Shish kebab adalah hidangan yang sangat popular dan lazat yang datang kepada kami dari masakan oriental. Daging tradisional untuk memasak adalah kambing. Walau bagaimanapun, daging babi, daging lembu, ayam boleh digunakan. Daging yang dimasak dengan betul ternyata berair, lembut dan mengejutkan wangi, dan sejambak perasa untuk barbeku di sini memainkan peranan utama.

Adalah penting untuk memilih perisa yang betul yang menekankan rasa, memberikan hidangan aroma halus.

Bumbu masak untuk barbeku

Anda boleh memasak bumbu untuk barbeku sendiri. Untuk ini, rempah-rempah dan rempah terpilih yang digabungkan dengan jenis daging tertentu. Komposisi rempah-rempah juga bergantung kepada rasa dan pilihan.

Jenis rempah yang paling popular untuk memasak barbeku adalah:

  • lada hitam dan merah;
  • basil;
  • barberry segar;
  • ketumbar;
  • kunyit
  • paprika;
  • sayur-sayuran;
  • garam dan gula.

Dengan jumlah rempah-rempah, anda perlu tahu ukurannya. Melebihi norma, mereka akan menyumbat rasa komponen utama - daging.

Hidangan disyorkan setiap 1 kilogram daging - 2 sudu besar perasa.

Perasa universal untuk daging

Di kedai-kedai moden terdapat pelbagai komposisi yang berbeza untuk barbeku.

Tetapi lebih baik memasak bumbu sendiri di rumah menggunakan produk yang paling serba boleh:

  • tunduk - bahan utama untuk daging, jus yang memberikan hidangan yang lembut dan lembut;
  • lada boleh jadi apa-apa: hitam, merah, terbakar, cabai;
  • bawang putih memberikan aroma yang unik;
  • jintan - Perasa yang sesuai untuk barbeku, hanya menambah ia sepatutnya pada awalnya;
  • basil dalam sebarang bentuk digabungkan dengan semua jenis daging.

Untuk barbeku, adalah dinasihatkan untuk menggunakan rempah-rempah yang baru.Semua bumbu kering cenderung kehilangan kesenangan mereka dari masa ke masa. Jika anda memanaskannya dalam kuali selama 5-10 minit, aroma terang akan kembali.

Perasa buatan sendiri dari sayur-sayuran dan herba

Ramai suri rumah menuai bumbu buatan sendiri dari sayur-sayuran dan herba untuk musim sejuk. Anda boleh menambahnya ke pelbagai hidangan, termasuk barbeku. Jika dikehendaki, komposisi boleh ditambah dengan bahan-bahan baru.

Anda perlu:

  • bawang;
  • wortel;
  • pasli dan Dill;
  • lada;
  • garam.

Bilangan kakitangan tidak ditentukan, semuanya bergantung pada keutamaan dan kemampuan peribadi.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Kupas wortel dan bawang. Kemudian potong ke cincin nipis kira-kira 3 mm tebal.
  2. Berikan sayur-sayuran dari batang, basuh dan kering dengan teliti.
  3. Lay sayur-sayuran dan sayuran dalam dulang dalam satu lapisan, longgar tanpa tamping, dan biarkan kering di tempat pengudaraan, tanpa akses kepada cahaya matahari. Tempoh penyediaan bahan mentah bergantung kepada kelembapan udara. Dalam cuaca basah, sejuk, mereka menggunakan pengeringan buatan elektrik - prosesnya akan lebih cepat.
  4. Selepas pengeringan, letakkan sayur-sayuran dalam pengisar, tambah garam dan lada, cincang segala-galanya.
  5. Perasa dalam balang kaca yang dimeteraikan. Pra-mensterilkan dan keringkannya. Pilih tempat yang gelap. Penanda menetapkan tahun dan bulan pembuatan.

Dengan penuaian yang tepat, perasa boleh disimpan sepanjang tahun.

Komposisi rempah untuk daging babi

Perasa barbeku daging babi terdiri daripada pelbagai rempah dan rempah. Semua jenis lada akan dilakukan. Lada putih dan hitam sesuai untuk daging muda, untuk rempah menggunakan komponen merah. Paprika akan memberikan aroma halus dan menutup daging dengan coklat keemasan. Kadang-kadang marjoram, rosemary dan ketumbar ditambah untuk memberikan aroma yang halus. Bawang putih dan lobak menjadi baik dengan daging babi.

Anda perlu:

  • daging babi - 1 kg;
  • bawang putih kering - 2 sudu besar. l.;
  • Paprika tanah - 1 sudu kecil;
  • lada merah - secubit;
  • lada hitam tanah - 0.5 tsp;
  • garam -1 sudu kecil

Arahan langkah demi langkah:

  1. Tuangkan bawang putih kering ke dalam mangkuk pengisar.
  2. Masukkan paprika dan garam tanah.
  3. Taburkan tanah merah, lada hitam. Anda boleh menambah sedikit kacang hitam untuk memberikan rasa yang terang.
  4. Tuangkan rempah selama 2-3 minit.
  5. Jika perasa tidak akan digunakan dengan serta-merta, tuangkan ke dalam bekas bersih dan rapat rapat. Goncang dari semasa ke semasa.

Petua. Jangan segera buka tudung pengisar, tunggu sehingga zarah kecil tenggelam ke bahagian bawah dan dinding bekas. Penghidap alahan amat berhati-hati mengenai perkara ini.

Zira untuk anak domba

Anda perlu tahu apa perisa sesuai untuk kebab shish kebab. Dagingnya cukup lemak, jadi gabungan rempah yang betul akan membantu mencernainya. Untuk hidangan, rempah utama sesuai: daun bay, bawang putih kering, herba, garam dan pelbagai jenis lada. Tetapi yang paling menggabungkan perasa adalah zira. Rempah yang menyerupai ikan, tetapi dengan rasa yang lebih kaya dan lebih pedas, sangat berguna untuk tubuh manusia.

Pelancongan barbeku yang ideal boleh disediakan di rumah.

Anda perlu:

  • domba - 1 kg;
  • minyak zaitun tambahan dara - 5 sudu besar. l.;
  • zira - 1 tsp;
  • bawang putih - 5 ulas;
  • separuh lemon;
  • rempah secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Zira semestinya sempurna. Gosokkannya dalam mortar sebelum dimasak.
  2. Jual bawang putih melalui media.
  3. Dalam campuran mangkuk zira, bawang putih, tambah minyak zaitun.
  4. Sapu jus lemon, rempah dan kacau dengan teliti.
  5. Coat kepingan daging kambing dengan campuran dan biarkan mengambang selama 24 jam.

Terima kasih kepada zira dan jus lemon, pengasam membuang ciri bau kambing, dan dagingnya sangat lembut dan berair.

Kari dan kunyit untuk kebab ayam

Daging ayam dengan kari adalah kombinasi klasik yang memberikan rasa pedas lembut ke hidangan. Dan kunyit memberikan daging warna keemasan dan aroma rempah. Untuk kebab ayam, lazimnya menggunakan rempah ini untuk rasa dan warna yang kaya.

Anda perlu:

  • ayam - 1 kg;
  • kefir - 150 g;
  • zira - 1 tsp;
  • kunyit - 1 sudu kecil;
  • kari - 1 sudu kecil;
  • ketumbar - 1 sudu kecil;
  • mentega - 50 g;
  • separuh lemon.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Potong ayam ke dalam kepingan.
  2. Campurkan kunyit, zira, kari, garam dan ketumbar dan gosok dengan baik.
  3. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah rempah dan garam. Masukkan potongan ayam di sana dan kacau dengan teliti.

Pickle tidak boleh melebihi 5 jam. Jika anda mengatasi daging dalam perapian, kefir dalam konsistensi dan rasa akan menyerupai bulu kapas.

Komponen boleh digabungkan dan diubah bergantung pada daging dan pilihan. Setiap pelbagai bahan utama digabungkan dengan rempah tertentu dengan sempurna. Perkara yang paling penting dalam perisa memasak adalah untuk tidak melampaui kuantiti mereka, jika tidak, mereka akan menyumbat rasa dan bau daging.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: