Setiap keluarga mempunyai resipi tandatangan sendiri untuk kuah daging babi. Mereka memasaknya dengan kerap dan hampir mana-mana hidangan sampingan akan sesuai dengannya. Di negara kita, daging yang dimasak dengan cara ini juga dipanggil goulash. Mari cuba pertimbangkan pilihan yang mungkin anda tidak cuba.

Pemilihan daging

Perlu diingatkan bahawa daging babi yang dipilih adalah penjamin hidangan yang baik.

Apabila anda pergi ke kedai, sentiasa dipandu dengan peraturan berikut:

  • Jangan mengambil produk beku dengan mudah menilai kualitinya;
  • warna dan bau sentiasa memberikan keping-kepalan yang rosak;
  • untuk kuah, belakang atau leher adalah pilihan terbaik.

Sebelum anda mula bekerja dengan daging, potong lemak besar dari itu, hanya meninggalkan lapisan kecil. Jika tidak, goulash akan menjadi sangat berani.

Babi dalam jusnya sendiri

Pilihan ini sesuai untuk orang-orang yang atas sebab tertentu tidak boleh makan makanan goreng.

Kita perlukan:

  • daging lembu scapula - 700 g;
  • daun bay;
  • jus lemon - 2 sudu besar. l.;
  • herba provencal;
  • allspice;
  • garam.

Pertama, masukkan daging. Sekiranya anda mahu memasak hidangan yang tidak berminyak, potong lemak yang berlebihan. Campurkan daging babi dicincang dalam cawan dengan jus lemon, perisa dan biarkan di tempat yang sejuk selama kira-kira 1 jam.

Kami meletakkan daging babi dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan memakai api perlahan. Minyak tidak perlu ditambah, kerana dari masa ke masa daging akan mula menghasilkan jus, di mana ia akan dimasak. Adalah dinasihatkan untuk menampung hidangan untuk mengelakkan penyejatan. Biasanya cukup jam untuk mendapatkan keping daging lebat di dalam mulut anda. Rebus juga disediakan dengan cara yang sama.

Pork Gravy dengan Tomato Paste

Minimal produk diperlukan untuk membuat makan malam yang enak dan enak.

Kami membeli:

  • pork tenderloin - 600 g;
  • bawang;
  • bacon - 50 g;
  • pes tomato - 5 sudu besar. l.;
  • Lavrushka
  • allspice;
  • garam meja.

Untuk menjadikan daging lembut, ia tidak mencukupi untuk memasaknya untuk masa yang lama. Perkara utama ialah memotongnya dengan betul. Pertama, cuci seluruh bahagian dan keluarkan air berlebihan dengan serbet. Potong babi dengan pisau tajam ke dalam jalur 7 hingga 2 cm merentasi serat.

Kami membahagikan bacon kepada kiub kecil dan lebih rendah daripada haba yang kami mencairkan lemaknya. Kami mengeluarkan kerang, menambah api dan menurunkan keping daging ke dalam kuali. Sebaik sahaja kerak kecil muncul, tambah bawang dalam cincin separuh.

Apabila panggang sudah siap, tuangkan segelas air panas, letakkan pes tomato dan reneh di bawah tudung sehingga dimasak. 10 minit sebelum akhir, tambah lavrushka dan garam. Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan herba.

Dengan wortel dan bawang

Kuah daging babi disiapkan lebih kerap menggunakan sayur-sayuran. Jadi, untuk bahan-bahan yang diterangkan dalam resipi pertama, tambahkan 1 lobak besar.

Seterusnya adalah satu perkara rasa. Sayur-sayuran yang dikupas boleh dicincang pada parutan kasar atau dipotong menjadi jalur dengan pisau. Tambahnya ke dalam kuali menggoreng bawang. Di samping itu, anda boleh menambah sedikit bawang putih. Ini adalah hidangan yang kita panggil goulash.

Sos dengan tepung

Untuk resipi ini, kita perlukan:

  • babi - 500 g;
  • 5 sudu besar. l tepung;
  • 1 lobak merah;
  • 1 liter kuah;
  • 1 bawang;
  • 2 tomato (atau ganti dengan pes tomato);
  • 4 sudu besar. l minyak bunga matahari;
  • daun bay;
  • garam.

Kami memotong daging yang dibasuh dan menghantarnya ke kuali panas dengan minyak bunga matahari. Goreng hingga kenyang.

Pada masa ini, potong bawang dan wortel yang dikupas. Kami hantar ke daging babi. Kami mengeluarkan sedikit, mengurangkan kebakaran. Tuang tepung gandum, kacau dengan sudu.

Tomato harus dibusuk, dikupas, parut atau potong kecil. Masukkan sayur-sayuran dan goreng sehingga lembut. Tuangkan kuih kecil (jika tidak ada, kemudian gantikan dengan air kosong), campurkan segalanya, mencapai ketiadaan benjolan dan isi cecair yang tinggal.

Letakkan daun telur, garam, dan selepas setengah jam rebusan di atas api yang rendah, ia boleh dilakukan untuk mengatur hidangan pada pinggan.

Resipi Cendawan

Sos dengan cendawan adalah sempurna untuk makan malam. Hidangan wangi disediakan dengan cepat dan kelihatan cantik di atas meja.

Baca juga: resipi sosis daging lembu

Bahan-bahan

  • cendawan (anda boleh mengambil apa-apa) - 300 g;
  • jumlah kuantiti daging babi yang sama;
  • wortel;
  • bawang;
  • pes tomato - 4 sudu besar. l.;
  • tepung - 1 sudu besar. l.;
  • minyak bunga matahari;
  • 1 liter kuah cendawan;
  • garam dan rempah ratus.

Kami memerlukan 2 kuali untuk memasak goulash ini: kecil dan dengan sisi yang tinggi.

  1. Kita mulakan, seperti biasa, dengan daging yang kita cuci, dibahagikan kepada jalur yang sama dan goreng ke atas api yang tinggi dalam kuali yang besar. Kemudian kami mengetepikan - dia akan menunggu untuk sisa produk.
  2. Kami mencuci cendawan di bawah air yang mengalir, memotong kawasan yang rosak. Anda boleh memberi mereka saiz yang sama, tetapi lebih kerap mereka dipotong menjadi besar (untuk rasa) dan kecil (untuk rasa) kepingan. Goreng dalam kuali kecil dengan mentega selama 5-10 minit. Kami mencurahkannya kepada daging.
  3. Kacau bawang merah dengan lobak, tambah tepung dan tampalan tomato pada akhir. Kami juga memasukkannya ke dalam panci panggang yang besar dan isi dengan kuah cendawan. Jika anda tidak mempunyai satu, maka anda boleh menggunakan daging atau hanya air panas dengan kiub yang akan menggantikan sup.

Selepas 10 minit rebusan, tambah rempah dengan garam dan reneh sehingga dimasak sepenuhnya.

Dalam periuk perlahan

Dalam alat ini, kami akan menyediakan goulash Hungary sebenar. Dalam asalnya, ia dipanggil goulash-leves. Terjemahan literal bermakna sup gembala. Terdapat banyak resipi di tanah airnya, tetapi sebelum bereksperimen, gunakan versi klasik.

Untuk kuah daging babi dalam periuk perlahan, ambil:

  • sekeping daging dengan tulang kecil - 0.6 kg;
  • kentang - 3 ubi sederhana;
  • lobak;
  • tomato - 4 pcs .;
  • bawang;
  • bawang putih
  • lada loceng - 2 pcs;
  • beberapa biji paprika dan biji;
  • minyak zaitun;
  • sayur-sayuran;
  • akar saderi;
  • lada merah (jangan keterlaluan);
  • garam.

Sehingga tidak ada yang membakar, lebih baik mempersiapkan semua produk terlebih dahulu.

  1. Kami memotong daging menjadi kiub besar. Bone harus dipotong, tetapi tidak dikeluarkan - ia akan menembus sup.
  2. Bilas dan kupas sayur-sayuran. Anda boleh memotong apa-apa bentuk, tetapi di Hungary mereka tidak kecil.
  3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk multicooker, buang bawang dan mula bekerja dalam mod "Frying". Sebaik sahaja anda mendapat warna emas, tambahkan daging dengan tulang. Selepas beberapa minit, kami tertidur lobak, saderi dan lada. Apabila membuka tudung, kacau sentiasa.
  4. Bahan seterusnya akan menjadi tomato. Adalah lebih baik untuk mengupas mereka, melecur dari cerek.
  5. Apabila tomato menjadi lembut, tukar mod itu ke "Rebus" dan biarkan hidangan selama 15 minit.
  6. Selepas masa ini, tuangkan air (lebih kurang 750 ml). Untuk mengelakkan daging daripada menjadi kaku, tambahkan stok panas atau air ke pemanggang. Segera jatuh makan kentang yang dicincang kasar, letakkan semua perisa dan reneh selama 20 minit lagi. Goulash siap perlu ditaburi dengan herba dan biarkan berdiri sebentar.

Gravy Creamy

Warna halus dari hidangan ini menarik kepada meja.

Kami membeli produk berikut:

  • pork tenderloin - 0.4 kg;
  • bawang;
  • krim lemak - 100 ml;
  • 2 sudu besar. l tepung;
  • 2 ulas bawang putih;
  • campuran lada;
  • zira dan kunyit;
  • garam;
  • prun - 3 pcs .;
  • minyak bunga matahari.

Goreng bawang cincang pada api yang tinggi, terlebih dahulu secara berasingan, dan kemudian tambah daging babi dengan bawang putih. Secara berasingan, goreng tepung dalam kuali, yang kami tuangkan krim kemudian.

Untuk mengelakkan ketulan, anda perlu melakukan ini secara beransur-ansur, kacau dengan pukul.

Apabila sos rebus sedikit, sudah tiba masanya untuk menghantarnya kepada daging.

Buah goreng dan rempah dengan garam juga harus dimasukkan ke sini. Rebus sehingga lembut.

Dengan krim masam

Dari resipi yang diterangkan di atas, keluarkan prun dan bawang putih, dan gantikan krim dengan krim masam. Selebihnya dibiarkan dalam komposisi yang sama. Proses pemanggangan dan stewing akan sama.

 

Anda juga boleh memasak kuah daging babi dengan sos krim masam dengan penambahan cendawan. Mereka dilancarkan dalam kuali yang berasingan sehingga separuh siap, dan kemudian dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Bumbu, seperti mana-mana hidangan lain, boleh diubah. Ini sudah menjadi soal rasa keluarga anda.

Memasak berasaskan susu

Kaedah memasak ini juga popular, terutamanya jika tiada krim atau krim masam.

Produk Yang Diperlukan:

  • susu - 1 cawan;
  • mentega - 50 g;
  • pulpa daging babi - 500 g;
  • 2 sudu besar. l tepung;
  • garam;
  • setitik gula dan pala.

Melelehkan separuh mentega dalam kuali dan tepung goreng sehingga coklat keemasan, tambah rempah, garam dan susu. Bawa mendidih.

Pada masa ini, dalam mangkuk yang berasingan dalam baki minyak, goreng daging, yang kemudiannya akan dihantar ke sos dan masak selama kira-kira setengah jam. Taburkan saus dengan herba segar jika dikehendaki.

Jangan sekali-kali menggunakan jus sitrus dan cuka dengan produk tenusu - mereka hanya curl di bawah pengaruh asid.

Hidangan sebelah mana sesuai untuk sos babi

Ia bukan rahsia bahawa sos daging berjalan lancar dengan hampir semua hidangan sampingan.

Komponen cecair (sup ayam) sentiasa di luar tempat dengan hidangan sedemikian:

  • kentang goreng dan hancur;
  • beras
  • pasta;
  • kekacang;
  • sayuran rebus.

Sekarang juga bergaya untuk melayani hidangan sampingan yang kompleks, yang merangkumi beberapa jenis produk. Pakar masakan memberi nasihat dengan hidangan kuah daging babi dengan bubur soba dan timun. Gabungan ini dianggap paling berguna.

Goulash dimasukkan ke dalam pinggan dengan cara yang berbeza. Sesetengah memilih untuk mencurahkan di tengah plat, dengan itu menyembunyikan hidangan sampingan. Terdapat pilihan apabila ia diletakkan di sebelah pinggan.

Jangan lupa bahawa cara memasak Hungary melibatkan kehadiran kentang dalam hidangan itu sendiri. Oleh itu, tidak sepatutnya memberi hidangan sampingan kepadanya secara berasingan.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: