Pilaf adalah hidangan lazat dan memuaskan masakan oriental, yang disukai oleh ramai orang dewasa dan kanak-kanak. Ia dimasak dengan menggunakan teknologi khas dari beras rebus dengan kombinasi pelbagai jenis daging, sayuran dan rempah-rempah aromatik. Resipi untuk pilaf klasik boleh dikuasai dengan mudah di rumah dan sebagai hasilnya, anda akan mendapat rawatan hebat yang akan dihargai oleh semua peserta dalam makan tengah hari.

Pilaf daging babi tradisional

Untuk menyediakan hidangan bijirin dan babi yang sangat mewah, anda harus memilih produk yang betul dan teliti mempelajari resipi langkah demi langkah.

Untuk minuman ringan, disyorkan untuk menggunakan daging seekor binatang muda, beras lama dan banyak bumbu yang akan memberikan rasa yang unik.

Dan supaya pilaf lembut, rapuh dan tidak berubah menjadi bubur cair, perlu menambahkan jumlah cecair yang diukur dengan ketat sebelum memasak.

Komponen yang diperlukan:

  • pork tenderloin - 0.95 kg;
  • wortel - 3 buah;
  • beras - 0.7 kg;
  • kepala bawang putih;
  • bawang merah - 2 buah;
  • daun laurel - 4 pcs .;
  • barberry (kering) - 100 g;
  • rosemary, garam, kunyit, paprika, campuran lada, ulas - 6 hingga 8 g.

Memasak:

  1. Tuangkan beras menjadi colander, bilas dengan teliti, kemudian tuangkan air sejuk dan biarkan selama satu jam.
  2. Kupas bawang, potong cincin separuh. Potong kulit dari wortel, potong buahnya menjadi jalur.
  3. Letakkan barberry dalam cawan air suam selama seperempat jam.
  4. Basuh babi itu, potong ke dalam kiub.
  5. Pindahkan daging ke dalam kuali dan goreng dalam minyak panas sehingga coklat keemasan.
  6. Masukkan bawang cincang kepada babi dan reneh sehingga lembut. Kemudian tuangkan lobak merah dan, kacau, masak lagi 6 hingga 7 minit.
  7. Campurkan bahan-bahan goreng dengan nasi bengkak dan tutup dengan air supaya parasnya adalah 1.5 hingga 2 cm di atas bijirin.
  8. Bahagikan bawang putih menjadi iris, buang sekam dan kirim ke bijirin dengan daging.
  9. Kemudian tambahkan garam, tuangkan barberry, masukkan rempah-rempah, lavrushka dan gaul dengan lembut.
  10. Tutup kuali dan masak dengan api yang rendah sehingga cecair hilang sepenuhnya.

Pilaf cantik dengan daging babi siap. Ia perlu disimpan dalam hidangan yang dilindungi selama kira-kira tiga puluh minit, kemudian diedarkan pada piring dan dihidangkan.

Resipi untuk kawah

Padi dan daging mentah yang dimasak dimasak dalam kawah adalah idea yang menarik untuk makan malam yang penuh. Hidangan sedemikian sesuai untuk memasak pilaf, kerana semua bahan perlahan-lahan mereda di dalamnya, secara beransur-ansur merendam aroma antara satu sama lain.

Komponen yang diperlukan:

  • beras bulat - 0.9 kg;
  • daging - 1 kg;
  • kepala bawang putih - 2 - 3 pcs;
  • bawang merah - 750 g;
  • lobak merah - 700 g;
  • rosemary, garam, zira, oregano, safron, lada, sumac - 7-8 g setiap.

Memasak:

  1. Bilas daging dengan baik, dipotong menjadi kepingan segi empat tepat.
  2. Kupas bawang, potong dengan cincin, kemudian masukkan ke dalam kawah dengan lemak panas (160 ml) dan simmer sehingga telus.
  3. Campurkan daging dengan bawang dan goreng di atas api yang panas sehingga kuning air gelap.
  4. Keluarkan wortel dari kulit, dipotong menjadi jalur besar, tambah kepada makanan goreng dan masak selama enam minit.
  5. Tuangkan semua bahan dengan air supaya ia meliputi kandungan kawah dengan 3 cm Kemudian masukkan garam, perisa dan tuang selama tiga minit.
  6. Tuangkan dalam campuran mendidih yang dikupas kepala bawang putih (keseluruhan), masak selama tidak lebih daripada 15 minit, kemudian keluarkan dan hantar ke bekas berasingan.
  7. Sediakan nasi, bilas di bawah paip dengan air, kemudian tambahkan pada komponen yang lain.
  8. Kacau sekali-sekala, renehkan pilaf dalam kawah sehingga bijirin menyerap semua cecair.
  9. Kembalikan bawang putih ke dalam hidangan mendidih dengan meletakkannya di dalam jisim beras, kemudian biarkan selama tiga jam di bawah tudung.

Masukkan pilaf aromatik pada hidangan yang besar dan tawarkan dengan sos pedas dan salad sayur-sayuran yang masak.

Memasak daging lembu dalam kuali

Satu lagi versi menarik dari pilaf yang menyelerakan dan hancur, yang boleh dilakukan dengan cepat dan mudah dalam kuali. Hidangan ini tidak memerlukan kemahiran masakan khas, ia disediakan dari produk yang tersedia dan ternyata sangat enak.

 

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • daging lembu - 0,65 kg;
  • air - 0.8 l;
  • wortel - 2 buah;
  • marjoram, garam, oregano, barberry, kunyit - secukup rasa;
  • Habuk beras - 0.37 kg;
  • bawang - 80 g.

Memasak:

  1. Basuh biji-bijian dan rendam selama empat puluh minit di dalam air sejuk.
  2. Basuh daging itu, basah dengan tuala, potong ke dalam kotak sederhana.
  3. Potong bawang pada separuh cincin, potong lobak dengan jerami.
  4. Tuangkan minyak ke dalam kuali volumetrik, letakkan kepingan anak lembu di dalamnya dan goreng sehingga coklat keemasan.
  5. Masukkan hirisan bawang ke daging dan reneh selama lima minit, kacau dengan kerap. Kemudian letakkan wortel dan masak selama tiga minit lagi.
  6. Tuangkan semua bumbu dan rempah ke dalam kuali, musim dengan garam, kacau rata. Selepas ini, tuangkan air, memandangkan ia sepatutnya meliputi semua produk.
  7. Masak campuran yang dihasilkan pada mendidih rendah selama kira-kira lima belas minit, kemudian letakkan nasi siap, sekata mengedarkannya dan masak di bawah tudung selama setengah jam.

Biarkan kemasukan segar selama 10 hingga 12 minit, kemudian sajikan bersama dengan sos mayones.

Pilaf klasik Uzbekistan dengan kambing

Untuk menggembirakan keluarga dan tetamu dengan makan malam yang indah, semua suri rumah harus mengambil perhatian tentang resipi Uzbek pilaf. Hidangan ini mempunyai rasa yang kaya, berbilang segi, penampilan hebat dan akan mendapat banyak pujian semasa merasa.

Komponen yang diperlukan:

  • kambing (dengan biji) - 1.2 kg;
  • lada panas - 2 buah;
  • bawang merah - 230 g;
  • beras - 900 g;
  • bawang putih - 50 g;
  • lemak (kambing) - 110 g;
  • wortel - 200 g;
  • rosemary, biji sawi, garam, ketumbar, lobang suneli, thyme - 7 g setiap.

Memasak:

  1. Basuh daging dengan teliti, kemudian bahagikan kepada kiub kecil.Lipat fillet kambing cincang dalam mangkuk, dan letakkan bahagian daging dengan lubang pada plat lain.
  2. Untuk menyusun dan membasuh beras di bawah air yang mengalir.
  3. Potong wortel ke jalur besar, potong bawang dengan cincin.
  4. Kupas kepala bawang putih, bilas dengan air dan biarkan secara keseluruhan.
  5. Panaskan kawah itu, tambah lemak, letakkan potongan daging dengan lubang dan goreng dari semua pihak hingga coklat. Selepas itu, dapatkan kambing itu dan letakkan di atas pinggan.
  6. Sekarang letakkan bawang dalam kawah dan rebus hingga lut.
  7. Masukkan goreng dan mentah bahagian kambing ke dalam bawang, kemudian terus masak sehingga daging lembut.
  8. Letakkan wortel di kawah, kemudian reneh selama lapan minit, kemudian tuangkan air bersih (1.2 L) dan campurkan.
  9. Bawa jisim ke dalam mendidih, letakkan bawang putih, lobak lada dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
  10. Selepas itu, keluarkan bawang putih dan lada, tambah nasi ke dalam kawah, tambah rempah, rempah, tambah garam dan bawa bijirin ke kesediaan.

Biarkan pilaf masak di bawah tudung selama dua puluh minit, kemudian letakkan di atas pinggan dan makan dengan tomato segar yang dihiris.

Bagaimana memasak dengan ayam

Nasi merawat dengan daging ayam adalah lembut, aromatik dan kelihatan sangat menyelerakan.

Hidangan yang ringkas dan asli akan menarik minat semua pencinta masakan yang baik dan sesuai untuk meja kanak-kanak.

Komponen yang diperlukan:

  • ayam - 0.75 kg;
  • wortel - 350 g;
  • beras - 0.4 kg;
  • bawang besar - 1 pc;
  • bawang putih - 1 pc;
  • lada panas, herba Itali, zira, thyme, garam, kunyit - 5 g setiap.

Memasak:

  1. Basuh nasi yang dibasuh dalam air suam dan biarkan selama empat puluh minit.
  2. Produk tumbuhan kulit, kemudian potong bawang ke bahagian cincin, potong lobak pada grater kasar, bahagikan bawang putih menjadi kepingan.
  3. Basuh burung itu, keringkan dengan serbet, potong ke dalam kepingan sederhana.
  4. Tuangkan lemak sayur ke dalam kuali, letakkan ayam di dalamnya dan goreng sehingga kerak coklat muncul.
  5. Kemudian tuangkan bawang, dan apabila ditenun, tambah lobak merah dan masak selama empat minit lagi.
  6. Garam jagung goreng, musim dengan perasa, tambah air (550 ml) dan tambah ulas bawang putih.
  7. Rebus kandungan hidangan, tutup dan reneh selama tiga puluh minit pada suhu minimum.
  8. Masukkan nasi ke cairan mendidih, tambahkan sedikit air (supaya arasnya sedikit lebih tinggi daripada bijirin) dan simmer pilaf dalam kuali selama dua puluh lima minit.

Sebelum berkhidmat, anda perlu mengeluarkan bawang putih, kemudian pindahkan perlakuan ke plat besar, hiaskan dengan cendawan pasli dan letakkan di atas meja.

Dengan sayur-sayuran

Penyokong nutrisi yang baik pastinya akan menyukai pilaf yang rapuh, sihat dengan penambahan kacang, lada manis dan tomato. Untuk hidangan ini, anda perlu memilih produk berkualiti tinggi, sayur-sayuran yang kuat, daging babi yang rendah lemak dan beras bulat yang sesuai.

Komponen yang diperlukan:

  • bawang merah - 1 pc;
  • kacang polong dalam tin;
  • beras - 250 g;
  • lobak merah - 1 pc;
  • pulpa daging babi - 0.4 kg;
  • lada loceng - 1 pc;
  • rempah, rempah, garam - selera anda;
  • tomato - 2 buah.

Memasak:

  1. Basuh nasi dengan baik, kemudian masukkan ke dalam air dan biarkan selama empat puluh lima minit.
  2. Potong bawang kupas ke dalam kotak, potong lobak dalam kiub kecil.
  3. Lada manis bebas dari biji, basuh, kemudian potong.
  4. Tuangkan tomato dengan air mendidih, mengupasnya, bertukar menjadi kotak kecil.
  5. Buka balang dengan kacang, tuangkan semua cecair daripadanya.
  6. Bilas daging babi, bahagikan kepada kepingan segi empat tepat.
  7. Panaskan stewpan dengan minyak sayuran, letakkan daging di dalamnya dan goreng sehingga coklat keemasan. Kemudian tambahkan wortel dengan bawang dan kacau, reneh selama lapan minit.
  8. Letakkan lada cincang dalam periuk dan goreng dengan produk lain selama lima minit. Selepas itu, letakkan tomato, memperkenalkan kacang, tutup dengan tudung dan masak selama tiga minit lagi.
  9. Campurkan daging panggang dengan nasi, tuangkan air (ia harus menutupi bijirinnya dengan 2 cm), musim dengan rempah, tambahkan garam dan renih dengan mendidih yang lemah sehingga semua cairan telah habis.

Campurkan campuran perlahan-lahan yang disediakan dengan perlahan-lahan, mengedarkannya pada plat hidangan dan merawat semua yang hadir.

Pilaf kari dengan perasa kari

Hidangan oriental yang dibuat dengan penambahan rempah kari wangi mempunyai aroma yang unik dan mempunyai rasa ekspresif, terang.

Perasa berjalan lancar dengan beras dan terutama dalam harmoni dengan burung, jadi pilaf ini lebih baik untuk memasak dengan ayam.

Komponen yang diperlukan:

  • alur beras - 200 g;
  • bangkai ayam - 1.25 kg;
  • bawang merah - 100 g;
  • kari - 10 g;
  • lada tanah, garam laut - 6-7 g setiap;
  • wortel - 180 g.

Memasak:

  1. Basuh burung di bawah paip dengan air, kemudian potong saiz yang sama.
  2. Proses daging dengan garam, taburi dengan lada dan biarkan berendam selama dua jam.
  3. Potong kulit dari bawang, basuh dan cincang dalam cincin.
  4. Kupas wortel, bilas dengan air, potong ke dalam kotak kecil.
  5. Panaskan kawah dengan lemak sayuran, letakkan cincin bawang di dalamnya, tuangkan lobak merah ke dalamnya dan masak selama kira-kira tiga minit.
  6. Tambah hirisan ayam ke sayuran dan masak selama tujuh minit, jangan lupa untuk menggerakkan produk.
  7. Tutup burung goreng dengan perasa kari, tambah air tulen (40 ml) dan simmer selama sepuluh minit lagi.
  8. Basuh beras, gabungkan dengan bahan-bahan rebus dan tuangkan banyak air sehingga ia meliputi bijirin.
  9. Rebus kandungan kawah itu, kemudian tambah garam, tutup dan masak lebih panas selama lima puluh minit.

Sediakan pilaf selama kira-kira setengah jam, dan kemudian menggunakannya dengan sos bawang putih atau adjika buatan sendiri.

Pelbagai hidangan Uzbekistan dalam kuali dengan herba

Rawatan sedemikian boleh menjadi hiasan yang sesuai di meja perayaan. Pilaf yang luar biasa lazat, dengan aroma herba yang segar, akan menaklukkan semua tetamu yang dijemput untuk jamuan keluarga.

Komponen yang diperlukan:

  • mentol - 3 pcs .;
  • daging domba - 0.6 kg;
  • lobak merah - 130 g;
  • beras - 0.4 kg;
  • bawang putih - 2 buah;
  • garam laut, perasa untuk daging - mengikut keinginan anda;
  • bawang hijau - 4 bulu;
  • barberry - 30 g;
  • dill, cilantro - 120 g.

Memasak:

  1. Potong lobak merah ke dalam jalur nipis, potong bawang dengan dataran.
  2. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali yang tebal dengan bahagian bawah tebal dan goreng dalam lemak selama tujuh minit.
  3. Potong kambing yang dibasuh menjadi kiub, tambah kepada sayur-sayuran rebus, tutup dengan perisa, garam. Makanan goreng bersama sehingga daging sudah siap.
  4. Bilas dill, chives dan pasli dengan air, kemudian potong.
  5. Tuangkan daging dengan sayur-sayuran, memperkenalkan barberry, campurkan dan jaga gelap di bawah tudung selama dua minit.
  6. Basuh ubat-ubat tersebut, kemudian letakkan di dalam kuali dan tuangkan air panas (parasnya hendaklah 2.5 cm di atas produk yang diletakkan).
  7. Gosokkan kepala bawang putih yang dikupas dalam nasi dan masak pilaf dalam bekas longgar selama kira-kira tiga puluh lima minit.
  8. Apabila semua cecair telah habis, merawat itu boleh dianggap sudah siap.

Letakkan pilaf Uzbek dengan kambing dan tumbuhan pada hidangan yang indah, menghiasi dengan kemangi segar, tomato ceri dan tawarkan kepada saudara-mara dan rakan-rakan. Selera makan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: