Produk ini dinilai di negara-negara yang berbeza, di mana-mana diperbuat daripada tepung yang sama, tetapi rasanya berbeza. Ia semua bergantung kepada resipi dan ciri-ciri penaik. Ia telah dibakar di Rusia sejak zaman purba, tetapi apa yang memakan roti? Bagaimana ia berbeza dengan pastri lain? Anda akan belajar tentang ini dan lebih banyak lagi dalam artikel ini.

Hidupkan roti - apa itu

Roti panggang adalah nama Rusia yang bermaksud bahawa barangan yang dibakar dibuat tanpa acuan. Ia bertukar menjadi roti bulat.

Bahagian bawah kompor Rusia digunakan untuk dipanggil "di bawah", maka namanya.

Ia mengambil masa sekurang-kurangnya 3 jam untuk memanaskan ketuhar pembakar. Kemudian arang batu besar dipindahkan ke pedalaman, dan abu dan debu yang halus telah disapu dengan penyapu birch. Loaf di atas kepingan dihancurkan dengan tepung dimasukkan ke dalam ketuhar dan dibakar.

Kini terdapat banyak kemungkinan baru untuk membuat roti. Terdapat mesin roti dan periuk tembikar. Di kedai anda boleh membeli roti gandum dan rai. Atau panggang roti yang lazat dan wangi dengan kerak emas di rumah sendiri.

Komposisi, kandungan kalori dan nilai pemakanan produk

Roti adalah produk kalori tinggi. Dalam roti putih mengandungi 265 kcal setiap 100 g, dalam rai kurang 100 kcal. Nilai pemakanan jenis baking ini juga berbeza. Nilai roti putih, walaupun kandungan kalori yang tinggi, adalah bahawa ia tidak merengsakan membran mukus saluran gastrousus. Oleh itu, dia dinasihatkan untuk makan bagi mereka yang mempunyai gastritis, ulser, gastroduodenitis dan penyakit lain.

Nilai pemakanan roti ditentukan oleh tenaga dan nilai biologi komponen konstituen, kandungan protein, karbohidrat, lemak, vitamin, garam mineral dan lain-lain bahan berguna.

Semua jenis roti adalah makanan karbohidrat.

Pemimpin dalam kandungan unsur surih adalah roti rai perapian, komposisi yang (bahagian 100 g) termasuk kadar harian Mn, separuh kadar Na, Cl, Fe, Cu, Ph. Dalam roti putih lebih banyak daripada rai, protein dan vitamin B, terdapat selenium dan kalsium.

Manfaat dan bahaya roti ketahanan

Sejarah roti mempunyai 15 ribu tahun. Orang ramai mempunyai banyak peribahasa dan kata-kata yang baik tentang dia. Roti dianggap sebagai makanan sejagat yang boleh memenuhi separuh keperluan sehari-hari untuk karbohidrat dan sepertiga dalam protein. Sesetengah orang, hanya makan roti dan air, menjaga kesihatan yang baik selama bertahun-tahun.

 

Roti gandum utar mempunyai banyak vitamin B yang melindungi sistem saraf dari tekanan. Roti adalah salah satu makanan yang paling dihormati sepanjang masa. Bukan makanan tunggal nenek moyang kita boleh lakukan tanpa ia. Banyak yang diajar di zaman kanak-kanak untuk menjaga roti, tidak membuangnya.

Terdapat juga vitamin pemuda dalam roti - A dan E. Satu roti mengandungi setengah daripada Mendeleev - Zn, Mg, Mn, I, Se dan unsur-unsur mineral lain.

Terdapat pelbagai jenis roti yang dimasak - pada whey dengan vitamin dan mineral. Mereka harganya sedikit lebih daripada roti biasa, tetapi permintaan pelanggan.

Walau bagaimanapun, tidak semua roti memberi manfaat kepada tubuh. Roti gandum putih yang diperbuat daripada tepung premium dianggap paling kurang sihat. Selepas penggunaannya, gula darah meningkat dengan ketara, dan kemudian ia jatuh mendadak. Ini memburukkan lagi kelaparan.

Lebih berguna bagi mereka yang sedang menjalani diet yang berbeza, menonton kesihatan dan sosok mereka, roti kelabu atau hitam. Ia dibuat daripada campuran gandum dan tepung rai. Tubuh mencerna lebih lama dan oleh itu tidak merasa lapar untuk waktu yang lama. Ia mempunyai banyak bahan berguna - unsur surih, garam, serat untuk fungsi usus yang betul.

Roti bijirin juga baik untuk pencernaan. Ia berwarna lebih gelap daripada gandum, dengan biji-bijian yang sering diselingi. Ramai mengelirukan roti dengan bijirin dan biji-bijian. Perbezaan pertama ialah ia dibuat dari tepung biasa, dan jagung, oat, beras, rai, barli atau madu ditambah kepadanya.

Penolakan lengkap makanan berkanji boleh mengakibatkan kemurungan, kerosakan dan kerengsaan. Anda perlu memakannya secara sederhana. Norma harian adalah 150 g roti kelabu atau hitam, 1 keping untuk setiap hidangan.

Bagaimana untuk membakar roti di rumah

  1. Yis kering, madu dibubarkan dalam cawan kecil, dan semuanya dituangkan dengan cecair panas. Ayak tepung ke dalam mangkuk, letakkan garam, dan tuangkan yis yang dibubarkan. Tambah zaitun minyak zaitun atau biasa. Kukut doh.
  2. Ia mudah untuk menguli dengan menggunakan pengadun khas. Lakukan ini selama 8 minit.
  3. Apabila doh menjadi homogen, ia dikumpulkan dengan teliti dalam mangkuk, dimasukkan ke dalam mangkuk di mana pencampuran berlaku, tertutup dan dibiarkan meningkat. Jumlah ujian meningkat sekurang-kurangnya 2 kali.
  4. Doh terbit bercampur selama beberapa saat. Mereka diletakkan di atas papan yang ditaburi dengan tepung, dibahagikan kepada bahagian-bahagian. Satu roti dibentuk dari setiap bahagian.

