Pengelupasan profesional menggunakan pelbagai jenis hiasan manis untuk menghiasi karya-karya manis mereka, tetapi kek fondan yang paling sering digunakan untuk membakar rumah yang penuh jiwa. Tetapi ia boleh berbeza dengan warna dan rasa: coklat, gula, susu, marmalade, krim.

Kek Fondant Gula Klasik

Gincu ini sesuai untuk meliputi kek Paskah, wanita rum, donat, pastri dan kek. Jika dikehendaki, ia boleh dicat dalam mana-mana warna menggunakan pewarna makanan. Lebih-lebih lagi, gel boleh digunakan untuk mewarna jisim siap sebaik sahaja sebelum memohon kepada kek, dan yang kering perlu ditambah pada peringkat memasak sirap supaya warna itu berubah seragam.

Proporsi komponen untuk hiasan gula:

  • 250 g gula halus;
  • 150 ml air;
  • 2.5 ml jus lemon.

Resipi untuk langkah-langkah:

  1. Tuang gula ke dalam stewpan dengan bahagian bawah tebal, tuangkan dengan air panas dan kacau sehingga semua kristal dibubarkan sepenuhnya. Butiran manis yang menempel pada dinding piring, berus dengan berus silikon basah dan letakkan larutan gula ke atas api.
  2. Selepas mendidih sirap, tutup stewpan dengan tudung dan rebus campuran tanpa campur tangan, sehingga sampel di atas bola lembut - apabila bola karamel lembut mudah digulung dari setitik sirap dalam air es.
  3. Tuang dan campurkan jus lemon dengan cepat. Kemudian dalam mandi ais, laraskan sirap sehingga 30 darjah. Pukul cecair dingin dengan spatula kayu sehingga menjadi putih salju dan menggabungkan ke dalam jisim kristal kecil.

Sekiranya tiada lemon di dapur, jusnya boleh digantikan dengan larutan asid sitrik. Untuk melakukan ini, cukup untuk membubarkan salah satu ukuran volum (misalnya, satu sendok teh) kristal berasid dalam dua langkah air panas.

Fudge selesai hanya perlu dipanaskan hingga 40-45 darjah dan anda boleh mula membuat kek gluken dan produk gula-gula lain.

Hiasan coklat

Sukar untuk membayangkan kek Prague kegemaran anda dalam reka bentuk klasik dengan hiasan yang berbeza. Salutan coklat adalah hiasan yang paling biasa untuk baking home. Ia mudah dibuat daripada ramuan bukan eksotik yang tersedia dan mudah digunakan.

SONY DSC

Menyediakan fudge coklat buatan sendiri untuk kek dari:

  • 60 ml susu;
  • 80 g gula;
  • 40 g serbuk koko;
  • 50 g mentega.

Cara memasak:

  1. Campurkan gula dengan koko, tuangkan susu ke dalam campuran ini. Kacau semua dengan teliti sehingga licin, kemudian rebus, terus kacau di atas api sederhana sehingga krimnya tebal.
  2. Biarkan asas coklat ke suhu bilik. Pukul mentega lembut, menambah sedikit campuran koko yang disejukkan. Fondant sedia untuk kegunaan masa depan.

Anda boleh menikmati fondant ini bukan sahaja dalam kek, tetapi juga sebagai topping pancake, ais krim dan pencuci mulut yang lain.

Cara membuat kayu manis

Fondant coklat dari koko memperoleh nuansa rasa baru jika rempah-rempah ditambah kepadanya. Rempah-rempah yang paling popular yang ditambah kepada produk ini adalah kayu manis, buah pala, vanila dan, walaupun penggunaan pencuci mulut untuk hiasan, lada panas merah.

Untuk fudge dengan kayu manis anda perlu:

  • 100 ml susu;
  • 100 g gula;
  • 60 g serbuk koko;
  • 50 g mentega;
  • 5 g kayu manis.

Kaedah Memasak:

  1. Tuangkan bahan dan rempah yang longgar ke dalam satu bekas dan kacau dengan teliti dengan pukul dapur. Kemudian tuangkan campuran ini dengan susu dan hantar ke api.
  2. Panaskan jisim sehingga ia menjadi homogen dan licin, menyerupai krim masam yang tipis.
  3. Masukkan mentega ke fondant dan campurkan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Fondant sedikit sejuk boleh digunakan dengan serta-merta.

Jika pencuci mulut disediakan untuk orang dewasa dengan gigi manis, maka anda boleh menambah sedikit alkohol (rum atau cognac) kepadanya.

Marmalade fondant untuk kek

Fudge buah yang lazat boleh dibuat dari marmalade. Satu perkara penting: fudge membeku dengan cepat, jadi anda perlu menutupnya dengan kek dengan cepat.

Komposisi hiasan termasuk:

  • 200 g marmalade;
  • 80 g gula;
  • 50 g mentega;
  • 40 g krim masam.

Kemajuan:

  1. Memasak marmalade dalam kepingan kecil, jadi ramuan ini akan lebih mudah dibawa ke keadaan cair.
  2. Semua komponen fudge dipindahkan ke bekas refraktori dan memakai haba sederhana.
  3. Kacau untuk membawa campuran ke dalam keadaan homogen cair, rebus selama kira-kira 10-15 minit. Kemudian sejuk sedikit dan gunakan seperti yang diarahkan.

Marmalade fudge boleh seperti kaleidoskop - berwarna-warni (merah, kuning, hijau). Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membeli marmalade warna yang dikehendaki.

Memasak dengan oren

Coklat dibuat menjadi fondant dengan rasa sayuran yang luar biasa. Agar tidak gagal dalam proses penyediaannya, anda hanya perlu membeli coklat berkualiti tinggi dengan peratusan tinggi koko (sekurang-kurangnya 76%).

Senarai produk yang diperlukan untuk memasak:

  • 180 g coklat;
  • 90 ml jus oren;
  • 120 g gula;
  • 80 g mentega.

Urutan tindakan:

  1. Pecahkan coklat menjadi kepingan, potong mentega menjadi kiub.Menggabungkan kedua-dua produk dan mencairkan api yang rendah.
  2. Apabila mentega dan coklat menjadi jisim tunggal, bahagian-bahagian menambah jus oren ke dalamnya, tuangkan gula di belakangnya.
  3. Kacau campuran yang dihasilkan dan rebus sehingga rata. Sebelum digunakan, jisim panas hendaklah sedikit disejukkan.

Jus untuk fudge juga boleh dibungkus, tetapi rasa cerah dan lebih tepu produk akhir akan diperolehi bagi mereka yang suri rumah yang tidak terlalu malas untuk memerah jus dari oren segera sebelum menambahnya kepada campuran mentega coklat.

Dari susu tepung

Fondant putih tidak kurang popular untuk menghias pastri buatan sendiri daripada coklat. Bukan hanya fudge gula yang dapat memberikan kek warna salji putih.

Terdapat pilihan lain, misalnya, fudge berdasarkan susu tepung:

  • 100 g mentega;
  • 100 g gula;
  • 115 ml krim 33%;
  • 200 g serbuk susu;
  • 5 g gula vanila.

Memasak fudge susu seperti berikut:

  1. Campurkan mentega dengan kedua-dua jenis gula (biasa dan vanila) dan di atas api sederhana membawa untuk menyelesaikan pembubaran gula.
  2. Tuangkan krim ke dalam periuk dengan mentega dan rebus semuanya selama lima minit lagi. Selepas itu, kocok campuran itu ke keadaan yang hangat dan, sambil mencambuknya dengan pengadun, masukkan susu ke dalamnya. Konsistensi fudge dapat disesuaikan dengan peningkatan atau penurunan jumlah susu.

Dua puluh buah kacang mete boleh mengubah fondant ini menjadi gula-gula yang lazat. Untuk melakukan ini, alihkan jisim habis ke dalam bentuk segi empat tepat yang dipenuhi dengan filem berpaut, bahagikan kepada dua puluh permen, menekan setiap kacang ke tengah, dan biarkan ia mengeras.

Fondant berkrim untuk menghias kek

Tidak seperti glaze, fudge berkrim mempunyai tekstur yang lebih halus. Terima kasih kepada hanya beberapa gram vanillin, hiasan ini mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan.

Untuk mendapatkannya, anda perlu menyediakan:

  • 600 g gula tepung;
  • 130 ml krim berat;
  • 40 g mentega;
  • 2 g vanillin.

Memasak:

  1. Hantar krim dan mentega dalam satu bekas ke api sederhana dan panaskan dengan teliti sehingga benar-benar homogen.
  2. Tuangkan gula tepung dan vanila ke dalam campuran mentega krim panas, keluarkan dari dapur. Pukul fondant dengan mixer dan sejuk.

Jisim yang dihasilkan boleh digunakan bukan sahaja untuk hiasan, tetapi juga digunakan sebagai merawat bebas. Untuk melakukan ini, letakkan bentuk segi empat tepat dengan kertas, rata-rata mengagihkan fondant ke atasnya, dan selepas pengerasan, potong ke dalam gula-gula segi empat tepat.

Walaupun fudge adalah konsisten padat daripada glaze, ia juga tidak boleh digunakan untuk produk dalam bentuk panas. Jisim itu harus sejuk untuk keadaan hangat, maka ia akan terletak pada lapisan yang tidak tetapi tidak tipis.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: