Untuk membuat hidangan terutama aromatik dan lazat, suri rumah sering menambah perisa thyme untuk karya kuliner mereka. Ciri-ciri apa rempah ini ada, apa yang dibuat, cara menggunakan perasa dengan betul - maklumat berguna dalam artikel kami.

Apakah perisa thyme

Rempah ini, yang dikasihi oleh banyak orang, terdiri daripada daun dan perbungaan (kurang kerap) thyme - tumbuhan yang dimiliki oleh semak semak dari keluarga Labial. Ia juga dipanggil rumput pedas atau thyme. Ia menerima nama Latin Thymus (dalam terjemahan - "kekuatan") kerana aroma yang sangat kuat.

Budak itu mempunyai batang tipis yang tersebar di sepanjang tanah, daun bujur kecil dan bulu-bulu ungu bunga bunga kecil. Buah-buahan tanaman kelihatan seperti kacang hitam kecil.

Tetapi untuk perasa, tumbuhan mesti dikumpul sebelum buahnya muncul.

Thyme mempunyai lebih daripada empat ratus varieti. Yang paling biasa adalah thyme menjalar dan thyme biasa. Ia adalah spesies yang tumbuh di latitud kami.

Di Rusia, rumput dipanggil dengan cara yang istimewa - Bogorodskaya. Dan semua kerana bunga ungu kecil muncul pada malam pesta besar Assumption of the Virgin Mary yang Diberkati. Sebelum ini, mereka yang menghiasi ikon Perawan Maria untuk menghormati hari ini.

Sebelum kedatangan agama Kristian, thyme di Rusia dianggap tumbuhan penyembuhan yang bukan sahaja dapat memperbaiki kesihatan manusia, tetapi juga mengembalikannya dari dunia orang mati. Ia adalah ramuan ini yang digunakan untuk menghisap rokok dalam upacara nenek moyang kami yang jauh. Dan bukan hanya itu. Orang Yunani dan Rom purba dengan demikian memberi penghormatan kepada tuhan-tuhan mereka, menambah thyme kepada api api untuk pengorbanan suci.Di Rom, rumput digunakan untuk memalsukan mumi, serta antiseptik dan cara meningkatkan pertahanan tubuh.

Tanah air Thyme, di mana ia tumbuh?

Keadaan yang ideal untuk pertumbuhan renek harum yang dibuat di negara-negara Mediterranean. Di sana mereka mekar di dalam tanah berbatu di iklim kering.

Thyme tumbuh dengan baik:

  • dalam tanah berpasir;
  • di kawasan terbuka (padang, padang rumput);
  • dalam hutan pain;
  • di padang rumput;
  • di bukit;
  • di atas batu.

Tumbuhan ini diedarkan di seluruh Eropah, Asia, Afrika dan Amerika (bahagian utara). Juga, rumput untuk tujuan industri ditanam di seluruh dunia. Di Rusia, kawasan semulajadi untuk pokok renek adalah kawasan tengah dan selatan negara. Menuai rumput di Wilayah Krasnodar, Caucasus, Ural dan Wilayah Stavropol.

Anda boleh tumbuh thyme di rumah di balkoni, kilang itu benar-benar bersahaja.

Rasa dan bau thyme

Aroma rumput Bogorodskaya tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa. Ia kaya pedas, sedikit pedas, tetapi menyenangkan. Bau ini memberikan sebatian fenolik tumbuhan dalam komposisinya.

Aroma sepenuhnya diturunkan semasa proses memasak, jadi thyme hampir selalu ditambah pada permulaan awal memasak.

Di langit-langit, daun-daunnya agak pahit, dengan naungan camphor tertentu dan sedikit kesakitan. Mereka memberikan warna baru kepada banyak hidangan.

Pilihan terbaik ialah menambah daun segar atau keseluruhan cawangan tumbuhan kepada makanan, memperkayakan hidangan dengan vitamin yang sihat. Tetapi ini boleh dilakukan hanya pada musim panas, tetapi kering sebagai rempah digunakan sepanjang tahun.

Bagaimana saya boleh menggantikan rempah itu

Rempah mempunyai aroma asli; rempah yang sama tidak dapat dijumpai.

Tetapi jika ia berlaku, semasa memasak, tidak mungkin untuk menambah perasa wangi kegemaran anda, maka di dalam hidangan ia adalah sangat mungkin untuk menggantikan thyme dengan marjoram atau motherboard biasa dengan kami (di bawah nama oregano yang lebih bergaya).

Apa hidangan menambah thyme

Berbagai jenis herba pedas sesuai untuk hidangan aromatik. Lemon, caraway, merangkak atau biasa thyme - masing-masing mempunyai warna bau dan rasa sendiri.

Perlu diingat bahawa rempah kering mempunyai rasa yang lebih kaya daripada daun segar dan ranting.

Dalam resipi, 1 sudu daun ripped boleh digantikan dengan 1 sudu teh bumbu kering yang telah selesai.

Terlepas dari apa hidangan yang digunakan rempah, lebih baik tidak meletakkannya pada akhir memasak. Fakta adalah bahawa rawatan haba membolehkan aroma untuk membuka sepenuhnya, menekankan rasa bahan-bahan dan mencipta karya masakan sebenar walaupun dari produk yang paling mudah.

Spesis thyme memberi rasa yang unik kepada jeruk dan jeruk untuk memelihara sayur-sayuran.

Di mana lagi menambah thyme:

  • apabila merokok ikan dan daging;
  • kepada salad;
  • kerana mendesak minyak sayuran;
  • untuk hidangan daging;
  • untuk penyediaan pasta berasaskan mentega dan daun cincang halus;
  • kursus pertama, terutamanya sup kacang;
  • dalam doh untuk roti dan kuih;
  • dalam sayur-sayuran;
  • apabila memasak keju buatan sendiri.

Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan perasa, agar tidak membuat hidangan terlalu pahit - ini secara negatif dipaparkan pada organ-organ pencernaan.

Dalam industri makanan, rumput pedas ditambah kepada sosis, pengetinan dan minuman beralkohol.

Minuman Thyme

Teh dengan thyme mempunyai ciri khas. Minuman ini tidak hanya boleh memanaskan pada musim sejuk yang sejuk, tetapi juga untuk bersorak selepas hari yang sibuk, melegakan keletihan dan meningkatkan mood.

Untuk membuat nektar penyembuhan, anda hanya dapat menambah tangkapan thyme sambil membancuh teh hitam atau hijau biasa.

Dan anda boleh menggunakan resipi lain dengan herba pedas.

  1. Tekan satu sendok teh thyme kering dalam 50 ml air mendidih selama 10 minit. Kemudian masukkan 150 ml air masak, tunggu 5 minit dan terikan. Minuman nada, menambah daya hidup.
  2. Campurkan daun kering thyme, mint dan oregano (5 g setiap), letakkannya dalam mangkuk, tuangkan 300 ml air mendidih dan tutup penutup. Tunggu 10 hingga 15 minit, kemudian anda boleh minum. Teh menenangkan, memperbaiki mood dan membantu tidur.
  3. Tuang herba pedas dan bijak (1 sudu setiap), daun raspberi (1 sudu besar) dan currants (2 sudu besar) menjadi teko besar. Tuangkan air mendidih ke atas campuran (300 ml) dan biarkan selama 5 minit. Tambah satu sudu teh hitam, segelas air masak dan biarkan ia di bawah tudung selama 5 minit lagi. Strain, masukkan gula atau madu secukup rasa. Teh tersebut boleh diminum sepanjang hari. Minuman itu menambah tubuh dengan vitamin, meningkatkan mood dan menguatkan sistem imun.

Aroma herba pedas juga digunakan untuk membuat koktel beralkohol. Sebuah rumput thyme memberikan minuman keras untuk minuman.

Faedah kesihatan thyme

Memasak tidak terhad kepada penggunaan herba pedas. Ciri-ciri penyembuhan tumbuhan ini telah disebutkan dalam tulisan-tulisannya oleh Avicenna yang terkenal di Parsi Parsi.

Budak semulajadi kaya dengan minyak pati yang sihat, asid amino, unsur surih dan vitamin. Komposisi khas menentukan pelbagai ciri-ciri perubatan tumbuhan.

Antaranya ialah:

  • diuretik;
  • pembersihan darah;
  • anti-radang;
  • antibakteria;
  • sedatif;
  • antispasmodic;
  • choleretic;
  • disinfektan;
  • ekspektoran;
  • decongestant;
  • anestetik;
  • anthelmintic.

Kesan positif ubat-ubatan ini digunakan oleh ubat rasmi. Thyme adalah sebahagian daripada ubat batuk, seperti Pertussin.

Decoctions, infusions, menggosok, membilas dan losyen mengikut resipi pengamal tradisional berkesan menghapuskan gejala pelbagai penyakit:

  • bronkitis, radang paru-paru, batuk kokol;
  • sciatica, osteochondrosis;
  • hipotensi;
  • patologi saluran gastrousus;
  • neuralgia;
  • disfungsi jantung;
  • masalah dengan potensi;
  • penyakit sistem genitouriner;
  • gangguan hormon;
  • anemia, keletihan kronik;
  • masalah tidur;
  • penyakit kulit;
  • luka, luka, ulser.

Thyme berhak mendapat nama penyembuhan rumput. Ia bukan sahaja memberi hidangan aroma khas dan menambah kepahitan yang menyenangkan, tetapi juga menjadikan mereka lebih sihat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: