Pilaf adalah salah satu hidangan oriental yang paling disukai di seluruh dunia. Semasa kewujudannya, teknik penyediaannya telah menjadi begitu pelbagai sehingga banyak suri rumah tidak tahu bagaimana membuat makanan yang sesuai. Itulah sebabnya masa telah mengambil kira resipi langkah demi langkah untuk pilaf daging lembu dan beberapa pengubahsuaiannya yang popular.

Pilaf daging lembu klasik

Hidangan sedap, hangat, sangat cantik dan rapuh seperti ini akan sesuai untuk sebarang majlis, sama ada makan malam keluarga atau pesta perayaan. Teknik memasak pilaf agak mudah, tetapi masih anda perlu mengambil kira beberapa nuansa.

Bahan-bahan

  • daging lembu - 550 g;
  • beras kukus - 3 sudu besar;
  • minyak bunga matahari - 200 ml;
  • air - 1.2 l;
  • kepala bawang putih;
  • bawang merah - 350 g;
  • wortel - 520 g;
  • zira - ½ tsp;
  • barberry (kering) - ½ tsp;
  • lada panas - secubit;
  • lada tanah - ½ tsp;
  • kunyit - 1 sudu kecil;
  • garam - 1 sudu kecil.

Peringkat Kerja:

  1. Potong wortel ke jalur kecil menggunakan pemotong sayur khas (jika ada). Potong bawang ke dalam kiub kecil.
  2. Daging dibahagikan kepada kepingan sederhana.
  3. Dalam kawah atau kuali besi tempa, teliti panas minyak, goreng daging lembu di atasnya sehingga kerak yang lazat muncul. Masukkan sayur-sayuran, renehkan bahan bersama selama 5 minit (maksimum).
  4. Ia adalah masa untuk musim zirvak. Jadi di Timur dipanggil menggoreng dengan senarai rempah-rempah tertentu yang digunakan untuk membuat pilaf (semua disenaraikan dalam komposisi). Tuangkan bahan bersama garam ke dalam kawah, campurkan. Tutup tudung, reneh pada api kecil selama 35-40 minit.
  5. Tuangkan ke dalam air, tunggu sehingga ia mendidih, kemudian tuangkan beras dibasuh. Kini, anda tidak boleh mencampurkan komponen merawat sehingga saat penyediaannya.
  6. Tutup komposisi dengan penutup, reneh selama 20 minit.
  7. Selepas kami memasukkan bubur kepala bawang putih sedikit dikupas, mengumpul ubat sedikit dengan slaid. Tomim lagi 15 minit.
  8. Apabila hidangan sudah siap, keluarkannya dari panas, kacau perlahan-lahan, kemudian bungkusnya dan biarkan ia berbuih.

Kami melayani pilaf panas dengan banyak sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Nasihat! Lebih baik menggunakan minyak halus, seperti dalam hidangan yang anda perlukan jumlahnya yang cukup besar.

Memasak Uzbek

Salah satu variasi yang paling popular dan dihormati di kalangan peziarah di seluruh dunia adalah pilaf, hidangan yang disediakan di Uzbekistan. Rawatan berbeza dari rakan-rakannya dalam aroma yang indah dan rasa oriental yang halus.

Komposisi:

  • daging lembu - 550 g;
  • beras - 520 g;
  • bawang merah - 510 g;
  • wortel - 510 g;
  • minyak sayuran - 175 ml;
  • quince - 255 g;
  • zira - 1 tsp;
  • kepala bawang putih;
  • lada tanah - 1 sudu kecil;
  • kunyit - 2 sudu teh;
  • paprika - 1 sdt;
  • barberry - 15 g;
  • garam - 1 sudu kecil.

 

Peringkat Kerja:

  1. Kami mengambil quince segar hanya semasa musim. Jika tidak, anda perlu menggunakan analog buah kaleng. Potong buah-buahan segar ke dalam kepingan, keluarkan tengah dengan biji.
  2. Kami mencuci nasi beberapa kali di dalam air, bersihkan daging lembu, kemudian gosokkannya dengan kepingan sederhana.
  3. Kami memotong bawang dengan cincin nipis, dan wortel dengan jerami.
  4. Kami memanaskan minyak dalam periuk dalam, kemudian goreng daging di atasnya. Masa - 8-10 minit dengan kacau kuat.
  5. Tambah bawang dan zira, masak selama 5 minit. Kami memperkenalkan lobak merah, renyaikan bahan selama 10 minit.
  6. Tuangkan rempah, campuran, kemudian gabungkan pilaf berpakaian dengan air. Sebaik sahaja campuran berminyak, kurangkan haba, tutupkan hidangan dengan tudung, reneh selama 20 minit.
  7. Kami meletakkan quince di stewpan, selepas menuangkan beras. Masukkan bawang putih sedikit dikupas (keseluruhan kepala).
  8. Air harus menutupi pengisian sebanyak 1.5 cm Jika tidak ada cecair yang mencukupi, tambahkan air mendidih. Tutup, masak selama 15-25 minit.
  9. Hidangan Uzbek akan siap sebaik sahaja semua air telah menguap. Kacau pilaf, berkhidmat ke meja dengan tomato segar dan bawang hijau.

Dengan penambahan hati dan herba

Kombinasi ramuan yang sangat luar biasa, seperti untuk pilaf, bagaimanapun, rasa merawat diperolehi asal.

Komponen yang diperlukan:

  • daging lembu - 320 g;
  • beras - 1.1 kg;
  • hati - 320 g;
  • lemak babi - 250 g;
  • bawang merah - 3 buah;
  • minyak sayuran - 110 ml;
  • minyak zaitun - 30 ml;
  • cilantro atau pasli - tandan;
  • lada hitam - 1 sudu kecil;
  • zira - 1 tsp;
  • kepala bawang putih;
  • garam - 1 sudu kecil.

Peringkat Kerja:

  1. Kami mencuci beras beberapa kali, rendam selama 45 minit dalam air suam.
  2. Keluarkan filem dari hati, bersihkannya. Masukkan dalam kuali dengan air, letakkan di atas api. Kami mengambilnya dari tangki pada masa ini apabila komposisi mendidih. Selepas menyejukkan, potong hati menjadi jalur nipis.
  3. Susu ayam beku pada malam di dalam peti sejuk, kemudian dicincang ke dalam kiub kecil.
  4. Untuk memasak, anda memerlukan kuali atau kawah yang mendalam. Panaskan minyak dalam bekas, goreng daging lembu di atasnya. Selepas 2 minit, masukkan hati, kemudian tambah lemak babi.
  5. Goreng komponen dengan kacau berterusan. Masukkan rempah dan garam.
  6. Tuangkan sayuran dengan baik, hantar ke dalam kawah.
  7. Isikan komposisi dengan air, biarkan mendidih. Selepas kami menambah bawang cincang separuh dan siap nasi. Tuangkan minyak zaitun, tambah air (jika perlu), tutup komposisi dengan tudung.
  8. Apabila kandungan kawah mula mendidih secara aktif, campurkan komponen tersebut. Kami terus bekerja sehingga semua cecair telah menguap. Selepas kita tutup hidangan dengan tudung dan reneh selama 20 minit pada suhu yang sangat minimum.

Loose Georgian pilaf

Ia adalah resipi untuk merawat yang dipanggil rasa wangi yang paling wangi dan tidak lazim. Mari cuba memasak dan semak.

Komponen yang diperlukan:

  • daging lembu -520 g;
  • rusuk kambing - 260 g;
  • beras - 1 kg;
  • wortel - 2 buah;
  • bawang merah - 3 buah;
  • kepala bawang putih;
  • minyak sayuran - 480 ml;
  • lada tanah - 1 sudu kecil;
  • zira - 1 tsp;
  • kunyit - 1 sudu kecil;
  • barberry - 1 sdt;
  • garam - 1 sudu teh;
  • cilantro adalah sekumpulan.

Peringkat Kerja:

  1. Seperti yang biasa di Georgia, kami akan memasak pilaf daging lembu dalam kawah dengan penambahan rusuk domba.Kami memanaskan minyak, goreng tulang rusuk pada suhu tinggi. Apabila tulang gelap, bawa mereka keluar, potong daging kambing yang disediakan.
  2. Potong wortel ke dalam jalur kecil, dan potong bawang di cincin separuh.
  3. Kami hantar kepada daging lembu yang dicincang, goreng selama 7 minit. Masukkan sayur-sayuran, masak selama 5 minit.
  4. Tuangkan perisa dan daging kambing, campurkan, reneh selama beberapa saat, kemudian isi komposisi dengan air.
  5. Apabila ia mula mendidih, tuangkan beras yang dibasuh di beberapa perairan. Cecair itu perlu meliputi 2 cm. Jika perlu, tambahkan sedikit air mendidih.
  6. Apabila air hampir mendidih, kami memperkenalkan kepala bawang putih ke tengah, taburkan dengan herba cincang. Tom di bawah tudung dengan api kecil selama 30 minit.

Nasihat! Daripada ketumbar, anda boleh menggunakan pasli.

Pilihan dengan aprikot kering dan kismis

Akhir sekali, pertimbangkan resipi yang sangat lazat mengenai cara membuat pilaf dalam periuk perlahan yang diperbuat daripada daging lembu dengan penambahan buah-buahan kering.

Komposisi:

  • beras - 1 pelbagai kaca;
  • daging lembu - 500 g;
  • wortel - 1 pc;
  • minyak sayuran - 150 ml;
  • garam - ½ tsp;
  • aprikot kering, kismis, prun, tarikh - 60 g setiap;
  • kunyit - 1 sudu kecil;
  • zira - 1 tsp;
  • barberry - 2 sudu kecil.

Peringkat Kerja:

  1. Basuh buah-buahan kering, rendam dalam air suam selama 15-20 minit. Kemudian potong ke dalam jalur nipis (kecuali untuk kismis).
  2. Potong daging ke dalam kepingan kecil, potong lobak ke dalam jalur.
  3. Dalam periuk perlahan, panaskan minyak menggunakan mod "Membakar". Goreng selama 15 minit, kemudian tambahkan wortel dan buah-buahan kering. Masak selama 10 minit. Kami memperkenalkan beras longgar, garam, musim dengan bumbu.
  4. Tuang 2 pelbagai gelas air, aktifkan program "Pilaf". Tutup tudung, tunggu isyarat bunyi.
  5. Setelah kami memperkenalkan kepala bawang putih ke dalam hidangan, biarkan selama 20 minit.

Hidangkan panas dengan lada panas dan salad musim panas.

Menyediakan pilaf yang lazat dengan rasa oriental yang tepat adalah mudah jika anda mempunyai beberapa resipi yang sesuai dalam stok. Cubalah, hasilnya akan menarik perhatian anda.