidak mengganggu, rasa daging lembut. Untuk mendapatkan ikan jeruk yang lazat, cuba resipi berikut.
Senarai ramuan:
- ikan segar - 1 kg;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- lada hitam;
- allspice;
- daun bay;
- biji sawi;
- bijirin ketumbar;
- paprika;
- tomat kering.
Jumlah garam diambil berdasarkan resipi. Bagi rempah-rempah, lebih banyak lagi yang diletakkan, lebih cerah akan menjadi makanan ringan.
Memasak:
- Mereka membasuh ikan, jika perlu, usus itu, gosokkannya dengan garam atau isi dengan pengasam.
- Tambah rempah dan hantar bahan kerja ke dalam sejuk. Supaya bau tidak hilang, hidangan dengan ikan dilapisi dengan selofan makanan.
Ikan kecil akan siap dalam sehari, ikan besar dijadikan garam selama 3-4 hari.
Resipi campuran universal untuk hidangan ikan
Perasa sejagat sesuai untuk memasak kek ikan, sup, casseroles dan hidangan lain.
Komposisinya mengandungi bahan tambahan aromatik yang menguntungkan dengan rasa tidak enak dan menambah nota khas dan piawai kepadanya.
Bahan-bahan penting:
- campuran lada - 3 sudu teh;
- lada pahit merah dan manis (buah) - secukup rasa;
- bijian ketumbar tanah - 1.5 sudu besar;
- garam meja halus - 3.5 tsp;
- tepung gula - 2.5 tsp;
- bawang kering dan bawang putih - 5 - 6 sudu teh.
Memasak:
- Tuangkan campuran lada dan letakkannya dalam bekas di mana perasa akan disimpan.
- Jangan memotong lada merah kering juga halus. Dalam bentuk ini, ia akan kelihatan lazat pada ikan. Tuangkan pod pahit dengan baik, dan tambahkan mengikut rasa.
- Tuangkan bijirin ketumbar dalam mortar.
- Mengisar komponen yang lain, tuangkannya ke dalam mangkuk biasa. Tambah garam dan gula. Tutup komposisi siap dengan tudung dan goncangkan campuran dengan baik.
Gunakan jika perlu, simpan di tempat yang kering. Keluarkan dari kaleng dengan sudu kering, kelembapan yang tidak perlu akan masuk ke dalam.
Perasa untuk ikan merokok lakukan sendiri
Untuk ikan merokok di kedai makan, perasa tidak diperlukan. Ia cukup baik untuk garam dan untuk menahan masa tertentu dalam air garam. Bagi ikan untuk mencari rasa dan aroma yang istimewa di rumah, anda memerlukan perasa khas yang akan meniru nota rasa yang diperlukan. Sebaiknya, asap cair atau teh hitam boleh menampung tugas ini.
Bahan-bahan penting:
- ikan - 1 kg;
- garam - 2.5 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- daun bay - 5 pcs .;
- ulas - 3 - 5 pcs .;
- Teh hitam - 3 sudu teh. atau 3 sachets;
- allspice - 5 hingga 6 kacang.
Memasak:
- Tuang 1 liter air ke dalam bekas kecil. Masukkan garam, gula dan masak sehingga mendidih.
- Seterusnya, matikan pemanasan, tambah rempah untuk ikan dan teh ke air. Benarkan bahan-bahan untuk membuat minuman. Ia harus berubah menjadi cecair berwarna cognac yang cantik.
- Tuangkan pengasam ke atas ikan (ia harus ditutup sepenuhnya), sejuk dan sejuk.
- Pembuka selesai tidak akan merasakan daging yang dihisap, bagaimanapun, ia akan memperoleh warna yang indah dan aroma yang sangat baik. Kesediaan diperiksa dengan garpu selepas 2 hingga 3 hari - apabila menindik dari ikan, tidak boleh menjadi pokok ibu.
Daripada teh, anda boleh meletakkan secangkir sekam bawang dalam perapan untuk memasak ikan salai. Ia perlu direbus selama 15 hingga 20 minit, selepas itu bahan-bahan lain yang diisytiharkan dalam resipi perlu ditambah kepada sup yang dihasilkan.
Rempah untuk sup ikan
Sup ikan disediakan dengan rempah khas yang menambah kesegaran pada hidangan. Paling sesuai untuk tujuan ini ialah dill dan pasli, saderi kering, bawang dan wortel.
Ia juga mudah untuk menggunakan bahan-bahan lain:
- Sup akan menjadi cantik jika anda menambah kari sedikit kepadanya. Di negara-negara Asia, hidangan tidak lengkap tanpa bumbu ini.
- Jika anda menambah pala, ia akan menenun sup dengan aromanya, memperbaiki pencernaan dan mengurangkan keasidan perut.
- Lada hitam dan putih adalah komponen sup. Rempah pedas merangsang nafsu makan, tetapi mereka harus digunakan dengan berhati-hati, kemungkinan kerengsaan usus mungkin.
- Tomato Mereka ditambah segar atau kering. Suri rumah moden sering menuai buah-buahan kering, yang memberikan sup ikan bukan sahaja citarasa mereka, tetapi juga warna mereka.
Terlepas dari komposisi bumbu untuk ikan, jus lemon atau cuka akan membantu menghilangkan bau laut yang tidak menyenangkan (sungai, kolam). Adalah lebih baik untuk menggunakan jus sitrus segar, tetapi semangat tidak akan memberi kesan yang ketara.
