Rasa penenang, renda dan nipis yang sempurna bentuknya - inilah cara kami mempersembahkan produk tepung yang tercinta. Aroma mereka akan membuat semua orang meninggalkan perniagaan mereka dan berlari untuk menikmati rasa. Tetapi, sayangnya, makanan sangat muram dari segi memasak. Mari kita lihat mengapa lempeng melekat pada kuali?

Sebab-sebab mengapa lempeng melekat pada kuali dan pecah ketika diserahkan

Berikut adalah punca-punca yang paling biasa bagi penkek untuk melekat pada kuali:

  1. Pilihan pan yang salah. Ia akan menjadi agak sukar untuk menyediakan hidangan yang sempurna jika terdapat calar atau kecacatan lain di permukaan. Lebih kerap Semua, lempeng melekat pada hidangan dengan salutan berkualiti rendah.
  2. Tidak cukup tepung dalam adunan. Anda boleh membuat pancake dengan susu, air, kefir atau bir. Semua bahan ini memainkan peranan kecil. Produk utama dalam doh pancake adalah tepung. Sekiranya tidak mencukupi, adunan akan menjadi cecair. Akibatnya, panci akan merobek.
  3. Kewujudan gula berlebihan dalam doh. Oleh kerana banyak gula, bahagian bawah pancake akan cepat goreng, dan bahagian atas, sebaliknya, akan menjadi perlahan. Banyak gula adalah salah satu sebab utama produk yang melekat pada kuali. Dalam kes ini, air mendidih akan membantu, yang menyumbang kepada pembubaran cepat komponen kering.
  4. Soda berlebihan dalam adunan. Produk ini mempunyai keupayaan untuk melonggarkan hidangan, dan kerana banyak soda, doh itu kehilangan keanjalannya.
  5. Tidak cukup minyak dalam doh. Kadang-kadang lempeng melekat pada kuali kerana fakta bahawa tiada minyak bunga matahari ditambahkan ke dalam adunan.
  6. Tidak ada telur dalam ujian. Telur ayam memberikan keanjalan adunan, dan kekurangan mereka akan menghilangkan adunan kualiti ini.
  7. https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI

Apa yang perlu dilakukan sekiranya masalah itu berlaku

Ramai suri rumah bertanya: "Kenapa pancake diterkam apabila diserahkan? Bagaimana untuk menyelesaikan masalah yang sama? ".

Jadi apa yang perlu dilakukan jika anda sudah mula memasak penkek, dan mereka terus memecahkan?

Terdapat beberapa cara untuk membetulkan masalah ini:

  1. Panaskan kuali dengan baik. Sialan terperangkap? Tunggu beberapa minit untuk kuali panas.
  2. Minyak kuali. Sebilangan kecil minyak sayuran akan membantu menyediakan produk tepung tanpa melekat dan merobek.
  3. Matikan api. Pancake boleh melekat kerana fakta bahawa api dihidupkan pada kuasa penuh. Setelah kuali dipanaskan, buat api setengah besar.
  4. Tukar bilah untuk menghidupkan pancake. Selalunya, lempeng dipotong kerana hakikat bahawa pelayan wanita menggunakan spatula besi. Cuba pasang pinggan dengan lekapan kayu.
  5. Masukkan tepung atau telur ke dalam adunan. Jika adunan terlalu nipis, tambahkan sedikit lagi tepung. Sekiranya ia konsisten, tambah satu telur.

Jika panci itu koyak, maka pastikan untuk membasuh kuali selepas itu.

Apa adunan untuk memasak supaya lempeng tidak melekat dan tidak lusuh

Anda sering boleh mendengar bahawa penkek pada batang kayu ke kuali. Tetapi ramai yang telah lama menyelesaikan masalah ini dan mengenal pasti resipi yang paling berjaya untuk penkek. Makanan yang termasuk bahan-bahan berikut, tidak akan merosot atau melekat.

Untuk ujian yang sempurna anda perlu:

  • liter susu;
  • dua telur;
  • dua sudu gula;
  • satu pertiga daripada satu sudu garam;
  • dua gram soda;
  • 40 ml minyak sayuran;
  • 280 gram tepung premium.

Doh yang ideal harus mengalir dari sudu dalam aliran nipis.

Tips Kuliner untuk Pemula

Dengarkan petua berikut dan pancake akan sentiasa lazat!

  1. Gunakan hanya tepung premium. Ia boleh menjadi soba, jagung, oat atau gandum.
  2. Masukkan hanya telur segar ke doh (tidak lebih dari dua minggu).
  3. Gunakan minyak bunga matahari yang berkualiti.
  4. Masukkan air yang telah disucikan atau direbus ke dalam adunan.
  5. Lempeng bukaan diperoleh dari kefir, yang lebih dari 4 hari.
  6. Tambah air mendidih kepada doh, ia akan mempercepatkan proses pembubaran komponen pepejal. Hasilnya ialah keanjalan struktur.
  7. Gunakan kuali menggoreng khas dengan sisi rendah untuk memasak penkek. Ia tidak disyorkan untuk memasak apa-apa kecuali pancake di atasnya.
  8. Masukkan tepung ke dalam doh secara beransur-ansur - ini akan membantu untuk mengelakkan produk mengoyak semasa memasak.
  9. Biarkan doh selama 20 minit - ini akan menjadi lebih elastik dan lembut.
  10. Sebelum mengalihkan pancake ke atas, sapu spatula mengelilingi seluruh bulatan produk.

Dan yang paling penting: anda perlu memulakan pancake dalam suasana yang baik. Sebelum ini, para koki percaya bahawa produk merasakan mood tukang masak. Jangan putus asa jika pancake itu terperangkap atau koyak. Gunakan petua di atas dan hasilnya tidak lama akan datang. Mengelakkan kesilapan yang paling popular, anda boleh memasak pancake berperisa emas yang akan menggembirakan anda dan keluarga anda.