Produk biji koko telah diketahui oleh orang Eropah selepas penemuan Amerika, tetapi selama berabad-abad mereka mampu merosakkan persiapannya sehingga penggunaan coklat menjadi konsep kontroversial. Orang India membuat minuman kacang goreng dengan lada, di mana sama sekali tidak ada gula, walaupun peradaban ini tahu dengan baik tentang hal itu. Adakah mungkin untuk mencari coklat yang baik pada hari-hari ini yang akan memberi manfaat kepada tubuh? Mari kita cuba memikirkannya bersama.
Kandungan Bahan:
Komposisi dan kandungan kalori produk
Perkara yang paling penting dalam pengeluaran coklat adalah biji koko yang terpilih. Mereka dihantar ke perusahaan dalam beg, disusun, disaring sampah, kemudian digoreng. Suhu pemanggang tertentu dipilih untuk setiap jenis kacang.
Biji goreng dihancurkan untuk membuat koko parut separuh siap, dari mana minyak kemudian diperas dan serbuk dipisahkan. Untuk pengeluaran coklat, mentega dicampur dengan koko parut, gula ditambah dan diletakkan di kilang melanger, yang mengisar massa.
Coklat gelap atau gelap diperbuat daripada koko parut, gula tepung dan mentega koko. Rawatan tenusu juga telah memarut koko, tetapi susu tepung telah ditambah. Coklat berudara dibuat dengan menggunakan vakum.
Komposisi spesies ini berbeza.
Coklat atau coklat gelap (100 g) termasuk komponen berikut:
- protein - 6 g;
- karbohidrat - 48 g;
- lemak - 35 g;
- vitamin (B1, B2, E, PP, niacin);
- makro dan mikroelemen (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Di samping itu, 100 g coklat gelap mengandungi 539 kcal dan hampir separuh daripada serat harian serat makanan.
Coklat susu kurang berguna, ia mempunyai komposisi yang sedikit berbeza:
- protein - 10 g;
- karbohidrat - 50 g;
- lemak - 35 g;
- vitamin (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacin);
- makro dan mikroelemen (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g susu coklat mengandungi 554 kcal, kolesterol dan sebilangan kecil serat makanan (kira-kira 6% daripada pengambilan harian). Coklat putih tidak mengandungi koko parut, dan mengaitkannya dengan produk coklat tidak betul.
Apa coklat yang baik untuk kesihatan
Untuk memilih bar coklat yang berkualiti, anda perlu mengkaji komposisi pada label, lebih pendek, lebih baik. Menurut ahli pemakanan, manfaat coklat gelap lebih tinggi daripada jenis lain. Ia mengandungi jumlah maksimum alkaloid, serat makanan dan karbohidrat paling tidak.
Coklat berkualiti harus mempunyai tarikh tamat tempoh pembungkusan yang mudah dibaca. Ia bergantung kepada kepelbagaian. Coklat pahit disimpan paling lama, jubin dengan pengisian menjadi lebih cepat rosak. Hayat purata adalah dari 3 bulan hingga 1 tahun.
Titik lebur coklat secara kasar sepadan dengan suhu badan, jadi ia boleh mencairkan di tangan anda. Tempat jualan bar coklat dan gula-gula tidak perlu panas. Sekiranya peraturan kebersihan tidak diikuti, produk mungkin kehilangan bau yang sesuai ciri atau rosak oleh rama-rama. Oleh itu, syarat penting untuk pengambilan coklat berkualiti adalah syarat-syarat yang sesuai untuk jualan dan simpanannya.
Faedah untuk tubuh manusia
Pakar menganggarkan bahawa coklat menghormati 2/3 manusia. Adalah dipercayai bahawa produk ini serta-merta meningkatkan mood dan juga merawat kemurungan. Apabila digunakan, keadaan euforia yang ringan berlaku. Ciri-ciri berfaedah coklat putih tidak memberi kesan sedemikian.
Coklat mempunyai kandungan kalori yang tinggi, jadi anda tidak perlu terlibat dalamnya. Pakar pemakanan mengesyorkan makan tidak lebih daripada 20 g setiap hari, sama rata mengagihkan bahagian antara makanan.
Bar coklat gelap (100 g) mengandungi 1/3 daripada norma harian magnesium dan besi, 1/5 dari norma fosforus.
Magnesium mengambil bahagian dalam sintesis protein, menyokong kesihatan sistem saraf, jantung dan saluran darah, kekurangan diet menyumbang kepada perkembangan hipertensi.
Besi ditemui dalam protein dan enzim badan manusia, mengambil bahagian dalam tepu tisu dengan oksigen. Tanda-tanda kekurangan unsur ini adalah anemia, keletihan, gastritis.
Fosfor adalah penting untuk metabolisme tenaga, menggalakkan pengurangan tisu tulang dan gigi, dan mengekalkan keseimbangan asid-asas. Dengan kekurangan unsur ini, anemia dan riket berkembang.
Coklat coklat, yang diperbuat daripada biji koko elit berkualiti tinggi, sangat berguna. Ia mengandungi 2 kali lebih banyak antioksidan daripada dalam jubin dari kedai.
Nasihat rakyat:soba: faedah dan bahaya
Untuk lelaki
Coklat membantu anda berfikir. Dibuktikan bahawa ia meningkatkan tahap kepekatan perhatian, akan membantu dalam menyelesaikan masalah yang memerlukan kelajuan reaksi. Alkaloid Theobromine yang terkandung dalam coklat tidak membenarkan kafein menjejaskan tekanan, dan kesan merangsang otak kekal.
Coklat memenangi cinta lelaki untuk kandungan super kalori, ia dengan cepat memenuhi kelaparan dan menambah kekuatan apabila letih. Di samping itu, atlet tahu bahawa produk ini merangsang otot berkat epicatechin yang terdapat di dalamnya. Ia membantu untuk memulihkan tisu di bawah beban berat.
Satu fakta yang menarik. Pendaki yang memanjat Everest pada musim bunga tahun 2015 jatuh di bawah batu. Letusan gunung berapi bermula, dan mereka berlindung di sebuah gua. Mereka terselamat sehingga bantuan datang, berkat bekalan coklat, yang merupakan antara produk.
Bagi wanita
Manfaat coklat untuk wanita paling ketara dalam lingkungan emosi.Produk ini membantu mengekalkan suasana hati yang baik, mewujudkan perasaan kegembiraan, kepuasan dengan kehidupan dan inspirasi. Ia mendedahkan pihak wanita yang terbaik, menekankan keperibadian dan memanjangkan pemuda.
Dibuktikan bahawa penggunaan harian 30 g coklat gelap mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah, yang membawa kepada pembentukan plak aterosklerotik dan gumpalan darah.
Untuk badan bayi
Coklat berguna untuk kanak-kanak sebagai sumber tenaga yang sangat baik, jadi perlu untuk aktiviti dan pertumbuhan. Dia akan membantu dalam pendidikan yang menyertai kanak-kanak setiap hari di tadika dan sekolah. Harga diri dan masa depan bayi bergantung kepada keberkesanan proses pendidikan.
Coklat mencipta rasa kegembiraan dalam kanak-kanak, ibu bapa sering membeli makanan istimewa ini untuk menggalakkan kejayaan, pada hujung minggu dan cuti. Oleh itu, bar coklat menjadi sejenis tradisi - harapan untuk nasib baik dan kemakmuran dalam hidup.
Coklat dalam dos yang munasabah meningkatkan kesihatan kanak-kanak - meningkatkan hemoglobin, menguatkan tulang dan gigi, mengurangkan tekanan intrakranial, menguatkan sistem imun, memperbaiki sistem kardiovaskular.
Skop gula-gula
Pemasar dan pengeluar dengan kekuatan dan menikmati keghairahan rakyat untuk coklat. Ia dimasukkan ke dalam pelbagai jenis produk - yogurt, dadih, pencuci mulut tenusu, smoothies, kek, mentega. Mereka juga mengeluarkan produk pelangsingan dengan coklat.
Coklat gelap meningkatkan mood, menormalkan selera makan. Seseorang mula makan sedikit selepas makan sedikit pencuci mulut ini. Bungkus coklat sangat popular di salon kecantikan.
Dalam memasak
Untuk dipanggil coklat, produk konfeksi mesti mengandungi sekurang-kurangnya 35% produk koko, termasuk 18% mentega koko dan 14% kering, residu bukan lemak. Dalam susu coklat, masing-masing, susu ditambah.
Untuk pembuatan icing coklat untuk kek, serbuk koko atau coklat gelap pahit digunakan. Baking sangat popular apabila koko ditambah ke adunan atau krim.
Pakar kuliner mempunyai banyak pencuci mulut coklat yang hebat:
- ais krim;
- kuki dan kek;
- Kek
- marshmallows, marshmallows, marmalade bersalut coklat;
- aprikot kering, prun, kacang dalam coklat;
- penkek;
- lemak coklat;
- gula-gula dengan pelbagai tampalan, bar, laras.
Dalam kosmetologi
Di banyak salon kecantikan, pelanggan tertipu dengan memberitahu bagaimana tindak balas coklat pada badan semasa bungkus tubuh. Janji pembakaran cepat lemak, pembebasan toksin dan air berlebihan, penurunan berat badan. Harapan untuk transformasi cepat tidak dibenarkan, maka mengapa prosedur ini tidak kehilangan popularitas?
Semasa membungkus, seluruh badan disalut dengan tampalan khas coklat, kemudian dibalut dengan filem dan ditutup dengan selimut. Selepas satu setengah jam, coklat dicuci. Kulit menjadi baldu, lembap, bau yang baik, itu sahaja. Dan untuk mengurangkan berat badan, anda perlu pergi ke gym dan mengikuti diet.
Apabila kehilangan berat badan
Mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak boleh makan banyak produk kalori tinggi ini. Tetapi wanita datang dengan diet coklat untuk mendapatkan larangan yang ketat. Mereka mengatakan bahawa diet seperti Uma Thurman berjaya membuang pound tambahan.
Sebenarnya, "diet" apabila kehilangan berat badan menyebabkan bahaya besar badan. Terdapat beban besar pada pankreas, risiko peningkatan diabetes jenis 2 meningkat.
Coklat semasa mengandung dan penyusuan
Manfaat dan kemudaratan kesihatan semasa mengandung harus ditimbang dengan teliti. Coklat berguna untuk wanita hamil dalam dos kecil, tidak lebih daripada 20 g sehari. Kontraindikasi boleh menjadi penyakit: kencing manis, masalah sendi, gout dan urolithiasis. Anda perlu makan coklat pada waktu pagi, sebelum makan malam, supaya pada waktu malam tidak ada masalah dengan tidur.
Semasa penyusuan, lebih baik untuk menahan diri daripada coklat. Ia boleh menyebabkan reaksi alahan di dalam bayi, membawa kepada kelebihan dan kolik.
Kemudaratan dan kontraindikasi yang mungkin
Banyak kilang coklat sedang beroperasi di ambang keuntungan kerana permintaan yang lebih rendah dan kos yang lebih tinggi. Kawalan kualiti sangat penting kerana harga biji koko semakin meningkat setiap tahun. Pertama, mari kita lihat mengapa coklat murah tidak baik untuk semua orang, tanpa pengecualian.
Pengilang yang menghasilkan produk pada bahan mentah koko berkualiti rendah mempunyai godaan yang hebat untuk menambah lemak sayuran, pemanis, aditif makanan, bahan kimia untuk gula-gula. Di bar coklat yang murah terdapat banyak soya, mengandungi lemak hidro, minyak sawit.
Coklat murah mempunyai kitin, yang boleh menyebabkan alahan yang teruk. Ini adalah zarah lipas tropika. Mereka datang ke kilang dengan biji koko, dan apabila mengisar bahan mentah, mereka masuk ke dalam coklat. Coklat secara rasmi dibenarkan mengandungi sehingga 4% zarah serangga.
Dua bahaya utama datang dari coklat murah - alahan yang berbeza-beza dan masalah gastrointestinal. Coklat pahit yang berkualiti tinggi, berguna untuk orang yang sihat, boleh membahayakan kencing manis, urolithiasis, gout, dan beberapa penyakit lain.
Coklat adalah produk yang unik yang boleh membawa manfaat yang besar kepada tubuh hanya dengan pilihan yang munasabah dan penggunaan yang sederhana.