Produk yang terbentuk diletakkan di atas kertas penaik yang dilapisi kertas. Di restoran dan pengeluaran, relau perapu digunakan untuk baking, di rumah, oven.

Resipi klasik dalam ketuhar

Resipi pembakar yang dicadangkan, terbukti dalam amalan dan yang paling mudah. Jumlah setiap bahan di dalamnya dapat dikurangkan seperti yang anda inginkan.

Produk:

  • 1200 ml air;
  • 45 g garam;
  • 2 kg tepung;
  • 100 g minyak sayuran;
  • 50 g gula;
  • 30 gram yis.

Proses memasak:

  1. Campur semua produk dari resipi. Air dipanaskan hingga 40 ° C.
  2. Menggoreng adunan, letakkannya selama 2 jam di tempat yang hangat.
  3. Doh akan meningkat dalam saiz sebanyak 3 kali.
  4. Ia dibahagikan kepada kepingan yang sama dengan 600 g.
  5. Bentuk tangan di atas bulat roti dan bakar.

Memasak roti labu dalam mesin roti

Kaedah penyediaan ini sangat mudah, anda tidak perlu menguli doh berkali-kali, memantau masa pembakar - mesin akan melakukan segala-galanya dengan sendirinya. Ia tetap hanya untuk meletakkan produk dalam bahagian yang betul.

 

Lengkap dengan setiap mesin roti terdapat koleksi resipi pelbagai pastri. Cuba untuk memasak salah satu jenis roti yang menarik dan sihat dengan labu.

Produk

  • 190 ml air (t 40 ° C);
  • 100 g labu parut;
  • 450 g tepung;
  • 1.5 sudu kecil garam;
  • 2 sudu besar. l gula
  • 2 saat l susu tepung;
  • 1 saat l mentega;
  • 1 sudu kecil gula vanila;
  • 2 sudu kecil yis kering;
  • 50 g benih labu goreng.

Memasak:

  1. Bentuk mesin roti adalah lancar sebelum dimasak dengan minyak sayuran.
  2. Lay produk mengikut urutan yang dinyatakan dalam resipi.
  3. Termasuk program untuk membakar roti asas.
  4. Biji ditambah selepas bip pertama.
  5. Roti dibiarkan sejuk dan dikeluarkan dari acuan.

Buah siap jadi berat kira-kira 750 g.

Dalam periuk perlahan

Roti seperti biji rami dan biji bunga matahari tidak runtuh, ternyata dengan kerak emas yang renyah.

Produk:

  • 300 ml air;
  • 1.5 sudu kecil garam;
  • 1 sudu besar. l gula
  • 2 sudu besar. l minyak sayuran;
  • 1.5 sudu kecil ragi
  • 400 g tepung 2 gred;
  • 1 sudu besar. l biji panggang;
  • 1 sudu besar. l flax.

Tahap memasak:

  1. Ragi, gula, garam dibubarkan dalam cecair panas.
  2. Tambah tepung, biji benih dan flaks, minyak.
  3. Campurkan semuanya dengan spatula silikon.
  4. Doh ternyata seperti bubur tebal, tidak padu.
  5. Ia dipindahkan ke mangkuk multicooker yang lancar dan diratakan.
  6. Pilih fungsi "mesin roti" supaya doh mempunyai masa untuk muncul.
  7. Selepas 3 jam, roti sudah siap. Roti di atas adalah cahaya, tetapi ia tidak menakutkan, - di dalamnya dibakar dengan baik. Mereka segera mendapatkannya, dan mengalihkannya ke sejuk di atas panggangan.

Roti perdi putih

Resipi roti putih ketuhar

Produk:

  • Tepung 400 g;
  • 150 ml susu panas;
  • 100 ml air;
  • 7 g (1 sudu teh) yis kering;
  • 1/2 sudu besar. l gula
  • 1/4 Art. l garam;
  • 2 sudu besar. l minyak sayuran.

Tahap memasak:

  1. Ragi dibubarkan dalam susu panas. Biarkan selama 15 minit untuk naik.
  2. Ayakan tepung, tambah ragi, garam, minyak dan air.
  3. Kukuk doh di atas meja selama 5 hingga 10 minit supaya tidak melekat pada tangan anda.
  4. Mereka dimasukkan ke dalam hidangan yang disejukkan dengan minyak sayuran, dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama 1 jam. Doh perlu meningkat lebih daripada dua kali.
  5. Bentuk pergerakan bulat dengan pergerakan lembut, letakkan pada lembaran penaik leper selama 30 minit.
  6. Bakar dalam ketuhar panas (200 ° C) sehingga dimasak, membuat luka atas untuk membolehkan stim melarikan diri. Untuk membentuk kerak yang lazat pada roti, anda boleh meletakkan semangkuk kecil air di bahagian bawah oven.
  7. Bakul siap dibuang dari ketuhar dan ditutup dengan tuala - biarkan sejuk.

Apakah yang dimaksudkan dengan makanan hearth dalam diet manusia moden? Sukar untuk memberikan jawapan yang pasti kepada soalan ini. Kelimpahan produk telah mengurangkan peranannya dalam pemakanan. Walau bagaimanapun, adalah baik untuk mengingati tradisi nenek moyang yang baik, apabila roti di Rusia adalah kepala segala-galanya.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: